Ikan keli digemari kerana keenakan rasa ikan itu sendiri. Selain digoreng, pelbagai jenis hidangan boleh dihasilkan seperti ikan bakar, asam pedas dan macam-macam lagi. Penggemar ikan keli wajib mencuba resipi-resipi ini..
1. IKAN KELI GORENG BERLADA
BAHAN-BAHAN
- 10 ekor ikan keli sederhana besar
- 1 sudu besar sos ikan
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng
BAHAN-BAHAN (DIKISAR KERING)
- 6 biji cili merah
- 3 biji lada besar (cili solok)
- 5 biji cili padi hijau
- 5 biji cili padi merah
- 6 tangkai cili kering – direndam sehingga lembut dan dibasuh
- 2 biji bawang besar – dibelah empat
- 6 ulas bawang putih
- 1 inci kunyit hidup
CARA MEMBERSIHKAN IKAN KELI
- Kebiasaannya ikan keli yang kita beli di pasar telah siap dipotong hujung kepala dan dibelah perutnya. Bagi memudahkan kita memegang ikan keli yang agak licin dan berlendir, apa yang perlu kita buat ialah masukkan ikan keli di dalam sebuah besen bersama beberapa sudu garam besar dan beberapa biji limau kasturi yang diperah airnya. Tutup dengan tudung periuk dan goncang. Ketepikan selama 5 minit, kemudian ambil limau kasturi tadi dan gosok-gosokkan atas badan ikan keli. Basuh ikan keli. Anda akan dapat rasakan ikan keli telah kurang berlendir dan mudah untuk dipegang.
- Bersihkan semua bahagian isi perut hingga insang serta buang sekali darah beku pada bahagian kepala untuk menghilangkan hanyir. Potong kedua-dua patil dan sirip ekor serta sirip-sirip yang lain. Cuci dengan air bersih dan perapkan bersama limau kasturi dan garam selama 10 minit. Kemudian dibersihkan.
CARA PENYEDIAAN
- Selepas ikan dibersihkan, lumur dengan serbuk kunyit dan sedikit garam, gaul rata.
- Panaskan minyak. Goreng ikan tadi sehingga garing, angkat dan toskan. Susun di atas pinggan.
- Tumis bahan-bahan kisar tadi hingga garing. Tuangkan 1/2 cawan air, sos ikan, garam dan gula secukup rasa. Kacau lagi dan masak sehingga bahan-bahan tadi kering sedikit.
- Kemudian curahkan sambal tadi di atas ikan. Siap untuk dimakan.
Kredit resipi & foto: Kak Noor
2. MASAK LEMAK CILI PADI IKAN KELI SALAI
BAHAN-BAHAN
- 6 ekor ikan keli salai
- 1 1/2 kotak santan kotak
- 1 keping asam keping
- 1 helai daun kunyit
- Garam
BAHAN (TUMBUK)
- 1 tangkai cili merah
- 4-5 tangkai cili padi – ikut kepedasan masing-masing
- 1-2 inci kunyit hidup
CARA PENYEDIAAN
- Basuh ikan bersih dan toskan. Ketepikan.
- Masukkan bahan tumbuk ke dalam periuk dengan sedikit air supaya cili masak. Masukkan air secukupnya dan santan. Kacau rata supaya santan tidak berketul.
- Masukkan daun kunyit, garam dan asam keping. Bila mendidih, masukkan ikan dan kacau rata sehingga ikan masak. Sesuaikan rasa. Bolehlah ditutup api.
INFO: Boleh masukkan juga belimbing buluh ketika santan mendidih. Sangat sedap.
Kredit resipi & foto: Azie Kitchen
3. IKAN KELI BAKAR BERSAMA AIR ASAM BUNGA KANTAN
BAHAN-BAHAN
BAHAN A
- 2 ekor ikan keli (Dibersihkan dan dikelar rapat)
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 2 biji cili api
- 1 batang serai
- (Cili api dan serai ditumbuk hancur bersama)
- Garam secukup rasa
BAHAN B (AIR ASAM)
- 1 kuntum bunga kantan (Dihiris halus)
- 4 biji cili api (Dihiris kasar)
- 2 biji cili merah (Dihiris kasar)
- 1 sudu teh belacan bakar
- 1 sudu makan asam jawa
- 1 cawan air (Dibancuh bersama asam jawa)
- 1 biji tomato (Dipotong dadu)
- 1 labu bawang besar (Dipotong dadu)
- 1 sudu teh gula
- 5 biji limau kasturi (Diambil perahannya)
- Garam secukup rasa
CARA PENYEDIAAN
- Lumurkan garam, serbuk kunyit, cili api, dan serai pada ikan, kemudian bakar ikan sehingga garing.
