Makanan laut kalau dimasak gaya lauk pauk tradisional pun teramatlah sedapnya. Lagi pulak olahan resipinya dari Chef tersohor Chef Nor Asmawati Nor Din atau lebih dikenali sebagai Chef Asma.
Tenaga pengajar dari UNITAR International University ini memang cukup dikenali dengan olahan resipi yang hebat di dunia maya. Ni Chef Asma berkongsi 4 resipi tradisi untuk sotong dan udang, rugi kalau tak cuba.
1. MASAK LEMAK SIPUT SEDUT LABU KUNING
BAHAN-BAHAN
- 1kg siput sedut | dibersihkan dan dibuang hujung
- 1/2 biji labu kuning | dipotong kecil
- 2 biji kelapa | santan secukupnya
- 1 batang serai | diketuk
- 1 helai daun kunyit | dicarik
- 2 keping asam keping
Garam dan gula secukup rasa
Bahan kisar:
- 5 biji bawang merah
- 10 biji cili padi
- 2sm kunyit hidup
CARA MEMASAK :
- Bilas bersih siput sedut, kemudain gaulkan dengan hampas kelapa untuk menghilangkan bau hanyir dan lumpur.
- Kemudian basuh bersih dan toskan, kemudian potong bahagian hujung cengkerang.
- Kupas kulit labu dan rebus separuh empuk, toskan dan ketepikan.
- Dalam periuk masukkan santan, bahan kisar, serai, daun kunyit dan siput. Nyalakan api sederhana.
- Apabila mendidih masukkan garam, asam keping dan sayur labu
- Masak lagi hingga pekat. Perasakan garam dan gula.
Saiz hidangan : 6-7 orang
Waktu memasak : 10 hingga 15 minit
Cara memasak : Didih dan reneh
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Siput sedut yang berjus dan manis rasanya, terbaik dimasak kuah lemak
INFO CHEF : Selain siput sedut resipi yang sama juga boleh dimasak untuk ketam
SOTONG GORENG BEREMPAH
BAHAN-BAHAN :
- 1/2 kg sotong
- 1 biji tomato | di potong kiub
- 1 tangkai daun kari
- 1 biji limau kasturi
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan kicap manis
- 1 sudu makan cili kering mesin
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya menumis
Bahan dihiris :
- 5 ulas bawang putih
- 1 biji bawang besar
- 2.5sm halia
Bahan dibancuh dengan air untuk dijadikan pes rempah:
- 1 sudu makan rempah kari
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1/2 sudu teh serbuk jintan putih
- 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
CARA MEMASAK:
- Bersihkan sotong dan potong. Toskan.
- Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yang dihiris hingga wangi dan kekuningan.Masukkan cili mesin dan tumis lagi hingga garing
- Masukkan pes rempah dan daun kari. Tumis hingga pes masak .
- Masukkan pula sos tiram, kicap dan tomato. Goreng lagi hingga pecah minyak atau garing.
- Masukkan sotong, garam dan gula secukup rasa. Masak hingga kuah menjadi sedikit kering dan bolehlah dipadamkan api.
- Perahkan limau kasturi dan kacau rata. Angkat dan hidangkan panas.
Saiz hidangan : 4-5 orang
Waktu memasak : 10 hingga 15 minit
Cara memasak : Didih dan reneh
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Kaya dengan rasa rempah dan rasa masam manis serta pedas cili.
INFO CHEF: Air dari sotong akan menjadikan masakan sedikit berkuah jadi tidak perlu masuk sebarang air semasa memasak.
3. KETAM GORENG BERCILI
BAHAN-BAHAN :
- 4 ekor ketam | saiz sederhana
- 2 sudu makan sos cili
- 5 biji cili merah | dikisar
- 2.5sm halia | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- 1/2 biji bawang besar | dikisar
- 1 sudu makan madu
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 sudu makan tepung gandum | untuk disalut pada ketam sebelum digoreng
- Sedikit hirisan daun ketumbar
CARA MEMASAK :
- Potong ketam pada dua bahagian dan dibilas bersih, kemudian toskan.
- Gaulkan ketam bersama sedikit garam dan salutkan dengan tepung gandum. Goreng hingga agak masak dan angkat.
- Kisar bawang besar dan bawang putih, panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar tadi.
- Setelah naik bau baru masukkan cili kisar. Selepas itu masukkan madu, sos cili dan air.
- Setelah agak pekat baru masukkan ketam yang telah digoreng tadi. Gaul sebati.
- Perasakan dengan garam dan gula. Angkat dan hiaskan ketam bercili tadi dengan hirisan daun ketumbar. Sedia untuk dihidang.
