Menu dari coklat dan koko pasti memikat selera tetamu yang hadir ke majlis perkahwinan. Meja Candy Buffet pastinya disukai kanak-kanak yang dibawa hadir meraikan majlis perkahwinan.
Setelah puas menjamu selera nasi dan lauk pauk, meja candy buffet pasti jadi pencuci mulut yang dicari.Jom ambil inspirasi daripada variasi menu manisan, pastri dan kek yang diilhamkan oleh barisan Chef di The Pearl Kuala Lumpur Hotel yang diketuai Chef Pastri Wan Kaisa Ibrahim.
KETUA PASTRI CHEF WAN KAISA IBRAHIM, MUHAMMAD SYAMSUL FITRI ABD JALIL, NUR FARHANA MOHD SAID & MOHDHAZRIL ROAIZAD
1. BITTER CHOCOLATE ÉCLAIR WITH CHOCOLATE GANACHE & PRALINOSA
BAHAN-BAHAN :
Bahan eclair :
- 125ml susu segar
- 125 air
- 5gm garam
- 112.5gm mentega
- 137.5gm tepung
- 3 biji telur
Bahan coklat ganache & pralinosa filling :
- 100 gm coklat gelap (bulat syiling)
- 20gm mentega
- 100gm krim masakan
- 20gm pes hazelnut
CARA MEMASAK :
Cara masak éclair:
1. Campurkan susu segar, air, garam ,gula dan mentega ke dalam periuk dan masak hingga mendidih.
2. Setelah mendidih , kecilkan api dan masukkan tepung perlahan-lahan ke dalam adunan sambil dikacau.
3. Kacau hingga tepung masak dan adunan tidak melekat di periuk.
4. Masukkan bahan-bahan yang telah dimask tadi ke dalam mixer dan pukul sehingga adunan menjadi suam.
5. Masukkan telur satu persatu ke dalam adunan dan pukul hingga aduan menjadi melekit (sticky).
6. Paipkan adunan di atas dulang dilapik kertas minya dan paip bentuk éclair
7. Masukkan dulang pembakar ke dalam oven dengan suhu 160- 165 C se;a,a 35 minit. Keluar dan ketepikan
Cara masak inti coklat ganache dan pralinosa :
1. Masak krim masakan hingga mendidih.
2. Campurkan mentega dan coklat gelap ke dalam satu mangkuk.
3. Setelah mendidih tuang krim masakan ke dalam campuran tadi dan kacau hingga sebati. Elakkan dari menuang terus ke mentega.
4. Masukkan ke dalam chiller dan biarkan selama satu malam
5. Campurkan pes hazelnut ke dalam adunan yang telah disimpan selama satu malam itu.
Cara penyediaan bitter coklat eclair :
1. Buat lubang kecil di tengah eclair kemudian paipkan inti ke dalam eclair. Pastikan inti tidak terlalu keras atau cair untuk lebih mudah dipaipkan.
2. Celup permukaan eclair dengan coklat gelap yang dicairkan dan hiaskan mengikut citarasa.
Saiz hidangan : 25 ketul
Waktu memasak : 35 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Pastri
Keistimewaan : Pastri lembut cair di mulut dengan inti coklat pralin yang lazat
Anggaran kos : RM 21
INFO CHEF : Ketika membakar eclair pastikan ianya betul-betul masak keseluruhannya baru dikeluarkan dari oven. Jika tidak eclair tidak kembang dan menjadi kecut dan leper.
2. DOUBLE CHOCOLATE MOUSSES WITH CHOCOLATE GANACHE
BAHAN-BAHAN :
Bahan coklat mousses :
- 200gm krim masakan
- 240gm coklat gelap kompound
- 20gm gelatin
- 80ml air
- 120gm krim putar
Bahan coklat ganache :
- 100gm coklat gelap 61% ( bentuk bulat)
- 20gm mentega
- 100gm krim masakan
CARA MEMASAK :
Cara masak mousse
1. Masakkan krim masakan sehingga mendidih dan tuang ke dalam coklat gelap dan kacau hingga cair sepenuhnya,
2. Campurkan gelatin dan air dan kacau hingga sebati sehingga tidak berketul. Kemudian tuangkan ke dalam adunan coklat tadi dan kacau hingga sebati.
