Menikmati manisan pada akhir hidangan seolah-olah satu pelengkap. Sebab itu, kebiasaannya hidangan pemanis mulut seperti aneka bubur dan pengat manis sering menjadi pilihan ramai pada akhir hidangan termasuklah ketika berbuka puasa bersama keluarga tersayang. Apa kata anda cuba aneka bubur dan pengat yang mudah disediakan ini.

1. BUBUR BARLI DAN KELEDEK

BAHAN-BAHAN:

• 100gm barli
• 200gm keledek yang dipotong dadu
• 250gm gula pasir atau secukup rasa
• 250gm santan
• 600gm air
• 1 helai daun pandan
• 1/2 sudu teh garam

CARA MEMASAK:

1. Rebus barli dan keledek hingga kembang dan empuk.  Setelah empuk masukkan gula, garam dan daun pandan.  Kacau sebentar kemudian masukkan santan pekat.
2. Apabila kuah telah menggeleggak dan agak pekat, tutup api dan sedia untuk dihidang.

Info chef: Hidangan yang boleh mengenyangkan.

2. BUBUR ANEKA UBI

BAHAN-BAHAN:

• 50gm keledek berwarna oren yang dipotong dadu
• 50gm ubi keledek kuning yang dipotong dadu
• 50gm ubi kayu yang dipotong dadu
• 50gm ubi keladi yang dipotong dadu
• 250gm gula pasir atau secukup rasa
• 250gm santan
• 650gm air
• 1 helai daun pandan | simpul
• 1/2 sudu teh garam

CARA MEMASAK:

1. Rebus keledek, ubi kayu dan keladi hingga kembang dan empuk.
2. Setelah empuk masukkan gula, garam dan daun pandan.  Kacau sebentar, kemudian masukkan santan pekat.
3. Apabila kuah telah menggelegak dan agak pekat, tutup api dan sedia untuk dihidang.

Info chef: Boleh gunakan jenis ubi lain juga jika suka.

3. BUBUR BUTIR NANGKA

BAHAN-BAHAN:

• 100gm tepung pulut
• 1-2 titis pewarna merah
• 1-2 titis pewarna hijau
• 1-2 titis pewarna kuning
• 250gm gula pasir atau secukup rasa
• 250gm santan
• 400gm air | kuah santan
• 600gm air | untuk rebus butir nangka
• 1 helai daun pandan |simpul
• 1/2 sudu teh garam

CARA MEMASAK:

1. Jerang air di dalam periuk hingga menggelegak.
2. Untuk membuat butir nangka; gaulkan tepung pulut bersama garam dan sedikit air. Gaul hingga menjadi seperti doh.  Bahagikan kepada tiga bahagian dan titiskan pewarna kepada setiap bahagian.  Gaul hingga warna sekata dan bentuk seperti butir nangka.
3. Masukkan butir-butir nangka tadi ke dalam air yg telah menggelegak.  Tunggu sehingga butir nangka itu timbul barulah diangkat.  Redam butir nangka yang telah masak di dalam air sejuk supaya tidak melekat. Ketepikan.
4. Untuk kuahnya pula; rebus air sebanyak 400gm hingga menggelegak. Kemudian masukkan butir nangka, gula, garam dan daun pandan.  Kacau sebentar kemudian masukkan santan pekat.
5. Apabila kuah telah menggeleggak  dan agak pekat, tutup api dan sedia untuk dihidang.

Info chef: Warna butir nangka terpulang kepada cita rasa masing-masing. Jika tidak suka, tidak perlu warnakan.

4. PENGAT PISANG CAMPUR MI SIPUT

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji pisang nangka | bentuk bunga
• 1 keping mi siput
• 100gm gula pasir atau secukup rasa
• 50gm gula merah/melaka
• 250gm santan
• 650gm air
• 1 helai daun pandan
• 1/2 sudu teh garam

CARA MEMASAK:

1. Rebus mi siput sehingga agak kembang, kemudian masukkan pisang.
2. Biar ia mereneh sebentar kemudian masukkan gula, gula merah/Melaka, garam dan daun pandan.  Kacau sebentar kemudian masukkan santan pekat.
3. Apabila kuah telah menggelegak dan agak pekat, tutup api dan sedia untuk dihidang.

