Masakan ini sedap kalau banyak cili digunakan. Namun jika anak-anak mahu menikmatinya janganlah keterlaluan meletakkan cili. Sesuaikan dengan cita rasa mereka. Ayamnya empuk dan lebih enak jika dibiar lama agar rasanya mesra.

Ayam Serai Bercili

1 ekor ayam -cuci bersih dan lumuri dengan air limau nipis

Bahan yang dikisar kasar
21 cili kering
4 cili hijau
5 lembar daun limau purut
13 bawang putih
21 bawang merah
5 biji buah keras
1 inci belacan
3cm kunyit
3cm halia
3 batang serai-ambil bahagian putihnya saja
5 biji tomato merah -dikisar
3 biji tomato hijau -dikisar

Cara memasak:

1.Tumis bahan yang sudah dikisar kasar dengan minyak.

2.Masukkan lima lembar daun limau purut- dibuang tulangnya
3.Tunggu bahan tadi masak baru masukkan ayam.
4.Tambahkan 600ml air.
5.Perasakan dengan gula, garam dan serbuk perasa.Gaul rata.

6.Masukkan tomato.
7.Biarkan sehingga bahan mesra dan sesekali di balik-balikkan ayamnya.

*Cili, gula dan garam sesuaikan mengikut cita rasa masing-masing.
Kredit: @umi_halim

MENCARI AIR FRYER, KLIK DI SINI. 

https://www.rasa.my/menu-masakan-kampung-buat-berselera-waktu-berbuka/

Ayam Masak Halia Mudah Disediakan Dan Sedap

Ayam Masak Halia Mudah Disediakan Dan Sedap

Sekali sekala cuba kita sajikan kudapan dan snek barat untuk  sarapan. Ni min kongsi makanan yang disebut makanan ‘street food’ atau makanan gerai,  snek sedap dari Eropah dan Amerika Syarikat. 

Sajian berasaskan daging, tepung,mentega dan makanan laut ni memang mudah dimakan di mana jua. Pasti jadi ‘favourite’ ahli keluarga nanti.

1. ARANCINI WITH TOMATO SAUCE

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan nasi putih
• 10 gm bawang merah kecil | dicincang
• 10 gm daun bawang | dihiris
• 4 ulas bawang putih | dicincang
• 15 gm kismis
• 2 cawan serbuk roti
• 4 biji telur
• 1 cawan tepung gandum
• 4 cawan minyak masak
• 20 gm bawang Holland | dipotong dadu bersaiz kecil
• 10 gm seleri | dipotong dadu bersaiz kecil
• 10 gm lobak merah | dipotong dadu bersaiz kecil
• 3 sudu makan tomato puri
• 2 helai daun bay
• 1 sudu besar thyme kering
• 1 cawan air
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Serbuk lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Untuk menyediakan sos tomato, panaskan sedikit minyak masak, masukkan bawang Holland, seleri, bawang putih dan lobak merah ke dalam periuk. Tumis sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan tomato puri bersama dengan air, kacau sebentar supaya ianya sebati. Biarkan ianya mendidih.
3. Setelah mendidih, perlahankan api, masukkan daun bay dan thyme kering. Biarkan ianya mendidih perlahan. Pastikan ianya tidak terlalu cair.
4. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk lada hitam mengikut citarasa.
5. Untuk membuat arancini, sediakan mangkuk bersaiz besar, masukkan nasi putih bersama-sama bawang merah kecil, daun bawang, bawang putih dan kismis. Perasakan dengan garam dan juga serbuk lada hitam. Gaul sehingga semuanya sebati.
6. Kepalkan dengan membuat bentuk bulat seperti saiz bola golf. Sediakan tiga mangkuk bersaiz sederhana, letakkan serbuk roti, telur yang telah dipecahkan dan dikacau dan juga tepung gandum.
7. Celupkan nasi tadi bermula dengan tepung gandum, kemudian telur dan akhir sekali serbuk roti. Susun di atas loyang dan masukkan ke dalam peti sejuk. Biarkan seketika selama 30 minit.
8. Panaskan minyak didalam kuali, gorengkan nasi yang bersalut tadi sehingga warnanya menjadi keperangan. Angkat dan toskan minyak.
9. Sajian sedia dihidangkan bersama-sama sos tomato.