3. Masukkan adunan ke dalam chiller selama 10-15 minit.
4. Pukul krim putar sehingga kembang dan campurkan ke dalam adunan coklat yang sejuk tadi dengan menggunakan kaedah ‘fold in’.
5. Paipkan ke dalam bekas yang ingin digunakan dan simpan dalam chiller selama 30 minit atau sejam.
Cara masak coklat ganache :
1. Masak krim masakan hingga mendidih.
2. Campurkan mentega dan coklat gelap dalam satu mangkuk
3. Setelah mendidih tuang krim masakan ke dalam campuran tadi dan kacau hingga sebati. Elakkan dari menuang terus pada mentega.
4. Paipkan ke dalam bekas adunan coklat tadi.
5. Masukkan ke dalam chiller sekejap semasa suam lagi tuangkan atas mousse.
Saiz hidangan : 22 cawan bekas plastik, 30ml setiap satu
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Didih dan Chill
Jenis masakan : Mousse
Keistimewaan : Lembut dan cair di mulut, sedap dimakan sejuk
Anggaran kos : RM 20
INFO CHEF : Ketika mencampurkan krim putar dan adunan coklat pastikan anda menggunakan cara ‘fold in’ (kaup balik) dan kacau dengan perlahan.
3. ORANGE MARSHMELLOW DIP WITH DARK CHOCOLATE
BAHAN-BAHAN :
- 250gm gula
- 200ml air
- 30gm gelatin
- 70ml air sejuk (dari peti sejuk)
- 20gm perisa oren
CARA MEMASAK :
1. Masak air dan gula sehingga suhu 121 darjah celcius.
2. Masukkan gelatin dan air sejuk ke dalam mixer dan kacau hingga tidak berketul.
3. Setelah air dan gula tadi telah siap, tuangkan perlahan-lahan ke dalam mixer (berisi larutan gelatin dan air), pukul dengan kelajuan yang laju.
4. Masukkan perisa oren (flavour) ke dalam mixer.
5. Sediakan satu bekas dan lapik dengan kertas minyak
6. Tuangkan adunan yang telah siap ke dalam bekas yang ingin digunakan dan ratakan marshmellow. Kemudian tutup marshmellow dengan kertas minyak di permukaannya.
7. Simpan dalam suhu bilik selama semalam.
Cara hiasan:
1. Potong marshmellow bentuk empat segi.
2. Celup dengan coklat gelap kompound yang telah dicairkan.
Saiz hidangan : 1 dulang ukuran 30sm lebar x 40cm, tinggi 3 sm
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Masak atas api
Jenis masakan : Marshmellow
Keistimewaan : Enak dengan rasa oren dan coklat
Anggaran kos : RM 6
INFO CHEF : Ketika masak gula dan air pastikan suhu tidak lebih dari yang ditetapkan, gula akan menjadi karamel dan marshmellow akan cair jika terlebih suhu.
4. CAKE BATIK INDULGENCE
BAHAN-BAHAN:
Bahan lapisan bawah (kek batik):
- 100gm mentega
- 500gm Milo
- 250gm susu pekat
- 600gm biskut Marie
Bahan lapisan tengah ( white chocolate mousses):
- 50gm krim masakan
- 100gm mentega
- 50gm coklat putih
- 10gm gelatin
- 40ml air sejuk
- 500ml krim putar
Bahan coklat ganache :
- 100gm coklat gelap
- 20gm mentega
- 100gm krim masakan
CARA MEMASAK :
Cara masak lapisan bawah (kek batik) :