Info chef: Pisang nangka menambah kesedapan pada bubur kerana rasanya yang lemak.

5. PENGAT KELADI, PISANG DAN KELEDEK

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji pisang nangka | dibentuk bunga
• 100gm keladi |potong dadu sebesar lebih kurang 2cm x 2cm
• 100gm keledek |potong dadu lebih kurang 2cm x 2cm
• 100gm gula pasir atau secukup rasa
• 50gm gula merah/melaka
• 250gm santan
• 650gm air
• 1 helai daun pandan |simpul
• 1/2 sudu teh garam

CARA MEMASAK:

1. Rebus keladi dan keledek sehingga empuk, kemudian masukkan pisang.
2. Masaklah sebentar kemudian masukkan gula, gula merah/Melaka, garam dan daun pandan.
3. Kacau sebentar kemudian masukkan santan pekat. Apabila kuah telah menggelegak  dan agak pekat, tutup api dan sedia untuk dihidang.

Info chef: Tidak perlu masukkan gula merah/melaka jika ingin kuah putih.

6. BUBUR ANAK LEBAH

BAHAN-BAHAN:

• 100gm tepung gandum
• 100gm pulut | rendam selama 1 jam, tos airnya
• 1-2 titis pewarna hijau
• 1-2 titis pewarna merah
• 100gm gula pasir atau secukup rasa
• 250gm santan
• 600gm air
• 1 helai daun pandan | simpul
• 1 sudu sudu teh garam

CARA MEMASAK:

1. Jerang air di dalam periuk hingga menggelegak.
2. Sementara itu, untuk membuat anak lebah; gaulkan tepung gandum bersama garam dan sedikit air. Gaul hingga menjadi seperti doh.
3. Cubit sedikit doh tadi dan gentel-gentel masukkan ke dalam air yang telah menggelegak.  Buatlah sehingga habis.
4. Tunggu sehingga tepung itu timbul dan terapung di permukaan air. Setelah itu masukkan gula, 1/2 sudu teh garam dan daun pandan.  Kacau sebentar kemudian masukkan santan pekat.  Apabila kuah telah menggeleggak dan agak pekat, tutup api. Ketepikan.
5. Gaulkan garam pada pulut kemudian bahagikan kepada dua bahagian.Titiskan pewarna merah dan hijau. Gaulkan rata dan kukus sehinga pulut masak.  Apabila sejuk bolehlah dibentuk dan dicurahkkan sekali bersama kuah santan yang telah dimasak tadi.
6. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Pulut menambah perisa pada masakan.

7. BUBUR BUAH DELIMA

BAHAN-BAHAN:

• 100gm biji buah delima
• 250gm santan pekat
• 450gm air
• 100gm gula atau secukup rasa
• 1 1/2 sudu teh tepung jagung
• 1/2 sudu teh garam
• 1 helai daun pandan | simpul

CARA MEMASAK:

1. Jerang air sehingga mendidih, masukkan biji delima, masaklah sehingga biji delima timbul.  Angkat dan disejukkan. Ketepikan.’
2. Di dalam periuk satukan santan, air, gula, garam, tepung jagung dan daun pandan. Kacau sehingga sebati kemudian hidupkan api.  Kacau senantiasa sehingga kuah agak memekat, tutupkan api.
3. Setelah itu bolehlah dihidangkan dengan meletakkan santan dahulu di dalam bekas bubur kemudian barulah diletakkan biji delima utnuk mendapatkan rupa yang menarik.

Info Chef: Boleh dimakan sejuk atau panas.

