Kuih muih Melayu memang enak dimakan bila-bila masa. Sebagai pencuci mulut, kudapan petang mahu pun sarapan pagi memang terbaiklah.
Ni min kongsikan resipi kuih bingka ubi kelapa ceri, kuih bakar kacang hijau, apom betawi dan tiga lagi sajian kuih istimewa dengan sedikit olahan baru. Lapang-lapang nanti bolehlah buat.
1. BINGKA UBI KELAPA CERI
BAHAN-BAHAN:
- 4 cawan ubi kayu | parut
- 2 cawan santan
- 1 cawan gula
- 1/2 sudu teh garam
- 1/2 cawan kelapa parut | yang putih saja
- 1/2 cawan buah ceri
- Sedikit mentega
CARA MEMASAK:
1. Campurkan kesemua bahan dan kacau sehingga gula larut dan sebati. Bakar dalam loyang 8 inci x 8 inci empat segi yang telah dioles dgn sedikit mentega
2. Bakar pada suhu 200C selama 1 – 1 jam 30 minit atau sehingga garing permukaan atas.
3. Biar betul-betul sejuk baru dipotong.
Info chef: Buah ceri boleh dibeli di kedai bakeri dan bukan yang segar.
Saiz hidangan : 6-8 orang
Waktu memasak: 2 jam 30 minit
Jenis hidangan : Kuih muih
Keistimewaan : Rasa lemak santan dan ubi yang sedap
Cara memasak : Bakar
2. KUIH BAKAR KACANG HIJAU
BAHAN-BAHAN:
- 2 cawan tepung gandum
- 2 cawan kacang hijau yg telah direbus | simpan sedikit untuk hiasan
- 1 cawan gula pasir
- 1 cawan santan pekat
- 2 cawan air
- 2 sudu makan minyak sapi
- 3 biji telur
- Secubit garam
- Beberapa titik pewarna hijau
CARA MEMASAK:
1. Satukan kesemua bahan bersama satu cawan kacang hijau dan kisar sampai sebati. Minyak sapi gunakan satu sudu sahaja.
2. Masukkan ke dalam periuk dan masak hingga sedikit pekat dan sentiasalah kacau guna ‘whisk’. Guna api sederhana.
3. Masukkan satu cawan kacang hijau yang tidak dikisar tadi dan gaul rata.
4. Masukkan satu sudu makan minyak ke dalam loyang dan oleskan rata.
5. Panaskan loyang dalam oven sebentar. Bila minyak telah panas, masukkan adunan tadi.
6. Taburkan sedikit kacang hijau yg telah direbus tadi dan bakar pada suhu 180 C selama 1 jam atau sehingga garing. Guna api atas dan bawah.
Info chef: Boleh gunakan santan kotak.
Saiz hidangan : 6-8 orang
Waktu memasak: 1 jam 30 minit
Jenis hidangan : Kuih muih
Keistimewaan : Rasa kacang hijau yang sedap
Cara memasak : Bakar
3. APOM BETAWI
BAHAN-BAHAN:
- 6 biji telur
- 1 ¼ cawan gula
- 2 cawan tepung gandum
- 1 sudu teh ovalette
- Sedikit esen vanila
- Pewarna kuning dan pink secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Pukul telur bersama gula, esen vanila dan ovelatte sehingga kembang
2. Masukkan tepung sikit demi sedikit dan kacau rata.
3. Bahagikan kepada tiga bahagian. Satu bahagian dengan warna pink, satu bahagian warna kuning dan satu bahagian tidak diwarnakan.
4. Oles loyang dengan minyak dan masukkan adunan secara berselang seli hingga selesai. Kukus selama 45 minit hingga 1 jam.
Info chef: Gunakan loyang bersaiz 7 x 7 inci.
Saiz hidangan : 6-8 orang
Waktu memasak: 2 jam 30 minit
Jenis hidangan : Manisan tradisional
Keistimewaan : Rasa lemak santan, manis dan gebu
Cara memasak : Kukus
4. LEMPENG PISANG JEM STRAWBERI & PISANG
BAHAN-BAHAN:
- 3 biji pisang masak ranum
- Tepung gandum secukupnya
- Gula secukup rasa
- Secubit garam
- Jem strawberi secukupnya
- Hirisan pisang secukupnya
- Sedikit minyak sayur
CARA MEMASAK:
1. Dalam mangkuk, lenyekkan pisang, masukkkan gula dan garam, sebatikan. Masukkan tepung gandum, jangan banyak sangat kerana nanti keras. Biar lembik sedikit bancuhannya.