1. Cairkan mentega dalam periuk dan masukkan susu pekat, kacau hingga sebati.
2. Masukkan milo ke dalam acuan dan kacau hingga adunan menjadi cair dan tidak berketul.
3. Angkat periuk daripada api dan masukkan biskut Marie yang dihancurkan.
4. Gaul semua bahan hingga sebati, masukkan ke dalam bekas yang nak digunakan, tekan hingga menjadi padat dan masuk ke dalam chiller
Cara masak lapisan tengah (white chocolate mousse) :
1. Masak krim masakan hingga mendidih.
2. Campurkan mentega dan coklat putih dalam satu periuk kemudian tuangkan krim yang telah mendidih.
3. Campurkan gelatin dan air sejuk dan kacau sehingga tidak berketul dan kemudian masukkan ke dalam adunan coklat tadi.
4. Masukkan dalam chiller selama 10-15 minit .
5. Pukul krim putar hingga kembang dan campurkan dalam adunan coklat dengan cara ‘fold in’.
6. Tuangkan adunan white chocolate mousses yang telah siap ke atas permukaan kek batik yang telah disejukkan tadi dan kemudian masukkan ke dalam chiller semula.
Cara masak lapisan atas (coklat ganache) :
1. Masak krim masakan hingga mendidih.
2. Campurkan mentega dan coklat gelap ke dalam mangkuk.
3. Setelah mendidih tuangkan krim masakan ke dalam campuran tadi dan kacau hingga sebati.
4. Tuang atas kek dan jadikan ia permukaan kek.
Saiz hidangan : 1 dulang ukuran 30sm lebar x 40cm, tinggi 3 sm
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Masak atas api dan chill
Jenis masakan : Kek dan mousse
Keistimewaan : Tiga lapisan kek, mousses dan coklat yang lembut dan lazat
Anggaran kos : RM 40
INFO CHEF : Simpan di dalam chiller selama satu malam agar ketiga lapisan tidak mudah tertanggal atau lekang.
5. DOUBLE CHOCOLATE MINI TART
BAHAN-BAHAN :
- Bahan doh tart :
- 162gm mentega
- 92gm gula
- 245gm tepung
- 10gm serbuk koko
Bahan coklat ganache :
- 100gm coklat gelap (bentuk bulat), 61% koko
- 20gm mentega
- 100gm krim masakan
CARA MEMASAK ;
Cara masak doh :
1. Pukul mentega dan gula sampai kembang.
2. Masukkan tepung dan serbuk koko yang telah diayak perlahan-lahan dalam mixer.
3. Gaul sehingga adunan menjadi doh.
4. Setelah selesai doh perlu direhatkan, keluarkan doh dari mixer dan simpan di dalam chiller selama 30 minit.
5. Letakkan doh yang telah disejukkan ke dalam acuan tart yang hendak digunakan.
6. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180-185 darjah Celcius. Selama 20-25 minit.
7. Setelah tart shell (kulit tart) selesai dibakar , biarkan ia sejuk.
8. Paipkan coklat ganache yang telah disimpan satu malam ke dalam tart tersebut.
9. Hias coklat tart mengikut citarasa anda.
Cara masak coklat ganache :
1. Masak krim masakan hingga mendidih.
2. Campurkan mentega dan coklat gelap ke dalam satu mangkuk.
3. Setelah mendidih masukkan krim masakan ke dalam campuran tadi dan kacau hingga sebati.
4. Letakkan ke dalam chiller selama semalam.
Saiz hidangan : 18 biji
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Chill (didinginkan)
Jenis masakan : Tart
Keistimewaan : Kaya dengan rasa coklat , sesuai citarasa penggemar coklat
Anggaran kos : RM 20
INFO CHEF : Untuk mendapat bentuk tart yang cantik, letakkan pemberat di permukaan tart shell sebelum membakar.