Saiz hidangan: 2 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis masakan: Sajian Itali
Cara memasak : Goreng
Keistimewaan: Bebola nasi penuh perisa dam mengenyangkan

Info Chef : Sajian yang berasal dari negara Itali ini resepinya ini menggunakan lebihan nasi yang masih elok untuk menghasilkan masakan ini. Resipi kitar semula untuk mengelakkan pembaziran makanan

2. FUNNEL CAKE FRIES 

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung serba guna
• 1sudu teh serbuk penaik
• ½ sudu teh garam
• 2 biji telur
• 4 cawan gula putih
• ½ cawan susu
• 1 sudu teh esen vanilla
• 4 cawan minyak masak
• Serbuk kayu manis secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Tuang tepung ,serbuk penaik dan garam dalam satu mangkuk.
2.  Dalam bekas yang lain masukkan telur,gula,susu dan vanilla pukul dengan mixer sehingga berbuih.
3. Campurkan bahan yang dipukul dengan mangkuk yang mengandungi tepung,serbuk penaik dan garam.
4. Gaul sehingga sebati.
5. Letakkan adunan di dalam beg piping.
6. Tuang minyak kedalam periuk yang besar setinggi 2.5 sm. Panaskan minyak 350 darjah F.
7. Paip adunan membentuk garis panjang dan lurus ke dalam minyak dan goreng sehingga keemasan.
8. Angkat dan toskan minyak seketika seblom disalut dengan cinimon gula.
9. Siap untuk dihidangkan.

Saiz hidangan: 4- 5 orang
Waktu memasak:25 hingga 30 minit
Cara memasak: Goreng
Jenis masakan: Kudapan Amerika Syarikat (U.S.A)
Keistimewaan:Enak dimakan dengan coklat sos dan sos/jem buah-buhan beri

Info chef : Adunan bater tradisi menggunakan tepung , gula, susu , vanilla dan tepung, seaakan sama dengan adunan membuat penkek tradisi Amerika Syarikat tetapi adunannya tidak terlalu cair atau terlalu pekat.

3. PRETZELS

BAHAN-BAHAN :

• 2 cawan susu segar
• 1 1/2 sudu makan yis
• 6 sudu makan gula perang
• 4 sudu makan mentega | lembutkan pada suhu bilik
• 4 1/2 cawan tepung gandum
• 2 sudu kecil garam halus
• 1/3 cawan baking soda
• 3 cawan air suam
• 8 sudu makan mentega | dicairkan
• Garam kasar secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Suamkan susu dalam ketuhar mikro atau dapur gas lebih kurang 1 minit. (Jangan terlalu panas, biar boleh sentuh dengan jari)
2. Masukkan yis dan kacau, biarkan lebih kurang 3 minit.
3. Masukkan mentega dan gula.
4. Masukkan tepung secawan demi secawan, dan tambahkan garam halus.
5. Uli dengan mixer dengan cangkuk dohk, atau dengan tangan lebih kurang 10 minit.
6. Masukkan doh ke dalam mangkuk yang bergris dengan minyak. Tutup dan biarkan mengembang selama 1 jam.
7. Apabila doh mengembang kepada dua kali ganda, tumbuk-tumbuk sedikit supaya udara yang terperangkap keluar.
8. Panaskan oven dalam suhu 230 darjah celciusC.
9. Bahagi doh kepada 12 bahagian. Uli supaya doh memanjang.
10. Satukan baking soda dan air suam ke dalam bekas.
11.Pintalkan doh kepada bentuk pretzel dan celup ke dalam bekas air baking soda. Letakkan ke dalam dulang beralas parchment paper.
12. Renjis dengan garam kasar.
13. Bakar lebih kurang 7 ke 10 minit atau sehingga keperangan.
14. Celup ke dalam mentega cair semasa masih panas.

Saiz hidangan: 12 biji
Waktu memasak:25 hingga 30 minit
Cara memasak: Bakar
Jenis masakan: Berasal dari Itali , popular di German
Keistimewaan:Sedap dihidangkan dengan sos cicah seperti sos karamel, coklat, serbuk kayu manis bergula dan krim keju bawang putih.

