Home Makan 5 Menu Daging Orang Dulu-Dulu, Berbaloi Try.

5 Menu Daging Orang Dulu-Dulu, Berbaloi Try.

Oktober 11, 2019

Ads

Daging masak apa pun memang sedap, namun keenakan lebih terasa bila ia disediakan dengan menu tradisional. Agak renyah melihatkan bahan-bahan yang banyak tetapi hasilnya bila dimasak tidak pernah mengecewakan. Tak salah sesekali di hujung minggu anda sediakan menu daging autentik yang Rasa kongsikan ini untuk santapan ahli keluarga atau tetamu yang datang berkunjung.

KERABU DAGING MENTAH
BAHAN-BAHAN:

500gm daging batang pinang
6 biji limau nipis
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

2 batang serai
1cm lengkuas
1cm halia
3 biji cili merah
1 sudu teh lada hitam
4 ulas bawang merah

BAHAN MAYANG HALUS:

4 helai daun limau purut
1 biji bawang besar
2 biji cili merah
2 batang serai

CARA MEMASAK:
1. Bersihkkan daging dari sebarang lemak dan urat.
2. Hiris nipis kemudian cincang halus.
3. Cuci hingga bersih dan toskan airnya.
4. Kemudian masukkan daging dalam mangkuk besar bersama bahan kisar halus.
5. Gaul rata, kemudian perahan jus limau nipis.
6. Tambahkan garam dan gula secukup rasa dan gaul lagi.
7. Perapkan lebih kurang lima minit supaya semua bahan sebati dengan daging.
8. Akhir sekali masukkan bahan hirisan, gaul sekali lagi.
9. Setelah siap dan cukup rasa boleh hidangkan kerabu ini.

Ads

DAGING BAKAR GULAI LEMAK CILI PADI BERSAMA TERUNG TELUNJUK
BAHAN-BAHAN:

1kg daging yang siap dibakar | hiris nipis
6 biji terung telunjuk | belah dua
500ml santan pekat
2 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
4 batang serai | titik
2 hirisan lengkuas | titik
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS

15 biji cili padi
4cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:
1. Masukkan hirisan daging dalam periuk bersama separuh dari santan pekat.
2. Kemudian masukkan bahan yang dikisar halus, serai, lengkus dan asam gelugor.
3. Renehkan di atas dapur dengan api sederhana sehingga mendidih.
4. Masukkan terung dan lebihan santan tadi.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Setelah daging empuk, tutup api dan gulai daging sedia dihidangkan.

DAGING KANDAR
BAHAN-BAHAN:

1kg daging batang pinang | hiris kecil dan nipis
15 ulas bawang merah | hiris
3/4 cawan puri tomato
1 cawan kicap pekat
2 sudu makan kerisik
2 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
2 sudu makan air asam Jawa
Garam dan gula secukup rasa
5 sudu makan minyak masak

BAHAN REMPAH RATUS:
3 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
6 biji buah pelaga
6 kuntum bunga cengkih
1 sudu makan jintan putih
1 sudu makan jintan manis
BAHAN KISAR:

10 tangkai cili kering
2 biji bawang besar
6 ulas bawang putih
3cm halia muda

CARA MEMASAK:
1. Rendam bahan rempah ratus hingga kembang, kemudian kisar hingga halus. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali,tumiskan bawang merah yang telah dihiris bersama daun kari hingga wangi.
3. Kemudian masukkan bahan kisar dan rempah ratus yang dikisar tadi. Sentiasa kacau.
4. Setelah pecah minyak dan agak garing masukkan daging, kacau hingga daging kecut dan airnya keluar.
5. Renehkan hingga air daging kering.
6. Masukkan kicap, sos tomato , air asam Jawa dan kerisik. Kacau lagi.
7. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
8. Setelah daging kering dan cukup rasa, tutup api.
9. Daging sedia dihidangkan.

DAGING KICAP KERISIK
BAHAN-BAHAN:

Ads

1 kg daging batang pinang | hiris nipis, cuci dan tos
3 sudu makan kerisik
3 sudu makan pes cili kering
2 sudu makan kicap pekat
3 sudu makan kicap manis
1 sudu makan serbuk jintan manis
1 sudu makan serbuk jintan putih
1 sudu makan lada hitam | kisar kasar
2 batang serai | titik
2 sudu makan air asam Jawa
Garam dan gula secukup rasa
5 sudu makan minyak masak | untuk menumis

BAHAN REMPAH PENUMIS:

1batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga

BAHAN KISAR:

1 biji bawang besar
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3 batang serai
3cm halia
3cm lengkuas

CARA MEMASAK:
1. Masukkan daging dalam mangkuk besar, kemudian campurkan ke dalamnya, kicap pekat, jintam manis,jintan putih dan lada hitam.
2. Kemudian ambil tiga sudu bahan kisar masukkan dalam bahan campuran daging.
3. Gaul rata dan perapkan sekurang-kurangnya 30 minit.
4. Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bahan rempah penumis hingga wangai.
5. Masukkan pula bahan-bahan kisar hingga naik bau, kemudian masukkan pes cili kering dan tumis hingga pecah minyak.
6. Masukkan daging, bila air daging sudah kering dan daging masih liat tambah sedikit air. Masak hingga daging empuk.
7. Kemudian tambahkan kerisik, kicap pekat manis, garam dan gula secukup rasa.
8. Daging sedia dihidangkan.

