Home Makan 3 Aneka Puff Pastri Lapis Yang Gerenti Gebu Dan Sedap

3 Aneka Puff Pastri Lapis Yang Gerenti Gebu Dan Sedap

September 26, 2019

Ads

Puff Pastri atau Pastri Lapis memang renyah sikit buatnya. Memanglah ada dijual pastri yang siap diproses tetapi kadang-kadang kurang rasa marjerin atau menteganya. Anda boleh memilih samada hendak menggunakan mentega atau marjerin

Setiap kali proses mencanai dan melipat , jangan lupa merehatkannya dalam peti sejuk. Bila dah buat doh tu, buat lebih sikit kerana doh yang sama boleh digunakan untuk pelbagai menu berasaskan pasteri .

Ni min kongsikan 3 puff pastri dari Mohamad Norazlan bin Husin dan Megat Isahmudin bin Suliman, Kolej INSTECH Koperasi Belia Islam

1. CHEESE CREAM PUFF

BAHAN-BAHAN UNTUK KRIM KEJU:

250gm krim keju
250gm gula ising
2 sudu makan susu pekat

BAHAN UNTUK PUFF PASTRI:

125gm tepung tinggi protein
½ sudu kecil garam
15gm marjerin
70gm pastri marjerin
65gm air

CARA MEMASAK:
1. Untuk menyediakan krim keju; Pukul krim keju dan gula aising hingga kembang. Masukkan dua sudu makan susu pekat dan gaul sebati. Ketepikan.

2. Untuk membuat puff pastri; Sebatikan tepung, marjerin dan garam menjadi seakan serbuk roti. Masukkan air dan uli menjadi doh. Rehatkan doh lebih kurang 20 minit.

3. Ambil pastri majerin dan canai pastri marjerin, dapatkan bentuk petak dengan dilapiskan plastik untuk mengelakkan ia melekat pada permukaan meja dan rolling pin.

4. Kemudian ambil pula doh tadi canai doh dan dapatkan bentuk petak. Sejukkan di dalam peti sejuk untuk menstabilkan pastri marjerin supaya tidak terlalu lembut.

5 .Selepas itu, canai doh yang direhatkan tadi menjadi lebar petak memanjang. Letakkan pastri marjerin di tengah doh. Pastikan pastri marjerin tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembut. Kemudian balut/tutup kemas pastri marjerin di dalam doh.

Ads

6.Canai doh pastri memanjang dan dapatkan bentuk petak supaya senang dilipat. Lipat doh pastri dengan anggaran tiga bahagian sama besar, lipat kiri kanan ke dalam (lipatan tunggal). Dan rehatkan doh di dalam peti sejuk lebih kurang 10 minit.

7.Kemudian canai semula doh pastri membentuk petak memanjang dan lipat lagi sekali dengan mendapatkan empat bahagian sama besar dan lipat menjadi satu bahagian (lipatan buku). Rehatkan di dalam peti sejuk lebih kurang 10 minit.

8.Canai doh pastri memanjang dan dapatkan bentuk petak supaya senang dilipat. Lipat doh pastri dengan anggaran tiga bahagian sama besar, lipat kiri kanan ke dalam (lipatan tunggal). Dan rehatkan doh di dalam peti sejuk lebih kurang 10 minit.

9.Keluarkan doh pastri dan canai lebar. Potongkan memanjang selebar saiz 1-1.5 cm atau saiz jari. Sapukan sedikit marjerin pada sudu garpu dan gulung puff pastri pada sudu garpu seperti bentuk siput.

10.Sapukan telur di permukaan puff pastri dan bakar pada suhu 200 ˚C selama 20-25 minit hingga perang keemasan.

11.Angkat dan terus keluarkan puff pastri daripada garfu.

12.Paipkan krim keju ke dalam puff pastri dan sedia untung dihidangkan.

Info chef: Boleh kurangkan gula ising jika tidak suka terlalu manis ketika membuat krim keju.

Saiz hidangan: 4-5 orang
Waktu memasak: 2 jam
Jenis hidangan : Barat
Keistimewaan : Rasa manis dan lemak krim keju
Jenis masakan : Pastri
Cara memasak : Bakar

PUFF BEBOLA AYAM

BAHAN-BAHAN:

40 biji bebola ayam
20 batang lidi pencucuk

BAHAN UNTUK PUFF PASTRI:

125gm tepung tinggi protein
½ sudu kecil garam
15gm marjerin
70gm pastri marjerin
65gm air

CARA MASAK:
1. Untuk membuat puff pastri; Sebatikan tepung, marjerin dan garam menjadi seakan serbuk roti. Masukkan air dan uli menjadi doh. Rehatkan doh lebih kurang 20 minit.