- Bagi membuat air asam, masukkan bahan yang dikisar kasar bersama air asam jawa ke dalam mangkuk.
- Kemudian, gaulkan bersama tomato, bawang besar, bunga kantan, perahan limau kasturi, gula, dan garam.
- Sedia dihidangkan bersama ikan keli bakar.
Kredit resipi & foto: Chef Hanieliza 2
IKAN KELI GULAI BEREMPAH DAUN KESUM
BAHAN-BAHAN
- 5 ekor ikan keli (saiz besar)
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu serbuk ketumbar
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 cawan minyak masak
- 1 cawan air
- 8 tangkai cili kering
- 5 biji bawang merah
- 1 inci kunyit
- ½ inci lengkuas
- ½ halia
- (Cili kering, bawang merah, kunyit & lengkuas dikisar bersama dengan air)
- 1 sudu makan serbuk kari
- 1 cawan santan pekat
- 10 tangkai daun kesum
- 2 keping asam gelugur
CARA PENYEDIAAN
- Bersihkan ikan keli dan kelarkan. Gaulkan ikan keli dengan serbuk kunyit dan garam.
- Panaskan minyak masak. Goreng ikan keli sehingga agak garing. Angkat dan ketepikan.
- Masukkan bahan kisar, serbuk kari, santan pekat, daun kesum, dan asam gelugur ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih.
- Masukkan ikan keli, gula dan garam. Biarkan mendidih. Siap untuk di hidang.
Kredit resipi & foto: Rismas Hanim
ASAM PEDAS IKAN KELI
BAHAN-BAHAN
- 2 ekor ikan keli
- 1 biji tomato- belah 4
- 1 kuntum bunga kantan- belah 2
- 1 genggam daun kesom
- 5 biji kacang bendi
- 1 1/2 senduk nasi cili kisar
- 1/2 camca besar pes asam jawa
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
BAHAN TUMBUK HALUS / KISAR
- 5 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 3/4 inci kunyit hidup
- 1/2 inci halia
- 1/2 inci belacan
CARA PENYEDIAAN
- Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan tumbuk halus hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis cili hingga garing, guna api kecil dan kacau selalu.
- Masukkan pes asam jawa, kacau rata dan tuang air secukupnya . Biar mendidih.
- Masukkan bunga kantan, daun kesom dan ikan, masak dengan api sederhana. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Akhir sekali masukkan tomato dan kacang bendi, masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api.
INFO:
- Jumlah air ikut suka kepekatan yg disukai
- Cili kisar pun boleh tambah atau kurangkan sesuka hati
Kredit resipi & foto: Cida de’ Nuanza
ANDA SEDANG MENCARI PERALATAN MEMASAK YANG TERBAIK, JOM LAYARI DI SINI.
ANDA MUNGKIN JUGA MENYUKAI RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Nasi Beriani Ayam Telur Rebus Sedap, Sebutir-Sebutir Nasinya Memang Gebu
Tercari-cari resipi Nasi Beriani Ayam Telur Rebus yang mudah, sedap dan digemari ramai? Kena cuba resipi perkongsian saudari Fatimah Saari ni.
Bagi yang menggemari hidangan nasi tumis, haruslah cuba menu ni. Anak-anak pasti suka. Suami pun haruslah ulang makan banyak kali. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan untuk masak menu ini.
CARA MASAK NASI BERIANI AYAM TELUR REBUS
BAHAN-BAHAN:
3-4 ulas bawang merah kecil – racik halus
Sedikit halia
3-4 ulas bawang putih
3-4 sudu besar rempah beriani – beli online disini
2 sudu serbuk kari daging – beli online disini
1 sudu teh serbuk kunyit – beli online disini
Daun pandan – simpul
½ cawan susu cair – beli online disini
500gm beras basmathi – rendam ½ jam & toskan – beli online disini
Kiub pati ayam – beli online disini
½ kg ayam – potong kecil
Gajus & kismis
Air secukupnya
Garam secukup rasa
3-4 sudu makan minyak sapi – beli online disini
Daun pudina & ketumbar – hiasan
5 biji telur rebus
5-7 biji cili padi
CARA MEMASAK:
1.Tumbuk kasar halia dan bawang putih.
