Masak Nasi Briani, tapi nak padankan dengan lauk apa? Jangan risau hari ni RASA ingin kongsikan menu Nasi Briani yang lengkap dengan lauk dan acarnya sekali. Padanan nasi dan lauk ini sesuai kalau anda sediakan untuk hidangan keluarga dan tetamu di hujung minggu ni. Jom cuba…

NASI BRIANI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg beras Basmathi | rendam 30 minit dan tos
• 2 sudu makan rempah beriani | bancuh dgn sedikit air
• 4 biji buah tomato  | potong dadu
• 100 gm daun pudina
• 100 gm daun ketumbar
• 1 liter air
•  200ml susu cair
• 4 sudu makan minyak sapi
• 1/2 cawan kismis
• 1/2 cawan kacang gajus  | bakar
• Pewarna kuning  |bancuh dengan sedikit air
• Garam secukup rasa

BAHAN TUMIS:

•  5 ulas bawang merah | hiris
• 3 ulas bawang putih  |hiris
• 2cm halia  | hiris halus
• 2cm kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 2 biji  buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak sapi dalam kuali, tumiskan bahan penumis hingga wangi.
2. Masukkan rempak briani yang telah dibancuh dengan sedikit air, tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan tomato yang telah dipotong dadu.
4. Seterusnya masukkan air dan susu cair. Biarkan mendidih sebentar.
5. Masukkan bahan tumis ke dalam periuk nasi yang berisi beras yang ditoskan tadi bersama daun ketumbar dan pudina.
6. Masak seperti nasi biasa. Apabila nasi sudah kering, titiskan pewarna kuning dan biarkan nasi masak sepenuhnya.

KAMBING BRIANI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging kambing   | potong  ikut cita rasa
• 4 biji kentang | kupas dan belah empat
• 2 biji bawang besar | belah empat
• 2 biji cili merah |  belah 2 tapi tak putus
• 2 biji cili hijau | belah 2 tapi tak putus
• 2 sudu makan bawang goreng
• 2 pokok daun ketumbar
• 1 cawan susu cair/segar
• 1 biji lemon
• 1 biji bawang besar, hiris
• 2 sudu makan rempah briani
• 2 sudu makan gula Melaka
• 2 sudu makan kerisi
• 2 sudu makan minyak sapi
• 2 sudu makan minyak masak
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya
  BAHAN KISAR 
• 8 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cmhalia
• 1 biji tomato yang masak ranum
• 3 biji cili hijau
  BAHAN TUMIS 
• 1 batang kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 5 kuntum bunga cengkih 

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, kemudian campurkan dengan minyak sapi, tumis hirisan bawang besar hingga layu. Kemudian masukkan bahan tumis dan masak hingga wangi.
2. Masukkan rempah briani yang telah disatukan dengan bahan kisar, tumis hingga pecah minyak.
3. Seterusnya masukkan daging kambing, hirisan daun ketumbar dan bawang goreng. Biarkan mereneh hingga daging lembut.
4. Masukkan kentang, kerisik dan belahan bawang besar.
5. Perah lemon dalam susu cair, kacau sebati dan masukkan kambing briani.
6. Apabila kentang empuk. Perasakan dengan gula Melaka dan garam secukupnya.
7. Akhir sekali tambah cili merah dan cili hijau. Biarkan mereneh seketika sebelum dimatikan api.
8. Hias dengan hirisan daun ketumbar dan bawang goreng sebelum dihidangkan.

ACAR TUMIS:

 BAHAN-BAHAN:

• 2 batang timun, | buang biji dan potong memanjang
• 1batang lobak merah | hiris memanjang
• 2 biji cili merah | buang biji dan hiris memanjang
• 8ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 sudu makan serbuk kari daging
• 2 cm halia hiris memanjang
• 2 sudu makan cuka
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh biji sawi
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

BAHAN-BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan halia, kacau seketika.
2. Masukkan bahan kisar, rempah kari dan serbuk kunyit tumis hingga kekuningan.
3. Seterusnya masukkan bawang merah dan bawang putih (biarkan sebiji-sebiji), timun, lobak merah, cili merah, kacau rata.
4. Kemudian tambahkan cuka, garam, gula dan biji sawi secukupnya.
5. Jika perlu tambah air, tambahkan sedikit sahaja.
6. Gaul rata, angkat dan sedia dihidangkan.

Nasi impit sering disajikan bersama kuah kacang , rendang dan kuah lodeh. Namun begitu, nasi impit juga boleh dipelbagaikan cara hidangannya kerana ia merupakan sumber karbohidrat yang enak.

Khas buat anda, RASA berikan cetusan idea untuk mempelbagaikan hidangan berasaskan nasi impit yang anda boleh hasilkan di rumah. Lepas ni jika ada nasi impit lebih, tak perlulah membazir. Macam-macam boleh buat.