Info Chef : Anda juga meletakkan ‘topping’ seperti keju parmesan, serbuk kayu manis, coklat, butter scoth dan lain-lain

4. LAWAWA SEAFOO QUICHE (prawn Quiche)

BAHAN BAHAN

• 5 keping kulit popia | dipotong 12
• 200gm udang
• 50gm tepung
• 20gm mentega
• 20gm bawang merah
• 200gm ‘heavy cream’
• 10gm lada hitam
• 10gm cendawan butang | dimayang
• 20 gm keju
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
Cara masak inti quiche :
1. Cairkan mentega dalam kuali.
2. Masukkan bawang yang dimayang dan cendawan butang,
3. Kemudian masukkan tepung dan udang dan biarkan seketika.
4. Masukkan pula heavy cream, garam dan juga lada hitam.
5. Biarkan sehingga sebati dan agak pekat. Padamkan api.
Cara membuat acuan quice :
1. Potong kulit popia menjadi 12 bahagian.
2. Lalu disusun dalam acuan muffin
3. Panaskan oven dengan suhu 190 darjah Celcius, dan bakar selama 10 minit
4. Apabila acuan sudah masak, masukkan inti yang sudah sejuk tadi.
5. Letakkan keju dan udang diatasnya, dan bakar semula kira-kira 5 minit dalam oven.
6. Sajian siap dihidang

5.VOLCANO BEEF CHEEZY ONION

BAHAN-BAHAN:

• 200 gram keju Mozzarella (dipotong dadu kecil)
• 400 gram daging cencang
• 3 biji bawang Holland (dibelah dua)
• 5 helai daun oregano (dicencang halus)
• ½ kg serbuk roti
• 2 biji telur
• 300 gram tepung gandum
• 1 sudu teh paprika
• Serbuk perasa
• Keju krim (untuk sos)
• Minyak masak (untuk menggoreng)

CARA MEMASAK :
1. Gaul daging cencang bersama daun oregano, paprika dan serbuk perasa.
2. Belah bawang Holland kepada dua bahagian dan leraikan.
3. Kemudian, masukkan daging yang telah siap digaul tadi ke dalam bawang dan sumbatkan bersama keju Mozzarella.
4. Bulat-bulatkan dan gaul di dalam tepung gandum.
5. Sesudah itu, celupkan ke dalam telur dan serbuk roti.
6. Akhir sekali, goreng hingga berwarna keemasan.
7. Boleh dihidangkan bersama keju krim.

Bagi ibu-ibu yang mengandung, pastinya anda memerlukan sajian yang penuh khasiat serta kaya nutrisi bagi memastikan kesihatan diri dan juga bayi berada di tahap yang optimum. Namun ada juga yang kurang berselera untuk makan terutamanya di bulan-bulan awal kehamilan. Oleh itu khas buat anda, RASA kongsikan beberapa resipi yang boleh dicuba di sepanjang tempoh kehamilan ini. Semoga bermanfaat!

1. SUP KEPALA IKAN MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 1- 2 kepala ikan merah |bersih dan toskan
• 1 biji  bawang besar | hiris
• 2 ulas bawang putih | titik
• 3cm  halia | hiris halus
• 1 batang serai | titik
• 1 bunjut sup bunjut
• Rempah penumis |bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga
• 1/2 sudu teh jus limau nipis
• Sedikit hirisan daun sup dan bawang
• Sedikit bawang goreng
• Sedikit serbuk lada sulah dan lada hitam
• Sedikit minyak untuk menumis
• Garam dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumiskan bawang putih, bawang merah dan halia.
2. Setelah kekuningan masukkan  rempah penumis, sup bunjut dan serai. Kacau lagi setelah naik bau, kemudian masukkan air secukupnya.
3. Bila kuah sudah mendidih masukkan kepala ikan, garam dan perasa secukupnya.
4. Setelah masak, masukkan jus limau nipis,serbuk lada sulah dan lada hitam.
5. Sebelum hidangkan tabur bawang goreng dan hirisan daun sup dan daunbawang.
6. Sedap dihidangkan bersama sambal kicap.