2. Canai pastri marjerin dengan dilapiskan dengan plastik untuk mengelakkan ia melekat pada permukaan meja dan rolling pin.

3. Kemudian canai doh pula dan dapatkan bentuk petak. Sejukkan di dalam peti sejuk untuk menstabilkan pastri marjerin supaya tidak terlalu lembut.

4. Selepas itu, canai doh yang direhatkan tadi menjadi lebar petak memanjang. Letakkan pastri marjerin di tengah doh. Pastikan pastri marjerin tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembut. Kemudian balut/tutup kemas pastri marjerin di dalam doh.

5. Canai doh pastri memanjang dan dapatkan bentuk petak supaya senang dilipat. Lipat doh pastri dengan anggaran tiga bahagian sama besar, lipat kiri kanan ke dalam (lipatan tunggal). Dan rehatkan doh di dalam peti sejuk lebih kurang 10 minit.

6. Kemudian canai semula doh pastri membentuk petak memanjang dan lipat lagi sekali dengan mendapatkan empat bahagian sama besar dan lipat menjadi satu bahagian (lipatan buku). Rehatkan di dalam peti sejuk lebih kurang 10 minit.

7. Canai doh pastri memanjang dan dapatkan bentuk petak supaya senang dilipat. Lipat doh pastri dengan anggaran tiga bahagian sama besar, lipat kiri kanan ke dalam (lipatan tunggal). Dan rehatkan doh di dalam peti sejuk lebih kurang 10 minit.

8. Keluarkan doh pastri, canai lebar dan potong memanjang sebesar saiz bebola ayam.

9. Balutkan bebola dan potong membulat dan cucukkan pada lidi.

10. Goreng di dalam minyak panas hingga perang keemasan dan garing.

Ads

11. Hidangkan bersama sos dan mayones.

Info chef: Lapiskan cheddar pada puff pastri dan gulung pada bebola ayam untuk memberikan sedikit kelainan. Bebola ayam boleh digantikan dengan sosej ataupun udang.

Saiz hidangan: 3-5 orang
Waktu memasak : 2 jam
Jenis Hidangan: Pastri
Keistimewaan: Rasa lemak keju dan bebola ayam sedap
Cara memasak: Bakar

PUFF PIR

BAHAN-BAHAN:

UNTUK PASTRI PUFF:

125 g tepung tinggi protein
½ sudu teh garam
15gm marjerin
70gm pastri marjerin
65gm Air

BAHAN UNTUK INTI PIR:

50gm gula perang
50gm air
1 biji pir |potong dadu kecil
1 sudu teh serbuk kulit kayu manis

CARA MEMASAK:
1. Untuk membuat inti pir; mula-mula panaskan air dan gula perang hingga mendidih dan masukkan serbuk kulit kayu manis.

2. Setelah itu, masukkan buah pir dan kacau rata hingga air kering, angkat dan sejukkan. Ketepikan.

3. Untuk membuat pastri puff; Sebatikan tepung, marjerin dan garam menjadi seakan serbuk roti. Masukkan air dan uli lagi hingga menjadi doh. Rehatkan doh lebih kurang 20 minit.

4. Canaikan pastri marjerin, dapatkan bentuk petak dengan dilapiskan plastik untuk mengelakkan ia melekat pada permukaan meja dan rolling pin.

Ads

5. Kemudian canaikan pula doh dan bentukkan petak. Sejukkan di dalam peti sejuk untuk menstabilkan pastri marjerin supaya tidak terlalu lembut.

6. Selepas itu, canaikan doh pertama yang direhatkan tadi menjadi lebar petak memanjang. Letakkan pastri marjerin di tengah-tengah doh. Pastikan pastri marjerin tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembut. Kemudian balut/tutup kemas pastri marjerin di dalam doh.

8. Kemudian canai semula doh pastri petak memanjang dan lipat lagi sekali dengan mendapatkan empat bahagian sama besar dan lipat menjadi satu bahagian (lipatan buku). Rehatkan di dalam peti sejuk lebih kurang 10 minit.

