Hidangan lauk pauk goreng pastinya menjadi pemikat selera serta pilihan ramai. Selain enak dan menyelerakan, sajian sebegini amat senang disediakan serta menjimatkan masa di dapur. Sajian lauk pauk goreng ini juga sangat sesuai bagi kaum ibu yang gemarkan hidangan yang ringkas, enak dan juga berkhasiat buat keluarga.
RESIPI LAUK PAUK GORENG
1. BROKOLI DAN KACANG WALNUT GORENG
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji brokoli | dipotong sederhana besar
- 3 ulas bawang putih | ditumbuk kasar
- 2 sudu makan sos tiram
- 50gm kacang walnut goreng
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 50ml air
- Sedikit minyak untuk menumis
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga garing kekuningan.
- Kemudian masukkan brokoli dan sos tiram yang sudah dilarutkan dengan air. Kacau rata.
- Apabila brokoli kelihatan sedikit lembut, masukkan serbuk lada hitam dan sedikit garam.
- Padamkan api dan masukkan walnut. Gaul rata dan sedia untuk dihidang.
Info chef: Walnut memberikan rasa lemak serta rangup pada hidangan lauk pauk goreng.
2. AYAM GORENG BBQ
BAHAN-BAHAN:
- 6 ketul ayam | dibersihkan
- 3 sudu makan sos tiram
- 2 sudu makan sos tomato
- 2 sudu makan madu
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh herba parsli
- 1 sudu teh serbuk stok ayam
- 2 sudu makan minyak masak
- Minyak untuk mengoreng
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Dalam mangkuk besar, satukan sos tiram, sos tomato, madu, lada, herba parsli, stok ayam dan minyak masak. Kacau sehingga sebati. Tambah garam mengikut cita rasa anda.
- Masukkan ayam dan gaul rata. Perapkan selama satu jam.
- Panaskan minyak masak dan goreng hingga garing.
- Sedia untuk dihidangkan.
3. KERANG GORENG KICAP
BAHAN-BAHAN:
- 500gm kerang | dibersihkan
- 5 ulas bawang putih | diketuk
- 2 batang serai
- 50ml kicap masin
- 250ml air
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang putih dan serai sehingga garing dan kekuningan.
- Masukkan kicap dan tumis seketika. Kemudian masukkan kerang dan tambahkan air.
- Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam mengikut cita rasa anda.
- Tutup kuali dan biarkan kerang masak sempurna. Sedia untuk dihidang.
Info chef: Cuba rasa terlebih dahulu sebelum menambah garam kerana kicap telah memberikan rasa masin. Tambah gula jika perlu.
4. LALA GORENG CILI API
BAHAN-BAHAN:
- 500gm lala | dibersihkan
- 5 ulas bawang putih
- 5 biji cili padi
- 2 sudu makan sos tiram
- 50ml air
- 1 batang bunga kantan
- Sedikit minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bawang putih, cili padi dan bunga kantan diracik halus. Ketepikan.
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga garing kekuningan.
- Masukkan cili padi dan bunga kantan. Tumis sehingga wangi.
- Tambahkan sos tiram, air dan lala. Kacau sehingga lala kelihatan masak.
- Ubah suai rasa dengan menambah garam dan gula mengikut cita rasa anda.
- Sedia untuk dihidangkan.
5. SOTONG NESTUM
BAHAN-BAHAN:
- 500gm sotong | dibersihkan
- 60gm tepung gandum
- 3 ulas bawang putih | dicincang halus
- 100gm nestum
- 50ml susu pekat
- 50ml susu cair
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 3 sudu makan mentega
- Sedikit minyak untuk mengoreng
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Sotong digaul dengan tepung dan sedikit garam lalu di goreng separuh masak. Ketepikan.
- Tumis bawang putih dengan mentega sehingga garing kekuningan.
- Masukkan susu cair, susu pekat dan serbuk pati ayam. Kacau sebati.
