Peria dan terung kalau tumis dengan ikan bilis tumbuk lebihkan cili padi, hasilnya memang terbaik. Sedap sungguh, makan pulak dengan nasi panas. Dah tak perlu lauk lain lagi dah. Kalau ramai yang suka, boleh cuba masak sendiri kat rumah ye, senang dan cepat je nak buat ni. Tak perlu nak pakar-pakar masak sangat. Cuba je.
SAMBAL TERUNG PIPIT BERSAMA DAGING
BAHAN-BAHAN:
250gm terung pipit | buang tangkai
150gm hirisan daging rebus
1 sudu makan air asam jawa
3 sudu makan pes cili kering
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
Ads
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
10 biji cili padi
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng terung hingga berubah warna. Ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bahan kisar hingga wangi. Masukkan pes cili kering.
4. Kacau rata hingga pecah minyak.
5. Masukkan daging dan terung tadi, kacau lagi.
6. Kecilkan api, perasakan dengan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah cukup rasa. Tutup api dan sedia dihidangkan.
TUMIS TERUNG CILI PADI IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
4 biji terung panjang | buang sedikit kulit, belah dan potong dua
Garam dan gula secukup rasa
1/2 sudu makan air asam jawa
Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
Ads
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
Segenggam ikan bilis
2 biji cili merah
8 biji cili padi
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, goreng terung, kemudian angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
3. Tumis bahan kisar hingga garing dan wangi.
4, Masukkan air asam jawa, kacau lagi dan perasakan dengan garam dan gula.
5. Setelah cukup rasa masukkan terung goreng tadi dan gaul rata.
6. Tutup api dan terung sedia dihidangkan.
TUMIS PERIA BERSAMA IKAN BILIS TUMBUK
BAHAN-BAHAN:
Ads
6 biji peria | buang biji dan hiris nipis
1 cawan ikan bilis kopek | kisar kasar
1 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar
5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
15 biji cili padi
CARA MEMASAK:
1. Gaulkan peria bersama garam, ramas-ramaskannya kemudian biarkan lebih kurang lima minit. Kemudian cuci di bawah air paip dan toskan.
2. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali.
3. Tumiskan bahan kisar, setelah wangi masukkan ikan bilis yang telah dikisar kasar tadi.
4. Kacau rata dan masukkan air asam jawa.
5. Akhir sekali masukkan peria, dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah masak dan timbul minyak, tutup api.
7. Tumis peria sedia dihidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Bosan dengan menu berlemak dan berminyak, cuba pula menu tomyam yang memang sedap, ringkas, mudah disediakan dan digemari ramai. Untuk itu, RASA kongsikan resipi Tomyam Poktek yang memang terangkat sedapnya..
TOMYAM UDANG
BAHAN-BAHAN:
500gm udang | bersih dan tos
1 batang seleri | hiris
1 biji tomato | belah empat
1 biji bawang besar | hiris bulat
3 sm halia | titik
6-7 tangkai cili padi | titik
3 sm lengkuas | titik
3 batang serai | titik
3 ulas bawang merah | cincang
2 ulas bawang putih | cincang
4 helai daun limau purut
3 sudu besar pes tomyam
2 sudu besar jus limau nipis
Air secukupnya
Garam dan perasa secukupnya
Sedikit hirisan daun bawang, sup dan bawang goreng
Sedikit minyak masak
CARA MASAK:
Panaskan minyak, tumis bahan cincang, kemudian masukkan air, pes tomyam, halia, lengkuas dan serai. Biarkan sehingga mereneh.
Kemudian masukkan ketam, udang dan sotong, ikan. Biarkan lebih kurang 2-3 minit.
Masukkan pula cili, daun limau purut, hirisan bawang besar, hirisan batang seleri, jus limau, garam dan perasa secukupnya.
Akhir sekali hias dengan hirisan daun bawang, daun sup dan bawang goreng sebelum dihidangkan.
DURIAN atau nama saintifiknya ‘Durio’, buah tropika berasal dari Asia Tenggara ini terkenal dengan jolokan ‘Raja Buah’. Ia mempunyai isi yang lembut, rasa manis dan sangat sedap. Raja buah ini juga berkhasiat dimakan sebaik saja buahnya gugur. Durian antara buah-buahan tempatan memiliki banyak khasiat. Kepada pencinta durian berikut dua menu olahan dari durian yang sedap boleh korang semua cuba.
.
KUIH CARA DURIAN BAHAN-BAHAN:
260gm tepung gandum
240gm gula
500 ml santan kotak
250 ml air
6 biji telur saiz A
300gm puri durian
2 sudu besar minyak
1 sudu teh esen vanila
1 sudu teh garam
Sedikit pewarna kuning
CARA MEMASAK:
Sebatikan isi durian bersama gula di dalam mangkuk besar.
Masukkan minya, gaul rata.
Seterusnya tambah santan dan tepung secara berselang seli. Kacau hingga sebati.
Kemudian masukkan telur, vanila dan garam kacau rata lagi.
Panaskan acuan kuih cara atas dapur. Setelah panas sapukan minyak.
Tuangkan aduan 3/4 acuan dan tutup acuan dengan tudung periuk.
Bakar lebih kurang 12-15 minit.
Setelah masak angkat dan ulang bakar hingga habis adunan.
Sejukkan sebelum sedia dihidangkan.
.
BUBUR CANDIL DURIAN BAHAN-BAHAN: BAHAN ISI:
4 cawan tepung pulut
Air secukupnya
Perwarna merah, kuning dan hijau
BAHAN UNTUK KUAH:
150 puri durian
1/2 cawan gula pasir
3 cawan santan
1 helai daun pandan
Secubit garam
CARA MEMASAK:
Masukkan tepung pulut dalam mangkuk, tambahkan air ke dalamnya sambil uli hingga menjadi doh lembut dan boleh dibentuk.
