Perkataan pastri kata asalnya dari paste yang bermaksud campuran tepung gandum, air dan lemak/ mentega. Tapi pastri ni ada banyak jenis yang bersesuaian untuk produk pastri yang mahu dibuat.
Mudah kata ada yang menggunakan ragi atau yis dan ada juga yang tidak menggunakan ragi. Tetapi umumnya produk pastri bertekstur ‘crispy’ dan adunan yang tidak kalis . Pembuatan pastri sebenarnya adalah pelbagai adunan yang dibuat mengikut menu pastri yang mahu dihasilkan.
Namun ada juga yang adunan yang kalis (padat) saat dicanai seperti pastri lapis, yang digunakan untuk membuat croissant dan Danish pastri
Nah ini dia 4 jenis asas pastri yang patut anda ambil tahu :
1. PASTRI LAPIS @ PUFF PASTRY
Puff pastry merupakan pastri yang memiliki adunan tanpa ragi. Adunan puff pastry disusun berlapis oleh adunan dasar dan lemak @mentega roll in (pelapis). Ciri utama pastri lapis adalah kepada cara pembuatannya yang dilipat dan dicanai berulang kali. Dengan diselangi penyimpanan dalam peti sejuk.
Pastri lapis seharusnya mengembang naik, memiliki kulit yang rapuh, crumb yang lembut, aroma yang baik, dan biasanya kurang manis dibanding produk bakeri yang lain. Adunan menteganya lebih banyak dari tepung.
2. PASTRI PHYLLO @ FILO
Phyllo merupakan adunan doh yang sangat tipis dan halus sehingga harus dibuat dengan hati-hati. Ia tidak menggunakan ragi atau serbuk.
Ia tidak menggunakan ragi atau serbuk.Ia adalah doh yang digunakan dalam manisan atau pastri dari negara Timur Tengah dan Negara-negara Balkan. Contohnya baklava.
3. PASTRI RAPUH @ SHORT CRUST PASTRY
Pastri rapuh adalah jenis pastri yang sering digunakan untuk dasar atau kulit tart, quiche, meringue lemon atau pie. Adunan tepungnya lebih kurang sama banyak dengan mentega
4. PASTRY CHOUX
Choux pastry bertekstur lembut dan kosong atau berongga di bahagian dalamnya, sehingga dapat diisi dengan pelbagai aneka rasa dan intin.Adunan tepung bergantung kepada jumlah cecair yang digunakan.
Ia adalah pastri ringan yang menjadi asas kepada pembuatan churros, krim atau kastard puff , profiterols dan eclaire. Adunan tepung bergantung bergantung kepada jumlah cecair yang digunakan.
Sebenarnya ada lagi jenis pastri yang lain tapi yang empat di atas adalah di antara jenis pastri utama.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Apam Puteri Ayu Cheese Coklat. Gebu & Sangat Sedap.
Apam Puteri Ayu Coklat Cheese perkongsian Opah Mas Cotek ni memang memukau selera. Nampak gebu dan sedap. Bagi anda yang menggemari keju, pun boleh mengolahnya menjadi Apam Puteri Ayu Coklat Cheese. Bagi yang kurang gemar keju, bolehlah masak apam coklat sahaja. Lengkap resipi dan panduan pembuatannya. Bolehlah cuba untuk sajian keluarga petang ni.
CARA MASAK APAM PUTERI AYU CHEESE COKLAT
BAHAN A ( Satukan semua bahan & ayak. Ketepikan.):
- 1 cawan tepung gandum
- 1 sudu teh baking powder
- 1 sudu teh soda bikarbonat
BAHAN B ( satukan semua bahan & masak guna api perlahan hingga gula larut.)
- 1 cawan serbuk koko
- 1 cawan minyak jagung
- 1 cawan susu cair
- 3/4 cawan susu pekat manis
BAHAN C ( kisar @ pukul):
- 4 biji telur
BAHAN ADUNAN CHEESE:
- 250gm cream cheese / krim keju
- 80gm gula kastor
- 25ml susu cair (gantikan dengan air pun boleh)
- 40gm tepung gandum
- 1 biji telur
CARA MEMASAK:
1. Masukkan Bahan A ke dalam Bahan B. Selang selikan dengan Bahan C.
2. Sebatikan campuran tadi. Ketepikan.
3. Satukan kesemua bahan adunan keju dan pukul hingga sebati.
4. Masukkan ke dalam piping bag supaya mudah dimasukkan ke dalam acuan.
5. Ambil acuan kuih dan sapu sedikit minyak.
6. Panaskan air dalam periuk kukusan hingga mendidih.
7. Paipkan adunan cheese ke dalam acuan (agak-agak nak tebal mana lapisan keju nya). Kukus selama 3 minit.
8. Angkat kemudian tuang adunan coklat hingga 3/4 paras acuan. Kukus lagi selama 5 -10 minit.
9. Angkat dan sejukkan apam. Sedia untuk dihidangkan.
NOTA:
- Adunan ini akan menghasilkan 50 biji
Kredit resipi & foto: Mas Cotek
Nak cari PERIUK KUKUSAN baru? Pilih je DISINI. Banyak pilihan & harga pun murah.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak, boleh cuba resipi di bawah ni:
Cara Buat Solok Lada Kukus & Solok Lada Rebus Yang Sedap & Mudah
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Makan Secara Sihat, Masak Kari Ayam Tanpa Santan
Selalunya bila masak kari, mesti masukkan santan untuk menjadikan rasa berlemak dan sedap.