2. Panaskan minyak sapi dan masukkan bawang racik dan bahan tumbuk serta daun pandan. Tumis sampai layu.
3. Masukkan semua jenis rempah dan serbuk kunyit.
4.Tambah sedikit air dan bila nampak pecah minyak, masukkan ayam, susu cair, kiub ayam dan garam.
5.Tutup rice cooker dan masak selama 5-7 minit.
6. Buka rice cooker dan masukkan beras dan juga air. Sukatan airnya agak-agak.
7.Tabur gajus dan kismis. Tutup semula dan tunggu nasi masak sepenuhnya dalam 15-20 minit.
8. Buka penutup, tabur daun ketumbar dan letak telur rebus. Siap.
9.Letak cili padi dalam 5-7 biji sebagai hiasan. Beriani ini sangat enak dimakan dengan Raita.
9.Letak cili padi dalam 5-7 biji sebagai hiasan. Beriani ini sangat enak dimakan dengan Raita.
Kredit resipi & foto: Fatimah Saari
Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA
Resipi Nasi Briyani Udang Mudah & Sedap Boleh Masak Sempena Deepavali
Tak Perlu Kisar Rempah, Resipi Kari Ayam Sedap Ni Memang Mudah
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Resipi Mudah Buat Apam Pandan Coklat, Gebu & Lembut
Kuih apam, antara yang senang untuk dibuat dan cepat siap. Resipi apam pandan coklat ini memang berbaloi untuk dicuba.
Resipi yang dikongsi Fatin Bakery ini, dikukus dengan menggunakan api sederhana selama 10 minit sahaja.
APAM PANDAN COKLAT GEBU
BAHAN-BAHAN:
2 cawan tepung kotak (blue key) atau tepung gandum – beli online di sini
1 sudu kecil baking powder
(tepung dan baking powder dicampur keduanya)
250ml santan kotak (Kara) – beli online di sini
1 cawan gula halus – beli online di sini
1 sudu ovelette – beli online di sini
4 biji telur
1 sudu kecil pewarna hijau
1 sudu kecil esen pandan (pes pandan)
1 sudu besar serbuk koko
TONTON Ayam Masak Bali | Dapur Rasa Live
TONTON Lasagna Goreng Bersama Sos Cendawan | Dapur Rasa Live
CARA-CARA:
1. Pukul telur, gula dan ovellete dalam mixer hingga gebu bertukar warna putih.
2. Kemudian masukkan tepung dan santan berselang seli, mix sampai semua bahan sebati dan gebu.
3. Bahagikan adunan kepada 2 bekas berasingan. Buat perasa pandan dengan campur pewarna hijau dan esen atau pes pandan, gaul sebati. Satu adunan lagi campur serbuk koko, gaul sebati.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
3. Acuan boleh guna lompang atau seri ayu. Sapu minyak dulu pada acuan ye. Mudah nak keluarkan lepas siap kukus nanti.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
4. Gunakan sudu letak adunan pandan dan coklat berlapis.
5. Kukus adunan ni guna api sederhana sahaja. Selama 10 minit sahaja. Jangan lebih masa ye.
6. Pastikan penutup kukus dibalut kain dulu supaya air wap tak menitis atas apam.
Kredit resipi: Fatin Bakery
Anda ingin mencari pengukus atau steamer untuk kukus apam, boleh beli online, boleh tengok DI SINI.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Simpan Resipi Mudah Buat Tart Coklat Cadbury Ini, Memang Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Koleksi Resipi Lauk Pauk Mudah & Enak Yang Sesuai Dijadikan Menu Kenduri.
Sebelum puasa ni, pasti ada yang merancang nak mengadakan kenduri kendara. Tak kiralah majlis pertunangan, perkahwinan, doa selamat dan sebagainya. Bila adanya majlis-majlis sebegini, tuan rumah pastinya sibuk duk fikir lauk-pauk apa yang nak dimasak nanti. Jom lihat seleksi lauk pauk yang boleh anda cuba masak sendiri di rumah secara rewang. Paling penting, sedap & memuaskan hati tetamu yang datang.
