Ingin membuat meat ball atau bebola daging sendiri, tapi hadapi masalah adunan hancur, daging keras dan kering? Jangan putus asa, tip berikut boleh membantu korang menyelesaikan segala masalah tersebut. Sebaliknya korang boleh menghasilkan bebola daging yang padat, lembut dan berjus bila diolah dalam pelbagai jenis menu yang mudah dan sedap. Nak tau apa rahsianya, ikut tip berikut ye:-
Pilih Daging Kisar Segar & Elok Teksturnya:
Ini penting, pilihan terbaik adalah daging lembu kisar segar , ia berwarna merah cerah, tekstur kisarnya padat, tidak berlendur dan tiada kandungan darah. Sebaiknya, olah terus daging kisar selepas membelinya. Ia memberi jaminan bebola daging yang segar dan berkualiti.
Campur Telur Atau Tepung Elak Bebola Daging Hancur:
Untuk hasilkan bebola daging yang sedap, daging kisar perlu dicampurkan dengan bahan ramuan rempah ratus dan herb serbuk. Untuk memberikan lebih rasa tekstur, korang boleh tambahkan bahan tambahan yang dicincang halus seperti bawang bersama daging kisar. Untuk memastikan semua bahan bercampur sebati, korang boleh tambahkan telur atau tepung di dalam adunan bebola daging. Adun semua bahan ini sehingga ia mudah dibetuk bulat dan tidak mudah pecah atau hancur.
Rebus Atau Goreng Sebentar:
Selepas aduanan bebola daging dibentuk bulat, rebus atau goreng sebentar hingga permukaan bertukar warna, jika direbus ia bertukar warna kelabu dan digoreng dengan minyak sedikit hingga bertukar warna kecoklatan. Tujuannya supaya tekstur tidak hancur dan kekal bulat semasa proses memasak.
Elakkan Dari Kerap Mengacaunya Semasa Digoreng Atau Ditumis:
Apabila bebola cantik bentuk dan teksturnya selepas direbus dan digoreng sebenar. Ia sedia diolah dalam menu yang korang pilih. Tetapi jangan terlalu kerap kacau atau membalik-balikkannya semasa proses memasak, dibimbangi ia akan hancur.
Senangkan? Jadi jomlah kita buat sendiri bebola daging sebagai tambahan lauk-pauk dan juga sebagai kudapan atau bekal untuk anak ke sekolah.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Tip Simpan Aiskrim Supaya Tak Cair Bila Buat Acara Makan-Makan Di Luar Rumah
Tip ini sesuai sangat bagi yang suka buat acara makan-makan di luar bersama keluarga sama ada berkelah, barbeku, berkhemah dan sebagainya.
Jika suka bawa aiskrim sebagai hidangan untuk memastikan ia tak cair dan kekal beku boleh gunakan tip yang dikongsi oleh penjual aiskrim sendiri, @abamaiskriem.
Caranya cukup mudah cuma gunakan ais dan garam saja untuk memastikan aiskrim tahan lama tak cair. Berikut adalah cara yang beliau tunjukkan.
1. Sediakan termos/ice box yang lebih besar daripada bekas aiskrim.
2. Masukkan bekas aiskrim dalam termos dan tuang ketulan ais di keliling bekas aiskrim.
3. Kemudian tabur garam kasar di atas ais keliling bekas aiskrim.
4. Seterusnya tabur lagi ketulan ais.
5. Tabur sekali lagi garam di atas ais dan tambah lagi ketulan ais hingga memenuhi termos.
Ini aiskrim yang digunakan untuk kenduri kahwin, letak 2 layer garam sudah memadai. Kalau lebih nanti terlebih keras.
Selamat mencuba.
Boleh juga tonton video beliau di bawah
@abamaiskriem ada yang lupa ke cara letak ais dan garam?? ha ni abam refresh balik kasi segar hihi.. untuk kenduri kawin elok letak 2 layer garam sahaja, letak lebih layer takot terlebih keras, jom scoop aiskrim, harini 26/2/23 abam meriahkan 3 majlis, #abamaiskriem #aiskrimmalaysia #catering ♬ suara asli – Dharmaa maa – MaaDharmaa_330
Cara Buat Putu Bambu Guna Acuan Je, Lagi Senang.
Selalunya bila teringin makan Putu Bambu mesti beli sebabnya jarang dari kita yang buat putu bambu sendiri, alasannya takda acuam buluh dan acuan ini tidak ada dijual. Jadinya, jalan paling senang beli je dan terus makan. Tapi kalau teringin nak buat sendiri, boleh je walaupun tanpa acuan buluh. Kalau korang nak tahu macam mana, ini cara mudah buat putu bamboo guna acuan biasa. Rasa tetap sedap dan mudah je, asalkan korang ikut tip berikut untuk membuatnya.
Pastikan Tekstur Tepung Beras Lembab Berpasir.