- Seterusnya masukkan sotong dan nestum. Perasakan dengan garam secukup rasa.
- Sedia untuk dihidang.
Info chef: Kurangkan jumlah susu pekat jika kurang menggemari hidangan yang sedikit manis.
6.DAGING GORENG UBI KENTANG
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging batang pinang
- 2 biji ubi kentang | dipotong dan digoreng separuh masak
- 1/2 sudu makan serbuk kunyit
- 1/2 sudu makan serbuk kari
- 2 ulas bawang putih | dihiris
- Sedikit minyak untuk mengoreng
- Garam secukup rasa
- 125ml air
CARA MEMASAK:
- Masukkan daging ke dalam periuk dan rebus menngunakan api kecil selama 20 minit. Sejukkan daging seketika.
- Hiris daging nipis-nipis dan lumurkan dengan campuran serbuk kunyit, serbuk kari dan garam. Perap seketika.
- Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih sehingga kekuningan.
- Kemudian masukkan daging. Goreng hingga separuh masak lalu masukkan air ddan juga ubi kentang.
- Ubah suai rasa mengikut cita rasa anda dan sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Jika menggunakan daging bahagian lain, pastikan anda merebus lebih lama bagi mendapatkan tekstur daging yang empuk.
7. JANTUNG PISANG TUMIS BAWANG PUTIH
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji jantung pisang | dihiris
- 3 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2 biji cili padi
- 1 biji cili merah
- 30gm ikan bilis
- Sedikit minyak untuk mengoreng
- Garam secukup rasa
- Sedikit air| jika perlu
CARA MEMASAK:
- Tumbuk bawang merah, bawang putih, cili padi, cili merah dan ikan bilis sehingga lumat.
- Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk tadi sehingga kekuningan.
- Kemudian masukkan jantung pisang. Tambahkan sedikit air jika perlu. Kacau sehingga jantung pisang menjadi lembut.
- Ubah suai rasa dengan menambahkan garam mengikut cita rasa anda. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Info chef: Jantung pisang hendaklah dihiris nipis dan direndam dengan air garam seketika bagi membuang getahnya.
8. CENDAWAN TOFU GORENG
BAHAN-BAHAN:
- 3 paket tofu jepun | dipotong bulat
- 1 paket cendawan shintake | dihiris
- 1 paket cendawan inoki
- 1 paket cendawan shimeiji
- 3 ulas bawang putih | dihiris
- 2 sudu makan sos tiram
- 2 biji cili padi
- Sedikit air
- Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang putih menggunakan sedikit minyak sehingga wangi.
- Kemudian goreng tofu jepun sehingga hampir masak dan berwarna kekuningan.
- Masukkan kesemua cendawan dan masak sehingga sedikit layu.
- Tambahkan sos tiram, sedikit air dan cili padi. Reneh sehingga cendawan masak.
- Angkat dan hidangkan segera.
Info chef: Hidangan ini tidak menggunakan garam kerana sos tiram telah memberikan rasa masin pada masakan.
9. PUCUK MANIS TELUR GORENG
BAHAN-BAHAN:
- 1 ikat pucuk manis
- 3 ulas bawang putih | diketuk kasar
- 2 biji telur
- 1 sudu teh stok ayam
- Serbuk lada hitam dan garam secukup rasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak dan tumis bawang putih sehingga kekuningan.
- Pecahkan telur dan perasakan dengan stok ayam dan juga serbuk lada hitam. Pukul sedikit hingga rata.
- Masukkan bancuhan telur ke dalam kuali. Kacau dengan cepat dan masukkan pucuk manis.
- Masak seketika dan tambah bahan perasa jika perlu.
- Sedia untuk dinikmati.
Info chef: Tambah sedikit air jika sukakan sayur goreng yang sedikit berkuah.