2. SIAKAP KUKUS MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan siakap | bersih dan toskan
• 1 biji bawang besar | dadu halus
• 1 ulas bawang putih | cincang halus
• 3cm halia muda | hiris halus
• 2 tangkai cili merah | cincang halus
• 2 sudu makan sos cili Thai
• 1 batang serai | hiris halus
• 1 sudu makan jus limau nipis
• Garam dan gula secukup rasa
• Daun ketumbar | hiris

CARA MEMASAK:

1. Panaskan mengukus, kemudian gaulkan ikan dengan sedikit garam dan halia. Kukus lebih kurang 10 minit.
2. Sementara itu, campurkan semua bahan cincang dan hiris halus dalam mangkuk.
3. Tambahkan dengan sos cili Thai, jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.
4. Tuangkan ke atas ikan kukus tadi.
5. Kukus semula dalam lima minit.
6. Angkat dan pindakan ikan di dalam pinggan hidang.
7. Hiaskan dengan hirisan daun ketumbar. Kemudian hidangkan panas-panas.

3. SALMON PANGGANG BERSAYUR

BAHAN-BAHAN:

Bahan Untuk Salmon Panggang:

• 2 keping salmon
• Sedikit garam
• Sedikit serbuk lada hitam
• 1 biji bawang putih | cincang halus
• Sedikit minyak zaitun
• BahanSayuran:
• Sedikit hirisan brokoli
• Sedikit grisan lobak merah
• Sedikit hirisan cendawan shitake
• 1 ulas bawang putih | cincang halus
• Sedikit garam dan serbuk lada sulah

CARA MEMASAK:

1.  Gaulkan salmon dengan garam, serbuk lada sulah, bawang putih dan sedikit minyak zaitun.
2.  Panaskan ketuhar dan panggan salon dengan suhu 170C selama lebih kurang 7-10 minit (selepas lima minit, balikkan ikan dan panggang lagi)
3.  Sementara itu, panaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali. Tumiskan bawang putih hingga wangi.
4.  Kemudian masukkan brokolo, lobak merah dan cendawan. Gaul rata sehingga layu.
5.  Perasakan dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah secukup rasa.
6.  Setelah siap, hidangkan dalam pinggan bersama salmon panggang dan kentang orang jika suka.

INFO CHEEF: Untuk rasa salmon lebih sedap selepas digaulkan dengan bahan perapan. Simpan dalam peti sejuk 1-2 jam.

4. ASAM REBUS TENGGIRI

BAHAN-BAHAN:

• 3-4 potong ikan Tenggiri | bersih dan tos
• 2 tangkai cili merah | belah dua
• 3-4 biji kacang bendi | buang hujung dan tangkai
• 3-4 tangkai cili padi | titik
• 3cm halia | titik
• 3cm inci lengkuas | titik
• 11 batang serai | titik
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 keping asam gelugor
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1.  Bersihkan ikan Tenggiri dan masukkan ke dalam periuk bersama bahan hirisan dan titik.
2.  Tambahkan air, diikuti serbuk kunyit, asam gelugor.
3.  Masak di atas api sederhana sehingga mendidih.
4.  Biarkan mereneh lebih kurang  10-15 minit.
5.  Masukkan kacang bendi dan perasakan dengan garam secukupnya
6.  Sedia dihidangkan.

5. SUP TULANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg tulang lembu | bersih dan rebus hingga empuk
• 4 cawan air rebusan tulang
• 2 batang seleri | potong serong
• 1 batang lobak merah | potong baji
• 3cm halia | titik
• 2cm lengkuas | titik
• 2 batang serai | titik
• 5-6 tangkai cili padi | titik
• 1 biji tomata | belah empat
• 4 ulas bawang putih | titik
• 1 biji bawang besar | dadu halus
• 1 biji limau nipis | ambil jusnya
• 1 bunjut sup bunjut
• Garam dan perasa secukupnya
• Sedikit minyak masak
• Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan
• Sedikit hirisan daun sup | untuk hiasan
• Sedikit bawang goreng | untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam periuk, tumiskan bawang besar, putih dan halia, lengkuas dan serai  hingga wangi. Masukkan perencah sup tulang.
2. Masukkan rebusan tulang yang telah direbus bersama sama dengan air rebusannya sekali.
3. Kemudian masukkan cili padi yang telah ditumbuk kasar, seleri, lobak merah dan tomato.
4. Biarkan ia mendidih seketika, perasakan dengan garam, bahan perasa dan jus limau. Setelah cukup masin, pedas dan masam bolehlah diangkat.
5. Semasa menghidang, taburkan bawang goreng, daun sup dan bawang.