Tepung beras adalah bahan utama Putu Bambu. Goreng sangai tepung beras, kemudian tepung itu dikukus hingga lembab dan dicampurkan dengan air suam dan sedikit garam. Selain air suam boleh tukar dengan susu cair suam untuk tambah perisa. Gaulkan tepung yang dicampur air suam hingga menjadi lembab dan seperti berpasir. Jika terlalu lembik putu akan mudah hancur semasa dikeluarkan dari acuan.
Guna Acuan Aluminium, Silikon & Plastik
Takda acuan buloh, boleh je guna acuan biasa yang dibuat dari aluminium, silikon dan plastik asalkan boleh memuatkan putu dan dikeluarkan dengan sempurna tanpa pecah dari acuan.
Jangan Tekan Adunan Dalam Acuan
Adunan tepung beras yang sudah siap dimasukkan ke dalam acuan. Sukatannya hanya 1/4 dari acuan, kemudian taburkan gula Melaka yang sudah dihancurkan secukupnya. Kemudian tutup lapisan gula dengan satu lai lapisan adunan tepung beras hingga memenuhi acuan. Jangan tekan adunan, bimbang ia akan melekat pada acuam dan boleh menyebabkan tekstur putu menjadi keras.
Pastikan Pengukus Panas.
Rahsia putu cantic, gebu dan tak bantat adalah menggunakan kukus yang panas dan kukus hingga masak. Oleh itu panaskan terlebih air dalam pengukus hingga mendidih ketika dibuka penutupnya. Untuk menambah aroma boleh masukkan 1-2 helai daun pandan dalam air kukusan. Kemudian masukkan acuan berisi adunan putu dan kukus hingga masak. Putu yang dibuat dengan acuan kecil, waktu mengukus lebih kurang 15-20 minit dengan api sederhana.
Bila dah siap bolehlah dihidangkan dengan kelapa yang dan gula. Makan panas-panas dengan secawan kopi memang layan.
Resipi Putu Bambu
Bahan-Bahan:
- 2 cawan tepung beras
- 13 sudu makan a’ir
- Gula Melakan Secukupnya
- 1 helai daun pandan
- Secubit garam
Cara Memasak:
- Masak aiar dalam periuk besama secubit garam dan daun pandan. Apabila air mendidih dan wangi bau daun padan. Tutup api.
- Di dalam mangkuk masukkan tepung beras dam masukkan air suam tadi dan gaul hingga berderai seperti serbuk roti.
- Kemudian tapis tepung tadi gunakan penapis jarang dan ayak. Setelah siap masukkan dalam acuan dengan di bahagian tengahnya letakkan gula Melaka.
- Kukus dengan penutup kukus dibalut dengan kain.
- Kukus lebih kurang 15 minit.
..
Cara Simpan Daun Sup & Daun Ketumbar Supaya Tahan Lama.
Daun sup dan daun ketumbar antara herba yang sangat enak jika dicampur dalam masakan. Biasanya ia digunakan dalam penghasilan sup, bergedil, tomyam malah ia juga sesuai ditabur diatas hidangan mi goreng atau bihun goreng sebagai penyedap rasa dan penambah aroma.
Namun, herba-herba ini tidak mempunyai jangka hayat yang lama. Ia mudah menjadi lembik dan busuk. Jika beli di kedai, biasanya ia dijual dalam kuantiti yang agak banyak. Dalam masakan pun bukan setiap hari kita akan pakai daun ni. Jadi lebihan daun sup dan ketumbar tu jika dibiarkan sahaja pasti akan membazir. Minggu depan bila anda nak masak dan perlukan daun ini, dah kena beli baru.
Ada petua menyimpan kedua-dua herba ini agar tahan lama yang boleh anda praktikkan iaitu dengan membekukan daun tersebut menggunakan air. Melalui cara ini, ia mampu tahan berbulan-bulan. Cubalah! Memang bijak malah tak membazir.
CARA-CARA MENYIMPAN DAUN SUP AGAR TAHAN LAMA
BAHAN-BAHAN:
- Daun sup dan daun ketumbar – basuh bersih dan buang sisa pasir.
- Bekas dadih atau bekas kecil
- Air
LANGKAH-LANGKAH:
1. Ambil daun sup dan ketumbar yang telah dibersihkan. Racik halus seperti saiz anda masukkan ke dalam masakan.
2. Ambil hirisan dan masukkan ke dalam bekas dengan secukupnya. Tuang air sampai menutupi daun-daun tadi.
3. Tutup bekas dan simpan dalam peti sejuk beku.
4. Bila nak guna, ambil satu bekas dan masukkan terus ke dalam sup yang sedang mendidih.
Selamat mencuba!
INFO RASA: Anda juga boleh guna kaedah ini untuk ‘frozen’kan herba-herba lain juga seperti daun kesum, daun limau purut, daun bawang, halia, lengkuas dan sebagainya.
Kredit petua & foto: Nana Aziz