8. BUBUR SOM-SOM

BAHAN-BAHAN:

• 100gm tepung beras
• 1/2 sudu teh garam
• 1 cawan santan pekat
• 1 1/2 cawan air
• 50gm gula merah/melaka
• 50gm gula pasir

CARA MEMASAK:

1. Di dalam periuk, renehkan air bersama gula melaka dan gula pasir sehingga agak pekat. Ketepikan.
2. Di dalam kuali kacau tepung beras, santan, air dan garam. Kacau hingga sebati dan beras tidak berketul.
3. Kemudian hidupkan api, kacau hingga tepung menjadi kental. Masukkan ke dalam acuan yang sesuai untuk membentuknya, apabila sejuk bolehlah dihidangkan bersama air gula.

9. PENGAT KELEDEK UNGU

BAHAN-BAHAN:

• 400gm keledek ungu |potong dadu lebih kurang 2cm x 2cm
• 100gm gula pasir atau secukup rasa
• 50gm gula merah/melaka
• 250gm santan
• 600gm air
• 1 helai daun pandan | simpul
• 1/2 sudu teh garam

CARA MEMASAK:

1. Rebus keledek sehingga empuk, kemudian masukkan gula, gula merah/melaka, garam dan daun pandan.
2. Kacau sebentar kemudian masukkan santan pekat.  Apabila kuah telah menggelegak  dan agak pekat, tutup api dan sedia untuk dihidang.

Info chef: Warna ungu yang cantik, tanpa tambah sebarang pewarna.

10. BUBUR JAGUNG DAN KIDNEY BEANS

BAHAN-BAHAN:

• 1 tongkol jagung manis | dihiris
• 100gm kidney beans |rebus hingga empuk
• 100gm gula pasir atau secukup rasa
• 250gm santan
• 400gm air
• 1 helai daun pandan | simpul
• 1/2 sudu teh garam

CARA  MEMASAK:

1. Rebus rebus biji jagung lebih kurang 15 minit untuk mengeluarkan rasa jagung, kemudian masukkan kidney beans yang telah direbus  sebentar.
2. Setelah itu masukkan gula, garam dan daun pandan.  Kacau sebentar kemudian masukkan santan pekat.
3. Apabila kuah telah menggeleggak  dan agak pekat, tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

11. ASAM GUMPAL

BAHAN-BAHAN:

UNTUK INTI ASAM GUMPAL:

• 100gm kacang hijau
• 1 keping gula melaka
• 1 liter air

BAHAN SAGU MATA IKAN:

• 100gm biji sagu
• 2 1/2 cawan air suam

BAHAN UNTUK KUAH:

• 250gm santan pekat
• 2 cm halia yang dihiris halus
• 1/2 sudu teh halba
• 1/2 sudu teh garam
• 1 biji bawang merah yang dihiris

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat inti; Rebus kacang hijau hingga empuk masukkan gula melaka masaklah sehingga menjadi pes kacang hijau. Ketepikan.
2. Seterusnya gaulkan sagu mata ikan bersama 1/2 cawan air suam, bentukkan sagu mata ikan di tapak tangan. Masukkan inti dan bentukkan bulat.  Buatlah sehingga selesai. Kukus selama 20-30 minit atau sehingga masak.
3. Untuk kuahnya; Di dalam periuk masaklah santan bersama  dua cawan air, halba, halia, bawang merah  dan garam. Apabila mendidih masukkan asam gumpal yang telah dikukus tadi.  Masaklah sehingga kuah agak memekat.
4. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Info chef:  Boleh masukkan daun pandan untuk aroma.

Resipi: Terima kasih Nur Adlina Badarudin, Putrajaya

Sedapnya Pisang Goreng. Ia merupakan salah satu ‘street food’ kegemaran rakyat Malaysia. Terdapat pelbagai resipi bancuhan tepung pisang goreng yang ada dimana yang membezakannya adalah dari segi bahan tambahan, dan juga teknik gorengannya. Jom lihat seleksi resipi yang ada dan cuba salah satu yang menjadi pilihan anda.

1.PISANG GORENG RANGUP TANPA KAPUR

BAHAN-BAHAN:

• 450ml air
• 2 cawan tepung gandum – beli online disini
• 4 sudu makan tepung beras – beli online disini
• 4 sudu makan marjerin – beli online disini
• 1 sudu teh garam – agak-agak
• 1 sudu teh serbuk kunyit – beli online disini

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air, tepung gandum dan tepung beras ke dalam mesin pengisar / blender.

