Hidangan sup ringkas yang dimasak menggunakan bahan-bahan segar sememangnya sangat lazat. Penggunaan bahan berkualiti seperti makanan laut, isi ayam, daging dan telur memberikan rasa, aroma serta keenakan yang tersendiri. Ditambah pula dengan penambahan aneka sayur-sayuran berkhasiat serta rempah, menjadikan hidangan sebegini semestinya sangat bagus untuk dicuba dan disajikan buat keluarga.
Jom lihat menu-menu yang boleh anda cuba.
1. SUP UDANG DAN NANAS
BAHAN-BAHAN:
- 300gm udang sederhana besar
- 1/2 biji nanas | dihiris
- 1 biji cili merah
- 2 biji cili padi
- 3 ulas bawang putih | dihiris
- Sedikit daun bawang | dihiris
- Air secukupnya
- Sedikit minyak masak
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga kekuningan. Kemudian masukkan kepingan buah nanas. Tumis seketika.
- Seterusnya masukkan air dan biarkan merenih. Tambahkan cili merah dan cili padi.
- Apabila kuah mendidih, masukkan udang dan biarkan sehingga masak.
- Ubah suai rasa dengan menambah garam mengikut cita rasa anda.
- Sedia untuk dinikmati.
2. SUP KAMBING BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 5 keping isi dan tulang kambing
- 1 biji bawang Bombay | dihiris
- 3 ulas bawang putih | dihiris
- 2 ulas bawang merah | dihiris
- 2 sudu makan serbuk rempah sup | tambahkan sedikit air supaya menjadi pes
- 1 kiub stok daging
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh herba basil
- 1 liter air
- 1 biji ubi kentang | dipotong kiub
- Hirisan cili merah secukupnya
- Hirisan daun bawang secukupnya
- Minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang Bombay, bawang merah dan bawang putih sehingga layu. Kemudian masukkan pes rempah sup dan tumis seketika.
- Masukkan daging serta tulang kambing dan gaul sebati. Tambahkan air dan kacau sebati. Perlahankan api dan biarkan sup merenih.
- Tambahkan kiub stok daging, herba basil dan ubi kentang. Biarkan sehingga masak.
- Perasakan dengan garam mengikut cita rasa anda.
- Hidangkan bersama hirisan cili merah dan daun bawang.
3. SUP KELAPA DAGING BAKAR
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging batang pinang
- 1 biji air kelapa
- 1 kiub stok ayam
- 100gm isi kelapa | dihiris nipis
- 2 biji cili padi merah | dihiris nipis
- Daun bawang untuk hiasan
- Garam dan serbuk lada sulah secukup rasa
BACA:
CARA MEMASAK:
- Lumurkan garam pada daging dan bakar pada suhu 150C selama satu jam. Setelah masak, rehatkan daging seketika dan barulah dihiris nipis. Ketepikan seketika.
- Masukkan air kelapa ke dalam periuk dan panaskan. Tambahkan stok ayam dan reneh sehingga sedikit mendidih.
- Seterusnya masukkan daging bakar dan perasakan dengan serbuk lada sulah dan garam dengan secukupnya.
- Setelah mendidih, padamkan api dan taburkan cili dan daun bawang sebelum dihidangkan.
4. SUP EKOR PANGGANG
BAHAN-BAHAN:
- 5 ketul ekor lembu
- 3 ulas bawang putih | diketuk
- 1 biji bawang bombay | dimayang
- 2 kiub stok daging
- 2 liter air
- 3 biji tomato ranum | dibelah empat
- Garam dan serbuk lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Masukkan ekor lembu, bawang putih, bawang Bombay dan air ke dalam periuk. Rebus sehingga empuk.
- Kemudian masukkan stok daging. Reneh menggunakan api perlahan. Tambah air jika perlu.
- Masukkan buah tomato dan perasakan dengan garam serta serbuk lada sulah dengan secukupnya.
- Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
5. SUP PETOLA BEBOLA IKAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 batang petola | dibuang kulit dan dipotong kecil
- 1 paket bebola ikan
- 1 kiub stok ikan
- 3 ulas bawang putih | dihiris
- 1 biji cili merah | dihiris
- 1000ml air
- Garam dan serbuk lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Rebus bawang putih bersama kiub stok ikan dan air sehingga mereneh.
