Sesiapa yang suka Asam Pedas ini resipi Asam Pedas versi berempah campur sawi jeruk. Rasannya memang wau…kena dengan nasi panas, ada ulam dan sambal belacan. Terus kecur air liur dibuatnya. Sesiapa yang nak buat, ini resipinya:-

ASAM PEDAS BEREMPAH TENGGIRI & SAWI JERUK

BAHAN-BAHAN:

• 4 potong ikan tenggiri papan | cuci bersih dan toskan
• 1 pokok sawi jeruk | cuci bersih dan hiris kecil-kecil
• Daun kesum secukupnya
• 1/2 cawan air asam Jawa
• 4 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan kerisik
• 2cm halia | titik
• 2cm lengkuas | titik
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR HALUS:

• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 3cm kunyit hidup
• 1/2 sudu teh lada hitam
• 1/2 sudu teh lada hitam biji
• 1/2  sudu makan ketumbar biji
• 1/2 sudu teh jintan  manis
• 1/2 sudu teh jintan putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Kemudian masukkan pes cili kisar, lengkuas dan halia yang dititik.
3. Terus kacau hingga pecah minyak, baru masukkan air asam dan sedikit air.
4. Setelah mereneh masukkan sawi jeruk dan ikan.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Akhir sekali masukkan daun kesum, kecilkan api biarkan mereneh hingga timbul minyak.
7. Setelah cukup rasa, tutup api dan asam pedas sedia dihidangkan.

Penggemar kari dan asam pedas boleh cuba dua resipi  yang dikongsikan oleh Puan Sri Nisa Bakri ni,  ia memang sangat sedap sangat. Selain boleh dimakan dengan nasi, cecah dengan roti canai dan roti jalan pun layan. Sesuai ni untuk hidangan berbuka puasa petang nanti atau boleh je buat  untuk hidangan di Hari Raya nanti.

KARI IKAN MASIN BERSAMA UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm udang |saiz XL
• 150 gm isi ikan masin kurau | rendam dan goreng
• 2 sudu makan telur masin | kuning sahaja dan hancurkan
• 3 sudu makan pes kari
• 1 sudu kecil halba campur
• 1 biji bawang holland | potong dadu besar
• 2 biji tomato  | potong dadu
• 2 batang kacang bendi | potong dua
• 2 tangkai cili hijau | potong dua
• 1 tangkai daun kari
• 1cawan santan pekat
• Air secukupnya
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan periuk tanah, panaskan minyak.
2. Tumiskan halba campur bersama daun kari, kacau hingga wangi.
3. Seterusnya masukkan masukkan pes dan kacau lagi. Jika terlalu pekat tambah air.
4. Kemudian masukkan ikan masin, diikuti dengan sedikit lagi air. Biarkan seketika.
5. Masukkan bahan sayuran, kacang bendi, tomato dan cili hijau.
6. Ia diikuti dengan udang, kuning telur masin dan santan.
7. Kacau dan biarkan mendidih dan udang masak.
8. Angkat dan hidangkan.

ASAM PEDAS IKAN TENGGIRI ALA NYONYA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ikan tenggiri | bersih dan tos
• 2 sudu makan pes asam pedas
• 2 sudu makan telur masin | bahagian kuning dan dihancurkan
• 2 kuntum bunga kantan | hiris
• 1 biji bawang Holland | potong dadu besar
• 1 biji tomato | belah empat
• Sedikit daun ketumbar | hiris
• 2 tangkai daun kesum | lurut dari tangkai
• 2 biji cili merah | belah dua
• 2 biji cili hijau | potong dua
• 1/2 cawan santan pekat
• Air secukupnya
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis pes (campur sedikit air jika terlalu pekat).
2. Masukkan bawang Holland, kacau seketika dan tambah air secukupnya.
3. Setelah mendidih masukkan ikan, bunga kantan, daun kesum, cili merah dan hijau.
4. Bila ikan masak, masukkan santan dan telur kuning, biarkan mendidih seketika.
5. Sebelum angkat masukkan tomato dan daun ketumbar.
6. Sedia dihidangkan.

Bila ibu tiada selera untuk makan, apa kata anda sediakan menu bergoreng yang ringkas  dan enak berkhasiat ini.  Pun begitu,  selain rasa yang sedap menu ini  kaya dengan nutrisi. Sangat sesuai untuk  menjaga kesihatan ibu tercinta.  Apa kata anda masak untuk ibu dan ahli keluarga sekali.

KUNG PAO FILET IKAN BERSAMA CILI KERING DAN DAUN BAWANG

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perapan ikan:

• 300gm isi ikan dory | potong 2-3cm
• 1 sudu makan putih telur | pukul perlahan
• 1/4sudu teh serbuk lada sulah
• 2 sudu makan tepung jagung

Bahan Sos:

• 1/2 sudu teh serbuk cili
• 1 sudu makan kicap
• 3 sudu makan air
• 1 sudu makan tepung jagung
• 1 sudu teh gula
• Sedikit garam jika perlu
• Bahan-bahan lain:
• 4 ulas bawang putih | cincang kasar
• 4 pokok daun bawang | potong 2-3cm
• 5 tangkai cili kering | potong 2cm
• 1/2 sudu teh perasa ikan bilis

CARA MEMASAK:

1. Untuk perapan ikan, masukkan ikan bersama bahan  perapan yang lain dalam mangkuk.
2. Gaul rata dan perap lebih kurang 10-15 minit.
3. Sementara itu masukkan semua  bahan sos ke dalam mangkuk, kacau rata dan ketepikan.
4. Panaskan minyak,  goreng ikan sehingga bertukar warna kuning keemasan. Angkat dan toskan di atas tisu dapur.
5. Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak masak. Goreng cili kering bersama bawang putih hingga wangi.
6. Masukkan bahan sos, kacau rata hingga sos sedikit pekat.
7. Kecilkan api, masukkan isi ikan yang telah digoreng tadi bersama daun bawang.
8. Tutup api, dan gaul rata.
9. Angkat dan sedia dihidangkan panas-panas.

INFO CHEF:

Lebih sedap jika ditambah dengan biji gajus yang telah digoreng, kerana ia akan memberikan sedikt rasa lemak pada masakan ini.