2. Kemudian tambahkan marjerin, garam secukup rasa dan serbuk kunyit.

3. Kisar hingga semua bahan sebati dan menjadi bancuhan yang tidak berketul dan lembut.

4. Sedia untuk dicelup dengan pisang atau lain-lain bahan ikut citarasa.

5. Goreng dengan minyak yang panas hingga kekuningan dan garing. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Aini Ahmad

2. PISANG GORENG LETAK BIJAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 1/2 cawan tepung gandum – beli online disini
• 3/4 cawan tepung beras – beli online disini
• 1 sudu makan gula – beli online disini
• Sedikit garam
• 1 sudu makan mentega – beli online disini
• 1/2 cawan minyak masak
• 1 3/4 cawan air
• 1-2 cubit bijan – abaikan jika tiada
• Pisang untuk digoreng

CARA MEMASAK:

1.Satukan semua kecuali pisang.

2. Kacau sebati menggunakan whisk atau senduk. Pastikan adunan bercampur rata dan tidak berketul.

3. Panaskan minyak masak yang banyak dalam kuali menggunakan api sederhana.

4. Bila minyak sudah panas, celupkan pisang dan goreng seperti biasa.

5. Bila sebelah pisang sudah garing, terbalikkan dan masaklah hingga pisang garing dan masak sempurna.

6. Angkat, toskan minyak. Sedia untuk dinikmati bersama sambal kicap.

Kredit resipi & foto: Mariana Zainal

3. PISANG GORENG GUNA TEPUNG BERAS & TEPUNG JAGUNG

BAHAN-BAHAN:
1 cawan tepung beras – beli online disini
2 sudu makan tepung jagung – beli online disini
1 biji kuning telur
1/2 sudu makan air kapur – beli online disini
Gula dan garam secukup rasa
Secubit serbuk kunyit – beli online disini
Ais ketul
Air secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan dalam bekas. Campur dan adun sebati. Pastikan adunan tidak terlalu cair dan tidak terlalu pekat.
2. Celup pisang. Bila melekat elok itu tandanya adunan sudah sempurna.
3. Panaskan minyak masak dan goreng pisang hingga habis.

4. Angkat, toskan minyak dan Pisang Tepung Goreng Tepung rangup sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Wani Suhaimi

4.RESIPI PISANG GORENG GAYA KELANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 sikat Pisang Lemak Manis
• 7 sudu makan tepung beras – beli online disini
• 1/3 sudu teh garam – beli online disini
• 1/3 sudu teh serbuk kunyit – beli online disini
  
• 2 sudu makan telur – sebaiknya guna telur putih sahaja lebih baik
  
• 1/2 cawan kecil air sejuk

CARA MEMASAK:

1. Satukan tepung beras, garam, serbuk kunyit, telur dan air ke dalam bekas. Kacau rata semua bahan tadi. Tekstur adunan tepung haruslah tidak terlalu pekat dan perlu sedikit cair.

2. Buang kulit pisang lemak manis satu persatu. Masukkan ke dalam adunan. Tidak perlu belah kerana saiz pisangnya kecil.

3. Gunakan pengepit. Masukkan satu persatu pisang ke dalam minyak gorengan sambil merenjis adunan tepung yang melekat di pengepit. (renjisan tepung untuk menghasilkan serdak rangup)

4. Pisahkan terus pisang yang melekat antara satu sama lain dalam kuali. Balik-balikkan supaya pisang masak sempurna.

5. Bila serdak tepung gorengan sudah kekuningan, angkat dan toskan minyaknya terlebih dulu. Jangan biar sampai hangit. Biasanya serdak akan lebih cepat garing berbanding pisang.

