Rempah ratus menjadi agen penambah perisa dan penyedap rasa masakan termasuklah dalam masakan Melayu. Ditambah pula dengan gabungan bahan mentah tempatan seperti  santan dan daun kari, serai kunyit dan lengkuas dan cili, keenakan menjadi lebih terasa seperti dalam tiga menu  lauk  berasaskan kari yang RASA kongsikan ini.

KETAM KARI CILI

BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor ketam | bersih dan potong dua
• 1 sudu makan rempah kari
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 biji bawang besar hiris
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 1 sudu makan air asam
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya|  menumis dan meng

BAHAN KISAR:

• 4 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia muda
• 2 biji buah keras
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ketam dengan garam dan serbuk kunyit, ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ketam hingga kemerahan kulitnya. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan sedikit minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau, kemudian masukkan air asam, kacau rata.
4. Setelah pecah minyak, masukkan ketam yang telah digoreng, gaul rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Tutup api, ketam sedia dihidang panas-panas

KARI  DAGING TETEL BERSAMA NANGKA MUDA
BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging tetel | potong kecil dan rebus hingga empuk
• 300gm nangka muda | potong dadu dan rebus empuk
• 1 litter santan kelapa
• 3 sudu makan rempah kari daging
• 2 sudu makan pes cili
• 1 sudu teh serbuk cili
• 2 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak
• 2 batang serai | titik
• 3cm lengkuas | titik

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga

BAHAN KISAR:

• 8 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2cm lengkuas

 CARA MEMASAK: 

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan rempah penumis hingga wangi.
2. Kemudian masukkan bahan kisar kacau lagi.
3. Setelah pecah minyak, masukkan campuran rempah gulai dengan serbuk cili yanag dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata.
4. Setelah garing masukkan daging yang telah direbus tadi, gaul rata dan masukkan santan.
5. Tambahkan sera, lengkuas dan asam gelugor.
6. Biarkan gulai terus mereneh di atas dapur.
7. Apabila daging empuk, masukkan nangka.
8. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
9. Setelah cukup masak, tutup api dan gulai sedia dihidangkan.

KARI MAMAK  IKAN JENAHAK

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ikan Jenahak
• 4 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu makan halba campur
• 1/2cawan air asam Jawa
• 250ml santan kotak
• 8 ulas bawang merah | hiris
• 5 ulas bawang putih | hiris
• 3cm halia muda | hiris memanjang
• 1 tangkai daun kari
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

BAHAN ISIAN:

• 5 biji bendi
• 2 biji terung panjang
• 2 biji tomato
• 2 biji cili hijau
• 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk atau kuali besar.
2. Tumiskan bahan hirisan bersama halba campur dan daun hingga wangi.
3. Seterusnya masukkan pula campuran rempah dan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air.
4. Kacau rata hingga pecah minyak, masukkan air asam Jawa.
5. Setelah mereneh, masukkan ikan, diikuti dengan santan yang dicampur dengan sedikit air. Biarkan kari terus menereh.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah timbul minyak, masukkan bahan isian. Biarkan 2-3 minit.
8. Tutup api dan kari sedia dihidangkan.

Kuih tradisional yang popular turun temurun, resipi nenek moyang yang sangat berharga. Zaman dahulu wajik adalah kemestian di Hari Raya di samping dodol, tapi kini tak ramai yang tahu membuatnya.

Padahal ia mudah di buat dengan kaedah kukus ni, siap dinikmati bersama keluarga tersayang di samping mempopularkan kembali manisan warisan zaman berzaman ini.

RESIPI WAJIK  @ (PULUT KACAU)

BAHAN- BAHAN:

• 1kg beras pulut
• 1kg gula merah
• 2 cawan gula putih
• Santan secukup lemak
• (selalu saya buat sukatan 1kg pulut, santan dalam 1/2kg lebih sikit)
• Daun pandan

CARA MEMASAK:

1. Beras pulut direndam 4-5jam
   Dan kukus spt biasa kemudian sejukkan
2. Masak gula merah dan tapis dahulu
   kemudian masukkan gula putih
   Masukkan santan & daun pandan
3. Masak sehingga agak-agak nak pekat (jgn pekat sgt) dan masukkan pulut yg dikukus asing tadi
4. Kemudian kacau lagi sehingga agak2 pekat likat
   (mcm meletop2 gitu )
5. Jgn terlalu pekat atau terlalu lembik
6. Tutup api dan masukkan dalam bekas

Siap!

Kongsi resipi: Fyza Eky

Kuih Muih Olahan Pulut Tidak Jemu Makan

Resipi Pulut Sekaya Sedap Masak Guna 1 Cawan Beras Pulut Je. Mudah & Comfirm Kena Selera!

Agar-agar kemiyan ni cantik aje rupanya. Rasanya apatah lagi, sedap dimakan sebagai pencuci mulut lepas berbuka.

Bahan ramuan pun ringkas janji ada agar-agar, dan gunakan serbuk gula merah atau gula Melaka Telur dikacau betul membentuk corak yang cantik. Ni resipi perkongsian dari laman FB Zaliha Mohamed. Berbaloi dicuba.

AGAR-AGAR KEMIYAN

BAHAN-BAHAN :

• 1 bungkus agar-agar plain (10gm)
• 1 liter air
• 100 gm gula merah serbuk @ seketul gula Melaka (zaliha guna, gula Melaka + gula merah sedikit)
• Gula putih (sekiranya perlu dan sesuai selera)
• 3 helai daun pandan
• 1/2 sdt garam
• 1 butir telur ayam
  (Di buang pusat)

CARA MEMASAK :
1. Masak gula merah @ melaka,daun pandan dengan 1 liter air.
2. Bila sudah larut, tutup api dan tapis kedalam satu bekas.
3. Masukkan semula ke dalam periuk dan tambahkan agar-agar serbuk. Masak dgn api sedang. Kacau hingga tercampur rata, tambahkan garam.
4. Dah mendidih, pecahkan telur ,kacau sekejap dengan garfu. Masukkan telur kedalam periuk agar-agar sambil terus mengacau dengan telur dengan garfu supaya telur tadi membentuk seperti sabut atau akar.
5. Setelah telur masak, matikan api lalu masukkan ke dalam loyang atau acuan agar-agar. Sejukkan sehingga mengeras dan sajikan sejuk.

* Loyang atau acuan dibasahkan dgn sedikit air dulu ye supaya senang di keluarkan daripada acuan. Selepas tuang ke dalam acuan, kacau dengan garfu sehingga telur merata dan terbentuk cantik.

fb : zaliha mohamed
Kredit foto : Zaliha Sharman

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

Cara Buat Agar-Agar Kering Sedap Secara Homemade