Popia basah memang sedap. Kombinasi kulit yang lembut, inti serta sos yang enak menjadikan hidangan ini antara yang dicari bila ke pasar malam. Nak cuba buat sendiri? Resipi perkongsian saudari Ziela Lewis ni antara yang mudah dan terbaik yang boleh dicuba. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

RESIPI POPIA BASAH HOMEMADE

BAHAN KULIT POPIA:

• 2 cawan tepung gandum
• 1 biji putih telur
• 3/4 cawan air
• 2 sudu makan cuka
• Secubit garam

CARA MEMBUAT:

1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk. Gaul sebati. Boleh guna tangan atau sudu. Jika adunan nampak pekat, tambah sedikit air. Tutup dan perap selama 30 minit.
2. Selepas 1/2 jam, panaskan kuali leper atau non-stick. Ambil sejemput adunan tepung tadi dan lenserkan di atas kuali nipis-nipis.
3. Biar seketika dan angkat kulit popia perlahan-lahan dengan menariknya dari tepi. Ulang proses hingga habis.
4. Kulit popia ini boleh ditindan kerana ia tidak melekat.

BAHAN SOS POPIA:

• 12-14 tangkai cili kering – buang biji, rebus dan kisar dengan 1 cawan air.
• 1 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 2-3 sudu makan gula perang
• 1 sudu makan gula pasir
• 1 sudu makan kicap manis
• Minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT SOS:

1. Kisar bawang besar dan bawang putih hingga halus. Pada masa yang sama, panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan cili kisar dan masak hingga pecah minyak.
3. Tambahkan gula perang, gula pasir dan kicap manis. Masak guna api perlahan hingga pekat.
4. Perasakan dengan garam secukupnya. Angkat.

BAHAN INTI POPIA:

• Sengkuang – hiris nipis/memanjang
• Tauge – dibersihkan
• 1/2 biji kubis – racik halus
• 1 batang lobak merah – hiris memanjang
• Segenggam udang – buang kepala dan ekor. Potong kecil
• 1/2 biji bawang besar – cincang halus
• 2 ulas bawang putih – cincang halus
• Sedikit udang kering – tumbuk halus
• Garam secukupnya
• 2 sudu makan minyak untuk menumis

CARA MENYEDIAKAN INTI:

1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis udang, bawang besar dan bawang putih hingga wangi dengan menggunakan api sederhana.
2. Masukkan lobak merah dan kubis. Kacau hingga layu.
3. Tambahkan tauge, sengkuang, udang kering dan garam. Kacau sebati dan rasa garamnya. Pastikan inti dimasak sekejap sahaja. Angkat.

BAHAN TABUR:

• Kacang tanah – disangai, dibuang kulit dan ditumbuk
• Udang geragau kering – disangai dan ditumbuk halus
• Bawang goreng secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Sediakan kulit popia dan sapukan sedikit sos.

2. Letakkan inti dengan secukupnya. Gulung kemas. Buat sampai semua bahan habis.

3. Tuang sos diatas popia dan taburkan bahan tabur secukupnya.

4. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Ziela Lewis

Salah satu kuih muih Melayu yang digemari ramai. Lepat Jagung ni memang sedap. Manis, lemak dan ada rasa jagung segar. Uniknya, kuih ini dibungkus menggunakan kulit jagung. Memang ‘rare’. Tapi jangan risau, jika tiada kulit jagung tu, boleh je guna daun pisang. Jom cuba resipi perkongsian saudari Mas Cotek ni. Anda pasti sukakan rasanya.

RESIPI LEPAT JAGUNG

BAHAN-BAHAN:

• 4 tongkol jagung – disagat
• 1 tongkol jagung – dihiris
• 1 cawan tepung beras
• 1/2 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan tepung jagung
• 1/2 cawan gula
• 2 cawan santan pekat

BAHAN MEMBUNGKUS:

• Kulit jagung untuk membungkus – boleh digantikan dengan daun pisang

CARA MEMASAK:

1. Satukan kesemua bahan-bahan diatas. Adun sebati.

2. Kemudian masak adunan hingga pekat menggunakan api sederhana. Pastikan adunan selalu dikacau.

3. Untuk membungkus lepat, sediakan kulit jagung dan masukkan satu sudu makan adunan tepung tadi.

4. Bungkus kulit jagung dan kemaskan. Panaskan kukusan dan kukus selama 20 minit.

5. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Mas Cotek  

Kuih cempiang atau ada juga yang menyebutnya campiang memang popular di Sabah. Sedap dimakan panas-panas, ia terkenal sebagai antara menu sarapan pagi yang sungguh lazat. Rupanya macam cinnamon rolls. Bahannya pun ringkas sahaja, apakata sekali sekala kita beralih selera dengan mencuba sendiri resipi kuih dari negeri di bawah bayu ini.

KUIH CEMPIANG

BAHAN-BAHAN :

Bahan A:

• Sepeket yis
• 2 sudu makan susu pekat
• 2 sudu makan gula
  (campurkan ke dalam secawan air suam sampai berbuih)

Bahan B :

• 4 cawan tepung gandum
• 1/2 sudu teh garam
• 2 sudu makan majerin atau mentega
• 2 sudu makan susu tepung
  (gaulkan bersama)

Bahan inti doh :

• 1 sudu besar kicap manis
• 1 sudu kecil gula
• 1/2 sudu kecil garam
• 1 sudu serbuk rempah (kulit kayu manis, bunga lawang & bunga cengkih kisar)
• 1 sudu besar air suam

CARA MEMASAK :
1. Biarkan 10 minit hingga bahan A berbuih.
2. Masukkan ke dalam bahan B danuli kejap sahaja sampai sebati.Rehatkan selama sejam untuk mengelakkan doh melekat pada tangan.
3.Selepas itu boleh uli dan canaikan doh.
4. Letakkan bancuhan kicap secara merata di atas doh, tetapi jangan sampai di bahagian tepi.
5. Gulung doh sehingga ke hujungnya. Kemudian potong anggaran 1.5 cm setiap satu. Kalau nak tebal boleh potong sehingga 2 cm atau lebih.
6.. Goreng dengan api yang perlahan dan minyak yang banyak.

Kredit: Chik Puan Meyanah via Masak Apa Hari Ni
:Salamisimon1.blogspot.my