6. KERABU KACANG BOTOL

BAHAN-BAHAN:

• 7- 8 batang kacang botol | hiris
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 batang bunga kantan  | hiris
• 2 tangkai cili merah  | hiris
• 3-4 tangkai cili padi | hiris
• 1 cawan kelapa | putih sahaja
• Jus limau nipis secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1.  Campurkan hirisan kacang botol, bawang besar,  cili dan  bunga kantan dalam mangkul. Gaul rata kesemuanya. Ketepikan.
2.  Dalam mangkuk lain campurkan kelapa parut bersama, garam, gula dan jus limau nipis. Gaul rata dan secukup rasa.
3.  Seterusnya masukkan ke dalam mangkuk campuran bahan-bahan hirisan tadi.
4.  Gaul rata dan hidangkan.
5.  Jika belum sedia untuk dihidangkan simpan dalam peti sejuk untuk mengekalkan kesegaran sayur dan mengelakkan cepat basi.

INFO CHEF: Kacang botol muda mempunyai banyak kalsium, besi dan vitamin A dan kaya protein.

7. SALAD SAYUR CAMPUR

BAHAN-BAHAN:

•  4-6 biji tomatao ceri | belah dua
• 1 biji cili benggala hijau  | hiris
• Sedikit salad Butterhead | hiris
• Sedikit salad Red Coral | hiris
• Dua kelopak kobis unggu | hiris
• 1 biji bawang holand | hiris bulat
• 1 batang timun Jepun |hiris
• 2 sudu makan keju parmesan

Bahan Dressing:

• 1 sudu makan minyak zaitun
• 1 ulas bawang putih | cincang
• Sedikit serbuk lada hitam
• 1 sudu makan jus lemon
• 1 sudu makan gula pasir
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Semua bahan hirisan di masukkan dalam mangkuk dan gaul rata.
2. Sementara itu di dalam mangkuk lain, campurkan semua bahan dressing.
3. Kacau rata, dan tuangkan di dalam mangkuk berisi isian salad.
4. Gaul rata, setelah secukup rasa.
5. Taburkan keju pemersan di atas salad sebelum dihidangkan.

INFO CHEF: Jika belum sedia dihidangkan simpan asingkan sos dengan isian salad dan simpan dalam peti sejuk.

8. YEE MI WANTAN KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 1 peket yee mi
• 250gm isi ayam | potong kecil
• 2 pokok sawi |potong dan celur
• 2cm halia muda | hiris nipis
• 10 biji wantan segera  | goreng

Bahan Kicap Untuk Mi:

• 4 sudu makan  kicap pekat
• 2 sudu makan kicap cair
• 2 sudu makan sos tiram
• 3 sudu makan minyak bijan
• 2 ulas bawang putih | cincang
• 1 cawan stok ayam

Bahan Perapan Ayam:

• 2 sudu makan sos tiram
• 3 sudu makan kicap pekat
• 2 sudu makan madu
• Sedikit lada sulah

CARA MEMASAK:

1. Rebus ayam bersama halia hingga masak. Angkat dan toskan.
2. Air rebusan ayam diambil satu cawan dan selebihnya jadikan sup.  Masukkan  bawang besar,garam dan lada sulah.
3. Seterusnya perap ayam sebentar dengan bahan perapan. Kemudian goreng sekejap.
4. Untuk kicap mi, Tumis bawang putih dengan sedikit minyak. Bila kekuningan, masukkan  satu cawan stok ayam tadi bersama bahan-bahan kicap mi yang lain kecuali minyak bijan.
5. Tutup api bila menggelegak dan masukkan minyak bijan. Kacau rata.
6. Untuk menghidangkannya, tuang sedikit kicap mi tadi pada yi mi dan gaul ratakan.
7. Hidangkan yi mi bersama kuah sup dan ayam goreng dan sawi yang telah dicelur tadi.

INFO CHEF: Selain digoreng, ayam juga boleh dipanggang ataupun dibakar.