RESIPI : KETUA PASTRI CHEF WAN KAISA IBRAHIM, MUHAMMAD SYAMSUL FITRI ABD JALIL, NUR FARHANA MOHD SAID & MOHDHAZRIL ROAIZAD
TERIMA KASIH : THE PEARL HOTEL KUALA LUMPUR, Batu 5, Jalan Klang Lama, KL. www.pearl.com.my
FOTO : AZFARINA SULAIMAN
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Carrot Cake Sukatan Guna Cawan & Sudu. Resipi Mudah, Gerenti Jadi
Bagi penggemar Carrot cake @ Kek Lobak Merah pastinya akan suka dengan resipi yang dikongsi oleh saudari Surina Abadi ni. Sangat mudah malah bahan-bahannya juga senang nak disediakan. Sukat cawan dan sudu je. Kalau beli, sekeping sudah berbelas ringgit. Jom buat sendiri. Memang boleh makan puas-puas. Rasa pun sedap tau. Selamat mencuba!
RESIPI CARROT CAKE / KEK LOBAK MERAH CHEESE
BAHAN A:
4 biji telur
1 cawan brown sugar / gula perang – beli online disini
1 sudu makan ovallete – beli online disini
1 cawan minyak
BAHAN B:
2 cawan tepung gandum – beli online disini
1 sudu kecil soda bicarbonate – beli online disini
1 sudu kecil baking powder – beli online disini
1 sudu kecil serbuk kayu manis – beli online disini
BAHAN C:
Kacang walnut – bakar sekejap dan tumbuk kasar – beli online disini
2 cawan parutan lobak merah
Kacang gajus bakar secukupnya – beli online disini
BAHAN HIASAN:
250gm krim keju
1/2 cawan susu pekat manis – beli online disini
1/2 buku mentega @ buttercup – beli online disini
2 sudu makan gula icing – beli online disini
CARA MEMASAK:
1. Untuk bahan A, satukan telur, gula perang dan ovalette. Pukul hingga kembang. Kemudian masukkan minyak. Pukul lagi hingga sebati.
2. Ayak dulu Bahan B. Kemudian campurkan bahan B ke dalam bahan A. Pukul seketika.
3. Masukkan walnut, lobak merah dan kacang gajus. Gaul hingga sebati dan tuang adunan kek ke dalam loyang bersaiz 8 inci yang telah dioles dengan mentega.
4. Bakar kek pada suhu 160C selama 1 jam 20 minit atau sehingga kek masak menggunakan api atas bawah.
5. Bila kek telah masak, sejukkan terlebih dahulu sebelum dihias dengan krim keju.
6. Untuk menyediakan krim hiasan, satukan semua bahan dan pukul hingga kembang. Hias pada kek setelah kek sejuk sepenuhnya.
Kredit resipi & foto: Surina Abadi
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Viral Di Tiktok Resipi Nasi Daging Guna Lauk Dalam Tin. Sedap Rupanya!
Sup Bebola Tepung Pulut. Inti Penuh & Sedap Makan Dengan Minyak Cili
Tambah Sedikit Soda. Petua Buat Cucur Manis Jadi Sangat Sedap
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Kari Ayam Berkrim, Menu Mudah Kegemaran Ramai
Siapa je yang boleh menolak jika dihidangkan Kari Ayam Berkrim di depan mata. Selain enak dimakan bersama nasi, hidangan ini juga boleh dimakan bersama roti atau roti jala. Ada lebihan kuah, boleh makan untuk sahur nanti. Nak hidangan lebih enak berkrim, kena guna Anchor Salted Butter dan Anchor Cooking Cream. Hidangan jadi lebih enak, berkrim dan harum baunya apabila menggunakan kedua-dua produk ini. Jom cuba!
