Lauk bajet tapi sangat membuka selera. Di zaman semua bahan naik harga dan mahal ni, ada baiknya kita berjimat cermat dalam apa-apa urusan seharian. Begitu juga dengan masakan. Jika anda seorang yang gemarkan lauk pauk ringkas, koleksi resipi di bawah ini boleh dicuba. Walaupun hanya menggunakan ikan sardin, ikan keli, telur dan sayur-sayur kampung, anda masih boleh hasilkan lauk pauk yang hebat dan enak. Jom cuba!

1. SAMBAL KERING IKAN SARDIN

.

BAHAN-BAHAN

• 500gm ikan sardin segar – bersihkan dan potong dua
• 15 tangkai cili kering – kisar
• 5 ulas bawang merah – kisar
• 4 ulas bawang putih – kisar
• 1 batang serai – kisar
• 1 biji bawang besar hiris
• Sedikit air asam Jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan bersama sedikit garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing dan ketepikan.
3. Keluarkan sedikit minyak, tumis pula bahan kisar.
4. Masukkan gula, garam dan hirisan bawang besar.
5. Bila sambal menjadi garing dan kehitaman, masukkan ikan.
6. Tutup api dan gaul rata dan sekata rasa.
7. Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Selain ikan sardin boleh juga guna ikan lain yang saiznya kecil.

2. IKAN KELI BERLADO

.

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ikan keli – lumur dengan garam dan kunyit
• 30gm cili api merah
• 200gm cili merah
• 100gm bawang besar
• 2cm belacan
• 2 keping asam gelugur
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng ikan keli yang telah dilumur dengan garam dan kunyit hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Kisar kasar cili api, cili merah, bawang besar dan belacan. Ketepikan.
3. Untuk membuat sambal; menggunakan minyak yang sama tadi, tumis bahan kisar bersama asam keping hingga garing dan terbit bau.
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Tumis sehingga bahan tumisan masak sepenuhnya.
5. Tuangkan sambal ke atas ikan yang telah digoreng.
6. Sedia dinikmati.

INFO CHEF: Boleh tambah kuantiti cili padi jika mahu lebih pedas.

3. KURMA TELUR

.

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur- rebus & kupas kulit
• 150gm rempah kurma – bancuh dengan air
• 1 labu bawang besar – belah 6
• 1 biji cili merah – belah dua
• 1 biji kentang – belah 4
• 500ml santan
• 3 ulas bawang merah – kisar
• 2 ulas bawang putih – kisar
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 batang kulit kayu manis
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bunga lawang, kulit kayu manis dan bawang yang telah dikisar tadi. Biarkan ia garing seketika.
2. Masukkan pes rempah kurma bersama kentang, kacau sebati.
3. Masukkan santan dan biarkan ia mereneh hingga kentang empuk.
4. Kemudian masukkan hirisan cili merah, bawang yang telah dibelah, kacau dan biar mendidih seketika.
5. Masukkan telur, kacau seketika dan tutup api.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

4. KARI TELUR

.

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur – rebus
• 150gm rempah kari – bancuh dengan air
• 5 tangkai cili kering
• 3 ulas bawang merah – kisar
• 2 ulas bawang putih – kisar
• 2 biji terung bulat – belah empat
• 1 tangkai daun kari
• 375gm santan
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam periuk, tumis bawang putih dan bawang merah kisar bersama daun kari. Biar hingga naik bau.
2. Masukkan pes rempah kari dan kacau hingga sekata.
3. Masukkan terung dan masak hingga terung layu.
4. Kemudian masukkan santan dan perasakan dengan garam secukup rasa.
5. Masukkan telur dan biarkan mendidih.
6. Tutup api dan sedia dinikmati.

5. PUCUK UBI GORENG IKAN BILIS

.

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm pucuk ubi kayu rebus
• 150 gm ikan bilis – kisar kasar
• 7 ulas bawang merah – kisar kasar
• 4 ulas bawang putih – kisar kasar
• 10-15 tangkai cili padi – kisar kasar
• Garam dan gula secukupnya
• 150ml minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan pucuk ubi, gaul rata di atas api sederhana.
3. Kemudian masukkan garam dan gula secukup rasa.
4. Kecilkan api dan terus kacau sehingga pucuk ubi agak kering.
5. Setelah cukup rasa angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Untuk lebih rasa bilis boleh tambah lebih ikan bilis.