2. Panaskan kuali ‘non stick’, sapukan sedikit minyak sayur dan sendukkan adunan ke dalam kuali kemudian leperkan biar jadi bulat nipis. Sendukkan sesudu jem strawberi dan susun hirisan pisang di atasnya.
3. Masak selama 3-4 minit dengan api perlahan sehingga perang. Angkat dan ketepikan. Ulangi langkah hingga selesai.
4. Sedia dinikmati.
Info chef: Gunakan kuali ‘non stick’ bersaiz kecil untuk lebih memudahkan.
Saiz hidangan : 3-4 orang
Waktu memasak: 35 minit
Jenis hidangan : Lauk pauk
Keistimewaan : Rasa lemak santan dan agak pedas
Cara memasak : Tumis dan reneh
5. PUTERI AYU BANDUNG KACANG MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 5 biji telur
- 250gm tepung gandum
- 300gm gula
- 2 sudu teh ovallate
- 1 sudu teh baking powder
- 250ml santan
- Pewarna pink secukupnya
- 2 sudu teh kordial air sirap
- Kelapa putih secukupnya (digaul dengan sedikit garam dan tepung ubi)
- Kacang merah secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Panaskan kukusan.
2. Pukul telur, gula dan ovallatte hingga kembang dan gebu.
3. Masukkan santan, tepung gandum, baking powder, Kordial air sirap, kacang merah dan pewarna. Kacau lagi hingga sebati.
4. Sapu sedikit minyak pada acuan. Masukkan kelapa di bahagian bawah acuan dan mampatkan.
5. Masukkan adunan yang telah dimasak tadi dan kukus selama lebih kurang 5 minit.
6. Setelah dikeluarkan dari kukusan, tunggu hingga sejuk sikit supaya senang dikeluarkan dari acuan. Sedia dinikmati.
Info chef: Letakkan sedikit kelapa dan kacang merah untuk lebih menarik.
Saiz hidangan : 3-4 orang
Waktu memasak: 35 minit
Jenis hidangan : Lauk pauk
Keistimewaan : Rasa lemak santan dan agak pedas
Cara memasak : Tumis dan reneh
INGIN MENCARI PERKAKAS DAPUR DAN RUMAH YANG MEMUDAHKAN KERJA ANDA, JOM SEMAK DI SINI.
ANDA MUNGKIN MENYUKAI VIDEO MASAKAN INI :
ATAU JUGA RESIPI RESIPI DI LINK BERIKUT :
Teknik Asas Sukat Tepung Guna Cawan Supaya Adunan Kek, Biskut Tak Lembik & Tak Keras
Kek Tornado Chocolate Cheese Cake ‘Viral’ Yang Bikin Ketagih
https://www.rasa.my/ni-koleksi-kek-dari-buah-buahan-bukan-main-sedapnya/
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
4 Versi Singgang Yang Sedap & Mudah Masak.
Bila jamah apapun makanan asyik tak kena dengan tekak dan tak tau nak makan apa. Korang jangan risau ini ada empat menu yang boleh jemput semula selera korang . Kena gaya makan nasi boleh bertambah-tambah. Sedapnya hirup kuahnya yang masam, manis dan pedas ni memang berbaloilah masak. Tak percaya korang boleh cuba.
SALMON PINDANG MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
- 800gm ikan Salmon | potong kepada 6-8 ketul
- 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
- 1 1/2 liter air
- 5 ulas bawang merah | hiris
- 4 ulas bawang putih | cincang
- 3 cm halia | hiris nipis
- 4cm lengkuas | hiris nipis
- 10-15 biji cili padi
- 3 batang serai | titik
- 2 helai daun salam
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh belacan | bakar
- 3 biji tomato | potong kiub
- 300gm nanas | potong dadu
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Perapkan salmon bersama jus limau nipis dengan sedikit garam. Ketepikan dan perat lebih kurang 15 minit, kemudian bilas dengan air bersih.
- Masukkan air dalam periuk bersama, hirisan bawang merah dan putih, halia, lengkuas, serai, cili padi serbuk kunyit dan belacan bakar (hancurkan).
- Tutup periuk dan biarkan kuah mendidih.