KARI AYAM BERKRIM
Bahan-bahan:
- 500gram ayam – potong kecil
- 200ml Anchor Cooking Cream
- 130gram Anchor Salted Butter
- 2 biji ubi kentang – potong dadu medium
- 1 biji tomato – belah empat
- 1 cawan air
- 8 biji bawang merah – kisar
- 4 ulas bawang putih – kisar
- 2sm halia – kisar
- 1 labu bawang besar – mayang halus
- 5 sudu makan rempah kari
- 1 sudu makan serbuk cili
- 2 tangkai daun kari
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- Garam secukupnya
Cara Memasak:
- Cairkan Anchor Salted Butter di dalam periuk. Tumis bawang besar hingga wangi. Masukkan kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan daun kari. Tumis lagi hingga naik bau.
- Masukkan bahan-bahan kisar, rempah kari dan serbuk cili. Tambah air, kacau rata dan didihkan hingga rempah masak.
- Masukkan ayam dan ubi kentang. Didihkan hingga hampir empuk.
- Masukkan Anchor Cooking Cream, tomato, serbuk pati ayam dan garam secukupnya. Didihkan lagi dengan api yang kecil hingga semua bahan empuk dan masak sempurna.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.
Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan
Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
10 Resipi Pasta Masak Cara Malaysia Yang Sedap & Mudah.
Orang Malaysia Sekarang semakin ramai menyukai pasta, malah di kalangan orang muda dan kanak-kanak lebih menyukai pasta dari nasi. Untuk mempelbagaikan cita rasa kali ini RASA bawakan 10 menu olahan pasta sesuai dengan cita rasa orang Malaysia yang tidak kalah sedapnya. Anda semua boleh cuba atau boleh jadikan idea ini untuk cipta menu sendiri ikut selera keluarga.
SUP MAKARONI DAGING BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 200gm makaroni | rebus dan tos
- 200gm daging | rebus dan simpan airnya
- 1/2 batang seleri
- 3-4 biji padi | hiris
- Sedikit hirisan daun bawang dan sup
- 1 batang serai | titik
- Rempah Penumis (kulit kayu manis, bunga lawang, & buah pelaga)
- 1 sudu makan rempah sup
- 1 sudu makan rempah kurma
- 1 sudu the serbuk lada sulah
- 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 sudu makan minyak untuk menumis
BAHAN Kisar:
- 2cm halia
- 2cm lengkuas
- 5 ulas bawang merah
- 4 ulas bawag putih
CARA MEMASAK:
- Hiris daging yang telah direbus nipis-nipis. Ketepikan.
- Panaskan minyak dalam periuk, tumis serai, rempah penumis dan bahan kisar hingga wangi.
- Setelahnya masukkan campuran rempah sup dan kurma yang dibancuh dengan sedikit air.
- Tumis hingga pecah minyak, tambahkan air rebusan daging.
- Jika tidak cukup kuah tambah sedikit air.
- Setelah kuah sup mendidih, masukkan hirisan daging dengan hirisan batang seleri.
- Perasakan dengan lada sulah, hirisan cili padi, garam dan gula secukup rasa. Tutup api.
- Masukkan makaroni yang telah direbus dalam mangkuk.
- Tuangkan sup dalam mangkuk makaroni tadi.
- Kemudian tabur hirisan daun bawang dan sup di atasnya.
- Sup macaroni sedia dihidangkan.
FETTUCINE KARI UDANG
BAHAN-BAHAN:
Bahan Kuah Kari:
- 100gm isi dada ayam | hiris nipis dan kecil
- 500ml santan
- Air secukupnya
- 1batang serai | titik
- 4-5 biji cili padi | hiris
- 2 keping asam gelugor
- Rempah penumis ( kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga)
- 3sudu rempah kari daging
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
Bahan Kisar:
- 5 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2cm halia
Bahan Isian:
- 300gm pasta fettucine | rebus dan tos
- 200gm udang saiz XL | bersih dan goreng
- 1 keping fish cake | rebus dan hiris nipis
- 1 keping tauhu | hiris nipis
- 1/2batang lobak merah | hiris batang mancis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan rempah penumis bersama daun kari
- Masukkan bahan kisar dan kacau lagi.