10. TELUR HANCUR PERIA KATAK
BAHAN-BAHAN:
- 3 biji telur ayam | dipukul
- 2 biji peria katak | dihiris nipis
- 3 ulas bawang putih | dihiris
- 3 biji bawang merah | dihiris
- 1 biji cili merah | dihiris
- Serbuk lada hitam dan garam secukup rasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah dan cili sehingga garing.
- Kemudian masukkan peria dan gaul sehingga separuh masak.
- Setelah itu tuangkan telur dan gaul lagi sehingga semua bahan kelihatan sebati.
- Perasakan dengan garam serta serbuk lada hitam dengan secukup rasa.
- Angkat dan nikmatinya bersama nasi panas.
Info chef: Rendam hirisan peria di dalam air garam selama 10 minit bagi mengurangkan rasa pahit.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ini 10 Jenis Kerabu Yang Senang & Ringkas Korang Boleh Buat.
Kerabu hidangan pembuka selera dengan rasa masa, pedas dan sedikit manis, Ia memang sedap, dan lebih menggoda bila bahan campurannya segar-segar hinggakan makan begitu sahaja juga sedap. Jangan lepaskan peluang mencuba salah satu dari 10 resipi kerabu yang Rasa sharekan ini.
KERABU BETIK MUDA
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji betik muda | sagat dan celur
- 2 biji cili merah | mayang halus
- 4 biji cili padi | mayang halus
- 1 labu bawang besar | mayang halus
- 2 batang serai muda | mayang halus
- 1 sudu makan perahan limau
- Garam dan gula secukupnya
- Kacang tanah panggang cincang secukupnya
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
- Gaul sebati kesemuanya.
- Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
- Tabur kacang panggang cincang di atasnya. Sedia dinikmati.
KERABU CAMPURAN KEKACANG
BAHAN-BAHAN:
- 5 batang kacang botol | hiris halus
- 5 batang kacang buncis | hiris halus
- 5 batang kacang panjang | hiris halus
- 2 biji cili merah | hiris nipis
- 4-5 biji cili padi | hiris nipis
- 1 labu bawang besar | mayang halus
- 1 batang serai | hiris halus
- 3 sudu makan kelapa parut (putihnya sahaja)
- 2 sudu makan kerisik
- 2 sudu makan ikan bilis | sangai dan tumbuk kasar
- ½ biji limau nipis | perah airnya
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Di dalam mangkuk kecil, satukan kelapa dan kerisik. Gaul sebati.
- Di dalam mangkuk besar, campurkan kesemua bahan lain. Gaul rata.
- Masukkan campuran kelapa dan kerisik tadi lalu gaul sebati.
- Tambah perahan limau dan sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan gula secukup rasa. Hidangkan segera.
KERABU DAGING LIMAU PURUT
BAHAN-BAHAN:
- 200gm daging
- 1 biji tomato hijau | hiris
- 1 labu bawang besar | mayang halus
- 1 batang serai muda | mayang halus
- 2 biji cili merah | hiris nipis
- 4-5 biji cili padi | hiris nipis
- 2 biji limau kasturi | perah airnya
- 3 helai daun limau purut | hiris halus
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Daging direbus empuk dan hiris nipis.
- Satukan tomato hijau, bawang besar, serai, cili merah dan cili padi di dalam mangkuk.
- Tambah daging rebus berserta hirisan daun limau purut dan kaup-balikkan sebati.
- Tambah garam, gula secukup rasa.
- Tambah perahan limau dan gaul. Sedia dihidangkan.
KERABU JANTUNG PISANG KERISIK
BAHAN-BAHAN:
- 1-2 biji jantung pisang | rebus empuk dan hiris
- 2 biji tomato | cincang nipis
- 2 biji cili merah | mayang halus
- 4 biji cili padi | mayang halus
- 1 labu bawang besar | mayang halus
- 1 sudu makan kerisik
- ½ sudu makan air asam
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
- Gaul sebati kesemuanya.
- Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
- Jika suka boleh tabur kacang goreng tumbuk di atasnya.
KERABU SOTONG SIAM
BAHAN-BAHAN:
- 300gm sotong | potong kecil dan celur
- 1 biji tomato | cincang nipis
- 2 biji cili merah |mayang halus
- 4 biji cili padi | mayang halus
- 1 labu bawang besar | mayang halus
- 1 batang serai | mayang halus
- 1 sudu makan cincangan daun ketumbar
- 1 sudu makan air perahan limau nipis
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
- Gaul sebati kesemuanya.
- Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
KERABU SUHUN KACANG GAJUS
BAHAN-BAHAN:
- 200gm suhun | rendam dan celur
- 2 biji cili merah | mayang halus
- 4 biji cili padi | mayang halus
- 1 labu bawang besar | mayang halus
- 2 batang serai muda | mayang halus
- 1 sudu makan perahan limau
- Garam dan gula secukupnya
- Cincangan kacang gajus panggang secukupnya
- Bijan hitam panggang secukupnya
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
- Gaul sebati kesemuanya.
- Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
KERABU TAUGE KASAR DAN SOTONG KERING
BAHAN-BAHAN:
- 200gm tauge kasar
- 5 ekor sotong kering | hiris kecil, rendam dan goreng
- 1 labu bawang besar | mayang halus
- 2 batang kacang panjang | hiris nipis
- 2 biji cili merah |hiris nipis
- 4-5 biji cili padi | hiris nipis
- 2 biji limau kasturi | perah airnya
- 1 sudu makan kelapa parut | panggang
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Tauge kasar dibersihkan, celur sebentar dan toskan.
- Satukan tauge kasar, sotong, bawang besar, cili merah dan cili padi di dalam mangkuk.
- Tambah kelapa panggang dan kaup-balikkan sebati.
- Tambah garam, gula secukup rasa.
- Tambah perahan limau kasturi dan gaul. Sedia dihidangkan.
KERABU TAUHU UDANG KERING
BAHAN-BAHAN:
- 4 keping tauhu
- 3 sudu makan udang kering
- 2 biji cili merah | mayang halus
- 4 biji cili padi | mayang halus
- 1 labu bawang besar | mayang halus
- 1 sudu makan kelapa panggang
- ½ sudu makan air perahan limau
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Tauhu dihiris nipis dan goreng manakala udang kering ditumbuk kasar dan sangai kering.
- Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
- Gaul sebati kesemuanya.
- Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
KERABU TOMATO BILIS
BAHAN-BAHAN:
- 200gm ikan bilis
- 1 biji tomato hijau | hiris
- 1 biji tomato merah | hiris
- 1 labu bawang besar | mayang halus
- 1 batang serai muda | mayang halus
- 2 biji cili merah | hiris nipis
- 4-5 biji cili padi | hiris nipis
- 2 biji limau kasturi | perah airnya
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Ikan bilis digoreng garing dan toskan.
- Satukan tomato hijau, tomato merah, bawang besar, serai, cili merah dan cili padi di dalam mangkuk.
- Tambah bilis goreng dan kaup-balikkan sebati.
- Tambah garam, gula secukup rasa.
- Tambah perahan limau dan gaul. Sedia dihidangkan.
KERABU UDANG SERAI
BAHAN-BAHAN:
- 200gm udang segar | kupas dan celur
- 2 biji cili merah | mayang halus
- 4 biji cili padi | mayang halus
- 1 labu bawang besar | mayang halus
- 2 batang serai muda | mayang halus
- 1 sudu makan perahan lemon
- Garam dan gula secukupnya
- Cincangan daun ketumbar secukupnya
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
- Gaul sebati kesemuanya.
- Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
- Jika suka boleh tabur bawang goreng di atasnya.