Saiz hidangan : 4-5 orang
Waktu memasak : 10 hingga 15 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Kaya dengan rasa sos dan pedas secukupnya
INFO CHEF : Pilih ketam segar yang mempunyai banyak isi untuk rasa yang lebih sedap.
4. GULAI LEMAK UDANG DENGAN PUCUK UBI
BAHAN-BAHAN :
- 12 ekor udang | saiz XXL
- 1 ikat pucuk ubi | direbus hingga empuk
- 1 helai kunyit hidup | dicarik
- 500ml santan dan air secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan kisar:
- 10 tangkai cili padi | ikut kepedasan yang disukai
- 5 ulas bawang merah
- 2.5sm kunyit hidup
CARA MEMASAK :
- Masak bahan kisar dan air secukup di atas dapur sehingga cilinya sedikit masak.
- Masukkan santan dan udang. Masak hingga mendidih dan masukkan pucuk ubi dan daun kunyit.
- Akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa.
Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 15 hingga 20 minit
Cara memasak : Rebus dan reneh
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Gabungan udang dan pucuk ubi, gandingan yang melazatkan sajian.
INFO CHEF : Ketika menyiang udang besar pastikan usus di belakangnya dibuang agar udang benar-benar bersih.
RESIPI : CHEF NOR ASMAWATI NOR DIN
TERIMA KASIH : UNITAR International University, 3-01A Level 2, Tierra Crest, Jalan SS 6/3, Petaling Jaya, Selangor. https://unitar.my
JIKA ANDA SEDANG MENCARI PERKAKAS DAN PERALATAN DAPUR DAN RUMAH YANG TERBAIK, BOLEH LAYARINYA DI SINI.
ANDA MUNGKIN MEMINATI RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
https://www.rasa.my/menu-makanan-laut-tak-pernah-jemu-makan/
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Kek Marjerin Coklat Rice Mudah Buat
Buat kek yang satu ini memang mudah dan pasti menjadi. Bahan yang digunakan mudah didapati. Yang paling penting rasanya memang tidak menjemukan tambah pula dimakan ketika panas.
Kek Marjerin Coklat Rice
250gm marjerin/planta/butter
(Saya guna marjerin puteri)
1/2 cawan gula kastor(kalau suka manis letak 1 cawan)
1/2 cawan susu krimer (susu pekat)
1 cawan susu kotak dutch lady(tak kisah brand apa)
2 1/2 cawan tepung gandum
4 biji telur gred A
1 sudu teh baking powder
esen vanilla
coklat rice/coklat chips..
Cara memasak:
1.Putarkan marjerin + gula kastor+ susu krimer sehingga kembang
2.Masukkan telur satu per satu putar hingga sebati
3.Masukkan tepung + baking powder sedikit-sedikit berselang seli dengan susu cair tadi sehingga habis
(mula dengan tepung dan habis juga dengan tepung. Saya terus putar dengan mixer je)
4.Masukkan coklat rice/coklat chips.Kaup balikkan sebati.
5.Masukkan ke dalam loyang bakar pda suhu 180°c selama 1 jam 15min atau sehingga masak, saya guna api atas bawah.
(Kalau nak pelbagai warna, asingkan ke dalam bekas lain dan tambahkan pewarna kaup balikkan hingga warna sekata)
**loyang size 8″**
Kredit : Rohimatul Mat Yussuf
Kek Coklat Kukus Paling Ringkas, Hasil Sedap, Lembut & Moist.
Cheese Cake Guna 3 Bahan Je, Tak Sangka Sedap Sungguh & Moist Gebu Pulak Tu.
Resipi Kek Pandan Kampung Paling Sedap. Masak Guna Dapur Gas Je
Rahsia Asam Pedas Cara Yatie Kitchen, Tumis Lima Kali & Guna Ikan Bilis Yang Dikisar Dalam Ramuan
Menu asam pedas ni memang tidak boleh ditolak kalau dihidangkan. Lain tempat lain pula caranya. Asam pedas orang Melaka caranya berbeza berbanding orang Johor. Walau bagaimanapun kedua-duanya mempunyai keenakkan yang tersendiri. Sebagaimana asam pedas yang dikongsi oleh Yatie Kitchen ini rahsia penyedap asam pedasnya ialah ikan bilis dikisar dan dimasukkan dalam ramuan juga bahan ditumis lima kali bagi memastikan cili benar-benar masak. Boleh ikut cara ini kalau nak asam pedas yang power rasanya.