- Seterusnya masukkan pula bancuhan campuran rempah kari dengan serbuk kunyit.
- Tumis hingga pecah minyak, masukkan isi ayam dan hirisan cili dan kacau lagi.
- Masukkan santan, sedikit air dan asam gelugor.
- Setelah mereneh masukkan serai dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa, tutup api.
- Masukkan pasta fettucine dalam mangkuk kemudian tuang kuah dan hias atasnya dengan udang goreng termasuk bahan hirisan lainnya.
- Fettucine kari udang sedia dihidangkan.
FETTUCINE RENDANG DAGING KISAR
BAHAN-BAHAN:
- 200 gm pasta fettucine | rebus dan tos
- 150gm daging kisar
- 200ml santan pekat
- 1 sudu makan kerisik
- 2 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
Bahan Kisar:
- 2 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 3 hirisan lengkuas
- 2 hirisan halia
- 3 batang serai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
- Kemudian masukkan pes cili dan serbuk kunyit, terus kacau hingga timbul minyak.
- Seterusnya masukkan daging kisar, kacau hingga daging bertukar warna.
- Masukkan pula santan, kacau rata dan biarkan mereneh seketika.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Bila kuah hampir pekat masukkan kerisik.
- Kecilkan api dan terus kacah hingga kuah pekat dan timbul minyak.
- Setelah cukup rasa. Tutup api.
- Masukkan fettucine dalam pinggan dan hias di atasnya dengan kari daging kisar.
- Sedia dihidangkan.
PASTA LEMAK DAGING SALAI
BAHAN-BAHAN:
- 200gm pasta | rebus dan tos
- 150gm daging salai | hiris nipis
- 300ml santan pekat
- Sedikit air
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan Kisar:
- 10 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
- 2 ulas bawang merah
- 2 batang serai
CARA MEMASAK:
- Masukkan bahan kisar dalam periuk.
- Kemudian masukkan air, gaul rata dan renehkan di atas api sederhana.
- Setelah mendidih tambahkan asam gelugor dan hirisan daging salai.
- Seterusnya masukkan santan, kacau rata, jika agak pekat tambah sedikit air.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api dan sedia dihidangkan bersama pasta.
PASTA MASAM MANIS BEBOLA DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 200gm pasta | rebus & tos
- 10-12 biji bebola daging
- 150ml susu segar
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 sudu makan sos tomato
- 1 sudu makan sos cili
- 3-4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
Bahan Kisar:
- 3 biji cili merah
- 1 biji tomato
- 5 biji cili padi
- 3 ulas bawang putih
- 1 biji bawang besar
- 2 tangkai daun ketumbar
- 1 batang serai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan santan, sos cili dan tomato, kacau rata.
- Masukkan bebola daging, kacau lagi.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan pasta dalam pinggan dan tuangkan kuahnya di atas pasta.
- Pasta sedia dihidangkan.
PASTA SAMBAL UDANG TOMATO
BAHAN-BAHAN:
- 200gm pasta | rebus dan tos
- 200 gm udang saiz XL | buang kulit dan bersihkan
- 1 biji tomato | buang biji dan dadu halus
- 1 sudu makan sos tomato
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis
Bahan Kisar:
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 3 tangkai cili merah
- 5 tangkai cili kering
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
- Masukkan udang, kacau 2-3 minit.
- Perasakan dengan sos tomato, garam dan gula secukup rasa.
- Kacau seketika, setelah cukup rasa tutup api.
- Masukkan pasta dalam mangkuk, kemudian tuangkan sambal di atas pasta.
- Pasta sedia dihidangkan.
