Di hujung minggu sebegini, memang sesuai sangat kalau cuba masak menu yang luar dari kebiasaan. Bagi anda yang gemarkan sajian dari Timur Tengah, set Nasi Mandy Ayam mudah ni pastinya perlu dicuba. Ringkas dan kena dengan citarasa Melayu. Selamat mencuba!

NASI MANDY AYAM

BAHAN AYAM:

• 1 ekor ayam – belah 2 dan di cuci bersih
• 1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
• 1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
• 1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 sudu kecil serbuk kabsa – boleh beli di kedai makanan sunah @ gantikan dengan rempah kurma
• 2 biji bawang besar-hiris bulat
• Sedikit pewarna kuning/saffron
• Aluminium foil.

CARA MEMASAK:

1.  Gaul rata ayam dengan semua bahan rempah, garam dan pewarna kuning. Perapkan dalam 15 minit.
2. Alaskan dulang pembakar dengan aluminium foil. Kemudian susun hirisan bawang besar dan lemon atas foil tadi.
3. Letak ayam di atas bawang dan lemon tersebut. Tutup ayam tersebut dengan foil aluminium dan bakar pada suhu 250’C selama 1 jam. Pada 10 minit terakhir buka sedikit foil bahagian atas.

BAHAN NASI:

• 4 cawan beras basmathi – rendam 20 minit dan toskan
• 3 sudu besar minyak sapi)
• 4 ½  cawan air atau secukupnya
• 1 biji bawang besar – hiris halus
• 3 ulas bawang putih –  hiris halus
• 2.5cm  halia – hiris halus
• 1/3 cawan kismis
• Rempah tumis 1 batang kayu manis, 1 kuntum bunga lawang, 3 biji buah pelaga, 5 kuntum bunga cengkih
• Sedikit pewarna kuning
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak tumis rempah tumis, bawang putih, bawang besar dan halia hingga kekuningan.
2. Masukkan kismis, goreng sebentar dan masukkan pula air, biar mendidih.
3. Bila mendidih, padamkan api dan tuang ke dalam periuk nasi elektrik.
4. Masukkan beras dan garam secukup rasa, kacau rata dan masak seperti biasa.
5. Bila nasi kering, buat lubang di tengah nasi dan letakkan foil. Masukkan 1 sudu minyak dan seketul arang yang telah dibakar.
6. Tutup tudung periuk selama 2 minit supaya aroma asap arang tadi meresap ke dalam nasi.
7. Buka semula tudung periuk dan keluarkan foil bersama arang tadi.
8. Titiskan 2-3 titik pewarna kuning, kacau nasi dan masak nasi sehingga masak.

BAHAN SOS:

• 1 biji tomato -hiris
• 5 biji cili besar hijau – hiris
• 1 tangkai batang ketumbar – halus
• Garam, gula
• Jus perahan lemon secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Masukkan semua bahan dalam pengisar.
2. Kisar, sekejap sahaja. Jangan sampai terlalu hancur.

INFO CHEF: Semasa bakar ayam, ia  akan mengeluarkan air. Selepas 45 @ 50 minit, buka foil dan keluarkan air tersebut.  Campurkan air dengan saffron atau pewarna kuning.

Anak tak suka makan sayur? Sudah puas dipujuk dan telah pelbagai cara dibuat supaya anak-anak makan sayur namun hasilnya gagal. Apa kata cuba buatkan Brokoli Celup Tepung seperti yang dikongsikan resipinya oleh Ezzatyy Suffian. Senang sahaja hendak buat dan yang penting ‘confirm’ sedap.

RESIPI BROKOLI CELUP TEPUNG

BAHAN-BAHAN:

Brokoli (boleh juga guna kobis bunga/baby corn/lobak merah)
Tepung beras – beli online
Tepung rangup
1 sudu tepung gandum – beli online

CARA MEMBUAT:

1. Basuh bersih brokoli. Potong brokoli kecil-kecil.

2. Tabur/renjis air garam (kalau untuk anak kecil, skip langkah yang satu ini)

3. Tabur tepung beras dan tepung rangup.

4. Kacau rata sampai semua brokoli bersalut tepung.

5. Masukkan pula satu sudu tepung gandum. Ia bagi menjadikan brokoli rasa lembut selepas digoreng. Kacau lagi bagi rata.

6. Panaskan kuali. Guna api besar untuk elak dari makan minyak. Goreng brokoli sampai warna tepung jadi perang. Angkat dan toskan. Bolehlah dihidangkan bersama sos cili ataupun sos kewpie.