6. Bila pisang goreng sudah kelihatan sebegini, bolehlah angkat dan toskan.

7. Sedia untuk dinikmati.

8. Bancuhan tepung tadi juga boleh digunakan untuk menggoreng ikan, sotong atau udang. Sedap!

5. PISANG GORENG GUNA TEPUNG UBI

BAHAN-BAHAN:

• 1 bungkus tepung beras cap gajah – beli online disini
• 5 sudu makan tepung ubi – beli online disini
• 2 biji telur – dipukul
• 2 sudu teh serbuk kunyit
• 3 sudu teh garam
• 2 sudu makan gula
• Sedikit air kapur
• Air secukupnya

CARA PENYEDIAAN:

1. Satukan semua bahan diatas dan tuang air sedikit demi sedikit sambal dibancuh.

2. Pastikan adunan tidak terlalu cair. Adunan terbaik adalah yang mempunyai tekstur sedikit pekat supaya pisang / cempedak mudah disalut tepung.

3. Panaskan minyak dengan banyak dan goreng hingga garing dan kekuningan.

4. Angkat, toskan minyak. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Surianti Abd Aziz

6. PISANG GORENG RESIPI PENIAGA

BAHAN-BAHAN:

• 3 paket tepung beras (1.5kg) – beli online disini
• 500gm tepung gandum – beli online disini
• Secubit garam
• 1 senduk kecil gula
• Kapur makan – sebesar ibu jari – beli online disini
• 1 biji telur
• 1 sudu serbuk kunyit – beli online disini

CARA MEMASAK:

1. Dalam bekas yang bersesuaian, satukan semua bahan dan bancuh hingga tiada ketulan.

2. Pastikan bancuhan tepung tidak terlalu cair. Kepekatannya perlu sedang-sedang sahaja.

3. Kemudian bolehlah digunakan untuk mencelup pisang, cempedak atau apa-apa sahaja yang bersesuaian. Selamat mencuba!

Kredit resipi & foto: Yayar B. Awang Noh

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Cuci Periuk & Kuali Guna Sabun Ni Je. Berkilat Macam Baru

Resipi Sambal Tempe Basah, Sangat Sedap & Cara Masak Pun Mudah

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Kuih tradisional peria ni memang sedap dikunyah, lembut tapi liut sikit sebab ada tepung pulut. Kuih muih Melayu memang tak lekang penggunaan tepung pulut dan santan ni.. Intinya boleh menggunakan kacang merah, kacang hijau atau kelapa.

Jom semak resipi perkongsian Farisha Sofea yang membahasakan dirinya Mama Sofea ni.

KUIH PERIA ALA MAMA SOFEA
BAHAN-BAHAN :

• 500gm tepung pulut
• 1 cawan tepung gandum
• 1 cawan santan segar
• sedikit garam
• air secukupnya
• pewarna pilihan
• inti pilihan ( inti kacang merah / kacang hijau / kelapa ) secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Satukan bahan tepung di dalam mangkuk, kacau rata.
2. Masukkan santan yang dicampur sedikit garam .
3. Masukkan pula air sedikit demi sedikit sambil diuli hingga menjadi doh .
4. Bahagikan kepada beberapa bahagian dan letakkan pewarna pilihan .
5. Ambil sedikit doh dan masukkan inti ( farisha guna inti kacang merah )
6. Untuk membuat corak , boleh menggunakan lidi / pisau plastik / pembalut buah .
7. Farisha gunakan menggunakan pembalut buah .
8. Letakkan kuih di tengah pembalut dan balut , tekan sedikit di kedua dua bahagian hujung kuih agar kuih terbentuk bujur .
9. Kemudian letakkan di atas baking paper,ulang sehingga habis .
10. Panaskan kukusan dan kukus selama 10 minit .
siap

.

Kredit Foto & Resipi : Farisha Sofea

JOM SEMAK RESIPI NI JUGAK :

Kerepek Gunting & Kuih Siput, Dua Menu Satu Resipi Aje, Rangupnya

DAN JUGA RESIPI INI :

Kuih Muih Orang ‘Lama’. Dulu Bakar Dengan Sabut, Sekarang Masuk Oven Aje

VIDEO INI PUN MENARIK JUGAK :