9. Ulangi langkah nombor 7 tadi untuk mendapatkan pastri yang berlapis-lapis.

10. Keluarkan doh pastri biarkan seketika. Canai lebar dan terap menggunakan pastry cutter berbentuk bulat. Pastikan besar daripada saiz lubang muffin tray.

11. Letakkan di dalam muffin tray dan letakkan inti di tengah. Sapukan telur di kelilingnya.Tutup dengan satu lagi kepingan doh pastri saiz yang sama. Kemaskan dengan menekan garpu pada sekeliling puff.

12. Sapukan telur di permukaan puff dan bakar dengan suhu suhu 200 ˚C selama 20-25 minit hingga perang keemasan.

13. Keluarkan dari oven, biarkan suam sedikit dan sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Inti buah pir boleh dicampurkan dengan buah epal untuk rasa inti yang lebih enak. Jangan mencanai terlalu nipis untuk mendapatkan lapisan puff pastri yang baik.

Saiz hidangan: 3-5 orang
Waktu memasak : 2 jam
Jenis Hidangan: Pastri
Keistimewaan: Rasa pir yang masam manis
Cara memasak: Bakar

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI

Belajar Cara Masak Chicken Adobo & Ayam Masak Kicap Paling Sedap Dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara

Nur

Februari 4, 2019

Dalam episod kedua rancangan terbaru Rasa: Jelajah Rasa Nusantara Adam Didam dan Ili Sulaiman akan berkongsi cara-cara memasak Chicken Adobo yang terkenal di Filipina dan juga menu Ayam Masak Kicap yang tentunya tidak asing lagi bagi rakyat Malaysia. Nak tahu apa persamaan serta perbezaan antara kedua menu ni? Jom lihat resipi dan cara-cara penyediaannya.

1. AYAM MASAK KICAP

BAHAN-BAHAN:

1/2 ekor ayam – dipotong 8
Asam keping
Minyak
Gula
Garam

BAHAN PERAPAN AYAM:

2 sudu makan kicap cair
2 sudu makan kicap manis
1 sudu teh garam
1 sudu teh lada putih

BAHAN KISAR:

2 inci halia
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
5 tangkai cili kering yang telah direndam di dalam air panas

BAHAN KUAH/GRAVY:

2 sudu makan kicap pekat
3 sudu makan minyak
1 biji bawang holland
1 biji lada benggala (merah@hijau)
Daun bawang sebagai hiasan

CARA MEMASAK:

1. Masukkan ayam ke dalam mangkuk dan perap dengan bahan perapan.

2. Kisarkan kesemua bahan seperti halia, bawang besar, bawang putih dan cili kering sehingga menjadi pes.

3. Masukkan minyak ke dalam kuali. Goreng ayam separa masak. Simpan bahan perapan untuk diletakkan di dalam sos.

4. Tumis bahan yang dikisarkan sehingga wangi dan pecah minyak. masukkan bahan perapan, asam keping, kicap pekat dan ayam yang digoreng sebentar tadi. Biarkan selama 5 minit.

5. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

6. Masukkan bawang holland dan lada benggala. Hiaskan dengan daun bawang. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Video:

2. CHICKEN ADOBO

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam
Air
Cili padi
Minyak

BAHAN PERAPAN AYAM:

2 sudu makan kicap manis
1 sudu makan cuka
Garam
1 sudu makan lada Hitam (biji)
1 ½ sudu makan gula perang
2 helai daun salam
2-3 ulas bawang putih
2-3 bawang merah kecil

CARA MEMASAK:

1. Masukkan ayam ke dalam mangkuk dan perap dengan bahan perapan selama 10 minit

2. Panaskan kuali, tuang sedikit minyak dan masukkan bawang putih.

3. Masukkan ayam yang diperap dengan bahan perapan sebentar tadi.

4. Masukkan air mengikut citarasa sendiri. Tutup kuali dan biarkan ayam masak sepenuhnya.

5. Masukkan beberapa biji cili padi. Gaul rata dan sedia untuk diangkat dan dinikmati.

Video:

BACA JUGA:

Cara Masak Nasi Lemak & Nasi Uduk dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara Episod 1

Teruskan Membaca

6 Jenis Cookies Ringkas & Sedap Untuk Raya Ni.

Norasida Myasin

Mei 27, 2019

Setiap kali lebaran, cookies antara carian yang popular dalam variasi hidangan Aidil Fitri. Kepada pencinta cookies, berikut dikongikan tujuh resipi cookies dan biskut yang ringkas, mudah disediakan dan sedap rasanya. Maklum kalau nak beli sebalang biskut sekarang ni agak mahal, jadinya jomlah kita buat sendiri.

