Dari utara hingga ke selatan dan dari timur ke barat, juadah masakan kampung menjadi penambat selera berbuka puasa. Dek kerana imbauan inilah menjadikan anak-anak di kota rindu untuk pulang ke desa. Terasa nak makan lauk macam yang mak-mak masak untuk buka puasa hari ni? Jom cuba menu-menu di bawah.

1. GULAI LEMAK SEPUT SEDUT BERSAMA DAUN KADUK DAN KELEDEK

BAHAN-BAHAN:

• 1kg siput sedut | bersihkan, potong ekornya
• 500ml santan pekat
• 250gm ubi keledek | buang kulit dan potong dadu
• 150gm daun kaduk
• 2 batang serai | titik
• 1 keping asam gelugor
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 3cm kunyit hidup
• 2cm halia
• 16 biji cili padi
• 3 ulas bawang merah
• 1 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minhyak dalam periuk,
2. Masukkan bahan kisar, dan tumis hingga wangi, kemudian masukkan santan.
3. Didikan di atas api sederhana bersama daun kaduk dan keledek.
4. Setelah mendidih masukkan serai dan asam gelugor.
5. Selepas dua minit masukkan siput sedut.
6. Kemudian perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa.
7. Tutup api dan gulai sedia dihidangkan.

2. SAMBAL PARU GORENG KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm paru | rebus dan hiris nipis
• 1 sudu air asam jawa
• 1 biji bawang Holland | hiris bulat
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 6 biji cili merah
• 5 ulas bawang
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, goreng paru yang telah direbus (jangan terlalu garing). Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan air asam dan perasakan dengan garam, gula dan perasa secukup rasa.
4. Apabila kuah agak garing masukkan hirisan bawang Holland bersama paru.
5. Gaul rata kemudian tutup api.
6. Sambal paru sedia dihidangkan.

3. IKAN KEMBUNG GORENG CILI

BAHAN-BAHAN:

• 6 ekor ikan kembung | dilumur garam dan digoreng
• 4 sudu makan kicap manis
• 2 sudu makan kicap pekat
• 4 sudu makan sos cili
• 5 biji cili padi | dikisar
• 4 biji bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dihiris
• 1 biji bawang besar Holland | dihiris
• 1cm halia | dihiris halus
• Sedikit serbuk lada hitam
• 8 biji cili padi | dibuang tangkai
• Sedikit air
• Minyak masak secukupnya
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1.  Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar hingga garing.
2.  Kemudian masukkan hirisan bawang putih, bawang besar, halia dan cili padi. Kacau sehingga naik bau.
3.  Seterusnya masukkan kicap manis, kicap pekat, serbuk lada hitam dan sos cili. Kacau rata. Tambahkan sedikit air. Biarkan mendidih.
4.  Masukkan ikan. Perasakan dengan garam jika perlu. Gaul rata dan biarkan mendidih seketika.
5.  Sedia untuk dinikmati.

4. BUNCIS GORENG CILI

BAHAN-BAHAN:

• 400gm kacang buncis | dihiris serong
• 4 sudu makan cili kering kisar
• 3 ulas bawang putih | ditumbuk
• 1 ulas bawang merah | ditumbuk
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 1 biji cili merah | dihiris
• 2 sudu makan udang kering | direndam dan ditumbuk
• Sedikit air
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang putih serta bawang merah sehingga wangi.
2. Kemudian masukkan cili kisar. Tumis sehingga garing dan pecah minyak.
3. Masukkan udang kering dan kacang buncis. Gaul rata sehingga sayur kelihatan hampir masak.
4. Tambahkan hirisan cili merah. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya. Jika perlu, masukkan sedikit air dan buarkan sayur masak sepenuhnya.
5. Sedia untuk dihidangkan

5. KUBIS GORENG KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 biji kubis | dihiris
• 2 sudu makan kicap manis
• 3 sudu makan kicap masin
• 3 ulas bawang putih | ditumbuk kasar
• 2 sudu makan ikan bilis| dibelah dua
• 180ml air
• 1 biji cili merah | dihiris
• 1 biji cili hijau | dihiris
• Sedikit serbuk perasa ayam/ikan bilis
• Sedikit gula
• Minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK:
1. Panaskan kuali dan tumis bawang putih serta ikan bilis sehingga wangi.
2. Kemudian masukkan kicap manis, kicap masin dan air. Biarkan mendidih seketika.
3. Seterusnya masukkan hirisan kubis, cili merah dan cili hijau. Gaul rata sehingga kubis menjadi lembut.
4. Perasakan dengan serbuk perasa dan gula dengan secukup rasa. Gaul rata.
5. Angkat dan nikmati segera

Selain mudah disediakan sup juga menjadikan daging dan tulang lebih segar bila dinikmati. Sesuai dipadankan dengan nasi mahu pun roti atau pelbagai jenis mi.

Kepada anda yang menggemari sup,  RASA bawakan tujuh jenis sup dari sup tulang rawan, ekor, gear box, rusuk, keting dan beberapa lagi.