1. KARI DAGING KENTANG
BAHAN-BAHAN:
- 3kg daging batang pinang dan sedikit tulang | daging dipotong kiub dibersih dan ditoskan
- 5 biji kentang | dikupas dan belah empat
- 1 kg santan pekat
- 1 liter air
- 1 sudu makan gula melaka
- 2 paket kecil rempah kari daging | dibancuh dengan sedikit air
- 2 sudu makan kerisik
- Garam secukup rasa
BAHAN TUMIS:
- 5 biji bawang merah | dihiris
- 2 ulas bawang putih | dihiris
- 3 tangkai daun kari
- 2 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 7 kuntum bunga cengkih
- 5 biji buah pelaga
BAHAN KISAR HALUS:
- 2 biji bawang besar
- 10 biji bawang merah
- 7 ulas bawang putih
- 1 inci kunyit hidup
- 2 inci halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bahan tumis sehingga harum dan masukkan bahan kisar halus beserta rempah kari dan tumis hingga terbit minyak. Gunakan api sederhana.
- Masukkan daging dan gaul rata dan masak sehingga daging kecut sedikit.
- Masukkan air, kacau, besarkan api dan masak sehingga mendidih, Masukkan kerisik, gula melaka, garam secukup rasa dan kacau perlahan.
- Masukkan kentang dan masak sehingga kentang agak empuk.
- Tuang pati santan, masak sehingga daging empuk dan kuah menjadi pekat. Matikan api.
- Sedia untuk dihidangkan
Info chef: Campurkan tulang bersama daging bagi mendapatkan rasa kari yang enak dan manis.
2. GULAI LEMAK NANAS IKAN MASIN
BAHAN-BAHAN:
- 3 biji nanas sederhana besar | kupas, belah empat, buang empulur dan hiris sederhana tebal
- 1kg ikan masin talang | cuci dan rendam 30 minit dan toskan
- 5 batang serai | diketuk
- 5 helai daun kunyit | disiat
- 2 keping asam gelugur
- 1 liter santan cair
- 2 kg santan pekat
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:
- 10 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3 biji cili merah
- 20 biji cili api | lebihkan jika mahu pedas
- 1 inci kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Masukkan bahan-bahan kisar halus dan serai yang telah diketuk ke dalam periuk.
- Tuang santan cair, kacau dan masak hingga mendidih. Tambah ikan masin dan nanas. Kacau rata dan masak hingga nanas 1/2 empuk. Tuang sedikit air jika perlu.
- Masukkan asam gelugur dan tuang pati santan. Kacau perlahan.
- Masukkan daun kunyit dan sedikit gula. Masak sekejap dan rasa, jika perlu, baru tambahkan garam secukup rasa. Biar mendidih sekejap dengan api kecil dan kacau selalu. Boleh matikan api.
- Sedia untuk dihidangkan
Info chef: Selain talang, boleh juga menggunakan ikan masin lain mengikut kesesuaian hidangan.
3. IKAN DORY MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
- 2kg ikan dory | potong dadu sederhana besar
- 1 biji lada benggala merah | dibersihkan dan dipotong dadu
- 1 biji lada benggala hijau | dibersihkan dan dipotong dadu
- 1 biji lada benggala kuning | dibersihkan dan dipotong dadu
- 2 biji telur
- 1 cawan tepung jagung
- 1 cawan tepung gandum
- 2 sudu makan serbuk lada hitam | lebihkan jika mahu pedas
- 2 biji bawang besar | hiris kasar
- 7 ulas bawang putih | diketuk
- 5 sudu makan sos Hoisin
- 1 botol besar sos cili Thai
- 5 sudu makan sos plum
- 2 cawan air
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
- Hirisan daun sup untuk hiasan
- Hirisan cili merah untuk hiasan
CARA MEMASAK:
- Masukkan kepingan ikan ke dalam bekas. Masukkan serbuk lada hitam, sedikit garam dan gaul rata.
- Masukkan telur dan tepung jagung dan tepung gandum sedikit demi sedikit kedalam bekas ikan dan gaul rata sehingga ikan tersebut bersalut tepung dengan sempurna.