9. CAPATI KUAH DAL

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung Atta
• 1 cawan air suam
• Garam secukup rasa
• 2 sudu makan  minyak zaitun

Bahan Kuah Dhal:

• 200gm kacang Dhal | rebus hingga empuk
• 1 cawan susu rendah lemak
• 2 biji kentang | potong dadu
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 biji bawang besar | cincang halus
• 4 tangkai cili kering | potonng kecil
• 2 tangkai daun kari
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• Air secukupnya
• Sedikit minyak masak
• Garam dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan tepung Atta dalam mangkuk. Bulatkan ditengah tepung.
2. Kemudian tuangkan air suami yang dicampurkan dengan garam sedikit demi sedikit,
3. Gaul rata sehingga menjadi doh lembut.
4. Tambah minyak zaitun dan terus uli.
5. Bahagikan doh kepada 10-12 bahagian.
6. Bulatkan dan  dan letak dalam bekas. Kemudian tutup dengan tuala lembap, rehatkan 30 minit.
7. Untuk mencanai, tabur tepung atas meja.  
8. Ambil 1 biji doh, leperkan sedikit, tabur tepung dan canai hingga nipis, Canai hingga semua doh habis.  Panaskan kuali tidak lekat.   Gunakan api kecil. Letak sekeping capati dan masak.
9. Untuk menyediakan kuah Dhal. Panaskan sedikit minyak, tumiskan bawang merah, bawang putih hingga wangi.
10. Seterusnya masukkan serbuk kunyit dan cili kering. Goreng seketika.
11. Seterusnya masukkan kacang dhal yang telah direbus dan kentang, kacau rata.
12. Tambahkan air susu cair, biarkan kuah dhal mendidih lebih kurang 10 minit.
13. Perasakan dengan garam dan perasa secukupnya.
14. Setelah masak, angkat dan hidangkan bersama capati.

10. LAKSA JOHOR

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ikan tenggiri
• 250gm isi udang
• Isi ikan kurau masin
• 4 sudu makan udang kering | rendam hingga lembut
• 2 sudu makan kerisik
• 2cm lengkuas | titik
• 4 – 5 keping asam gelugor
• 12 ulas bawang merah | kisar halus
• 2 ulas bawang putih | kisar halus
• 2 sudu makan cili kisar
• 2 sudu makan kari ikan
• 2 sudu makan ketumbar serbuk
• 1 sudu makan jintan manis serbuk
• 2 liter susu rendah lemak
• 1 genggam daun kesom
• 2 kuntum bunga kantan, belah dua setiap satu
• Sedikit daun selasih
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan Ulam-Ulaman:

• Taugeh, dibuang ekor | cuci dan toskan
• Kacang panjang | dihiris halus
• Daun kesom | hiris halus
• Daun selasih | hiris halus
• Timun, ambil bahagian luar sahaja |  hiris halus
• Bawang besar | hiris halus

Bahan-Bahan Lain:

• Sambal belacan
• Spageti | rebus dan tos
•  8-10 biji Limau kasturi | dibelah dua

CARA MEMASAK:

1.  Untuk kuah, satukan rempah kari, ketumbar serbuk, jintan manis serbuk dan bahan kisar halus, kacau rata hingga menjadi pes rempah dan ketepikan.
2.  Sementara itu panaskan air hingga mendidih, kemudian celur udang. Kemudan asingkan kulitnya, kisar halus.
3.  Isi ikan tenggiri yang dikukus juga dikisar halus. Begitu juga dengann udang kering dan ikan masin kurau. Ketepikan.
4.  Panaskan minyak dalam periuk. Tumis lengkus dan cili kisar hingga harum, masukkan pes rempah dan masak hingga pecah minyak. Kacau rata dan biar mendidih.
5.  Tuangkan susu rendah lemak dan juga stok air rebusan udang dan ikan. Kacau rata.
6.  Masukkan isi ikan kisar, udang kisar, udang kering dan  isi ikan masin kurau kisar.
7.  Seterusnya, masukkan kersik, asam gelugor, bunga kantan, daun kesom dan sedikit daun selasih.
8.  Kacau dan masak dengan api perlahan lebih kurang satu jam
9.  Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukupnya sebelum diangkat.
10.  Untuk menghidangkannya, masukkan spageti dalam mangkuk. Kemudian tuang kuah laksa secukupnya.
11. Kemudian hias dengan bahan-bahan ulaman dan hidangkan bersama sambal belacan dan juga belahan limau kasturi, hidangkan.

