Bihun sup tumis darat memang luar biasa rasa sedapnya. Tak percaya, cuba buat. Renehkan daging sampai empuk, baru tuangkan bahan tumisan. Makan pula dengan cili kicap. Nikmat betul rasanya.

Nak tahu cara untuk membuat Bihun Sup Tumis Darat yang sedap ini? Perkongsian daripada Teratak Eja boleh membantu. Jom kita buat.

BIHUN SUP TUMIS DARAT

(KUAH SUP)

BAHAN-BAHAN:

1kg daging (dipotong besar)

2 inci halia

1 inci lengkuas – Boleh beli online di sini

3 biji bawang merah (dimayang)

10 biji bawang putih

Rempah bunjut sup tulang

Rempah empat sekawan – Boleh beli online di sini

Cukup Rasa

Asam keping – Boleh beli online di sini

Garam

Ajinomoto – Boleh beli online di sini

Air secukupnya.

CARA MEMASAK:

Masak atau rebus macam biasa sampai daging empuk. Guna api perlahan sahaja.

Reneh sup sampai daging cukup masak.

Boleh letak garam, ajinomoto, asam keping dan cukup rasa.

Potongkan daging nipis-nipis bila dah cukup masak.

(TUMIS DARAT)

BAHAN-BAHAN:

Minyak (untuk menumis)

3 biji bawang merah (dimayang)

1 labu bawang putih (dimayang)

Rempah 4 sekawan

CARA MEMASAK:

Tumis rempah empat sekawan, bawang merah dan bawang putih yang telah dihiris.

Goreng sehingga keperangan.

Angkat dan masukkan terus ke dalam periuk berisi sup daging tadi.

Untuk hidangan, letakkan sayuran seperti tauge dan daun bawang. 

Taburkan bawang goreng. Boleh dinikmati bersama cili kicap.

NOTA: Cara buat cili kicap. Kisarkan bawang merah, bawang putih, dan cili padi yang telah digoreng sehingga layu. Masukkan sekali kicap, garam, gula dan cuka.

Selamat mencuba.

Kredit: Teratak Eja

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Air Asam Menyengat, Makan Dengan Ikan Kukus. Padu teruk!

Nak Merasa Pesamah Daging, Kini Tak Perlu Tunggu Kenduri Kahwin

Kuih Cara Berlauk, Resipi Anti Gagal Dan Tak Membazir

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Selain enak, aroma turut memainkan peranan menjadi pelengkap rasa setiap masakan tradisi. Dari rendang, kari, gulai, tumisan hingga gorengan rempah ratus tetap diperlukan biarpun hanya secubit bagi melengkapi rasa dan keenakan masakan yang dimasak. Untuk anda semua cuba, berikut RASA kongsikan 3 menu lauk menggunakan rempah ratus.

AYAM KICAP BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam | potong sederhana & bersihkan
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 1 sudu makan serbuk kari
• 2 sudu makan kicap manis
• 1 sudu makan kicap pekat
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1 sudu makan pes cili
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 2cm halia
• 1 sudu teh lada hitam

BAHAN HIRISAN:

• 3 ulas bawang putih
• 1 biji bawang besar
• 1 cm halia

BAHAN PENUMIS:

• 2 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga
• 3 cm kulit kayu manis
• 1 helai daun pandan | siat dan simpul
• 1 batang serai | ketuk
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bahan hirisan hingga kekuningan.
2. Seterunya masukkan penumis, kacau hingga wangi.
3. Kemudian masukkan bahan kisar, pes cili, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, dan serbuk kari.
4. Kemudian masukkan air asam jawa dan tambahkan sedikit air.
5. Masak dengan api sederhana sehingga pecah minyak.
6. Masukkan ayam, kacau rata hingga ayam kecut.
7. Bila ayam kecut masukkan kicap pekat, kicap pekat dan sedikit air.
8. Biarkan mereneh hingga ayam empuk.
9. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
10. Setelah ayam empuk, cukup rasa dan timbul minyak, tutup api.
11. Ayam Kicap Berempah sedia dihidangkan.

KERUTUK TELUR
BAHAN-BAHAN:

• 8 biji telur | rebus dan buang kulit
• 1 cawan santan pekat
• 3 sudu makan rempah kerutuk
• 2 sudu makan kerisik
• 1 biji bawang besar | hiris
• 2 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 1 sudu makan gula melaka | hiris nipis
• 1 sudu makan serbuk stok ayam
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 3cm kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 ulas buah pelaga
• 4 kuntum bunga cengkih
• 1 helai daun pandan

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2cm lengkuas
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. 1. Panaskan minyak, tumis hirisan bawang besar dan daun pandan hingga wangi.
   2. Masukkan rempah penumis, kacau seketika hingga wangi.
   3. Seterusnya masukkan bahan kisar dan pes cili kering.
   4. Setelah tumisan pecah minyak masukkan rempah yang dibancuh dengan sedikit air.
   5. Setelah tumisan garing masukkan air asam jawa dan santan.
   6. Kacau rata dan tambahkan perasa ayam, garam dan gula melaka secukupnya.
   7. Setelah kuah pekat, masukkan kerisik dan telur.
   8. Terus kacau hingga kuah timbul atas api sederhana.
   9. Setelah cukup rasa tutup api dan kerutuk sedia dihidangkan.