6. PERIA TUMIS IKAN BILIS

.

BAHAN-BAHAN:

• 4-5 biji peria katak – hiris nipis.
• 150gm ikan bilis – kopek
• 150ml santan pekat
• 4 ulas bawang merah – kisar
• 2 ulas bawang putih – kisar
• 10 tangkai cili padi – kisar
• 1 sm kunyit hidup – kisar
• Sedikit air asam Jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Ramas peria bersama garam kasar dan sedikit cuka makan. Cuci dan tos.
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau.
3. Masukkan peria, kacau rata.
4. Akhir sekali masukkan santan pekat, garam gula dan air asam secukupnya.
5. Kecilkan api kacau rata sehingga timbul minyak.
6. Angkat dan hidang.

INFO CHEF: Tujuan peria diramas dengan garam dan cuka adalah untuk mengurangkan rasa pahit.

Antara hidangan enak menggunakan taucu adalah ikan masak taucu. Lauk ringkas tapi paduan rasa masin, manis dan pedas boleh buat kita menambah nasi.

Agar lebih sedap, ikan masak taucu ini perlu dilebihkan kuahnya dan masukkan sekali bahan penting iaitu sos ikan. Tip ini diturunkan oleh Nana Sabrina Sarsan dan beliau juga berkongsi cara membuatnya.

Cara buat ikan masak taucu jadi lebih sedap

Bahan-bahan

-Ikan perap dengan garam dan kunyit, kemudian goreng bagi garing, ketepikan.
-Bawang merah, bawang putih & halia -dikisar
-Air asam jawa
-Air secukupnya
-Sos ikan (ini bahan penyedap ikan masak taucu)
-Garam, gula dan serbuk perasa
-Kicap lemak manis (sedikit saja)
-Taucu (basuh dahulu supaya tak terlalu masin)

Bahan hiasan

-Bawang holand, cili merah dan hijau, serta daun bawang yang dihiris.

Cara membuat:

1. Tumis bahan kisar hingga naik bau, kemudian masukkan taucu.

2. Seterusnya masukkan air asam jawa dan air. Jika suka berkuah lebihkan air, kalau suka pekat, kurangkan.

3. Kemudian masukkan sos ikan (sedikit sahaja), garam, gula dan serbuk perasa dan kicap. Biarkan mendidih seketika.

4. Masukkan bahan hiasan, kacau sebati dan akhir sekali masukkan ikan, biar sebati dengan kuah seketika kemudian boleh tutup api. Siap!

Selamat mencuba: Nana Sabrina Sarsan

Kali ini RASA ingin kongsikan resipi yang sedap untuk berbuka puasa atau bersahur. Ikan masin jenahak ni lembut isinya. Sedap kalau dibuat sambal. Syaratnya kalau nak sedap, kena tumis lama dan sampai pecah minyak. Confirm makan berselera.

IKAN MASIN JENAHAK SAMBAL PETAI

BAHAN-BAHAN
100 gram isi ikan masin jenahak (dipotong dadu)
100 gram isi petai
Minyak masak untuk menggoreng dan menumis
3 ulas bawang merah (dikisar kasar)
2 ulas bawang putih (dikisar kasar)
3 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
1 biji bawang besar (dihiris)
1 sudu makan sos cili

CARA MEMBUAT
1. Cuci ikan masin dan petai kemudian toskan berasingan.
2. Panaskan minyak masak. Goreng ikan masin dan petai secara berasingan dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak tinggalkan sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bawang merah dan bawang putih sehingga wangi kemudian masukkan pes cili kering.
5. Masukkan air asam jawa, garam dan gula. Tumis sehingga pecah minyak.
6. Masukkan bawang besar dan sos cili. (optional)
6. Masukkan ikan masin dan petai kemudian gaul rata.
7. Tutup api dan hidangkan.

Selamat memasak!