Daging masak hitam ala kenduri ini memang sedap. Lagi lama masak lagi sedap. Sering kali dihidangkan ketika majlis kenduri-kendara seperti kenduri kahwin. Tapi, bulan puasa macam ni, jarang sangat orang buat kenduri Kahwin. Tekak pula tiba-tiba teringin nak makan.

Ha…apa lagi. Masak sendiri lah kat rumah. Boleh ikut resipi yang dikongsikah oleh puan Rusfaniza Abu Majid ini. Makan waktu buka sedap, buat makan waktu sahur pun sesuai. Selamat mencuba ye!

Daging Masak Hitam Ala Kenduri

Bahan-Bahan:

2 kg daging
Kicap manis secukupnya – boleh beli online di sini

20 tangkai cili kering (kisar) – boleh beli online di sini

Kicap pekat secukupnya – boleh beli online di sini

2 labu bawang besar – boleh beli online di sini

10 ulas bawang putih – boleh beli online di sini

5-6 hiris halia – boleh beli online di sini

2 batang serai
5 biji buah keras
Segenggam kismis hitam (Tak ada guna yang kuning)
1sudu kecil jintan manis – boleh beli online di sini

Rempah 4 sekawan

Sesudu lada hitam

Sedikit gula (pilihan) – boleh beli online di sini

Minyak masak – boleh beli online di sini

Cara Memasak Daging Masak Hitam:

Perap daging dengan kicap manis dan kicap pekat serta cili kering kisar. Seeloknya perap selama 2-3 jam. Barulah sedap sebab rempah dah sebati dengan daging.

Sementara tunggu daging diperap, kisar dulu bawang besar, bawang putih, halia (dalam bekas biru).

Kemudian kisar pula serai, kismis, buah keras, jintan manis dan lada hitam (bekas pink).

Panaskan minyak dan tumis rempah empat sekawan. Kemudian masukkan bahan kisar dalam bekas biru.

Apabila bawang dah garing, masukkan rempah dalam bekas pink pula. Kacau sekata.

Bila bahan tumis dah pecah minyak, masukkan daging. Gunakan api perlahan dan jangan letak air kerana nanti daging keluar air.

Masak sampai kering (macam dalam gambar).Kalau ikutkan sudah ada rasa masin dan manis dan tak perlu masuk garam dan gula lagi. Tapi kalau suka manis sedikit,  letak jugak 2 sudu besar gula.

Nak sedap, masak hingga 3 jam ye. Memang lama tapi tapi berbaloi Bila air daging keluar nanti, perlahankan api dan tutup kuali. Sebaik daging kering, lembutlah daging tu. Selamat mencuba ye!

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Resipi Rendang Padang Asli Indonesia, Sedap & Sesuai Masak Untuk Raya

Daging Masak Lemak Cili Api, Buat Cara Tumis Luar Biasa Sedap

Singgang Tulang Bukan Sahaja Sedap, Malah Bagus Untuk Kesihatan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Resipi sup ayam lada hitam ini memang boleh membuka selera bagi yang kurang berselera nak makan. Kadang di bulan puasa, ada yang selera makan berkurang. Tambah lagi pada waktu sahur.

Sup ini boleh merangsang selera kita. Boleh ratah atau makan dengan nasi. Begitu juga kalau ada yang tak sihat, sesuai hidangkan sup ini. Berpeluh makan nanti kerana lada hitam di dalamnya dapat memanaskan badan.

Bahan pun tak banyak yang diperlukan. Yang memang tersedia ada di dapur rumah kita. Boleh ikut resipi yang dikongsikan oleh puan Nana Sabrina Sarsan ini ye. Selama mencuba.

Resipi Sup Ayam Lada Hitam

Bahan-bahan:

Ayam (bersihkan dan potong)

Lada hitam (Gunakan lada hitam yang ditumbuk kasar, jangan guna lada hitam serbuk nanti rasanya berbeza pula)  – boleh beli online di sini

Bawang putih – boleh beli online di sini

Bawang merah – boleh beli online di sini

Serai (ketuk)

Halia – boleh beli online di sini

Daun bawang (pilihan)

Garam – boleh beli online di sini

Gula- boleh beli online di sini

Air

Cara Memasak:

Tumbuk kasar bawang putih, bawang meah dan halia.

Dalam periuk, masukkan air. Satukan semua bahan tumbuk dengan ayam. Masukkan serai yang diketuk.

Kemudian didihkan saja. Jangan lupa perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

Boleh tambah daun bawang. Siap. Mudah kan? Sedap pula tu. Tip untuk lebih sedap, didihkan dengan api perlahan hingga ayam tu masak.

