Ada pelbagai jenis laksa dan setiap satunya punya rasa dan keenakan yang tersendiri. Hari ni RASA kongsikan tiga resipi laksa yang boleh dicuba dan ianya sesuai dihidangkan buat tetamu di majlis rumah terbuka. Memang sedap!
1. LAKSA PENANG
BAHAN BAHAN:
- 1 bungkus laksa
- 2kg ikan kembung | rebus dan ambil isi
- 2 biji bawang besar
- 15 bawang merah
- 2 ibu jari belacan
- 1 senduk cili kisar
- 15 keping asam keping
- 2 bunga kantan | belah 4
- 1 ikat daun kesum
- Garam
BAHAN HIASAN
- Telur | rebus dan belah 2
- Timun | hiris
- Salad | hiris
- Bawang besar | hiris
- Cili hidup | hiris
- Limau kasturi | belah 2
- Daun pudina | jika suka
- Cili padi (jika suka)
- Otak udang (jika suka)
CARA MEMASAK:
- Rebus ikan dan air rebusan disimpan untuk dibuat kuah.
- Kisar isi ikan jangan sampai hancur untuk dapatkan kuah yang terasa isi ikannya.
- Kisar bahagian kepala ikan dan tulang. Kemudian tapis airnya.
- Masukkan bawang yang dikisar bersama belacan dan cili kisar ke dalam air rebusan ikan.
- Masukkan asam keping, daun kesum dan bunga kantan.
- Masukkan isi ikan yang di kisar tadi.Masak dengan api perlahan dan biarkan merenih.
- Masukkan garam dan sesuaikan rasa serta kepekatannya.
- Bolehlah dihidangkan bersama kuah laksa dan bahan hiasannya.
Info chef: Pastikan ikan kembung adalah segar untuk mendapat kuah laksa yang benar-benar enak.
2. LAKSA LEMAK PANTAI TIMUR
BAHAN-BAHAN:
- 2kg laksa basah
- 8 ekor ikan selayang | direbus dan ambil isinya
- 2 cawan santan pekat
- 2 cawan air untuk tambahan | untuk sesuaikan pekat/cair
- 1 labu bawang besar | kisar
- 8 ulas bawang merah | kisar
- 1 ulas bawang putih | kisar
- 1 inci halia | kisar
- ½ sudu teh lada hitam | tumbuk halus
- 2 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- serbuk perasa
BAHAN SAMBAL LADA:
- Cili padi
- Garam
- Belacan
BAHAN ULAM-ULAMAN/HIASAN:
- Tauge
- Kacang panjang | hiris halus
- Timun | hiris halus
- Bunga kantan | hiris halus
- Kubis| hiris halus
CARA MEMASAK KUAH:
- Kisar isi ikan bersama air hingga halus.
- Masukkan semua bahan di atas ke dalam periuk dan kacau hingga sebati.
- Jerang atas api dan hendaklah sentiasa dikacau sehingga mendidih untuk dapatkan tekstur kuah yang halus.
- Pastikan api tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil. Kacau hingga mendidih.
- Sesuaikan rasa dan tutup api.
CARA BUAT SAMBAL LADA:
- Satukan semua bahan dan kisar sehingga halus.
- Sesuaikan rasanya.
Info chef: Jika kuah terlebih pekat boleh masukkan sedikit air panas.
3. LAKSA SARAWAK
BAHAN–BAHAN PES LAKSA SARAWAK (200gm)
- 8 biji bawang merah | kisar halus
- 4 ulas bawang putih | kisar halus
- 10-12 tangkai cili kering | kisar halus
- 1 inci lengkuas | kisar halus
- 1 sudu teh ketumbar | kisar halus
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
- 3 biji buah keras | kisar halus
- 2-3 batang serai | kisar halus
- 1 inci belacan bakar | kisar halus
- 1/4 cawan kacang tanah | digoreng dan dikisar halus
- 1/4 cawan bijan | digoreng tanpa minyak dan dikisar halus
- Sedikit garam
- Sedikit minyak untuk menumis
BAHAN-BAHAN KUAH:
- 200gm pes laksa
- Isi ayam secukupnya | direbus dan dicarik halus
- 1/2 kilo udang basah
- 1 bungkus bihun | direndam dan dicelur
- 4 biji telur | didadarkan dan dihiris halus
- 2 batang serai | diketuk
- 250ml santan pekat
- Garam dan gula secukup rasa
- Taugeh | dicelur
- Sedikit daun ketumbar | diracik
- Limau kasturi secukupnya | dibelah dua
BAHAN SAMBAL UDANG KERING :
- 6 biji bawang merah | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- Sedikit belacan bakar | dikisar
- Segenggam udang kering | dikisar halus
- 4-5 sudu makan cili kisar
- Sedikit air asam jawa
- Garam dan gula
CARA MEMASAK PES:
- Satukan semua bahan yang telah dikisar halus.
- Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan tadi sehingga keperangan. Tambah garam dan sedikit gula. Kacau rata-rata.
CARA MEMASAK KUAH LAKSA:
- Panaskan 2 liter air dalam periuk. Kemudian masukkan udang yang sudah dibersihkan bersama serai. Rebus hingga udang masak. Kemudian toskan udang.
- Masukkan pes laksa ke dalam air rebusan udang tadi dan kacau menggunakan api perlahan. Boleh tambah air jika perlu.
- Masukkan santan dan perasakan dengan garam dan sedikit gula.
- Masukkan mihun ke dalam mangkuk, letakkan bahan-bahan seperti taugeh, telur, daun ketumbar, isi ayam dan telur. Tuangkan kuahnya dan perahkan dengan limau kasturi. Hidangkan panas-panas.
CARA MEMASAK SAMBAL UDANG KERING:
- Tumiskan bahan-bahan kisar dan cili kisar tadi hingga pecah minyak.
- Perasakan dengan garam dan gula dan masukkan air asam jawa. Kacau hingga pekat.
Info chef: Simpan pes di dalam bekas yang bertutup dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk menyimpan dalam tempoh lama.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Buat Asam Laksa Sedap, Guna Sardin Tin Makin Mudah Nak Buat
Resipi Asam Laksa menggunakan ikan sardin di dalam tin ini memang popular. Bukan sahaja mudah untuk membuatnya, kuahnya pun sedap dan pekat.
Apa kata kita cuba resipi yang dikongsikan oleh Suriani Mohd Ariffin ini. Resipi asam laksa terlajak sedap. Dah makan tak cukup semangkuk. Gerenti nak makan berulang-ulang. Jom cuba.
BAHAN-BAHAN:
1 paket laksa segera/ laksa basah – Boleh beli online di sini
1 ikat daun kesum – Boleh beli online di sini
2 batang bunga kantan
5-6 keping asam keping – Boleh beli online di sini
Nanas (dipotong halus)
Garam – Boleh beli online di sini
Gula
BAHAN KISAR
1 tin besar sardin Ayam Brand* – Boleh beli online di sini
2 paket pes asam pedas Adabi* – Boleh beli online di sini
1 biji bawang besar*
2 biji bawang India*
3 biji lada merah*
Sedikit belacan* – Boleh beli online di sini
Sedikit nanas*
BAHAN HIASAN
Telur rebus
Daun salad
Daun pudina
Cili padi – Boleh beli online di sini
Bunga kantan
Limau kasturi atau limau nipis – Boleh beli online di sini
Bawang besar
CARA MEMASAK:
Mula-mula, kisar lumat semua bahan yang bertanda * di atas.
Kemudian, didihkan bahan kisar tersebut bersama 1 jag air atau tambahkan lagi mengikut kadar kepekatan atau kecairan yang disukai.
Setelah mendidih, masukkan bahan-bahan lain iaitu daun kesum, bunga kantan, asam keping, nanas, garam dan gula.
Ambil sedikit ikan sardin dan hancurkan agar nampak berketul-ketul. Didihkan lagi sehingga masak.
Sementara itu, hiriskan bahan-bahan hiasan seperti di atas.
Kuah dah siap, bolehlah hidangkan laksa bersama telur rebus, daun salad, daun pudina,cili padi, hirisan bunga kantan, limau kasturi atau limau nipis dan hirisan bawang.
Kredit: Suriani Mohd Ariffin
[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Ayam Goreng Bawang Putih, Goreng Sampai Garing, Wangi Aromanya
Buat Tose Air Tangan Sendiri, Garing Di Luar Lembut Di Dalam
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Jom Buat Tumis Laksa Terengganu, Sedap Makan Panas-Panas
Tumis laksa atau mee calong ini antara hidangan yang paling popular di Terengganu.
Hidangan tumis laksa ini boleh dimakan dengan nasi panas-panas atau makan begitu sahaja.
Resipi yang dikongsikan Muliadi Ramli ini, amat senang untuk disediakan. Jom kita masak!