Wau sedapnya ! kalau ditambah dengan sedikit sambal kicap. Memang berpeluh menghirup kuah sup. Apa lagi cubalah salah satu sup yang berkenan dengan selera anda dan keluarga.

1.  SUP TULANG RAWAN

BAHAN-BAHAN:

• 1kg tulang rawan
• 1 sudu makan rempah sup
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 2 batang serai | titik
• Daun sup secukupnya | hiris halus
• Daun bawang secukupnya | hiris halus
• Serbuk lada hitam/ putih secukupnya
• Garam dan perasa secukupnya
• Sedikit ,minyak untuk menumis

BAHAN PENUMIS:

• 2 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga

BAHAN KISAR:

• 6-8 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bunga lawang, kulit kayu manis dan buah palaga. Tumis hingga wangi.
2. Seterusnya masukkan bawang merah,bawang putih dan halia, kacau lagi hingga naik bau.
3. Masukkan rempah sup dan ketumbar. Kacau perlahan-lahan. Kemudian masukkan serai.
4. Masukkan air dan biarkan mendidih seketika.
5. Masukkan tulang rawan dan biarkan sampai empuk barulah garam dan serbuk perasa secukupnya.
6. Setelah daging empuk dan secukup rasa. masukkan daun sup dan bawang goreng.
7. Sup sedia untuk dihidang.

2. SUP URAT KETING

BAHAN-BAHAN:

• 1kg urat keting
• 3 sudu makan rempah sup
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan perasa secukupnya
• 3 sudu makan minyak masak

BAHAN HIRIS:

• 4cm halia
• 3 biji bawang besar
• 6 ulas bawang putih

BAHAN LAIN:

• Daun sup | hiris
• Daun bawang | hiris
• Bawang goreng
• Sambal kicap

CARA MEMASAK:

1. Rebus urat keting dan rempah sup dalam preasure cooker hingga empuk.
2. Goreng bawang besar,putih dan halia hingga garing.
3. Tambahkan air.dalam sup tadi , biarkan mereneh seketika.
4. Perasakan dengan garam dan perasakan
5. Setelah urat keting lembut dan kuah secukup rasa, tutup api.
6. Sebelum dihidangkan taburkan hirisan daun bawang, daun sup dan bawang goreng.
7. Hidangkan panas=panas.

 3. SUP TULANG MERAH SINGAPURA

BAHAN-BAHAN:

 BAHAN REBUS SEKALI:

• 2kg tulang kambing  dengan isi | dicuci bersih dan toskan
• 4cm  halia | dihiris nipis
• 6 ulas bawang putih | dititik
• 1 sudu makan garam

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 biji buah pelaga
• 10 kuntum bunga cengkih

BAHAN KISAR:

• 3 biji bawang besar
• 15 biji bawang merah
• 5cm halia
• 12 ulas bawang putih

BAHAN LAIN:

• 5 biji kentang | kupas dan belah empat
• 1 batang lobak merah | dipotong kiub
• 3 biji tomato merah | dipotong dadu
• 2 biji bawang besar | dpotong dadu
• 2 biji telur, dipukul sedikit
• 3 sudu makan penuh tomato pure
• 2 sudu makan sos tomato
• 1sudu makan kicap masin
• 4 sudu makan  cili kisar
• 2 sudu makan rempah kari daging
• 2 sudu makan tepung jagung | bancuh dengan satu cawan air
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit pewarna merah
• Hirisan daun ketumbar
• Kacang pis | jika suka
• Bawang goreng secukupnya
• Air secukupnya

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, masukkan rempah penumis, tomato didadu.
2. Diikuti bahan kisar, kacau hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan cili kisar dan rempah kari, kacau rata dan masak timbul minyak.
4. Seterusnya tambah tomato puri dan sos tomato, kecilkan api dan terus kacau lebih kurang lima minit.
5. Masukkan tulang kambing, gaul rata dan tuang air secukupnya. Kacau dan biarkan mendidih.
6. Masukkan kentang, bawang besar dan lobak merah. Masak hingga kentang dan lobak merah empuk.
7. Tambahkan pewarna merah, garam, gula, kicap, kacang pis dan daun ketumbar.
8. Setelah cukup rasa, angkat dan hidangkan.

4. SUP GEAR BOX

BAHAN-BAHAN:

• 2 ketul gearbox | rebus hingga empuk
• 1 sudu makan rempah kurma
• 1 sudu makan rempah sup
• Garam dan perasa secukup rasa
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 2 sudu makan minyak masak

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 4 ulas buah pelaga
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih

BAHAN HIRIS:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia muda

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
2. Masukkan rempah sup dan rempah kurma yang dibancuh dengan sedikit air.
3. Kacau rata dan masukkan sedikit air, biarkan tumisan rempah pecah minyak baru masukkan gearbox bersama air rebusanya ke dalam periuk.
4. Setelah mereneh, perasakan dengan serbuk lada sulah, garam dan perasa secukupnya.
5. Apabila cukup rasa, tutup api dan sup sedia dihidangkan.