WHITE ALMOND COOKIES

BAHAN A:

250gm mentega
80gm gula perang
80gm gula kaster
1biji kuning telur

BAHAN B:

100gm hirisan badam
200gm choc chip
350gm tepung gandum
1sudu teh baking pawder
1sudu teh soda bikarbonat
Sedikit asen vanila
1sudu teh butter oil

CARA MEMASAK:

Satukan mentega dan gula. Pukul hingga berkrim.
Tambah telur dan pukul sebati.
Masukkan bahan B dan gaul hingga rata.
Masukkan dalam piping bag, kemudian gunting hujung piping bag lebih kurang satu inci.
Paip doh ikut keselesaan masing-masing.
Bakar dengan suhu 180°C selama 30minit atau bergantung pada
Sejukkan atas redai, sebelum sedia disimpan.

HEAVEN CHOC COOKIES

BAHAN A:

250gm mentega
170gm gula ising
1biji kuning telur

BAHAN B:

300gm tepung gandum
100gm choc chip
80gm badam cincang
50gm cornflake diramas
2 sudu makan serbuk koko
2 serbuk koko hitam serbuk koko hitam
1sudu kecil esen vanilla

CARA MEMASAK:

Satukan mentega dan gula. Pukul hingga berkrim.
Tambah telur dan pukul sebati.
Masukkan Bahan B, gaul hingga rata.
Masukkan adunan dalam piping bag.
Potong hujung piping bag, kemudian paipkan doh mengikut cita rasa .
Bakar dengan suhu 180°C selama 30 minit.
Sejukkan sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

NESTUM CHOC

BAHAN A:

250gm mentega
110gm gula ising
40g susu penuh krim
60g tepung ubi
280g tepung gandum
50g tepung kentang
30g nestum
1sudu kecil esen vanila

BAHAN B (Hiasan):

Coklat masakan
Nestum

CARA MEMASAK:

Satukan semua bahan A.
Adun menjadi doh lembut.
Ambil doh dan bentukkan bulat anggaran 9-10 gram, kemudia leperkan sedikiT
Susun dalam loyang pembakar .
Bakar pada suhu 180°C selama 30 minit.
Setelah sejuk celupkan dalam coklat masakan yang sudah dicairkan.
Salutkan biskut dengan nestum.
Sejukkan sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

BUTTER ALMOND

BAHAN A:

250gm mentega
1 sudu makan shortening
150gm gula kaster
Sedikit garam
1biji kuning telur

BAHAN B :

240gm tepung gandum
240gm tepung jagung
BAHAN C:
Kuning telur
Badam cincang

CARA MEMASAK:

Putar gula dan mentega hingga sebati.
Masuķkan telur dan garam. Adun sebati.
Satukan bahan B dan sebatikan hingga menjadi doh
Terap setebal 10mm dengan acuan kesukaan anda.
Sapu kuning telur dan taburkan badam cincang pada permulaan biskut.
Bakar pada suhu 180°C selama 30minit.
Sejukkan sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

CASABLANCA COOKIES

BAHAN A:

130g mentega
20g shotening
70g gula kastor

BAHAN B:

30g oat | dibakar sekejap
30g nestum
30g serbuk badam
20g bijan hitam

BAHAN C:

10g tepung beras
25g tepung jagung
150g tepung gandum

BAHAN HIASAN:

Kuning telur
Ceri merah
Ceri hijau

CAR MEMASAK:

Satukan bahan A. Gaul rata asalkan sebati sahaja.
Masukkan bahan Gaulkan bersama.
Kemudian tambahkan dengan bahan C dan sebatikan menjadi doh lembut.
Terap doh setebal 10mm. Bentuķkan ikut kreativiti.
Sapukan kuning telur. Serikan dgn sedikit ceri merah dan hijau.
Bakar suhu 180° C selama 30 minit .
Sejukkan sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

SUJI BRUNAI

BAHAN A:

200gm minyak sapi
100gm shotening
180gm gula halus
1biji kuning telur
1sudu kecil esen vanila

