Selalunya bila pergi kenduri kahwin pasti ada terhidang kuah Dalca Ayam Dan Sayuran ni bukan? Selain sedap dimakan bersama nasi, kuah Dalca Ayam Dan Sayuran ini juga sesuai dimakan bersama roti. Marilah kita cuba buat sendiri ikut resipi yang dikongsikan oleh Haninah Salim ini.

RESIPI DALCA AYAM DAN SAYURAN

BAHAN-BAHAN:

1 ekor dipotong 16 atau ikut suka – ayam cuci dengan tepung
2 cawan kacang dal – direndam satu jam dan direbus separuh empuk
2 biji terung dipotong 8
10 batang kacang panjang – dipotong satu inci
1 batang lobak merah – dipotong jejari 1 inci
3 biji kentang – dipotong 6 tiap satu
2 biji cili besar merah – dipotong tiga –BELI ONLINE
2 biji cili besar hijau – dipotong tiga
10 biji atau ikut suka cili padi- tidak perlu dipotong –BELI ONLINE
2 biji tomato separuh masak – dipotong 4
3 sudu makan cili kering kisar
3 sudu makan rempah kari daging
2 ketul kiub ayam
1 sudu besar asam jawa atau 2 keping asam keping –BELI ONLINE
8 cawan santan cair
3 cawan santan pekat
1 sudu besar atau secukup rasa gula perang
1 sudu makan  atau secukupnya garam
1/2 cawan minyak untuk menumis
Air panas jika perlu

BAHAN TUMIS:

3 pelepah daun kari
2 batang serai dititik
2 batang kulit kayu manis –BELI ONLINE
5 biji buah pelaga –BELI ONLINE
5 biji cengkih –BELI ONLINE
3 kuntum bunga lawang –BELI ONLINE

BAHAN KISAR:

2 biji bawang besar
5 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
2 inci halia
2 inci kunyit
2 inci lengkuas

CARA-MEMBUAT:

1. Panaskan minyak. Tumiskan bahan tumis dengan api kecil. Kacau 2 minit.

2. Masukkan bahan kisar. Masak hingga pecah minyak.

3. Masukkan cili kisar. Masak hingga kembali pecah minyak.

5. Masukkan rempah kari. Kacau rata 2 minit.

6. Masukkan kiub ayam, asam keping dan ayam. Kacau rata dalam 2 minit.

7. Masukkan santan cair dan masak hingga ayam separuh empuk.

8. Masukkan kacang dal yang sudah direbus, lobak merah dan kentang. Tutup periuk. Masak anggaran 3 minit.

9. Masukkan kacang panjang, terung dan semua cili. Masak lagi 3 minit.

10. Masukkan santan pekat dan tomato.

11. Sebaik kuah mendidih, perasakan dengan gula perang dan garam. Jika kuah terlalu pekat, tambah air panas.

12. Tutup api. Nikmati dalca bersama nasi beriani, nasi putih, roti, roti canai atau dimakan begitu sahaja.

NOTA:

1. Boleh gunakan ayam kampung muda (usia 6 hingga 9 bulan).
2. Sila ubah suai bahan mengikut cita rasa sendiri.

Sumber kredit: Haninah Salim via Resipi Mudah

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Kerjasama Pelajar Dan Guru Cipta Resipi Makanan Sihat Dengan Gardenia 

Koleksi Resipi Sayur Masak Bening Yang Sedap, Ringkas & Mudah Masak

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Bila tiba musim perayaan Tahun Baru Cina, Ngaku (dalam Bahasa Inggeris dipanggil Arrowhead) ni memang banyak di jual di pasaraya. Ia merupakan salah satu kudapan wajib ada. Berbentuk bulat dan sedikit bertangkai, Ngaku biasanya dijadikan kerepek. Memang sedap. Nak cuba buat Kerepek Ngaku secara homemade? Boleh cuba resipi perkongsian saudari Asa Isme ni. Memang mudah. Selamat mencuba!

CARA BUAT KEREPEK NGAKU / ARROWHEAD

BAHAN-BAHAN:

• Ngaku/ Arrowhead
• Minyak masak (beli online disini)

CARA MEMASAK:
1. Kupas kulit ngaku dan rendam dengan air garam. (empunya resipi tidak rendam pun)

2. Kemudian basuh bersih dan toskan ngaku hingga kering dan tiada air menitik.

3. Panaskan minyak dalam jumlah yang banyak.
4. Ambil ngaku tadi dan sagat ke dalam minyak.
5. Bila ngaku sudah kekuningan, angkat dan toskan minyak.

6. Sedia untuk dihidangkan begitu sahaja atau boleh digaul dengan sedikit garam.

Kredit resipi & foto: Asa Isme

INFO: Jangan buang tangkai ngaku supaya senang dipegang waktu disagat.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Masak Udang Nestum Pedas & Sedap Hanya Guna 6 Bahan Je

Cara Buat Taugi Ayam @ Ayam Gulung Ala Gerai Cucuk-Cucuk Pasar Malam

Wanita Ini Kongsi Cara Olah Daging Burger Frozen Supaya Lebih Sedap & Berjus

Resipi Telur Pecah Sambal Berlado. Lauk Simple Tak Guna Banyak Bahan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Hujung minggu semua ahli keluarga berkumpul, sudah tentulah agenda utama adalah makan-makan sambil berbual santai.  Apa kata, meriahkan lagi hujung minggu dengan mencuba menu Shell Out yang  menjadi sebutan ramai sekarang. Pelbagai jenis seafood dengan rasa yang berbeza dalam satu hidangan di atas meja.  Lebih penting kosnya jauh lebih murah dan seisi keluarga boleh menikmatinya dengan santai di rumah sendiri. Jom cuba!

