Sotong adalah makanan laut yang boleh dimasak banyak jenis resipi. Salah satunya adalah sotong goreng kunyit berkuah. Sedap lauk ni sebab kuah sotong memang best.
Kehidupan seharian ada kala membuatkan kita dah penat nak memasak. Jangan risau, RASA kongsikan resipi lauk yang simple tapi sedap nak dimakan. Balik ke rumah selepas seharian bekerja, memang meletihkan. Nak masak macam-macam memang tak sempat. Nak senang, masak je sotong macam ni. Settle makan malam.
SOTONG GORENG KUNYIT BERKUAH
.
BAHAN-BAHAN
• 3 ekor sotong sederhana besar
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• Minyak masak untuk menumis
• 1 biji bawang besar (dipotong nipis membulat)
• 2 ulas bawang putih (dihiris nipis)
• 10 biji cili padi (diketuk)
• 1 sudu besar sos tiram
• 1/2 kiub pati ayam
• 1 sudu teh lada hitam ditumbuk kasar
• Sedikit air
• 1 sudu besar kicap lemak manis
CARA MEMBUAT
1. Siang sotong, buangkan kulitnya. Bersihkan dakwat, mulut dan matanya. Kemudian potong kecil membulat, bersih dan toskan.
2. Sediakan sotong. Gaulkan bersama garam dan kunyit, perap dan ketepikan sebentar.
3. Sediakan bahan-bahan lainnya.
4. Panaskan minyak masak dalam kuali. Anggaran 3 sudu besar. Masukkan sotong yang telah diperapkan tadi. Kacaukan sebentar.
5. Masukkan bawang besar, bawang putih, cili padi. Gaul ratakan dengan sotong sehingga layu sedikit.
6. Kemudian masukkan sos tiram, kiub pati ayam, lada hitam. Kacau.
7. Tuangkan sedikit air dan masukkan juga kicap lemak manis. Kacau dan biarkan mendidih sebentar sehingga kuahnya agak pekat.
8. Matikan api dan bolehlah dihidangkan.
Resipi Oleh Asyraf dari Telegram KakiMakan
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Lemak Manis, Inilah Dia Ketupat Sotong Kelantan
Kali ini RASA ingin kongsikan resipi ketupat sotong versi Kelantan yang dibuat oleh pengguna facebook dengan akaun Zurila Ghani.
Sotong ni memang salah satu makanan laut yang istimewa. Boleh dimakan sebagai lauk misalnya sotong masak sambal tumis. Boleh juga dimakan sebagai kudapan misalnya sotong kering yang nipis-nipis macam jajan tu. Boleh juga dibuat manisan misalnya ketupat sotong.
KETUPAT SOTONG KELANTAN
BAHAN-BAHAN
2 cawan beras pulut (BELI DI SINI)
1 kotak santan
Sedikit garam
1 kilo sotong
2 keping nise atau gula melaka
1 biji bawang merah | dihiris (BELI DI SINI)
Sedikit halia | dihiris
3 helai daun pandan
Sedikit halba
Air secukupnya
CARA MEMBUAT
1. Bersihkan beras pulut. Rendam dengan sedikit santan dan garam. Biarkan sehingga kembang dalam sejam.
2. Basuh sotong bersih-bersih. Terpulanglah mahu siat kulitnya atau tidak. Kemudian toskan.
3. Masukkan beras pulut yang telah direndam tadi. Isikan separuh saja dalam sotong, letak kepala sotong dan cucuk dengan pencungkil gigi untuk mengelakkan beras pulut terkeluar atau sotong pecah.
4. Masukkan air santan yang digunakan untuk rendam beras tadi, sedikit santan, nise atau gula melaka, bawang merah, halia, garam, daun pandan, halba, air dan sotong.
5. Buka api. Biar sehingga sotong masak baru masukkan lebihan santan kotak tadi. Tunggu sehingga mendidih dan boleh tutup api.
Selamat mencuba!
Kredit: Zurila Ghani
Link: https://www.facebook.com/zurila.abghani/posts/2751972381552324
NAK RESIPI LAIN? Klik sini:
https://rasa.my/resipi-oreo-cheesecake-yang-mantap/
https://rasa.my/lelaki-ini-olah-roti-jadi-biskut-kering-bergula-kreatif-sungguh/
https://rasa.my/perghhh-mantap-sungguh-gulai-ikan-tenggiri-paling-power-ni/
Jom tengok video ni
https://www.youtube.com/watch?v=aEt_c9-AsQo
Koleksi Pelbagai Resipi Western Food Yang Mudah & Sedap.