BAHAN B:

370gm tepung gandum
80gm tepung suji
80g tepung jagung

BAHAN C ( Hiasan ):

50g nestum | kisar
50g susu tepung penuh krim
Gula ising | jika suka

CARA MEMASAK:

Gaul rata minyak sapi, shotening dan gula ising.
Masukkan telur dan esen vanila.
Gaulkan sekejap asalkan sebati sahaja.
Satukan bahan B, masukkan dalam bahan A.
Gaul sebati menjadi doh, kemudian terap nipis dengan acuan bulat.
Bakar suhu 180°C selama 30minit bergantung pada ketuhar masing-masing.
Sejukkan biskut dan baru salutkan dengan bahan C.
Sedia disimpan dalam bekas kedap udara.

Teruskan Membaca

Resipi Pajeri Nenas Utara Warisan Turun-Temurun Yang Pekat & Sedap

Ibnatie -Aziza Mat Roff

Ogos 23, 2021

Jika anda penggemar pajeri nenas, tentu anda pernah mencuba atau melihat pelbagai jenis dan cara masakan orang yang membuat menu ini.

Terdapat pelbagai cara untuk memasak pajeri nenas. Ada yang bersantan dan ada juga yang tidak menggunakan santan.

Menerusi perkongsian resipi daripada Mohd Rozmie ini, Pajeri Nenas ini adalah resepi warisan temurun dari arwah emaknya. Sedap dimakan bersama ikan pekasam goreng.

Masakan pajeri nenas utara ini kuahnya sedikit pekat dan rasanya manis.

RESIPI CARA BUAT PAJERI NENAS

BAHAN-BAHAN:

1 biji nenas | potong tebal, jangan terlalu nipis
4 ulas bawang merah | diracik nipis- beli online di sini
3 ulas bawang putih | diracik nipis – beli online di sini
1 inci halia | diracik nipis – beli online di sini
Rempah 4 sekawan
1 tangkai daun kari – beli online di sini
3 sudu besar serbuk kari daging | dibancuh dengan air – beli online di sini
50gm ikan bilis | ditumbuk halus terlebih dahulu – beli online di sini
1 sudu besar udang kering | ditumbuk halus terlebih dahulu – beli online di sini
100ml santan – beli online di sini
2 sudu besar kerisik – beli online di sini
2 – 3 sudu besar gula – beli online di sini
Garam secukup rasa – beli online di sini
½ cawan minyak masak – beli online di sini
Sedikit air

TONTON Istimewa Rasa 20 Tahun: 20 Petua Mudahkan Tugas Di Dapur

TONTON Dapur Rasa Live: Daging Kerutuk

CARA-CARA:

1.Panaskan dalam ½ cawan minyak. Perlukan minyak yang banyak agar rempah masak elok nanti.
2. Bila minyak sudah panas, masukkan bawang merah, bawang putih dan halia yang telah dipotong nipis.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

3. Masukkan rempah 4 sekawan dan daun kari. Tumis sehingga bawang layu dan naik bau.

4. Bila bawang sudah layu elok, masukkan bancuhan rempah. Tumis hingga mula pecah minyak.

5. Masukkan ikan bilis dan udang, gaul hingga sebati. Masukkan sedikit air (anggaran ¼ cawan atau lebih), tumis sehingga nampak rempah kering.

6. Ulang lagi masukkan air (¼ cawan) tumis sehingga rempah kering. Ulang begini dalam 4 kali supaya rempah masak elok dan sebati.

7. Bila rempah dah masak elok, masukkan nenas yang telah dipotong dan gaul sebati dengan nenas. Jika rempah terlalu kering, boleh ditambah sedikit air tapi jangan banyak sangat.

8. Tutup tudung dan kecilkan api, biarkan mereneh dalam 10 – 15 minit. Sekali sekala perlu kacau supaya rempah tak hangit.
9. Masukkan sedikit santan (anggaran 100ml atau setengah kotak). Jangan terlalu banyak santan. Pajeri Nenas yang elok tak perlukan santan yang banyak.

[KLIK DI SINI SERTAI PERADUAN MAGGI RASA]

10. Masukkan kerisik dalam 2 sudu besar. Saya suka kuah pajeri yang pekat sebab tu masukkan 2 sudu besar. Kalau anda nak kurangkan pekat, boleh kurangkan kerisik.