5. SUP DAGING ALA MAMAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging | direbus seketika bersama 2 helai daun pandan
• 3-4  biji cili padi
• 3 sudu tepung dhal | dibancuh bersama sedikit air
• 1 kiub pati daging
• 1 sudu kecil garam
• Sedikit daun ketumbar
• Sedikit daun bawang
• 1 sudu kecil lada hitam | ditumbuk kasar

BAHAN TUMIS:

• 4 sudu makan rempah sup
• 100gm bawang kecil | dikisar halus
• 30gm bawang putih | dikisar halus
• 50gm  halia | dikisar halus
• 2 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• Sedikit bunga cengkih dan buah pelaga

 CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bahan kisar bersama rempah sup, kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sehingga garing.
2. Kemudian masukkan bahan tumisan ke dalam air rebusan daging. Masukkan pula bancuhan tepung dhal, cili padi, lada hitam beserta daun ketumbar.
3. Perasakan secukupnya dan biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih, taburkan daun bawang dan tutup api.

6. SUP EKOR  SPECIAL

BAHAN-BAHAN:

• 400gm ekor | bersihkan dan rebus ¾ masak
• 400ml air rebusan ekor
• 1 biji tomato | belah 4
• 1 batang saderi | potong
• 1 batang serai | titik
• 5 tangkai cili padi | ketuk
• 1 keping asam gelugur
• 2 inci lengkuas
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air rebusan ekor tadi ke dalam periuk dan didihkan.
2. Masukkan kesemua bahan di atas kecuali ekor.
3. Biarkan kuah sup mendidih seketika dan masukkan ekor dan tutup api.
4. Angkat dan sedia dinikmati panas.

7. SUP  TULANG RUSUK

BAHAN-BAHAN:

• 400gm tulang rusuk lembu | bersihkan dan rebus ¾ empuk
• 400ml air rebusan tulang
• 3 biji buah pelaga
• 1 batang kulit kayu manis
• 50gm rempah sup
• 2 inci halia | hiris tebal
• 1 batang serai | titik
• 1 keping asam gelugur
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air rebusan tulang tadi dan masukkan kesemua bahan di atas kecuali tulang, garam dan serbuk perasa.
2. Biarkan kuah mereneh dan mendidih seketika dan masukkan tulang.
3. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukup rasa. Kacau sekata.
4. Angkat dan sedia dinikmati.

ANDA SEDANG MENCARI PRESSURE COOKER UNTUK MEMUDAHKAN MEMASAK SUP DAN TULANG DAGING KORBAN, JOM SEMAK DI SINI.

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA VIDEO MASAKAN INI :

DAN JUGA RESIPI RESIPI INI :

Daging Harimau Meraung & Sambal Pencicah Paling Sedap, Cikgu Afy Kongsi Rahsia.

Resipi Daging Black Pepper, Merecik Rasa

https://www.rasa.my/sos-black-pepper-viral-memang-meleleh-liur/

Sup tulang jangan pandang belakang, biar betul namanya. Menurut Feez Sulaiman yang berkongsi resipi dalam FB Resipi Sedap Mudah Buat maksudnya bila makan tu usah pandang belakang, depan , kiri dan kanan, fokus makan aje. Punyalah sedap sampai tak pandang ke mana dah.

Bagi mereka yang tercari-cari resipi sup tulang yang lain dari yang lain, resipi yang dikongsi ni sedap untuk dicuba.

SUP TULANG JANGAN PANDANG BELAKANG

BAHAN-BAHAN :

( Rebus sampai daging lembut )

• 1kg tulang

( Bahan kisar )

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 inci halia
• 1/2 batang carrot
• 1 batang celery
• 1 batang leek

( Bahan tumis)

• 2-3 sudu besar minyak masak
• 1-2 sudu besar minyak sapi
• 1 @ 2 batang kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 3 biji pelaga
• 1 labu bawang besar (hiris)
• 2 @ 3 sudu besar rempah sup

Sup bunjut
Garam
Lada sulah

( Bahan tambahan)

• Carrot
• Kentang
• Daun sup & Daun bawang
• Bawang goreng
• Cili padi

CARA MEMASAK :
1. Blend bahan kisar.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bawang goreng & 4 sekawan dulu,
Dah masak kekuningan, masukkan bahan tumis.

3. Pastikan tumis sampai masak.
4. Dah masak, masukkan bahan tumis dalam sup tulang yang dah direbus.

5. Masukkan kentang, carrot, sup bunjut, lada sulah, garam secukup rasa.
6. Biar masak sekejap.
* Siap! Taburkan bawang goreng, daun bawang, daun sup, cili padi, tomato (kalau nak).

Kalau ada sambal kicap lagi best!

Kredit :
Feez Sulaiman

FB : Resipi Sedap Mudah Buat