- Seterusnya masukkan Salmon hirisan tomato dan nanas.
- Seketika kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api, sedia dihidangkan.
ASAM REBUS IKAN KEMBUNG
BAHAN-BAHAN:
- 4-5 ekor ikan kembung | siang, bersih dan tos
- 4 keping asam gelugor
- 1 batang serai | titik
- 3 cawan air
- Garam dan gula secukupnya
BAHAN KISAR HALUS:
- 5 biji cili merah
- 5 biji lada hitam
- 4 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 inci lengkuas muda
- 1 inci kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Masukkan bahan-bahan B ke dalam kuali beserta air.
- Didihkan hingga mereneh.
- Masukkan pula asam gelugor, serai dan ikan.
- Biarkan terus mereneh hingga semua bahan sebati.
- Sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api dan sedia dihidangkan.
PINDANG KUNYIT IKAN KERISI BERSAMA BENDI
BAHAN-BAHAN:
- 3-4 ekor ikan Kerisik | siang dan cuci bersih
- 3 batang kacang bendi | buang hujung dan tangkai
- 3 hirisan lengkuas | ketuk
- 2 hirisan halia | ketuk
- 3 hirisan kunyit hidup | ketuk
- 2 keping asam gelugor
- 2 batang serai | titik
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR :
- 2cm kunyit hidup
- 10 tangkai cili padi
- 2 tangkai cili merah
- 3 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
- Masukkan air dalam periuk, kemudian campurkan dengan bahan kisar, gaul rata.
- Renehkan atas dapur , masukkan hirisan halia, lengkuas,kunyit hidup, serai dan asam gelugor.
- Setelah mereneh masukkan ikan. Biarkan kuah terus menereh hingga ikan masak.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Sebelum tutup api masukkan kacang bendi.
SINGGANG DAGING LENGKUAS
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging batang pinang | hiris nipis, bersih dan tos
- 2 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan budu
- 1 sudu makan manisan gula Kerek/gula Melaka
- 1 sudu makan ketumbar biji | kisar kasar
- 3 keping asam gelugor
- 4 -5 hirisan lengkuas | titik
- 1 biji bawang besar | hiris
- 3 ulas bawang putih | hiris
- 10 biji cili padi | titik atau hiris
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Gaulkan daging bersama budu, pes cili kering bersama bahan hirisan dan titik. Gaul rata dan perap seketika (lebih kurang 15 minit).
- Masukkan air secukupnya bersama asam gelugor.
- Renehkan di atas api sederhana hingga daging empuk dan masak.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.
Buat Sendiri Popia Basah Ala Pasar Malam, Sedap & Jimat.
Kenapa mesti beli Popia Basah ni, kalau anda boleh sediakan sendiri di rumah. Baru makan puas. Maklumlah bila beli harga boleh tahan mahalnya dan rasa belum tentu tekak anda. Supaya makan puas dan rasa sedap, anda boleh cuba resipi ni esok atau lusa, kan hujung minggu cuti boleh keluar beli barang-barang untuk membuatnya.
POPIA BASAH
BAHAN-BAHAN:
2 cawan tepung gandum
1 biji telur putih
3/4 cawan air
2 sudu makan cuka
Secubit garam
CARA MEMBUAT:
- Masukkn semua bahan ke dalam mangkuk, gaul sebati hingga mendapat bancuhan yang sesuai. Jika terlalu pekat tambah air sedikit.
- Tutup mangkuk adunan dan perap selama 30 minit.
- Selepas 30 minit, panaskan kuali leper non stick, ambil sejemput adunan dan lenserkan di atas kuali nipis-nipis menggunakan api perlahan.
- Biarkan seketika, kemudian angkat perlahan dengan menarik kulit popia dari tepi. Ulang proses ini hingga habis kulit popia. (kulit popia ini boleh bertindih kerana ia tidak melekat). Ketepikan.
BAHAN SOS SAMBAL:
12-14 tangkai cili kering, potong, buang biji dan rebus. Kisar dengan 1 cawan air.
1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
5 ulas bawang putih
2-3 sudu makan gula perang
1 sudu makan gula pasir
1 sudu makan kicap manis
Minyak secukupnya untuk menumis
CARA MEMBUAT SOS:
- Kisar bawang besar, bawang putih hingga halus.
- Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga wangi dan masukkan cili. Masak hingga pecah minyak.