Sumber kredit: Ezzatyy Suffian

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Kuah Kacang Tanpa Belacan & Santan, Boleh Cuba Buat Nanti

Resipi Ayam Bakar Sos Meraung, Wajib Cuba Sebab Memang Terlalu Sedap

Cucur Udang Lembut Gebu. Begini Resipi & Cara Buatnya

Resipi Mee Kuah Daging Sedap. Sesuai Dijadikan Menu Rumah Terbuka

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Menu mudah dan sedap ini mungkin boleh dijadikan idea untuk anda berjinak-jinak dengan perniagaan. Anda boleh mengambil pesanan melalui aplikasi media sosial. Malah dengan cara ini, jualan mampu bertambah berlipat ganda. RASA kongsikan menu yang boleh anda masak untuk dijadikan sumber rezeki.

Rendang Tok Istimewa
Saiz hidangan: 8 orang
Waktu memasak:40 minit
Keistimewaan: Enak dengan tekstur daging yang lembut
Cara memasak: Reneh
Anggaran kos: RM 45

Bahan-bahan:
2kg daging (dipotong kiub,pastikan tidak terlalu kecil)
5 biji kelapa (santan)
1 ½ sudu makan jintan halus( jintan putih) (goreng tanpa minyak dan ditumbuk halus)
3 sudu makan biji ketumbar (goreng tanpa minyak dan tumbuk halus)
6 sudu makan jintan manis (goreng tanpa minyak dan tumbuk halus)
1-2 senduk cili kisar
Kerisik (anggaran dalam 1 biji kelapa)
1 ketul gula Melaka
3 helai daun kunyit (dihiris)
5 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
5 biji buah pelaga
1 keping asam keping
Sedikit belacan (pilihan)
Garam
Serbuk perasa (pilihan)

Bahan kisar halus:
20 ulas bawang merah
9 ulas bawang putih
2 inci halia
5-7 batang serai (dihiris nipis)
2 inci lengkuas

Cara memasak:

1. Masuk semua bahan kecuali daun kunyit, gula melaka,garam, asam keping, kerisik dan santan ke dalam periuk.

2. Kemudian perap dengan daging sekurang-kurangnya selama empat jam. Untuk lebih sedap, perap semalaman. *kalau nak cepat boleh guna pressure cooker untuk daging lebih empuk.

3. Masak dan didihkan perlahan-lahan sehingga air kering kemudian baru dimasukkan santan.

4. Seterusnya, reneh selama 3-4 jam. Masukkan kerisik, gula melaka, gula dan garam. Kemudian kacau dengan agak kerap sehingga daging mula empuk, berwarna agak hitam dan kering. *Pastikan rendang dikacau selalu supaya tidak hangit di bahagian bawah.

5. Akhir sekali masukkan daun kunyit dan asam keping dan kacau lagi sehingga rata. Sesuaikan rasa dan boleh diangkat.

Info chef:Rendang ini lebih sedap rasanya selepas sehari dimasak kerana rempah ratusnya semakin meresap ke dalam daging.

Nasi kerabu daging bakar
Saiz hidangan: 8 orang
Waktu memasak:40 minit
Keistimewaan: Enak dan pedas
Cara memasak: Reneh
Anggaran kos: RM20

1 genggam bunga telang
2 1/2 cawan beras
3 cawan air rendaman bunga telang
5 helai daun limau purut ~ dikoyak-koyak
1 batang serai ~ dititik
garam secukup rasa

SOLOK LADA
7 tangkai cili hijau
1 ekor ikan kembung
3 sudu makan kelapa parut yang telah disangai
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 sudu teh lada hitam
1 cawan santan
garam dan gula secukup rasa
asam limau

Cara memasak:

1. Cili hijau dibelah tengah dan buang bijinya
2. Ikan kembung rebus dan asingkan isinya
3. Kelapa parut di sangai ~ ambil dari sangai kelapa parut untuk sambal kelapa
4. Tumbuk lada hitam, bawang merah, bawang putih dan halia hingga lumat
5. Kemudian tumbukkan pula isi ikan kembung
6. Tumbukkan juga kelapa yang telah disangai tadi
7. Satukan dalam mangkuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
8. Jika terlalu kering, perahkan asam limau atau boleh juga letakkan air asam
9. Lada dibelah dua dan buang biji tengahnya
10. Sumbatkan kelapa dan ikan tadi dalam lada hingga penuh
11. Susun dalam periuk
12. Tuangkan santan
13. Rebus hingga masak

Info chef: Solok lada ini boleh juga dikukus

DAGING BAKAR
500 gm daging batang pinang ~ cuci bersih
Bahan Sangai
1 sudu teh jintan manis
2 sudu teh jintan putih
~ bahan ini disangai atau goreng tanpa minyak

Bahan kisar
3 tangkai cili kering ~ potong, rendam lembut dan cuci bersih
5 ulas bawang merah
2 inci halia
1/2 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup
3 batang serai
Gula dan garam secukup rasa
Cara memasak:

1. Daging cuci bersih dan toskan
2. Sangai atau goreng tanpa minyak jintan manis dan jintan putih
3. Satukan semua bahan dalam mesin pengisar, tambah sedikit air dan kisar hingga lumat
4. Lumurkan pada daging
5. Tutup bekas dan simpan dalam peti ais semalaman
6. Esoknya, bolehlah bakar.

Nasi Dagang
Saiz hidangan: 8 orang
Waktu memasak:40 minit
Keistimewaan: Enak dan pedas
Cara memasak: Reneh
Anggaran kos: RM20

Bahan-bahan:
1 sudu teh halba
4 ulas bawang merah
11/2 inci halia
Lengkuas.
Kunyit hidup.
Cili kering.
1 sudu serbuk ketumbar
Garam dan gula secukup rasa
Asam keping

Cara memasak :

1. Untuk beras, rendam beras nasi dagang semalaman.
2. Kemudian kukus beras nasi dagang.
3. Mayang bawang merah, bawang putih dan halia.

4. Kemudian masak di atas api sekejap, letak garam dan gula. Jangan masak lama sangat.
5. Bila sudah siap kukus, angkat beras dan masukkan santan tadi.

6. Kemudian kukus sekali lagi beras yang sudah digaul dengan bawang, halba dan santan tadi.

7. Kukus sampai masak. Siap.

8. Untuk gulai ikan pula. Rebus ikan dari semalam lagi. Letak garam dan asam keping.

9. Dalam periuk masukkan santan dan bahan yang telah dikisar tadi. Kacau jangan bagi berketul.

10. Akhir sekali masukkan garam, gula, asam keping dan ikan. Selepas itu hias dengan timun atau cili padi .

Info chef: Gulai ini lebih enak jika dibuat lebih awal. Jika nasi nasi dagang untuk sarapan, gulai boleh dibuat malamnya.

Laksa Johor
Saiz hidangan: 10 orang
Waktu memasak:30 minit
Keistimewaan: Enak dan lemak
Cara memasak:Tumis dan reneh
Anggaran kos: RM25

Bahan-bahan:
1 paket spageti
1kg ikan sardin/selayang
¾ cawan rempah kari ikan Babas
½ cawan cili kering yang dikisar
¾ cawan udang kering (cuci bersih, kering dan kisar)-BELI ONLINE DI SINI
2 cawan santan pekat
3 cawan air
½ cawan minyak masak
1 sudu makan kerisik
Garam
Serbuk perasa

Bahan kisar:
5 batang serai
2 inci halia
2 inci lengkuas
5 biji bawang besar

Ulam ulam:
Timun
Taugeh
Daun kesum/daun selasih
Kacang panjang
Limau kasturi

Cara memasak:

1. Ikan dibersihkan kemudian dikukus. Air kukus simpan. Kisar ikan yg telah dibuang tulang dengan air kukusan ikan tadi. Ketepikan.
2. Panaskan periuk letak 1/2 cawan minyak dan masukkan bahan kisar. Tumis sampai naik bau. Masukkan rempah kari ikan dan goreng pantas selama satu minit. Masukkan 1/2 cawan air dan goreng lagi kira-kira lima minit.
3. Kemudian masukkan cili kisar dan goreng lagi sampai terbit minyak. Bila terbit minyak, masukkan ikan yang telah dikisar. Kacau rata. Masukkan 3 cawan air dan 2 cawan santan. Bila dah mendidih, masukkan udang kering dan kerisik.
4. Masak hingga agak pekat sebelum dihidangkan.

Info chef : Ada orang rebus ikan tapi kalau kukus lagi senang nak carikkan isinya. Kuah laksa Johor agak pekat. Jadi kenalah agak agak jumlah air dengan kepekatan yang disukai.

Laksa Penang
Saiz hidangan: 5 orang
Waktu memasak:30 minit
Keistimewaan: Enak dan kaya dengan rasa ikan
Cara memasak:Reneh
Anggaran kos: RM15
Bahan-bahan:

2kg ikan selayang @ sardin
15 keping asam keping -BELI ONLINE DI SINI
15 ulas bawang merah
1 senduk cili giling
Cili padi ( ikut kepedasan yang disukai)
2 ibu jari belacan
1 ikat daun kesum
2 kuntum bunga kantan-belah 4
Garam dan gula secukup rasa

Cara memasak:

1. Rebus telur. jika hendak cepat, gunakanlah noxxa Hp 1.
2. Ikan pun direbus meggunakan noxxa Hp 3. Air rebusan ikan jangan buang. Rebus tanpa letak garam dan asam. Tapi kalau anda nak letak asam dan garam pun boleh juga.
3. Kisarkan isi ikan saja. Kemudian kisar tulang ikan. Tulang dan isi kisar asing.
4. Isi yang dikisar boleh masukkan terus dalam periuk. Tulang ikan yang dikisar, pastikan anda tapis terlebih dahulu. Jangan tuang sekali dengan tulang.
5. Kemudian bawang merah, cili padi, belacan dikisar bersama.
6. Didihkan air, masukkan cili giling, asam keping, daun kesum, bunga kantan.
7. Masukkan sekali air rebusan ikan, isi ikan, dan air tulang yang ditapis tadi.
8. Lepas mendidih masukkan garam secukup rasa.
9. Laksa terpulang nak beli yang siap boleh makan atau yang segera tu kena rebus sampai lembut dulu.
10. Boleh hidangkan bersama ulaman. Potong cili, bawang besar, nenas,salad, dan buah limau kasturi. Jangan lupa untuk hidangkan bersama telur rebus sekali.

Info chef: Kuah laksa semakin dipanaskan semakin sedap rasanya.

CHEF AZMI & CHEF SHAZWN ARSHAD.

FOTO: TUAN AZMAN TUAN MUDA
RESIPI : CHEF AZMI & CHEF SHAZWAN ARSHAD DARI LE QUADRI HOTEL KUALA LUMPUR

INGIN MEMBELI KUALI NON STICK, BOLEH BELI DI SINI

Resipi Cucur Ikan Bilis Rangup, Sedap Dimakan Seisi Keluarga

Petua Buat Kuih Nona Manis Yang Sedap Berlemak, Licin & Cantik Bila Keluar Dari Acuan.

Cara Buat Kuih Lapis Warna-Warni, Cantik dan Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

https://www.dailymotion.com/video/x8c7ka6

Kelas Online Rasa kini kembali & ianya PERCUMA!

Nak belajar cara-cara membuat Kuih Bulan & Roti Homemade?  Jom sertai Kelas Online RASA bersama bersama Chef Shafee Madianuddin, pemilik Restoran Mangkuk. 

Kelas Online Kuih Bulan Pandan Lotus & Roti Salted Egg

Tarikh: 8 Oktober 2022 (Sabtu)
Masa: 10.30 pagi
Medium: Secara online/atas talian (link akan disertakan selepas pendaftaran)

Berminat nak join? FREE je tau. Daftar sekarang DISINI