Sering kali para ibu mengalami kebuntuan memikirkan apakah resipi yang hendak dimasak setiap hari. Tak naklah berulang memasak juadah yang sama. Sesekali teringin juga masak sesuatu yang istimewa. Nah, 8 resipi citarasa Mat Salleh yang boleh anda masak secara homemade. Jangan risau, semuanya ringkas dan mudah disediakan. Paling penting, rasanya dijamin lazat! Selamat mencuba.
1. SHEPERD PIE DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kilo daging lembu atau kambing | dipotong dadu
- 100gm daging tetel lembu |dipotong kecil
- 5-6 biji kentang russet |direbus empuk
- 2 biji bawang besar |dicincang
- 3 ulas bawang putih | dicincang
- 1 1/2 sudu besar serbuk brown sauce ( dilarutkan di dalam 125ml air suam)
- 1/2 kiub stok daging lembu |mengikut cita rasa
- 1 batang lobak merah |potong sebesar 2.5cm
- 2 batang seleri |potong sebesar 2.5cm
- 6-7 biji cendawan butang segar |dihiris kasar
- 2 helai daun bay
- Sedikit herba rosemary dan thyme
- 2 sudu teh sos Lea & Perrins
- Sedikit tepung gandum yang dilarutkan ke dalam 125ml air
- 180ml susu segar
- 100gm mentega ( untuk dimasukkan ke dalam kentang lenyek)
- 100gm mentega ( untuk menumis bersama minyak zaitun)
- 2 sudu makan minyak zaitun
- Lada hitam dan garam mengikut cita rasa
CARA MEMASAK:
- Lenyek kentang rebus bersama susu, mentega dan garam, untuk diletakkan di bahagian atas daging yang telah dimasak. Ketepikan.
- Rebus daging sehingga empuk. Ketepikan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih bersama minyak zaitun dan sedikit mentega. Masukkan sos Lea & Perrins, air, stok daging, lobak merah, saleri, cendawan, daun bay, rosemary, thyme, lada hitam dan garam. Biarkan sehingga mendidih. Masukkan daging yang telah direbus tadi dan gaul sehingga sebati. Apabila sudah masak, masukkan tepung dan sedikit mentega. Jangan masak hingga ia terlalu pekat. Biar ia basah dan lembap, tidak terlalu kering.
- Setelah itu, masukkan semua bahan yang dimasak tadi ke dalam kaserol dan ratakan. Setelah itu masukkan kentang yang sudah dilenyek di bahagian atas dan ratakan.
- Bakar dengan suhu 180 C selama setengah jam sehingga kentang menjadi garing sedikit.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Inti yang tidak terlalu kering akan menambah kesedapan Sheppard Pie itu ketika dinikmati.
2. LASAGNA
BAHAN-BAHAN:
- 1 kotak ‘oven- ready’ pasta lasagna
- 650gm daging kisar
- 2 batang seleri |panggang dan dikisar
- 2 biji tomato |panggang dan dikisar
- 2 batang lobak merah |panggang dan dikisar
- 2 biji bawang besar |panggang dan dikisar
- 3 biji bawang putih
- 1 tin kecil tomato puri
- 6-7 biji cendawan butang
- 500ml air
BAHAN HERBA:
- 2 sudu kecil oregano
- 2 sudu kecil paprika
- 2 helai daun bay
- 1 sudu kecik thyme
- Lada hitam dan garam mengikut cita rasa
- 125ml susu cair (evaporated)
- 2 sudu makan serbuk keju parmesan
- 1 kiub stok daging
- 100gm mentega
- 2-3 sudu makan minyak zaitun
BAHAN UNTUK SOS KEJU:
- 60gm tepung gandum
- 375ml susu cair segar
- 100gm mentega
- 7 keping kepingan keju cheddar
- Secubit garam
CARA MEMASAK:
- Kisar bahan-bahan yang telah dipanggang iaitu seleri, tomato, lobak merah dan bawang besar dengan 500ml air. Ketepikan.
- Panaskan mentega dengan minyak zaitun. Goreng bawang putih sehingga kekuningan dan masukkan daging kisar.