KETAM BERCILI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ½ kg ketam- saiz besar
• 3 sudu besar pes cili kering
• 3 ulas bawang merah-kisar
• 4 ulas bawang putih –kisar
• 2.5cm halia muda-kisar
• 1 batang serai-kisar
• 1 biji bawang besar-cincang
• ½ cawan air asam jawa
• 2 sudu besar sos cili
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang besar, hingga naik bau.
2. Masukkan bahan kisar, kacau seketika dan masukkan pula pes cili.
3. Bila bahan tumisan pecah minyak, masukkan air asam Jawa.
4. Apabila agak pekat, kecilkan api, perasakan dengan garam, gula, sos cili dan perasa secukupnya.
5. Akhir sekali masukkan ketam, gaul rata dan tutup seketika.
6. Bila cengkerang ketam bertukar kemerahan, angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Boleh juga jika ketam digoreng terlebih dahulu

Waktu memasak:  15-20 minit

Cara masak: Tumis

Jenis masakan: Lauk pauk utama

Keistimewaan: Rasa ketam yang pedas manis

Anggaran kos: RM 30.00

SOTONG KICAP LADA HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg sotong saiz besar-celur seketika dan toskan
• 2 sudu besar pes cili kering
• 3 ulas bawang merah-kisar
• 4 ulas bawang putih –kisar
• 2.5cm halia muda-kisar
• 1 batang serai-kisar
• 1 biji bawang besar-cincang
• 1 sudu kecil lada hitam  kisar kasar
• Sedikit air asam jawa
• 1 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar sos lada hitam
• 2 sudu besar kicap pekat
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bawang besar cincang hingga naik bau.
2. Masukkan bahan kisar,kacau seketika masukkan pes cili.
3. Tumis hingga pecah minyak, masukkan air asam, diikuti kicap pekat, sos lada hitam, sos tiram dan sos cili.
4. Kacau rata dan masukkan sotong, kacaul lagi.
5. Akhir sekali lengkapkan rasa dengan garam, gula, perasa dan serbuk lada hitam.
6. Sedia dihidang.

INFO CHEF: Sotong dicelur angkat, untuk mengelakkan dari terlalu  berkuah dan keras.

Waktu memasak: 15-20 minit

Cara masak: Celur dan tumis

Jenis masakan: Hidangan utama

Keistimewaan:  Enak dan terasa sos lada hitam

Anggaran kos: RM20.00

LALA TIGA RASA

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg lala-bersih dan tos
• 2 batang serai –kisar kasar
• 3 tangkai cili merah-kisar kasar
• 3 tangkai cili padi-kisar kasar
• 3 ulas bawang putih-kisar kasar
• 1 biji bawang besar-kisar kasar
• 3 tangkai daun ketumbar-kisar kasar
• 1 biji tomato-cincang
• 2 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tomato
• 2 sudu besar cuka makan
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis semua bahan kisar kasar hingga naik bau.
2. Masukkan sos cili, tomato, cuka dan gaul rata.
3. Lengkapkan rasa dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
4. Masukkan lala dan tomato cincang, gaul rata.
5. Bila kulit lala sudah terbuka tutup api dan hidangkan.

INFO CHEF:  Untuk lebih pedas boleh tambah dengan cili potong.

Waktu memasak: 15 minit.

Cara masak: Tumis

Jenis masakan: Hidangan sampingan

Keistimewaan: Terasa masam masin dan manis

UDANG LEMON HONEY BUTTER

BAHAN-BAHAN:

• 1kg udang saiz XL- bersih dan tos
• 3 sudu besar mentega
• 4 ulas bawang putih-cincang
• 1 biji bawang besar-cincang
• 2.5cm halia-hiris halus
• Sedikit parutan kulit lemon
• 1 tangkai cili merah-buang biji dan cincang
• 1 sudu besar jus lemon
• 2 sudu besar oren sunquick
• 1 sudu besar madu
• ½ cawan susu segar
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan mentega dalam kuali, goreng udang hingga kemerahan. Angkat dan ketepikan.
2. Biarkan lebihan mentega dalam kuali, tumiskan bawang putih dan merah cincang bersama hirisan halia.
3. Kemudian masukkan pati oren sunquick, jus lemon, kacau rata.
4. Masukkan pula susu segar dan kecilkan api.
5. Selepas 1-2 minit, masukkan cili cincang dan parutan kulit lemon.
6. Lengkapkan rasa dengan garam dan madu.
7. Akhir sekali masukkan udang.
8. Gaul rata, tutup api dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jangan  goreng udang terlalu lama untuk rasa lebih manis dan mudah dibuang kulit.

Waktu memasak: 20 minit

Cara masak: Goreng dan tumis

Jenis masakan: Hidangan utama

Keistimewaan:  Rasa lemak, masam, manis yang membuka selera

Anggaran kos: RM45.00

Selamat mecuba!