Rupanya, boleh juga masak kari tanpa menggunakan santan dan rasanya tetap sedap dan berlemak! Malah boleh tahan lama lagi tau.
Resipi kari ayam tanpa santan yang dikongsikan Hajar Mohd ini, sesuai buat mereka yang inginkan hidangan secara sihat dan menjaga kesihatan.
KARI AYAM TANPA SANTAN
BAHAN-BAHAN:
3 tangkai daun kari
1 biji bawang besar – beli online di sini
Sejemput cili kering | potong pendek-pendek – beli online di sini
Herba empat sekawan
1 sudu besar jintan manis – beli online di sini
1 batang serai – beli online di sini
BAHAN KISAR:
Halia sebesar ibu jari – beli online di sini
5 ulas bawang putih – beli online di sini
1 batang serai
1 labu bawang besar
1 biji tomato
BAHAN REMPAH:
2 sudu makan rempah kari ayam
1 sudu makan rempah kari ikan – beli online di sini
1 sudu makan serbuk kunyit – beli online di sini
2 sudu makan serbuk cili – beli online di sini
*masukkan air * kacau jadi seperti pes
Dapatkan Muzy Stainless Steel Drill-Free Rack dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak. Tumis daun kari, serai, bawang besar, jintan manis dan cili kering sampai garing.
2. Bila dah garing yang tumis tadi. Masukkan bahan kisar macam dalam gambar ya.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
3. Bila dah masak bahan kisar tu sampai terbit minyak, masukkan pes kari kari tadi. Nanti pinggan tu kan ada saki baki pes kari kari tu kan, letak sikit air goyang-goyang dan masuk air tu dalam periuk ya. Waktu ni guna api perlahan. Kita tidak mahu rempah hangit nanti tak sedap.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
4. Bila kari dah masak. Terbit minyak gitu, masukkan ayam dan ubi kentang. Saya guna ayam sebelah jer.
5. Nak bagi cepat masak isi ayam, tutup periuk ya. Ni teknik kawalan haba je. Kalau tak ada penutup pun tak apa.
6. Sekali sekala kena tengok supaya tak hangit ayam. Nampak dah nak kering tu, bolehlah tambah air. Biarkan masak sempurna ya.
7. Sempurnakan rasa dengan garam dan perasa yang anda suka. Anda suka masam, bolehlah letak asam keping atau asam jawa. Saya tak letak asam pun.
8. Anda boleh ganti asam asam tu dengan perahan lemon.
9. Kemudian, masukkan tomato. Potong dan masukkan. Kacau-kacau sekejap. Bila dah masak, boleh tutup api.
Kredit resipi: Hajar Mohd
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Kek Kelapa Mudah & Sedap Tanpa Tepung, Mentega, Tak Guna Mesin
Kuih Lejen Puteri Mandi, Sedap Dimakan Dengan Nangka & Kelapa
Wanita Ini Kongsi Tip Rahsia Buat Bahulu Menjadi Cantik & Lembut
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official:
Rendang Sotong Paling Mudah, Kena Cuba Ni!
Rendang sotong yang RASA kongsikan ini wajib anda cuba kerana ia sangat mudah disediakan dan mempunyai rasa yang sedap. Tidak sampai 20 minit hidang anda boleh disajikan, tidak perlukan kerisik atau menunggu lama di dapur. Untuk mencuba, ini resipi yang dikongsikan:-
RENDANG SOTONG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm sotong
- 6 tangkai cili merah-kisar
- 3cm kunyit hidup-kisar
- 2cm halia-kisar
- 2 batang serai-kisar
- 4 ulas bawang merah-kisar
- 3 ulas bawang putih kisar
- 200 ml santan pekat
- 1 keping asam keping
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MASAK:
- Bersihkan sotong, masukkan kepalanya dalam badan dan kemaskan dengan lidi di atasnya.
- Panaskan air dalam periuk dan celur sotong seketika (lebih kurang 2-3 minit). Angkat dan toskan.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak, masukkan santan, kacau dan biarkan santan merenah hingga pekat.
- Masukkan garam, gula dan perasa secukupnya
- Akhir sekali masukkan sotong, kacau rata dan biarkan hingga kuah lebih pekat dan timbul minyak baru angkat.
