Sajian Thai adalah antara sajian cukup popular di seluruh dunia. Pergi sahaja ke negara Asia, Amerika Syarikat, Eropah dan pelbagai negara, restoran Thai pasti ditemui. Campuran rempah dan pelbagai herba seperti daun selasih, limau purut, serai dan bunga kantan yang kaya aroma cukup menyelerakan. Melalui inspirasi juadah dari Pattaya dan Bangkok,

RASA kongsikan lima menu yang sedap & sangat mudah untuk anda cuba di rumah. Boleh masuk koleksi sajian berbuka nanti.

1. PHAD KRA PHAO GAI (AYAM PRAD KRA PHAO)

BAHAN-BAHAN:

• 200gm isi ayam /dicincang
• 3 ulas bawang putih /dicincang
• 20-30 gm daun selasih
• 7 biji cili padi merah /ditumbuk halus
• 3 sudu makan minyak masak /untuk menumis
• 2 sudu makan kicap sotong atau kicap ikan
• 1/2 sudu makan sos tiram
• 1/2 cawan air rebusan ayam
• 2 sudu teh kicap pekat
• 4 sudu teh gula
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Pijarkan minyak dan tumiskan bawang putih bersama isi ayam dan cili padi yang telah ditumbuk.
2. Masukkan kicap sotong, sos tiram dan perisakan dengan garam dan gula.
3. Kemudian masukkan air rebusan ayam dan kacau sehingga sebati.
4. Masukkan kicap pekat
5. Setelah hampir kering masukkan daun selasih dan sedia dihidang.

2. GAENG KIAW WAN (DAGING MASAK KARI HIJAU)

BAHAN-BAHAN:

• 200gm daging /dihiris nipis
• 20- 30gm daun selasih
• 1 biji terung bulat/panjang dibelah dua
• 10gm kubis bunga/ dihiris
• 3 tangkai kacang panjang/ dipotong pendek
• 2 sudu teh gula
• 2 sudu makan kicap sotong @ ikan
• 62ml air rebusan daging
• 100ml santan
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

BAHAN TUMIS (PES HIJAU):

• 1 batang serai /dikisar halus
• 2 ulas bawang putih /dikisar halus
• 1.5 sm lengkuas /dikisar halus
• 6 biji cili hijau besar / dikisar halus
• 20gm belacan /dibakar dan kisar
• 1/2 sm kulit kayu manis
• 1/2 sudu teh ketumbar
• 1/2 sudu teh lada hitam
• 1 biji kulit limau purut /disagat
• 4 helai daun limau purut / dihiris halus

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk. Setelah pijar masukkan semua bahan untuk menumis yang telah dikisar halus tadi biarkan ia garing dan pecah minyak.
2. Masukkan daging serta air rebusan ayam serta kacau rata dan biarkan mendidih.
3. Apabila daging mulai lembut masukkan sayur-sayuran, kicap sotong dan santan.
4. Biar mendidih dengan api sederhana dan kacau selalu.
5. Masukkan santan selepas beberapa minit mereneh. Masukkan daun selasih dan padamkan api.
6. Kari hijau sedia dihidang

INFO CHEF : Anda boleh buat pes hijau lebih untuk digunakan lagi. Supaya lebih tahan tumiskan dengan minyak sampai garing dalam 6- 7 minit, guna api kecil dan kacau selalu. Kemudian sejukkan dan simpan dalam botol. Bila nak guna ambil dan tak perlu tumis.

3. GAENG PHANAENG (DAGING PHANAENG)

BAHAN-BAHAN:

• 400gm daging – dihiris nipis
• 40ml santan segar
• 1 cawan air
• Minyak untuk menumis
• Gula dan garam secukupnya

BAHAN TUMIS:

• 6 sudu makan pes cili kering
• 2 batang serai /dikisar halus
• 2 sm lengkuas /dikisar halus
• 4 helai daun limau purut /dikisar halus
• 1.5 sm belacan bakar /dikisar
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 20 gm daun dan tangkai ketumbar/ dicincang halus
• 2 biji kulit limau purut /dikisar halus
• 2 ulas bawang putih/ dikisar halus
• 1 batang kayu manis/ dikisar halus
• 1/2 sudu teh jintan manis

CARA MEMASAK:

1. Pijarkan sedikit minyak dalam kuali dan masukkan rempah dan bahan yang telah dikisar tadi. Tumis hingga garing dan pecah minyak
2. Masukkan daging dan air dan biarkan daging empuk.
3. Kecilkan api dan biarkan ia mereneh seketika dan masukkan santan segar
4. Kacau seketika, perasakan dan padamkan api. Siap dimasak dan sedia untuk dihidangkan.