- Masukkan gula perang, gula pasir dan kicap manis
- Tambah sedikit garam sebagai pelengkap rasa
- Masak hingga pekat menggunakan api perlahan
- Tutup api dan sejukkan.
BAHAN INTI POPIA:
1 biji sengkuang | hiris nipis kemudian potong memanjang
Tauge secukupnya | bersihkan
½ biji kobis | hiris halus
1 batang lobak merah | hiris nipis dan potong memanjang
Segenggam udang | buang kepala dan ekor | cincang kecil
2 ulas bawang putih | cincang halus
1/2 biji bawang besar | cincang halus
Udang kering secukupnya | tumbuk halus
Garam secukup rasa
2 sudu makan minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang besar dan putih hingga wangi. Masukkan udang dan kacau seketikaa.
- Sederhanakan api, masukkan lobak merah dan kobis, kacau hingga layu.
- Akhir sekali masukkan tauge, sengkuang, udang kering dan garam.
- Kacau rata sekejap dan rasa garamnya.
- Tutup api dan sejukkan.
.BAHAN TABUR:
Kacang tanah secukupnya | sangai, buang kulit dan tumbuk
Udang Geragau kering secukupnya | sangai dan tumbuk halus
Bawang goreng secukupnya.
CARA MENYIAPKAN POPIA:
- Ambil sekeping kulit popia, sapukan dengan sos sedikit dan masukkan inti.
- Gulang kemas, seperti buat popia goreng. Buat hingga habis.
- Sapukan sos sambal di atas popia yang telah digulung tadi dan tabur dengan bahan tabur di atasnya.
- Popian sedia dihidangkan.
Kredit: Ziela Lewis
Pekat, Masam & Manis. Resipi Tomyam Tumis Ala Siam Paling Kaw Wajib Cuba!
Peminat tomyam memang kena cuba resipi Tomyam Tumis Ala Siam ni. Bau harum dan keenakan kuahnya tu, memang padu! Pendek kata semangkuk memang tak cukup. Resipi perkongsian Cikgu Afy Al Habibi ni juga sangat ringkas. Memang tak susah nak masak. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
TOMYAM ALA SIAM
BAHAN-BAHAN:
- 300-400gm isi ayam – potong kecil
- 2-3 ekor sotong – dikelar
- 5-6 ekor udang
- 2 ½ sudu makan pes tomyam
- 3 cawan air (600ml)
- 1/2 sudip sos cili
- 1 hiris jus limau nipis – boleh ubah suai ikut selera.
- 1 sudu kecil (kfc) garam
- 1 sudu makan gula – boleh abaikan atau kurangkan. Ikut selera.
- Secubit perasa
- Secubit serbuk lada putih
- 1 sudu makan susu cair – untuk rasa lemak
BAHAN TUMIS:
- 2 batang serai – hiris serong memanjang. Ketuk bahagian umbi depan.
- 3 tangkai cili padi
- 1 biji tomato – belah 4
- 3 helai daun limau purut
- 1 rumpun batang daun sup – boleh gantikan dengan daun ketumbar supaya rasa lagi kaw.
- 3 ulas bawang putih – diketuk
- 1/2 biji bawang Holland – hiris memanjang.
- 1 inci halia – diketuk
- 2 hiris lengkuas
- Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Panaskan sedikit minyak kemudian masukkan bawang putih. Masak hingga naik bau.
2. Kemudian masukkan bahan-bahan tumis lain dan masak hingga wangi.
3. Seterusnya masukkan potongan ayam. Biar sehingga minyak ayam keluar supaya rasa tomyam jadi lebih sedap.
4. Masukkan pes tomyam. Gaul rata kemudian tutup periuk dengan penutup. Biar pes pecah minyak terlebih dahulu sebelum dimasukkan air.
5. Tambahkan air. Kacau rata.
6. Seterusnya tambahkan 1/2 sudip sos cili Life. Perahkan juga 1 hiris perahan jus limau nipis.
7. Perasakan kuah tomyam dengan garam, gula, serbuk perasa dan juga serbuk lada putih. Jumlahnya boleh diubahsuai ikut citarasa.
8. Jika nak kuah tomyam yang rasa sedikit berlemak, tambahkan susu cair.
9. Setelah kuah mendidih, masukkan pula hirisan sotong dan udang. Biarkan 2 minit dan tutup api.
10. Siap dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Afy AL Habibi