- Kemudian masukkan bebola ikan dan petola. Biarkan sehingga petola menjadi lembut.
- Kemudian masukkan hirisan cili merah. Didihkan seketika.
- Ubah suai rasa dengan menambah garam dan serbuk lada sulah sebelum dihidang.
6. SUP RASSAM
BAHAN-BAHAN:
- 3 ulas bawang putih | dicincang halus
- 2 sudu teh jintan manis
- 3 ulas bawang merah | dimayang
- 6 tangkai cili kering
- 2 biji tomato masak ranum
- 1 tangkai daun kari
- 4 sudu makan pes asam jawa | dicampurkan dengan 750ml air
- 2 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
- Sedikit hirisan leek | hiasan
BOLEH CUBA:
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan jintan manis sehingga wangi.
- Kemudian masukkan bawang merah, cili kering, tomato dan daun kari. Kacau sehinga naik bau.
- Tambahkan air asam jawa dan serbuk lada hitam. Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Renihkan sehingga rassam masak dan kelihatan sebati.
7. SUP MASAM MANIS ALA CINA
BAHAN-BAHAN:
- 5 sudu makan sos cili Thai
- 1 sudu makan cuka
- 750ml air rebusan ayam
- 2 biji telur
- 1 batang lobak merah | didadu kecil
- 10 keping cendawan shintake kering | dihiris nipis
- Garam, gula dan serbuk lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Didihkan air rebusan ayam dan campurkan dengan cuka, sos cili serta cendawan kering. Biarkan sehingga sedikit mendidih.
- Masukkan lobak merah dan biarkan sehingga lobak merah menjadi agak lembut.
- Pecahkan telur dan kacau sehingga bertali.
- Sebelum dihidangkan, perasakan sup dengan garam, gula dan serbuk lada sulah dengan secukupnya.
8. SUP AYAM ALA MAMAK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | dipotong dan dibersihkan
- 1 biji bawang besar | dikisar
- 7 biji bawang merah | dikisar
- 5 ulas bawang putih | dikisar
- 1 inci halia | dikisar
- 1 paket rempah 4 sekawan
- 4 sudu makan rempah sup
- 1.5 liter air
- Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
- Sedikit daun sup dan daun bawang | dihiris
- Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis kesemua bahan kisar sehingga kekuningan.
- Kemudian masukkan rempah sup dan empat sekawan. Tumis sehingga naik bau.
- Masukkan air dan biarkan mendidih. Masukkan ayam dan rebus menggunakan api perlahan sehingga masak.
- Perasakan dengan serbuk lada dan garam secukupnya.
- Angkat, dan taburkan hirisan daun sup serta daun bawang.
9. SUP CENDAWAN TIRAM
BAHAN-BAHAN:
- 1 paket cendawan tiram
- 5 ulas bawang putih
- 2 biji cili padi
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 liter air rebusan ayam
- Garam dan serbuk lada sulah secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan air rebusan ayam, sos tiram berserta bawang putih ke dalam periuk. Reneh sehingga mendidih.
- Kemudian masukkan cendawan. Biar sehingga cendawan menjadi lembut.
- Ubah suai rasa dengan menambah garam dan serbuk lada sulah mengikut cita rasa anda.
- Angkat dan hidangkan segera.
10. SUP KENTANG SAYURAN
BAHAN-BAHAN:
- 5 batang jagung muda | dihiris kecil
- 5 biji cendawan butang segar
- 20gm cendawan tiram
- 1/2 batang lobak merah | dipotong dadu
- 5 biji tomato ceri
- 1/2 batang leek | dihiris nipis
- 2 biji kentang | dipotong dadu
- 1 liter air rebusan ayam
- Garam dan serbuk lada sulah secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan ubi kentang ke dalam air rebusan ayam. Reneh sehingga mendidih.
- Kemudian masukkan cendawan, leek, lobak merah, jagung muda dan tomato ceri. Masak sehingga semua sayuran keliahatn lembut.
- Ubah suai rasa dengan menambah garam dan serbuk lada sulah mengikut cita rasa anda.
- Angkat dan sedia untuk dinikmati.
