Kerabu adalah sejenis masakan yang boleh dikatakan menyihatkan kerana tidak menggunakan minyak masak atau bergoreng dan berlemak. Selalunya, kerabu hanya menggunakan teknik hiris dan digaul dengan sedikit penambah rasa seperti garam atau perahan lemon.

Kali ini RASA ingin kongsikan dua resipi kerabu yang sudah pasti ramai peminatnya. Jom kita lihat resipi yang dikongsikan ini.

KERABU MANGGA

BAHAN-BAHAN
3 biji mangga muda
1 inci belacan
7 tangkai cili padi
Gula secukupnya
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT
1. Kupas dan kemudian hiris mangga nipis-nipis dan panjang-panjang. Masukkan mangga yang siap dipotong dalam mangkuk.
2. Masukkan belacan yang sudah dihancurkan menjadi serbuk.
3. Potong cili padi halus-halus. Kemudian masukkan dalam mangkuk tadi.
4. Gaul semua bahan tadi sehingga sebati. Tidak perlu tambah air kerana mangga akan mengeluarkan airnya sendiri.
5. Perasakan dengan gula dan garam. Gaul sekejap. Sedia dihidangkan.

Selamat mencuba!

SUMBER: Iedaa Jahaya
Terima kasih berkongsi resipi di Rasa Share Resipi.

KERABU KAKI AYAM

BAHAN-BAHAN
10 kaki ayam
7 tangkai cili padi (dihiris)
1 ulas mawang merah (dihiris)
1 batang serai (dihiris)
5 biji tomato ceri (dihiris)
2 sudu kecil sos ikan
2 biji limau kasturi (perah jusnya)
Sedikit garam dan gula

CARA MEMBUAT
1. Rebus kaki ayam sehingga lembut. Toskan dan biarkan sejuk.
2. Setelah kaki ayam sejuk, tanggalkan isi daripada tulangnya. Masukkan dalam mangkuk.
3. Kemudian, masukkan cili padi, bawang merah, serai dan tomato ceri. Gaul rata.
4. Masukkan pula sos ikan, jus limau kasturi, garam dan gula. Gaul lagi.
5. Kalau suka berkuah, boleh masukkan sedikit air rebusan kaki ayam tadi. Siap!

Selamat mencuba!

SUMBER: Dapur Syira Lokman
Terima kasih kerana berkongsi resipi dengan majalah RASA.

Laksa Johor adalah sajian istimewa yang menjadi kebanggaan rakyat Johor dan merupakan sajian wajib cuba bila berkunjung ke sana. Berbanding dengan laksa negeri lain yang menggunakan laksa beras dan mi, hidangan ini menggunakan spageti. Unik tapi sedap. Nak cuba buat sendiri sajian ni? Saudari Nuryusra Ibrahim Kutty ada kongsikan resipinya. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

CARA MASAK LAKSA JOHOR SEDAP

BAHAN-BAHAN:

• 2 bungkus spageti – rebus lembut & sanggulkan
• 2 batang serai – ketuk
• 4 senduk cili kisar
• 4 sudu makan rempah kari ikan – bancuh dengan sedikit air supaya jadi pes
• 4 sudu makan kerisik
• 2 kotak santan
• 4 keping asam gelugur
• 1 kuntum bunga kantan
• 2-3 tangkai daun kesum

BAHAN KISAR:

• 2 biji bawang besar
• 6 biji bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• Sedikit halia
• Sedikit lengkuas
• Sedikit kunyit

BAHAN RENCAH IKAN:

• 4-5 ekor ikan kembung/selar/selayang/parang
• 5-6 ekor udang
• Udang kering – kisar
• Ikan masin kurau – kisar

BAHAN SAMPINGAN:

• Timun
• Kacang panjang
• Daun kesum/daun selasih
• Bunga kantan
• Bawang holland
• Limau Kasturi
• Sambal belacan

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan, rebus, buang tulang dan kisar isi guna air rebusan ikan. Tuang dalam mangkuk.

2. Masukkan tulang ikan ke dalam pengisar. Tuang air dan kisar halus. Tapis dan ambil air kisarannya untuk dimasukkan ke dalam kuah nanti.

3. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar bersama serai hingga keluar minyak.

4. Masukkan pes rempah kari dan cili kisar.

5. Masukkan kisaran isi ikan dan tulang, udang, udang kering dan ikan masin yang telah dikisar. Biarkan seketika hingga mendidih.

6. Kemudian masukkan bunga kantan dan daun kesum.

7. Masukkan juga asam gelugur, kerisik dan juga santan.

8. Akhir sekali, perasakan kuah dengan garam dan gula perang / gula melaka dengan secukupnya.

9. Sedia untuk dinikmati bersama spageti dan bahan-bahan sampingan.

Kredit resipi & foto:   Nuryusra Ibrahim Kutty

Tercari-cari ‘RICE COOKER’ yang berkualiti dengan harga yang berpatutan? Dapatkan DISINI.

Nak lebih banyak resipi best? Boleh cuba resipi di bawah ni:

Pasta Udang Berkrim. Resipi Mudah Tapi Sangat Sedap.

Cara Buat Kek Beras & Masak Tteokbokki Homemade

Baru Tahu, Ini Cara Buat Sup Dumpling Homemade Yang Sedap.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Masak singgang antara menu yang sangat sinonim dengan masyarakat nusantara. Cuma nama dan bahan digunakan sedikit berbeza tapi rasa hampir sama. Di Malaysia sendiri ada bermacam versi singgang, apa yang penting ia kena dengan selera anda. Berikut dikongsikan dua jenis singgang, satu singgang ikan dan satu singgang sotong.

IKAN KEMBUNG SINGGANG KUNYIT
BAHAN-BAHAN:
2-3 ekor ikan kembung | bersihkan dan tos.
3 biji kacang bendi | buang pangkal dan hujungnya
2 batang serai | titik
5 biji cili padi | hiris
3 tangkai daun kesum
3-4 hirisan lengkuas | titik
4-5 keping hirisan kunyit hidup
3 keping asam gelugor
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
3cm kunyit hidup
8 biji cili padi
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2cm halia

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan kisar dalam periuk bersama air secukupnya.
2. Renehkan atas api sederhana.
3. Setelah mereneh, masukkan asam gelugor, hirisan cili, serai dan lengkuas titik.
4. Seterusnya masukkan pula ikan.
5. Apabila ikan masak,masukkan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Sebelum tutup api, masukkan kacang bendi, seketika kemudian tutup api.
7. Ikan Kembung Singgang Kunyit sedia dihidangkan.

INFO: Anda boleh pelbagaikan isian ikan, tidak semestinya ikan kembung.

SOTONG SINGGANG PUTIH
BAHAN-BAHAN:
500gm sotong | buang kulit ari dan dakwatnya
3 batang serai | titik
3 keping asam gelugor
1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
1 biji tomato | belah 4 jika suka
1 biji cili merah | hiris serong besar
1 biji cili hijau | hiris serong besar
10 biji cili padi | titik
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Toskan sotong yang telah dibersihkan.
2. Masukkan air dalam periuk bersama bahan hirisan dan titik.
3. Setelah mereneh masukkan asam gelugor dan jus limau nipis.
4. Seterusnya masukkan sotong, jangan terlalu. Cukup sekadar 4-5 minit sahaja.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Tutup api dan Sotong Singgang sedia dihidangkan.