SERUNDING IKAN TONGKOL
BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan tongkol | bersihkan, potong dua dan rebus
• 1 cawan santan pekat
• 1 keping asam keping
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan pes cili kering
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 2 biji bawang besar
• 6 ulas bawang putih
• 2 batang serai
• 2cm halia
• 2cm lengkuas
• 3cm kunyit hidup

BAHAN REMPAH RATUS DISANGAI & KISAR KASAR:

• 2 sudu makan ketumbar biji
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih

CARA MEMASAK:
1. Asingkan isi ikan tongkol dari tulang, kemudian carik-carikkannya,
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga garing.
3. Tambahkan di dalamnya bahan rempah ratus yang dikisar tadi, kacau rata.
4. Masukkan santan, asam gelugor dan ikan yang dicarik-cair atau dikisar tadi.
5. Terus kacau hingga garing menggunakan api sederhana atau kecil.
6, Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah garing tutup api, serunding ikan sedia dihidangkan.

Udang galah  adalah salah satu spesis udang yang begitu popular dalam masyarakat kita. Kepalanya besar dan dagingnya agak kenyal. Ia adalah udang air tawar dan memang sangat sedap kalau dibuat rendang. Namun lain orang, lain cara membuatnya. Kami kongsikan 4 resipi rendang yang boleh dicuba.

1. RENDANG CILI PADI UDANG GALAH

BAHAN-BAHAN:

• 8 ekor udang galah saiz besar | perap seketika dengan perahan lemon dan sedikit garam.  cuci bersih dan toskan
• 4 sudu besar kerisek
• 2 cawan pati santan
• 1 keping asam gelugur
• 1/2 cawan minyak
• perencah Maggi Cukup Rasa / garam / gula
• 1 helai daun kunyit – hiris halus

  BAHAN KISAR

• 3 ulas bawang putih
• 7 biji bawang merah
• 2 labu bawang besar
• 30 biji cili padi hijau
• 2 batang lengkuas – hiris-hiris
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dengan api sederhana hingga pecah minyak.
2. Masukkan pati santan, asam gelugur dan  kerisek.
3. Setelah mendidih, masukkan udang galah dan gaul rata.
4. Apabila kuah mulai memekat, tambahkan hirisan daun kunyit,
5. Jika suka boleh perasakan dengan perencah Maggi Cukup Rasa atau perasa pilihan lain.
6. Padamkan api dapur.

Kredit Resipi & Gambar: Aimi’s Little Kitchen

2. RENDANG UDANG GALAH  CILI GILING

BAHAN-BAHAN:

• 700grm udang galah (nak guna udang lain pun boleh) |dibersihkan
• 2 helai daun kunyit (jika daun besar guna 1 helai pun ok) | dihiris halus
• 4 helai daun limau purut
• 2 keping asam keping / asam gelugor
• 4 sudu besar kerisik
• 1 biji kelapa akan dapat lebih kurang 1 setengah cawan santan
• 4 sudu besar cili kisar / cili boh |jika ingin pedas boleh tambah lagi
• Garam & gula secukupnya

  BAHAN KISAR:

• 2 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 5 ulas bawang merah
• 4 batang serai
• 1 inci kunyit hidup (cik kuali guna serbuk kunyit)
• 3 inci halia
• 1 inci lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Udang dibersihkan. Cik kuali guntingkan sedikit muncung depannya & dicuci bersih. Ketepikan seketika udang.
2. Kisarkan semua bahan-bahan kisar hingga halus.
3. Panaskan minyak dalam kuali . Tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar & cili boh hingga naik bau / pecah minyak.
4. Tambahkan santan, asam keping, daun limau purut, kerisik, garam & gula secukup rasa. Masakkan kesemuanya dengan api sederhana.
5. Bila sudah mendidih masukkan udang. Kacau hingga sebati semuanya. Akhir sekali taburkan hirisan daun kunyit.
6. Rasa & masak hingga kuah agak pekat. Cik kuali suka berkuah sedikit tidak terlalu pekat sangat. Terpulang pada kehendak masing-masing.
7. Jika ok, padamkan api & hidangkan

Kredit Resipi: hanguskualisaya.blogspot

4. RENDANG UDANG GALAH PERAK

BAHAN-BAHAN:

• 600 gm udang galah
• 3 batang serai
• 2 helai daun kunyit
• 20 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 10 tangkai cili kering
• 1 keping asam gelugur
• 3 cawan santan pekat dari 2 biji kelapa
• setengah cawan kerisik
• garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan udang, buang tahi, kepala dan potong janggut. Kisar serai, cili, bawang merah, bawang putih dan halia hingga lumat.
2. Campurkan bahan dikisar bersama udang. Lepas itu masukkan 3 cawan santan, asam gelugur dan garam.
3.  Lepas menggelegak, masukkan kerisik dan daun kunyit yang dihiris dan biar hingga naik minyak.
4. Perlahankan api, biarkan kering sedikit dan siap untuk dihidangkan.

5. RENDANG UDANG GALAH MUDAH.

BAHAN-BAHAN:

• 1kg udang galah segar
• 4 btg serai
• 5 helai daun kunyit | dihiris
  
• 10 biji bawang merah |dihiris
  
• 1 inci halia| dihiris
  
• 1 cawan kelapa parut
  
• 3 sudu makan cili kisar (Mengikut kepedasan masing2).
  
• 1 sudu teh serbuk kunyit
  
• 1/2 kg santan pekat.

Sumber gambar: Google