Jika suka ada rasa masam, boleh tambahkan sedikit asam keping saiz yg paling kecil, Jangan bubuh pes asam jawa, nanti warna sup tak cantik. Tapi kalau tak ada asam keping, boleh je lah. Nak tambah lada putih pun boleh. Selamat mencuba.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Ayam Panggang ala Kenny Rogers. Buat Sendiri Lagi Puas Hati

Asam Pedas Ayam. Seimbang Rasa Masin, Pedas Dan Masamnya

Buat Ayam Goreng Kunyit Rasa Lebih Sedap dan Padu, Ikut Resipi Ini

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Buat Ayam Goreng Kunyit Rasa Lebih Sedap dan Padu, Ikut Resipi Ini

Buat Ayam Goreng Kunyit Rasa Lebih Sedap dan Padu, Ikut Resipi Ini

Pelakon kecil molek dan berbakat besar ini tampil ayu berjubah untuk sesi penggambaran Rasa Nostalgia Ramadan. Tentunya memberi lembaran baru buat Elfira kerana Ramadan kali ini lebih bermakna, diraikan bersama suami tersayang. Sebagai orang baru dalam melayari kehidupan berumah tangga pastinya hidangan dari air tangan isteri mengikat kasih sayang keduanya.

Bercerita mengenai nostalgia Ramadan, Elfira akui sangat mengujakan. “Kalau bulan Ramadan, beberapa hari sebelum raya kami akan pulang ke kampung di Kedah dan sediakan bahan-bahan memasak untuk raya. Bakar lemang, masak rendang dekat luar, kutip kayu yang kering. Semua itu kenangan sungguh bermakna.
Biasanya raya di kampung, pagi-pagi masakannya sudah berat seperti nasi dan pelbagai variasi makanan. Namun laksa Kedah seperti dessert. Walaupun nasi, rendang dan ketupat daun palas sudah ada, laksa wajib ada. Ketupat daun palas kacang soya jadi kegemaran Elfira. Perkara yang paling susah ialah nak membalutnya. Kadang boleh buat kita keliru dan kalau telalu rapat membalutnya, rasa kurang sedap.

Rendang daging tok menjadi menu yang wajib dimasak atas kayu api oleh atuk Elfira. Memasak lauk ini mengambil masa yang lama jadi Elfira akan bantu memasak dan menunggu sambil mengacau rendang tersebut panas-panas agar tidak hangit.

Kalau Ramadan biasanya kuih dibeli. “Ada banyak pilihan yang El suka. Kalau cerita pasal manisan, apa yang saya beli ialah kuih muih. El suka beli kuih bakar, tepung pelita, kuih keria, cara berlauk dan bubur.
Untuk hidangan berbuka puasa, Chef Wan menyediakan Ikan Bakar Portugis yang turut menjadi kegemaran Elfira. “Kalau tidak ada ikan besar, ikan saiz sederhana pun boleh seperti ikan siakap dan juga ikan bawal. Bawal putih atau bawah hitam pun sedap untuk dimasak sebegini.

IKAN BAKAR PORTUGIS
BAHAN-BAHAN:
600g ( 1 ekor) ikan merah
1/2 sudu makan sos ikan
Gula dan garam secukup rasa
1 helai daun pisang

BAHAN SAMBAL:
4 tangkai cili merah | dibuang biji dan dikisar

8 ulas bawang merah | dikisar

1 batang serai | dihiris halus dan dikisar
1/2 sudu teh belacan
1 sudu makan serbuk cili | dikisar
4 sudu makan minyak masak
1/2 biji limau nipis | diperah jusnya
1/2 sudu makan kicap manis
Sedikit gula melaka

CARA MEMASAK:
1. Potong bahagian atas dan bawah ikan untuk isikan sambal
2. Kelar ikan agar mudah dimasak
3. Isikan sambal ke dalam bahagian ikan yang telah dipotong dan bungkus dengan daun pisang.
4. Masukkan ke dalam oven dan bakar dengan suhu 180 darjah selsius selama 30 minit.
5. Setelah masak,perah sedikit limau,sos ikan dan taburkan sedikit garam jika perlu.

BUBUR PISANG DAN NANGKA

BAHAN-BAHAN:
7 biji pisang raja | dipotong
5 ulas nangka | disiatP 3 cawan santan

2 sudu makan sagu | direndam dan toskan
2 keping gula melaka
2 sudu makan gula
2 helai daun pandan
Secubit garam
Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan pisang dan nangka ke dalam periuk

2. Masukkan air gula melaka

3. Masukkan sedikit gula dan daun pandan.

4. Sedia untuk dihidangkan.
Tip: Jika cair boleh masukkan tepung jagung untuk pekatkan bubur.

*JANGAN LUPA TONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN ESOK BERSAMA SITI NORDIANA

Setiap hari jam 5 petang , pastikan anda di depan kaca televisyen untuk menonton rancangan masakan ini .