- Goreng sehingga naik bau wangi dan masukkan bahan-bahan yang telah dikisar. Kacau sehingga sebati dan masukkan air sekiranya pekat. Setelah mendidih masukkan tomato puri dan semua bahan herba, kiub stok daging, lada hitam, sedikit garam dan sedikit gula. Kacau sekata. Apabila hampir masak, masukkan susu dan keju parmesan dan kacau lagi sehingga sebati. Masak jangan sampai ia terlalu cair. Angkat dan sejukkan. Ketepikan.
- Untuk sos keju; Panaskan mentega dan masukkan tepung gandum dan kacau sehingga rata.
- Masukkan susu dan keju dan kacau sehingga sebati. Pastikan sos tidak terlalu cair atau pekat/kental. Angkat dan sejukkan.
- Untuk membuat lapisan lasagna; Sapukan mentega secara rata pada kaserol atau bekas pembakar. Letakkan sos daging dan ratakan.
- Susunkan lasagna pasta di seluruh permukaan bekas.
- Sapukan sos keju dan taburkan serbuk keju parmesan.
- Sapukan sos daging lagi dan ratakan. Seterusnya susunkan pasta lasagna.
- Sapukan sos keju dengan rata. Taburkan keju mozarela di seluruh permukaan.
- Bakar pada suhu 180 C selama 1/2 jam sehingga keju mozarela cair dan kekuningan. Barulah angkat dan enak dimakan ketika panas.
Info chef: Hanya masukkan sedikit sahaja garam untuk menggelakkan ia masin memandangkan sudah ada aneka jenis keju.
3. AYAM PANGGANG KETUHAR
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam saiz sederhana
- 1 batang seleri |potong empat
- 1 sudu teh herba thyme
- 1 sudu teh rosemary
- 1 biji bawang besar |belah dua
- Beberapa tangkai daun parsli
- 1 helai daun bay
- 1 sudu makan serbuk lada hitam
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan sos Lea & Perrins
- 4 ulas bawang putih |tumbuk halus
- 1-2 sudu teh serbuk brown sauce (untuk membuat sos)
- Sedikit tepung jagung/ gandum (untuk membuat sos)
CARA MEMASAK:
- Perapkan ayam bersama rosemary, thyme, sos tiram, sos Lea & Perrins, lada hitam, bawang putih dan garam.
- Sumbatkan hirisan seleri, parsli, separuh daripada bawang besar di dalam perut ayam. Perap di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
- Kemudian, keluarkan ayam dan bakar selama 1 jam atau lebih mengikut cita rasa pada suhu 200 C. Sapukan mentega dua atau tiga kali di permukaan ayam sehingga masak dan kulitnya garing.
- Apabila ayam masak, rehatkan buat seketika. Ketepikan.
- Untuk membuat sos; lebihan jus ayam yang dipanggang tadi diambil dan campurkan bersama baki bawang besar yang dihiris, seleri, parsli yang telah dipanggang dan daun bay.
- Masak kesemua bahan di dalam kuali dan campurkan brown saucedan sedikit tepung untuk memekatkannya. Boleh juga ditambahkan sedikit air mengikut cita rasa anda.
- Angkat dan tapis, ambil jusnya sahaja.
- Hidangkan bersama kentang rebus dan sayur-sayuran mengikut cit rasa masing-masing.
Info chef: Selepas sos ditapis, masukkan sedikit mentega ke dalam sos agar lebih sedap dan sos nampak berkilat cantik.
4. SPAGETI AGLIO E OLIO
BAHAN- BAHAN:
- 70gm spageti |rebus dan toskan
- 2 ulas bawang putih
- 2 ekor sotong |buang kulit dan dipotong bulat
- 4-5 ekor udang | buang kulit
- 10 ekor kupang segar atau 100gm isi kupang
- 2 tangkai daun parsli |cincang kasar
- 1 sudu teh herba cajun
- 2 sudu makan minyak zaitun
- 4 biji buah zaitun hitam jeruk
- 1 sudu teh ikan bilis
- Lada hitam dan garam secukupnya
- Sedikit air untuk melembapkan
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang putih bersama minyak zaitun sehingga naik bau dan masukkan tomato, serbuk ikan bilis, herba cajun, lada hitam, buah zaitun, garam dan sedikit air.
- Masukkan kupang, sotong dan udang. Biar masak seketika kemudian barulah masukkan pula spageti yang telah direbus dan daun parsli. Gaul rata sehingga masak.
- Hidangkan dengan serbuk keju parmesan dan lemon jika suka.
- Sedia dihidangkan.
Info chef: Jika ingin lebih pedas, boleh juga taburkan cili api yang dicincang halus.