INFO CHEF: Selain ikan tenggiri, anda boleh juga gunakan ikan parang.

11. SEAFOOD SOUP

BAHAN-BAHAN:

• 50gm sotong | hiris bulat
• 3 ekor udang
• 50gm tiram
• 20gm bawang Holland | cincang
• 10gm bawang putih | cincang halus
• 4 helai herba rosemary
• 150ml air rebusan ayam
• 60ml sos pasta
• 1/4 sudu makan serbuk perasa aromat
• 1/4  sudu makan serbuk lada putih
• 1/4  sudu makan serbuk cili kering
• 1 sudu makan minyak
• Daun sup secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bawang Holand, bawang putih sehingga naik bau atau biarkan selama 1-2 minit.
2. Seterusnya masukkan semua seafood bersama herba rosemary, lada putih dan air rebusan ayam.
3. Perasakan secukupnya  dan biarkan hingga mendidih.
4. Sedia dihidangkan.

12. MUSHROOM CHICKEN

BAHAN-BAHAN:

• 180 gm ayam bahagian peha-buang tulang
• 1/4 sudu besar serbuk paprika
• 1 biji  telur | kacau
• 2 sudu makan tepung gandum
• 50gm serbuk roti
• 100gm jejari kentang
• 50gm keju mozarella

Bahan Hiasan:

• 100gm coleslow
• 1 helai daun salad
• Sedikit tomato | hiris nipis
• 30ml sos tartar
• 3 gm cendawan butang

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan  ayam bersama serbuk paprika dan tepung gandum.
2. Kemudian celupkan dalam telur dan serbuk roti.
3. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng  hingga masak. Ketepikan.
4. Selepas itu, gorengkan cendawan butang selama seminit atau bertukar warna.
5. Letakkan ayam di dalam pinggan  bersama hiasan lain.
6. dan taburkan keju mozarella. Masukkan ke dalam ketuhar hingga keju cair.
7. Angkat dan hidangkan dalam pinggan bersama kentang yang digoreng, coleslow, timun dan tomato.

13. NACHOS MIX BEEF CHICKEN

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping empingan jagung (yellow corn tortilla)
• 30gm isi ayam kisar
• 30 gm daging kisar
• 2 sudu makan sos pasta
• 20gm daun salad
• 2 sudu makan kacang pes
• 2 sudu makan krim masam
• 2 sudu makan tomato salsa
• 20gm cili jeruk
• 50gm keju mozarella

CARA MEMASAK:

1. Sapukan sos pasta pada empingan jagung .
2. Taburkan  isi ayam dan daging cincang dan mozarella di atasnya.
3. Panaskan ketuhar, kemudian bakar sehingga keju cair.
4. Keluarkan dan potong kepada beberapa bahagian.
5. Susun dalam pinggan dan hiaskan dengan  daun salad, krim masam dan pacang pes.
6. Akhir sekali taburkan cili jeruk di atasnya.
7. Sedia dihidangkan.

14. SPAGHETI CHILI GAMBER

BAHAN-BAHAN:

• 200 gm spageti
• 4 ekor udang
• Sedikit salad | hiasan
• 1 biji telur
• 40gm serbuk roti
• 20gm bawang Holand | dadu halus
• 10gm bawang putih | cicang halus
• 10gm serbuk cili kering
• 60ml sos pasta

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kuali, tumis bawang Holand, bawang putih dan serbuk cili kering hingga wangi.
2. Masukkan sos pasta dan sedikit air rebusan ayam. Kacau sebai.
3.  Perasakan dengan aromat dan lada putih. Kacau lagi.
4. Masukkan spageti yang telah dicelur, gaul rata dan pastikan ia secukup rasa.
5. Tuangkan ke dalam mangkuk atau pinggan.  
6. Salutkan udang dengan sedikit tepung, telur dan serbuk roti. Kemudian, goreng selama satu hingga dua minit.
7. Susun udang di atas spagheti, taburkan serbuk cili kering dan daun salad.
8. Spageti sedia dihidangkan.