TUMIS LAKSA TERENGGANU
BAHAN-BAHAN:
1kg ikan Selayang
2 sudu besar tepung ubi – beli online di sini
½ bungkus bihun (saya guna cap burung mas)
1 sudu besar kicap pekat (untuk gelapkan kuah sikit)
2 sudu besar kicap Golden Mountain (optional)
2 sudu besar sos cili – beli online di sini
Garam & gula secukupnya
1 kiub pati ayam
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
BAHAN TUMIS:
½ biji bawang holland (kuah rasa lebih manis jika guna bawang holland) – beli online di sini
3 biji bawang putih | mayang – beli online di sini
½ inci halia | dimayang
2 sudu besar lada hitam | ditumbuk halus
BAHAN KISAR:
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
½ inci halia
5 biji cili padi (buat yang suka pedas) – beli online di sini
*kisar halus, supaya kuah kita lebih pekat dan berperisa
BAHAN SAYUR:
Sawi
Lobak merah
Bunga kobis/ketiak jagung
Cendawan
Cili besar merah/hijau
*kuantiti ikut suka masing-masing
CARA MEMASAK:
1. Ikan Selayang dibuang kulit dan tulang diambil isinya sahaja. Kemudian isi ikan ditumbuk.
2. Bila agak lumat, masukkan sedikit garam, perasa dan tepung ubi serta dibentuk menjadi bulat-bulat.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
3. Panaskan periuk dengan minyak masak.
4. Kemudian masukkan bahan tumis. Tumis sampai bawang garing dan naik baunya.
5. Masukkan bahan kisar. Tumis lagi sampai agak kering dan wangi baunya.
6. Kemudian masukkan 4 cawan air. Tunggu air mendidih. Masukkan kiub ayam, sos dan kicap.
7. Masukkan bebola ikan tadi. Bila bebola ikan timbul, menunjukkan ia sudah masak.
8. Boleh masukkan bihun dan masukkan sayur-sayur. Akhir sekali masukkan garam, gula dan perasa.
9. Bagi mendidih sekejap, kemudian tutup api. Siap.
Kredit resipi: Muliadi Ramli
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
10 Resipi Mudah Ikan Masin & Bilis, Sedap Buat Lauk Tengahari
Hidangan Pencuci Mulut Durian Crepe, Sedap Makan Sejuk-Sejuk
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official:
Resipi Wajib Cuba, Mi Kolok Daging Sarawak
Rindu dengan masakan Sarawak antaranya mi kolok. Ia cukup popular di negeri Sarawak. Hidangan ini enak dinikmati bersama kicap manis. Namun jika tiada kicap manis, boleh guna kicap masin dan tambah sedikit gula.
MI KOLOK DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 3-4 gulung mi sanggul
- 1 sudu makan perencah sup
- 100gm daging
- 5 ulas bawang putih | dicincang
- 8 biji cili api
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 4 sudu makan minyak masak
- 5 sudu teh kicap manis
- 1 sudu teh kicap pekat
- 2 biji limau kasturi | ambil jusnya
- 1 sudu teh sos ikan atau sos soya
- 1 sudu teh cuka
- Daun bawang & daun sup | dihiris
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK SUP:
1. Rebus daging bersama perencah sup, garam dan air secukupnya. Rebus sampai empuk.
2. Setelah masak, toskan daging dan hiriskan nipis-nipis.
3. Ketepikan kuah/supnya (boleh panaskan semula dan tambahkan sedikit air jika berkurangan)
CARA MEMASAK MI:
1. Rebuskan mi bersama sedikit garam sehingga lembut (40 saat). Keluarkan dan toskan.
2. Panaskan 2 sudu besar minyak masak dalam kuali. Goreng bawang putih sehingga garing. Keluarkan.
3. Masukkan pula mi yang telah ditoskan ke dalam kuali dan goreng sebentar menggunakan minyak bekas bawang tadi.
4. Perasakan dengan cuka, sos ikan / sos soya dan sedikit garam. Keluarkan dan ketepikan.
5. Di dalam kuali yang sama, panaskan 2 sudu besar minyak masak dan goreng daging yang telah dihiris tadi.
6. Masukkan kicap pekat, 1/2 sudu besar kicap manis, serbuk lada hitam dan secubit garam.
CARA MENYEDIAKAN SAMBAL:
1.Kisar cili api dengan 1 ulas bawang putih hingga lumat. Kemudian gaulkan bersama kicap manis dan perahan jus limau kasturi.
INGIN MENCARI KUALI NON STICK, BOLEH LIHAT DI SINI.
Masakan Ayam Goreng Cili Halia Masam Manis Untuk Sekeluarga Nikmati
Resipi Mi Jawa Dengan Ramuan Kuah Yang Enak Memang Tidak Cukup Sepinggan
Resipi Mushroom Sizzling Yee Mee. Begini Cara Masak Kuahnya Yang Sedap