Bahagikan kepada tiga Bahagian dan warnakan setiap bahagian dengan warna kuning, merah dan hijau.
Ambil secubit adunan dan bentukkan bulat-bulat kecil. Lakukan cara yang sama untuk semua warna hingga siap.
Panaskan air dalam periuk, kemudian masukkan satu satu persatu warna adunan pulut tadi.
Apabila timbul, angkat menggunakan penapis dan masukkan dalam air sejuk.
Seterusnya sediakan kuah. Masukkan santan dalam periuk bersama daun pandan gula dan secubit garam.
Renehkan atas api sederhana, sentiasa kacau hingga santan mereneh.
Setelah mereneh masukkan puri durian, kacau seketika dan tutup api.
Campurkan biji-biji pulut tadi dan sedia dihidangkan.
Boring dah asyik sambal yg sama tiap minggu? Kak Mazliza berkongsi resipi sambal yang sedap untuk kamu buat hari-hari gerenti memukau! Boleh simpan buat koleksi aneka jenis sambal ni.
SAMBAL GORENG GARING
Bahan:
*3 biji cili masak
*25 tangkai cili padi(akk guna cili padi merah)
*1’biji bwng besar
*3 ulas bwng putih
*Sedikit belacan
1 kpng asam keping
Garam n perasa
Cara:
Mesin kasar bhn bertnda *
Tumis bhn hingga betul2 garing
Masukkan asam keping,garam dan perasa
Siap!!
(Klu utk mkn kat rumah je..biasa akk buh tomato utk gnti asam keping…lg sedap..tp sb ni nk simpan lama..so akk buh asam keping)
SAMBAL TUMBUK PETAI + IKAN
Bahan:
2 ekor ikan selayang/kembung(goreng)
*1 biji bwng besar
*15 tangkai cili padi
*2 ulas bwng putih
Sedikit garam
Petai-2 papan
Cara:
Goreng sekejap bhn bertanda * hingga agak layu
Asingkan ikan dr tulang
Tumbuk semua bhn * yg dh d goreng td bersama sedikit garam(tumbuk jgn hancur sgt)
Masukkan isi ikan goreng
Akhir skali masukkan petai kopek n tumbuk pecah2 je petai tu..
SAMBAL TOTOK
Bahan:
1/2 gengam ikan bilis kopek(basuh dan rendam)
*30 tangkai cili padi merah+hijau
*1 biji bwng besar
*3 ulas bwng putih
*sedikit belacan
Sedikit garam
1biji limau nipis
Goreng bahan bertanda * hingga layu dlm minyak yg sedikit
Cara:
Tumbuk semua bahan yg d goreng td dgn sedikit garam
Tumbuk pecah2 manja je…
Masukkan ikan bilis yg dah d toskan dan tumbuk sebati..
Perahkan limau dan gaul sebati..
Siap!!!mkn plk dgn nasi panas…terangkat!!!
SAMBAL TERUNG GORENG + IKAN TUMBUK
Bahan:
1/2 biji terung pnjng(potong2 dan goreng)
2 ekor ikan selayang(goreng n ambik isi shj)
*15 tangkai cilipadi
*3 ulas bwng putih
*1biji bwng besar
Sedikit garam
Cara:
Goreng bhn bertanda * hingga layu
Tumbuk bhn yg dh dgoreng layu td dgn garam
Masukkan isi ikan dan tumbuk ..
Akhir skali..masukkan terung dan tumbuk pecah2 je
SAMBAL GESEK
Bahan:
1genggam cili api
sedikit belacan
1 biji bwng besar
2 ulas bwng putih
2 sudu ikan bilis-goreng garing n tumbuk pecah2
1 biji asam limau
Cara:
Tumbuk cili,bwng besar,bwng putih n belacan pecah2 je…jgn lumat
Tumis bhn tumbuk hingga garing..masukkn sedikit perasa..x perlu tmbah garam klu x suka masin
Setelah bhn garing..masukkn ikan bilis yg d tumbuk td n kacau rata
Hidangkn dgn limau nipis..klu suka masam..lbhkn lg limau..mkn dgn nasi panas2…cnfirm merah telinga…
*utk yg x suka pedas sgt..blh campur cili api n cili masak..rasa ttp sedap cuma kurang pedas je..
SAMBAL LIMAU NIPIS
Bahan:
Cili besar/cili msk-2 biji
Cili padi-7/8 biji
Sedikit garam
Sedikit belacan
Cara:
(Tumbuk lumat bhn di ats)
Bila dh lumat…masukkan 1 sudu mkn gula..lenyekkan dgn lesung..
1 biji limau nipis(hiris n perahkn airnya dlm sambal td..klu suka..blh hiriskn kulitnya nipis2 n gaulkn dlm sambal
Siap!!!
SAMBAL IKAN MEMPELAM MUDA
Bahan:
2 ekor ikan kembung-bakar or rebus
15 tangkai cili api
3 biji mempelam telur(muda)-cincang2
*klu pelam besar..sebiji pun ok
sedikit garam
Cara:
Tumbuk cili api + garam hingga lumat
Masukkan pula ikan rebus /bakar td n tumbuk lagi
Akhir sekali masukkan mempelam yg d cincang dan tumbuk2 manja gitu…
siap !!!
Resipi udang butter garlic ini hidangan paling sesuai kalau mencari lauk yang mudah dan cepat siap.Walaupun ringkas saja resipinya tapi rasa dan aromanya mewah...