Asam Pedas
Bahan-bahan:
Ikan
1 ulas bawang merah-kisar
3 ulas bawang putih -kisar
1 inci kunyit hidup-kisar
Secubit belacan -kisar
Secubit ikan bilis-kisar
Kiub ikan bilis
3-4 senduk cili kisar
1 sudu kecil pes asam jawa
Daun kesum
Bendi
Garam secukupnya
Mushroom seasoning
Cara memasak:
1.Kisar halus bawang, kunyit, belacan dan ikan bilis. Pastikan air kena sama level dengan paras bahan kisar.
2.Panaskan minyak tumis bahan kisar, masuk cili kisar dalam 3-4 senduk, masuk pes asam jawa, biarkan sampai pecah minyak.
3.Masuk air dalam blender pengisar 1/2 blender ( bekas kisar bawang tadi jangan buang), bila pecah minyak masuk air blender tu sikit, ulang langkah yang sama 5 kali, kalau merecik tutup periuk tapi bukak sikit saja ,sendalkan dengan senduk supaya tak tutup rapat.
4.Dah habis ulang 5 kali , cili dah betul-betul garing , tuang semua air dalam blender tu, kalau kurang masuk air 1 cawan , biarkan mendidih, baru masuk ikan.
5.Kuah mendidih lagi last baru masuk daun kesum dan bendi.
6.perasakan dengan garam dan mushroom seasoning ( kalau agak-agak tak pasti,mulakan dengan 1 sudu kecil garam ) dan rasa
Kredit:FBYatiekitchen
Kari Ikan Versi Sihat Guna Yogurt, Rasa Lemak-Lemak Sedap Saja
Resipi Pes Botok-Botok Johor Sedap. Sekali Cuba Pasti Puas Hati
http://www.rasa.my/20-resipi-kukus-rebus-istimewa-sempena-ulang-tahun-rasa-ke-20/
Resipi Kuetiau Celup Daging Homemade Ala Boat Noodles
Anda penggemar sajian Kuetiau Celup Daging @ Kuetiau Sup Daging seperti di restoran Boat Noodle? Boleh cuba resipi perkonsian saudari Leeya Bridal Melaka ini. Supnya sangat mudah disediakan dan tentunya anda boleh hasilkan sendiri di rumah tanpa rasa susah. Jom cuba. Tentu nikmat terasa.
CARA MEMASAK KUETIAU CELUP DAGING ALA BOAT NOODLE
BAHAN-BAHAN:
Daging secukupnya
2 ulas bawang putih – beli online disini
2 inci halia
3 sudu makan gula
3 sudu makan kacang goreng tumbuk – beli online disini
1 sudu makan serbuk cukup rasa
4 sudu makan kicap manis – beli online disini
1 sudu garam @ secukupnya
2 sudu makan minyak bawang putih
Kicap sotong thai secukupnya @ Sos ikan – beli online disini
2-3 akar daun ketumbar
Bebola daging secukupnya
Kuetiau kering – rebus
Kuetiau halus segar ni
Air secukupnya untuk kuah (empunya resipi guna periuk saiz 32 inci)
BAHAN-BAHAN SAMPINGAN:
Daun ketumbar
Tauge
Cili jeruk
Limau nipis
Kacang tabur (kacang tumbuk)
Serbuk cili – beli online disini
CARA MEMASAK:
1. Rebus daging bersama bawang putih dan halia.
2. Masukkan juga gula, kacang tumbuk, secukup rasa, kicap manis dan garam halus dengan secukupnya. Sebatikan.
3. Seterusnya masukkan minyak bawang putih dan kicap sotong thai. Boleh juga guna sos ikan.
4. Masukkan akar ketumbar dan bebola daging. Rebus sehingga sup mendidih dan semua bahan meresap dan cukup rasa. Ketepikan.
5. Didihkan air dan rebus kuetiau kering hingga lembut. Toskan.
6. Jika suka, boleh juga guna kuetiau halus segar.
7. Untuk menikmati Kuetiau Celup Daging ini, masukkan kuetiau ke dalam mangkuk dengan secukupnya.
8. Letak hirisan daging yang dihiris nipis, bebola daging yang dipotong kecil, daun ketumbar, serbuk cili, kacang tumbuk dan tauge.
9. Tuang sup dengan secukupnya dan jika nak kuah sup jadi lebih gelap, tambahkan lebih kicap.
10. Nikmati bersama cili jeruk dan perahan jus limau nipis untuk rasa lebih enak.
Kredit resipi & foto: Leeya Bridal Melaka
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Patutlah Dapat 30K Share Di FB, Resipi Colek Kampung Ni Memang Padu
Resipi Hokkaido Baked Cheese Tart Homemade Yang Sedap & Mudah
Resipi Nasi Arab Siakap Neelofa. Sedap Rupanya Masak Guna Ikan
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