4. HOR MOK TALAY (OTAK-OTAK UDANG)

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor udang /dicincang
• 1 ekor sotong /dicincang
• 4 ekor kupang /dicincang
• 2 biji telur
• 2 batang kacang panjang /dipotong kecil
• 1/4 batang lobak merak /dicincang halus
• 2 batang cili padi /dihiris
• 2 ulas bawang putih /dicincang
• 20 gm daun selasih
• 1/2 biji bawang holland /dicincang
• 2 biji bawang merah/ dicincang
• 10 ml santan
• Gula secukup rasa
• 1/2 sudu teh sos tiram
• 1/2 sudu teh kicap sotong@ikan

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk dan gaul hingga sebati.
2. Panaskan pengukus dengan air.
3. Masukkan adunan ini ke dalam foil dan tutup sepenuhnya dan masukkan dalam pengukus. Kukus selama 10 minit.
4. Sebelum dihidang anda boleh meletakkan sedikit santan di atasnya dan hias dengan sedikit cili merah jika mahu lebih pedas.
5. Hor mok sedia dihidang

INFO CHEF: Hor Mok adalah otak-otak versi Thailand. Selain makanan laut boleh juga digantikan ayam atau isi ikan dory.

5. GAR HOR BAI TOEY (AYAM PANDAN)

BAHAN-BAHAN:

• 250gm isi ayam (potong kiub sederhana besar)
• 4-5 helai daun pandan

BAHAN UNTUK PERAPAN:

• 40ml susu cair
• 1 sudu makan serbuk kari ayam
• 1 sudu teh sos tiram
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh serbuk lada putih
• 1 tangkai daun ketumbar (dihiris halus)
• 3 ulas bawang putih /dikisar halus
• 3 ulas bawang merah /dikisar halus
• 1 sm halia /dikisar halus

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ayam dan toskan.
2. Kisar halus semua bahan perapan, letakkan sedikit air.
3. Gaulkan bahan perapan bersama ayam.
4. Biarkan ayam diperap sekurang-kurangnya 3 jam
5. Lipat daun pandan bersaiz samosa, dan masukkan ayam yang telah diperap tadi.
6. Kukus selama 5-6 minit
7. Panaskan minyak dan goreng. Ayam siap dihidang.

Udang, antara seafood yang mudah dimasak dan digemari ramai dan masak apapun udang sangat sedap dan mudah disediakan.  Untuk kongsi bersama, RASA bawakan dua menu udang  Thai yang telah diubahuai dengan selera, kita masyarakat Malaysia.  Dua menu tersebut adalah Tumis Udang Bersama Daun Ketumbar dan kedua, Udang Kari  Thai yang sangat sedap. Cuba ye, jangan tak cuba!

TUMIS UDANG BERSAMA DAUN KETUMBAR

BAHAN-BAHAN:

• 2 sudu makan jus limau nipis
• 1/2 sudu teh  jintan manis
• 1/4  sudu teh halia muda
• 2 ulas bawang putih | cincang
• 1/4 cawan daun ketumbar | cincang
• 1 sudu makan minyak zaitun
• 1 sudu the kulit limau nipis | parut
• Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Campurkan jus limau nipis, serbuk jintan manis,halia muda bawang putih di dalam mangkuk, kacau rata.
2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumiskan bahan yang sos tadi. Kacau seketika.
3. Masukkan udang, kacau rata lebih kurang 4 minit.
4. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
5. Akhir sekali taburkan daun ketumbar dan gaul rata, segera dihidangkan.

UDANG KARI ALA  THAI

BAHAN-BAHANNYA :
700gm  udang galah | dibersihkan
350gm hirisan nenas, pilih yang manis
1 genggam daun selasih
3 helai daun limau purut
2 sudu teh sos ikan
Garam dan gula secukup rasa
500 ml santan cair
300 ml pati santan
2 sudu makan jus limau nipis
BAHAN KISAR HALUS :
10 biji cili merah
2 batang serai, hiris halus
1cm lengkuas, hiris
3 tangkai daun ketumbar
2 camca teh hirisan kulit limau purut
10 -15 biji lada hitam biji
2 sudu teh jintan manis
1 sudu teh belacan
3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan-bahan kisar hingga harum.
2. Masukkan nanas, daun limau purut, sos ikan, sedikit garam dan gula. Gaul rata dan tuang santan cair.
3. Bila mendidih, masukkan udang, masak 2 – 3 minit dan tuang pati santan.
4. Kacau rata. Biar mendidih perlahan hingga pecah minyak.
5. Masukkan daun selasih dan jus limau nipis, kacau rata dan rasa, jika kurang masin boleh tambah garam lagi.
6. Biar mendidih 1 – 2 minit , tutup api. Hidangkan segera bersama nasi panas.

Sardin dalam tin ni, selain dijadikan lauk, inti sandwic dan sebagainya, ia juga sedap dijadikan rencah nasi goreng. Padu! Nampak ringkas namun sangat membuka selera. Bahan-bahan yang mudah dan tidak menggunakan kos yang banyak. Jom cuba!

NASI GORENG SARDIN POWER

BAHAN-BAHAN:

• 2 potong ikan sardin bersama kuahnya
• 1 mangkuk nasi
• 1 biji bawang merah
• 2 ulas awang putih
• 1 tangkai cili kering | digoreng tanpa minyak dan digunting halus
• 1 sudu makan pes cili kering
• Daun bawang secukupnya
• Garam secukup rasa | gula jika perlu
• Minyak masak

CARA MEMBUAT:

1.  Panaskan minyak, tumiskan bawang merah, bawang putih hingga wangi.
2.  Masukkan pes cili, kacau hingga pecah minyak.
3.  Masukkan sardin.
4.  Masukkan nasi, gaul rata.
5.  Perasakan dengan garam secukupnya.
6.  Angkat dan hidangkan.