5. CHICKEN ROULADE CREAMY
BAHAN – BAHAN:
- 1 keping dada ayam
- 50gm serbuk roti
- Tali untuk mengikat
BAHAN PERAPAN:
- 1 sudu makan madu
- 2 tangkai herba thymes
- 1/4 sudu teh serbuk lada hitam
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
BAHAN SOS:
- 2 ulas bawang merah | dicincang halus
- 1 ulas bawang putih | dicincang halus
- 1 helai daun bay
- 3 sudu makan mentega
- 300ml susu
- 3 keping keju cheddar
- 1 sudu teh keju parmesan
- 2 sudu makan roux
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Ketuk dada ayam bagi menipiskan dan memudahkan proses menggulung dan mengikat. Lumur bahan perapan dan biarkan seketika.
- Letakkan serbuk roti pada ayam dan gulung ayam dengan kemas. Ikat dada ayam supaya serbuk roti tidak keluar.
- Bakar ayam dengan suhu 180C selama 30 minit.
- Untuk menghasilkan sos, cairkan mentega dan tumis bawang merah serta bawang putih hingga wangi.
- Kemudian masukkan susu dan daun bay.
- Setelah sedikit mendidih, masukkan keju cheddar dan parmesan.
- Pekatkan sos dengan sedikit roux dan perasakan dengan garam serta serbuk perasa dengan secukupnya.
- Sedia dihidangkan bersama ayam tadi.
Info chef: Roux adalah campuran mentega cair dan tepung yang dipanaskan sehingga menjadi bahan pemekat.
6. AYAM STEW TOMATO SAYURAN
BAHAN-BAHAN:
- 300 gm isi ayam | dipotong kiub
- 50gm lobak merah | dipotong kiub
- 50gm epal hijau | dipotong kiub
- 1 biji bawang besar Holland | dipotong kiub
- 3 ulas bawang putih | dicincang halus
- 1/3 sudu teh herba thyme
- 5 biji cendawan butang
- 1 biji tomato | dipotong kiub
- 3 sudu makan puri tomato
- Garam secukup rasa
- Sedikit air
- Sedikit minyak
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang besar Holland dan bawang putih. Setelah naik bau masukkan puri tomato.
- Kemudian masukkan lobak merah, epal hijau, cendawan, tomato dan herba thyme.
- Masukkan sedikit air dan tambahkan ayam. Biarkan mereneh sehingga ayam masak.
- Tambahkan garam sebagai pelengkap rasa. Sedia untuk dinikmati.
7. SALMON GRIL BERSAMA SOS MENTEGA LEMON
BAHAN-BAHAN:
- 2 keping stik salmon
BAHAN PERAPAN:
- 1 sudu makan jus lemon
- 1/4 sudu teh serbuk lada hitam
- Herba dill dan thyme secukupnya
- Garam secukup rasa
BAHAN SOS:
- 250gm mentega
- 2 sudu makan jus lemon
- 2 ulas bawang putih | dicincang halus
- Sedikit herba thyme
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bersihkan salmon dan perap dengan bahan perapan selama 20 minit.
- Gril salmon lebih kurang 15 minit sehingga ikan masak.
- Bagi menghasilkan sos, panaskan mentega dengan api perlahan.
- Masukkan herba dan jus perahan lemon. Kacau sebati.
- Padamkan api dan perasakan dengan sedikit garam. Hidangkan bersama salmon.
Info chef: Gril ikan pada bahagian kulit terlebih dahulu bagi mendapatkan kulit yang garing.
8. KETAM SUMBAT BAKAR
BAHAN-BAHAN:
- 4 ekor ketam | kukus dan ambil isi. Kulitnya disimpan
- 1 labu bawang besar | potong dadu
- 3 ulas bawang putih | cincang
- 1/2 biji tomato | potong dadu
- 1 pokok daun bawang | hiris
- 2 tangkai daun parsley | cincang halus
- 100 ml santan pekat
- 1 sudu besar serbuk roti
- 1 sudu teh keju parmesan
- 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
- Sedikit garam | jika perlu
- Sedikit minyak carotino untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Tumiskan bawang besar dan bawang putih sehingga wangi.
- Kemudian masukkan tomato, isi ketam, daun parsli, serbuk lada hitam, garam dan santan.
- Kacau sebati sehingga agak kering. Tutupkan api.
- Masukkan isi ketam itu ke dalam cengkerang ketam tadi sehingga penuh.