- Panaskan minyak dalam kuali. Goreng ikan sehingga masak dan berwarna kekuningan dan toskan minyak dan ketepikan.
- Untuk membuat kuah, tumiskan bawang putih dan bawang besar sehingga wangi dan masukkan air, sos Hoisin, sos cili Thai dan sos plum. Masak sehingga mendidih dan kuah menjadi sedikit pekat. Rasakan keseimbangan rasa kuah iaitu terasa rasa masam dan manisnya. Tambah lebih sos sekiranya perlu.
- Masukkan lada benggala dan masak sekejap dan matikan api.
- Tuang kuah kedalam bekas kepingan ikan untuk menghidang. Hiaskan dengan hirisan daun sup dan cili merah.
- Sedia untuk dihidangkan
Info chef: Tidak perlu untuk mencampurkan kuah terlalu awal untuk mengelakkan kepingan ikan menjadi kembang.
4. ACAR ANGGUR
BAHAN-BAHAN:
- 1kg anggur hitam
- 3 biji timun jepun
- 3 biji tomato masak
- 1 biji bawang holland
- 1 cawan cuka makan
- 10 biji cili api hijau | lebihkan cili jika mahu lebih pedas
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bersihkan semua bahan dan toskan.
- Potong dadu bawang, tomato dan timun dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Masukkan cuka, garam dan gula ke dalam mangkuk dan gaul sebati.
- Sedia untuk dihidangkan
Info chef: Selain anggur hitam, boleh juga menggunakan anggur hijau atau merah. Lebih enak jika menggunakan anggur tanpa biji.
5. SAYUR CAMPUR
BAHAN-BAHAN:
- 2 biji lada benggala merah | dibersihkan dan dipotong dadu
- 2 biji lada benggala kuning | dibersihkan dan dipotong dadu
- 2 biji lada benggala hijau | dibersihkan dan dipotong dadu
- 3 biji lobak sederhana besar | dikikis kulit dan dipotong nipis
- 1kg brokoli | dipotong sedang
- 1kg bunga kubis | dipotong sedang
- 500gm kacang pis
- 3 biji bawang besar | dihiris halus
- 7 ulas bawang putih | diketuk
- 500gm udang sederhana | dibuang kulit dan dibersihkan
- 5 sudu makan serbuk perisa
- 1/2 cawan tepung jagung | dibancuh dendan sedikit air
- Garam secukup rasa
- Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Sayur-sayuran dicelur seketika. Angkat dan toskan. Ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang putih dan bawang besar sehingga berbau harum.
- Masukkan udang dan goreng seketika.
- Selepas itu masukkan air bancuhan tepung jagung tadi. Kacau rata sehingga mendidih.
- Masukkan sayur-sayuran, serbuk perasa dan garam secukupnya. Kacau sehingga sebati dan matikan api.
- Sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Selain udang, boleh juga menggunakan isi ayam, daging atau ikan bilis.
6. PAJERI TERUNG
BAHAN-BAHAN:
- 50 biji terung panjang | saiz sederhana kecil
- 1 kg santan pekat
- 1 paket sederhana besar rempah kari daging | bancuh dengan air menjadi pes
- 2 senduk kerisik
BAHAN TUMIS:
- 5 biji bawang merah | dihiris
- 2 ulas bawang putih | dihiris
- 3 tangkai daun kari
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 5 kuntum bunga cengkih
- 5 biji buah pelaga
BAHAN KISAR HALUS:
- 7 ulas bawang putih
- 10 ulas bawang merah
- 2 biji bawang besar
- 2 inci halia
- 100gm udang kering | dibasuh dan direndam seketika
CARA MEMASAK:
- Terung dibuang pangkalnya dan dibelah dua. Rendam di dalam air.
- Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bahan-bahan kisar halus bersama rempah tumis sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan rempah kari yang telah dijadikan pes. Masak sehingga pecah minyak.
- Masukkan terung dan kacau seketika. Tuang santan pekat dan kerisik.
- Kacau rata dan tambah garam dan gula mengikut cita rasa anda. Masak hingga pekat dan terung lembut.
- Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Terung perlu direndam air bagi mengelakkan ia menjadi lebam.