1. NASI IMPIT OLIO

BAHAN-BAHAN:

• 2 paket besar nasi impit
• 2 keping daging salai|dihiris nipis
• 2 biji bawang putih
• 2 biji cili padi|hiris halus
• 1 biji cili merah |dipotong dadu
• 10 biji ceri tomato|dipotong dua
• Garam secukup rasa
• Minyak jagung|untuk menumis
• Herba basil secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Rebus nasi impit sehingga masak dan sejukkan. Potong mengikut citarasa anda.
2. Tumis bawang putih dengan minyak sehingga kekuningan.
3. Masukkan daging salai dan tumis sehingga garing.
4. Masukkan separuh tomato dan kacau sehingga sedikit layu.
5. Campurkan nasi impit, cili merah dan cili padi dan tambahkan garam dan herba basil mengikut citarasa anda.
6. Tambahkan separuh ceri tomato yang sudah dihiris sebelum dihidang.

INFO CHEF: Pastikan daging salai dtumis sehingga garing untuk mendapatkan tekstur rasa yang lebih enak.

2. NASI IMPIT GORENG KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

• 2 paket besar nasi impit
• 3 biji bawang merah|dikisar
• 2 biji bawang putih|dikisar
• 2 biji cili merah|dikisar
• 3 biji cili padi|dikisar
• ½ cawan udang kering|dibersihkan
• Sedikit minyak|untuk menumis
• Garam secukup rasa
• 1 kiub stok ayam

CARA MEMASAK:

1. Rebus nasi impit sehingga masak dan sejukkan. Potong mengikut citarasa anda.
2. Kisar bawang putih, bawang merah, cili merah dan cili padi sehingga halus.
3. Tumis bahan kisar dengan minyak sehingga kekuningan.
4. Masukkan pula udang kering dan tumis lagi sehingga naik baunya.
5. Tambahkan stok ayam dan garam mengikut citarasa anda.
6. Akhir sekali, masukkan nasi impit dan gaulkan sehingga sebati sebelum dihidangkan.

Info Chef: Penggunaan udang kering boleh digantikan dengan ikan bilis mengikut citarasa.

 3. SALAD NASI IMPIT

BAHAN-BAHAN:

• 4 paket kecil nasi impit|direbus
• 1 biji timun jepun
• 15 biji anggur
• 10 biji ceri tomato
• 125gm jagung dalam tin
• 1 paket daun salad campuran

BAHAN-BAHAN UNTUK SOS SALAD:

• 1 biji lemon
• 15ml  madu
• Sedikit minyak jagung
• Sedikit garam dan lada hitam

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan sos salad, masukkan semua bahan-bahan  seperti lemon yang telah diambil jus, madu, minyak jagung, garam dan lada sulah ke dalam botol dan goncang sehingga menjadi sebatian.
2. Potong nasi impit mengikut citarasa anda.
3. Lalu gaulkan  sos salad bersama semua bahan dan ubah suai rasa mengikut citarasa anda.

Info Chef: Untuk lebih rasa, tambahkan kekacang untuk rasa yang lebih ranggup.

4. NASI IMPIT SAMBAL PARU

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket besar nasi impit|direbus
• 500g paru yang sudah direbus
• 1 biji bawang besar
• 3 biji bawang merah
• 4 biji bawang putih
• 4 biji cili merah
• 2 biji cili padi
• 1 biji tomato|dicincang halus
• Sedikit air asam jawa
• 5gm sos tiram
• Minyak untuk menumis
• Garam  secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang besar, bawang merah, bawang putih, cili merah dan cili padi.
2. Paru dihiris nipis dan goreng sehingga garing. Ketepikan.
3. Panaskan minyak kemudian masukkan bahan kisar dan tomato sehingga naik bau.
4. Masukkan sedikit asam jawa, garam dan gula secukup rasa mengikut  citarasa anda.
5. Masukkan paru dan gaul sehingga mesra bersama nasi impit. Sedia untuk dihidang.

Info Chef: Paru hendaklah direbus terlebih dahulu sehingga ia benar-benar masak.

Nasi goreng yang paling cepat dengan menggunakan bahan-bahan yang sangat mudah. Menjimatkan masa bagi mereka yang ingin cepat makan sebab terlalu lapar dan menjimatkan duit. Sesuai untuk orang bujang nih maklumlah dah tengah bulan.

NASI GORENG BERAPI SARDIN SEMPOI & MUDAH

BAHAN-BAHAN:

• Nasi secukupnya
• 1 tin sardin
• Garam

Bahan tumbuk :

• 13 cili padi
• 2 cili besar
• 2 ulas bawang merah

CARA MEMASAK :

1. Tumis bahan yang di tumbuk sampai wangi.

2. Masukkan sardin dan lenyek halus.

3. Kemudian cepat-cepat masukkan nasi dan kacau sehingga sebati.

4. Angkat, sedia untuk dihidangkan.

Info: Jika suka boleh sayuran yang anda suka dan tambah telur goreng atau ikan bilis goreng ranggup.

Kredit: SolehaYusof