SUP PASTA AYAM PELANGI
BAHAN-BAHAN:
- 200gm pasta sayur-sayuran kanak-kanak
- 100gm isi dada ayam | hiris kecil
- 50 gm sayur campur | jagung, lobak merah dan kacang hijau
- 1 kiub pati ayam
- 1 sudu makan sos tomato
- 1/2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan sos cili
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 sudu makan minyak masak
- 1 sudu teh lada sulah
- 1 mangkuk air rebusan pasta
Bahan Cincang Halus:
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan cincang hingga wangi.
- Masukkan air rebusan pasta.
- Setelah mereneh, masukkan ayam dan kuib pati ayam (telah dihancurkan).
- Apabila ayam masak, masukkan pula dengan sos tiram, tomato dan cili.
- Akhir sekali perasakan dengan garam, gula dan lada sulah secukupnya.
- Tutup api.
- Masukkan pasta dalam mangkuk, kemudian tuang sup di atasnya.
- Pasta sedia dihidangkan.
PASTA CENGKERANG GORENG TOMYAM
BAHAN-BAHAN:
- 250gm pasta cengkerang | rebus dan tos
- 100gm isi dada ayam | hiris kecil
- 100gm udang | buang kulit dan cincang
- 1 biji bawang besar | cincang halus
- 3 ulas bawang putih | cincang halus
- 10 biji cili padi | hiris
- 2 batang serai | hiris halus
- 3 helai daun limau purut | hiris halus
- 2 sudu makan pes tomyam
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
- Masukkan hirisan cili, serai dan daun limau purut.
- Kacau seketika masukkan pes tomyam.
- Tambahkan sedikit air dan masukkan hirisan isi ayam dan udang.
- Perasakan dengan serbuk pati ayam. garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan pasta cengkerang, gaul rata.
- Tutup api, pasta sedia dihidangkan.
PASTA SPIRAL GORENG KARI
BAHAN-BAHAN:
- 200gm pasta spiral | rebus dan tos
- 1 cawan sayur campur
- 1 keping fish cake | hiris kecil
- 100gm isi ayam | hiris kecil
- 1 kiub pati ayam | hancurkan
- 2 sudu makan rempah kari
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan sos tomato
- 1 sudu makan sos cili
- 2 sudu makan yogurt
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit air rebusan pasta
- 3-4 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
- Setelah wangi masukkan bancuhan rempah kari bersama serbuk cili.
- Setelah timbul minyak tambah di dalamnya sos tomato, cili dan tiram.
- Kacau rata, kemudian masukkan hirisan ayam dan fish cake.
- Seketika kemudian tambahkan dengan sayur campur dan sedikit air rebusan pasta.
- Setelah sekata, masukkan yogurt dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Akhir sekali masukkan pasta, gaul rata dan tutup api.
- Pasta goreng sedia dihidangkan.
PASTA PENNE GORENG TAUCHU
BAHAN-BAHAN:
- 200gm pasta panne | rebus dan tos
- 50gm isi dada ayam | hiris kecil
- 50gm udang | buang kulit dan potong kecil
- 50gm sotong | hiris bulat
- 50gm hirisan cili benggala merah
- 50gm hirisan cili benggala hijau
- 50gm hirisan lobak merah
- 50gm hirisan kacang buncis
- 8 biji cili padi | hiris
- 2 sudu makan tauchu
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan pes cili kering
- 1 biji bawang besar | cincang halus
- 4 ulas bawang putih | cincang
- Garam dan gula secukup rasa
- 3-4 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
- Masukkan pes cili, kacau rata, kemudian tambah tauchu.
- Kacau rata, masukkan pula hirisan isi ayam, udang dan sotong.
- Seterusnya tambahkan sayur campur dan hirisan cili.
- Perasakan dengan pati ayam yang telah dihancur, gula dan garam jika kurang masin.
- Setelah cukup rasa, masukkan pasta dan hirisan cili benggala dan lobak merah,
- Gaul rata, seketika kemudian tutup api.
- Pasta sedia dihidangkan.