Ads

RENDANG DAGING DAUN PEGAGA:
BAHAN-BAHAN:
1kg daging | hiris nipis dan lebar, cuci dan tos
1kg santan pekat
5 sudu makan kerisik
2 sudu makan pes cili kering
3 batang serai | titik
1 ikat daun pegaga | buang tangkai
2 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
5 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
10 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
3cm halia
3cm lengkuas
3 batang serai
4cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar, hingga wangi, kemudian masukkan pes cili kering.
2. Setelah pecah minyak, masukkan daging, kacau hingga daging kecut dan air daging kering.
3. Masukkan santan pekat, kacau rata, setelah mendidih masukkan daun pegaga dan asam gelugor.
4. Biarkan mereneh, hingga kuah pekat baru masukkan kerisik.
5. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Kecilkan api dan terus kacau hingga kuah kering dan timbul minyak.
7. Tutup api dan sedia dihidangkan.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI

Aneka Resipi Kuih Bakar Sesuai Dihidangkan Ketika Minum Petang!

Amanina

Ogos 2, 2018

Kuih bakar memang sedap dan sesuai dihidangkan ketika minum petang. Kalau jumpa yang cukup lemak manisnya, lembut memang puas hati kan? Tapi agak susah nak jumpa kuih yang betul-betul menepati selera dan citarasa. Jadi, apa kata kita cuba buat sendiri? Mudah je..Bahan-bahan yang diperlukan pun tak banyak..Selamat mencuba!

KUIH BAKAR PANDAN

BAHAN-BAHAN

1 cawan tepung gandum
1 cawan gula kaster
1 cawan air pandan (6 helai daun pandan kisar dengan air)
2 cawan santan
3 biji telur
Sedikit pewarna hijau
Sebagai hiasan- sedikit bijan

CARA PENYEDIAAN

Masukkan semua bahan ke dalam blender dan kisar hingga sebati. Whisk pun boleh.
Sapukan loyang dengan sedikit minyak dan masukkan dalam oven sekejap sebelum dituangkan adunan tadi ke dalamnya.
Taburkan bijan setelah dibakar dalam 10-15 minit.
Bakar 40 minit pada suhu 180C hingga masak atau boleh tambah masa membakar dalam 20 minit lagi untuk mendapatkan permukaan yang berkerak/garing. Resipi ini dibakar hampir 1 jam setengah.
Bila dah sejuk, baru dipotong.

Kredit resipi & foto: Azie Kitchen

KUIH BAKAR JAGUNG

BAHAN-BAHAN

1 cawan (200ml) tepung
1/2 cawan gula (kalau nak kurang manis kurangkan sikit lagi)
1 butir telur
1 sudu besar mentega
1 1/2 cawan santan
1/2 cawan jagung kernel dalam tin (yang berbutir atau boleh juga letak jagung parut)
Sedikit garam
Pewarna kuning

CARA PENYEDIAAN

Masukkan kesemua bahan ke dalam blender dan kisar sampai halus.
Panaskan oven 180C dan masukkan sebentar acuan yang telah dilumur mentega atau majerin.
Bila acuan telah panas dan majerin telah cair, tuang adunan ke dalamnya.
Bakar selama 1 jam.

Kredit resipi & foto: Cik Siti Abu Sujak

KUIH BAKAR LABU

BAHAN-BAHAN

2 biji telur
1 1/2 cwn santan (1 santan kotak + 1/2 cawan air)
1 cwn tepung gandum
1/2 cwn gula
Sedikit garam
1 sudu kecil esen vanilla
1 sudu besar minyak sapi
1 cwn labu yg telah direbus dan dilecek
Sedikit bijan untuk tabur

CARA PENYEDIAAN

Panaskan oven pada suhu 200C, lenser loyang dengan mentega, panaskan sebentar.
Satukan bahan-bahan diatas kecuali labu yang di lecek dalam satu bekas, kacau dengan whisk hingga semua bersatu.
Tapis adunan tadi dan masukkan labu lecek, kacau hingga rata. Tuang dalam loyang yang telah disiapkan tadi.
Bakar selama 1 jam atau hingga masak. Kalau nak permukaannya berkerak, tambah masa pembakaran.
Keluarkan dari oven setelah kuih masak. Biar sejuk sebelum dikeluarkan dari tin.

Kredit resipi & foto: Azie Kitchen

KUIH BAKAR KACANG MERAH