Mudah! Begini Cara Buat Telur Itik Masin Secara Homemade
Menerusi perkongsian Puan Nor Azimah Udin, resipi telur itik masin ini diperolehi dari kakak ipar beliau iaitu Puan Wan Teh Salmah. Sejak itu, beliau memang jarang sekali beli telur masin di kedai. Selain puas hati, kebersihan juga terjaga. Malah, rasa telur masin homemade ini juga lebih sedap. Bagi yang nak cuba buat telur masin homemade ni, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan.
TELUR ITIK MASIN HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- 30 biji telur itik
- 1 cawan garam
- 4-5 cawan air
CARA MEMASAK:
1. Telur itik dibasuh bersih dan dikeringkan.
2. Satukan garam dan air. Masak hingga mendidih dan garam larut. Sejukkan.
3. Susun telur didalam bekas yang bersesuaian. Tuang air garam yang telah sejuk ( pastikan benar-benar sejuk).
4. Biarkan pada suhu bilik selama 2-3 minggu. ( empunya resipi simpan botol berisi telur ni di dalam kabinet).
NOTA:
- Air garam tidak perlu ditukar sepanjang proses pengasinan tersebut.
- Setelah cukup tempoh pengasinan tu, telur boleh ditos airnya dan disimpan dalam peti sejuk. Jika biar dalam air garam terlalu lama, dibimbangi telur akan terlebih masin.
Kredit resipi & foto: Nor Azimah Udin
Anda ada banyak tip memasak yang menarik? Jom kongsi dengan kami! Mana tahu wang tunai RM500 bakal menjadi milik anda.
Nak Kongsi Tip Memasak anda? Klik DISINI untuk penyertaan
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Buat Sendiri Kacang Goreng Masin Sedap Dengan Kos Tak Sampai RM10
Buat Sendiri Mochi Sedap Ni. Sedap, Mudah & Tak Guna Banyak Bahan
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Rindu Nak Makan Loaded Potato Bowl? Cuba Buat Resipi Ini Di Rumah
Siapa yang pernah makan loaded potato bowl KFC sahaja tahu betapa sedapnya menu yang satu itu. Hadir dengan kentang lenyek, ayam goreng serta cheese yang cukup sempurna rasanya. Menu ini pun sudah tiada di KFC. Jika anda rindu nak makan loaded potato bowl ni, buat je sendiri di rumah menggunakan resipi yang dikongsi oleh Tyra Manan ini. Confirm menjadi!
LOADED POTATO BOWL
BAHAN-BAHAN MASHED POTATO:
- 1kg kentang
- 100g butter | dipotong dadu
- 100ml whipping cream
- 50ml air
- Lada hitam
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Rebus kentang sehingga betul-betul lembut.
2. Kemudian, campurkan semua bahan di atas. Gaul sehingga butter betul-betul cair.
3. Okay siap.
BAHAN-BAHAN AYAM:
- Ayam dada | dipotong dadu
- Tepung bestari
CARA MEMASAK:
1. Bancuh tepung dengan air dan salutkan ayam dengan tepung tersebut.
2. Goreng sehingga kekuningan di dalam minyak panas.
BAHAN TOPPING:
- Jagung rebus
- Cheese | dibancuh dengan air panas
- Mayonis
- Jagung direbus terlebih dahulu. Jangan rebus terlalu lama, takut kecut. Kemudian gaulkan dengan gula dan sedikit garam.
CARA NAK LETAK DALAM BOWL:
- Letakkan mashed potato terlebih dahulu.
- Kemudian, masukkan cheese dan mayonis.
- Ulang lagi dengan meletakkan mashed potato. Ikut berapa lapisan yang anda mahu.
- Akhir sekali, letakkan jagung, ayam goreng dan curahkan cheese serta mayonis.
- Siap. Boleh dimakan!
Kredit resipi & foto: Tyra Manan
Anda mencari PERIUK KACA? Boleh klik DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Sedap & Tak Muak. Ini Tip Masak Ayam Buttermilk Mudah Tanpa Guna Banyak Bahan
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