- Satukan serbuk keju parmesan dan serbuk roti taburkan di atas ketam.
- Bakar di dalam ketuhar selama 15 minit dengan suhu 100 celcius.
INFO CHEF: Selain dibakar, hidangan ini juga boleh dikukus.
Ini Cara Bersih & Masak Udang Setanding Restoran Ternama.
Ingin makan masakan udang yang sedap dan terasa manis dan segar isinya tanpa perlu keluar duit banyak makan di restoran ternama atau hotel ye. Sebenarnya, korang boleh je masak sendiri di rumah hanya dengan ikut tip cara membersih dan memasak undang yang RASA kongsikan ini. Sebenarnya ia sangat mudah, cuma perlu tahu cara dan teknik untuk membersih dan memasaknya saja.
CARA MEMBERSIH UDANG:
- Cuci udang di bawah air mengalir
- Jika ingin memasak dengan kulit sekali, korang perlu gunting sesunggutnya saja. Jika kepala udang hampir tertanggal, pisahkan saja dan bersihkan kepala udang kemudian rebus jadikan stok udang.
- Setelah dibersihkan, lumurkan udang dengan air limau nipis dan sedikit garam. Cuci bersih dan toskan.
- Jika ingin menggunakan isi udang tanpa kulit, korang boleh rendam dengan campuran cuka makan dan air. Tujuannya untuk melembutkan kulit udang supaya lebih mudah dikopek.
- Jangan lupa membersihkan kotoran yang ada dibahagian belakang udang, caranya hiris sedikit dan tarik benang hijau kehitam yang ada dibahagian belakangnya itu.
- Jika tidak terus dimasak, simpan udang dalam peti sejuk untuk kekalkan kesegaran dan mengelakkan dari tercemar dengan bakteria. Tapi jangan simpan terlalu lama, sebaiknya elakkan juga dari frozenkannya lebih dari sekali.
CARA MEMASAK UDANG:
- Masak dengan api besar. Jika ingin memasak dengan cara menumis atau menggoreng sebaiknya guna api besar dan masak dengan pantas. Tujuannya untuk mengekalkan rasa manis dan kesegaran udang.
- Masukkan dalam air mendidih, jika ingin merebus masukkan udang, jangan lupa tambahkan sedikit garam dalam air rebusan dan tutup seketika periuk. Seketika kemudian keluarkan udang dan celupkan ke dalam air sejuk. Tujuannya untuk menghentikan proses memasak udang tersebut.
- Memasak dengan cepat supaya isi udang kenyal dan manis. Masaklah udang sekitar 3-4 minit sahaja atau sampai udang berubah warna kemerahan kerana tekstur isi udang sangat lembut.
UDANG GORENG MENTEGA TELUR
BAHAN UNTUK UDANG GORENG:
- 500gm udang saiz XXL | dibersihkan
- 8 biji cili padi | dihiris
- 1/2 cawan susu seger
- 1 sudu makan mentega
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 tangkai daun kari | lurut daun dari tangkai
- Garam secukup rasa
- Minyak masak untuk menggoreng
BAHAN UNTUK SARANG TELUR:
- 2 biji telur kuning
- 1 sudu makan mentega
- 1 cawan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Gaulkan udang bersama garam dan lada sulah secukupnya. Ketepikan.
- Panaskan minyak, goreng udang sehingga kemerahan.
- Angkat dan toskan.
- Kemudian keluarkan minyak kerana ia tidak digunakan lagi.
- Panaskan mentega dalam kuali, tumiskan bawang putih dengan cili hingga garing dan naik bau.
- Masukkan susu cair, kacau seketika. Kemudian masukkan udang yang telah digoreng tadi.
- Perasakan dengan serbuk lada hitam dan sedikit garam.
- Untuk membuat sarang telur. Pukul ringan kuning telur.
- Panaskan mentega bersama minyak masak sehingga panas, tumis daun kari hingga wangi.
- Kemudian tuangkan kuningan telur sedikit demi sedikit supaya telur masuk kuali halus-halus.
- Sambil itu kacau laju-laju hingga telur habis.
- Terus kacau sehingga telur kelihatan bersarang dan berwarna kuning keemasan.
- Kemudian tuangkan ke atas tapisan untuk toskan minyak.
- Akhir sekali taburkan di atas udang dan hidangkan panas-panas.
Semoga dengan tip ini korang boleh menyediakan menu udang setanding dengan restoran ataupun hotel ternama.