Ramadan yang tiba disambut dengan penuh kegembiraan dan kesyukuran. Bulan penuh rahmat yang datang setahun sekali ini semestinya dimanfaatkan dengan sebaiknya. Pada masa ini, kaum ibu tentunya antara yang paling sibuk dalam menyediakan pelbagai masakan kegemaran keluarga untuk bersahur dan berbuka.

Daging Bakar, Ayam Butter, Kek Mentega, Murtabak Keju, Pizza yang dilimpahi keju Mozarella, Susu Bandung, Puding Lemak Berkrim dan banyak lagi menu adalah antara juadah penambat selera dikala berbuka.  Sedap dan mudah dimasak. Malah gabungan resipi baru dan lama ini juga menjadikan tradisi bertukar juadah antara jiran tetangga jadi lebih mengujakan. Mana tidaknya, menu yang dikongsi lain daripada kebiasaan.

Ramai juga yang sudah mula membuat biskut raya. Bila menjengah ke dapur, semerbak aroma wangi biskut dibakar. Bau harum dan lemak mentega membuatkan anak-anak tidak sabar untuk mencuba. Sesekali, terkenang keenakan Semperit Keju air tangan ibu di kampung. Rindunya.   Diam tak diam, kemeriahan dan keterujaan bulan Ramadan dan menyambut Raya kian hangat terasa. Memang seronok dapat memasak pelbagai menu. Lebih menggembirakan bila melihat insan tersayang makan dengan penuh berselera.

Nak tahu macam mana hasilkan masakan yang sedap? Ini rahsianya. 

Mentega Tulen Lebih Enak

Masak menggunakan mentega tulen atau ‘pure butter’ menjadikan masakan anda jadi lebih enak daripada biasa. Ini kerana mentega tulen diperbuat daripada bahan yang bermutu tinggi seterusnya menghasilkan makanan yang sangat menyelerakan. Jenama mentega tulen terbaik tentunya Anchor Butter. Diperbuat daripada 100% susu dari lembu yang diberi makan rumput segar di New Zealand, oleh itu menteganya berwarna kuning keemasan secara semula jadi. Ia merupakan mentega yang penuh dengan rasa, paling halus dan berkrim.

Anchor Butter memberikan rasa yang lebih sedap kepada masakan kerana kandungan lemak susu semula jadinya yang tinggi. Dari masakan tradisional seperti nasi tumis bersama lauk pauk hinggalah ke hidangan barat seperti ayam panggang dan pasta. Menu gabungan tradisional dan barat juga menjadi semakin enak bila menggunakan Anchor Butter.

Dalam pembuatan kek, kelembutan dan keenakan produk yang menggunakan mentega tulen memang tak perlu disangkal lagi. Ia membangkitkan aroma yang lebih harum selain menjadikan kek lebih gebu, rasa lemak dan lazat. Bahkan

Didatangkan dalam dua pilihan iaitu salted and unsalted butter, kedua-duanya boleh digunakan dalam masakan dan juga pembuatan kek serta biskut.  Pilih sahaja mana satu mentega yang sesuai dengan masakan kegemaran anda. Jika menggunakan salted butter, pastikan anda mengawal penggunaan garam agar masakan sempurna rasanya.

Mentega Pengganti Minyak

Mentega boleh dicairkan dan dijadikan pengganti kepada minyak masak. Masakan bertumis, dan bakar jadi lebih enak dan beraroma bila menggunakan mentega. Di bulan Ramadan ini, menu Ayam Panggang, Murtabak, Sate, Roti John dan sebagainya boleh anda hasilkan dengan mudah. Malah kalau tiada selera di waktu sahur, sapu sahaja Anchor Butter pada roti bakar.  Sangat sedap. Anchor Butter juga sesuai digunakan untuk menghasilkan pelbagai jenis nasi seperti Nasi Ayam, Nasi Beriani, Nasi Mentega, Nasi Minyak dan Nasi Kebuli yang sesuai dihidangkan pada hari raya nanti.  Hasilnya nasi yang dimasak jadi lebih gebu, enak dan wangi.

Makanan Lebih Menarik Dengan Keju

Hari ini keju bagaikan sudah menjadi bahan wajib dalam pelbagai masakan di Malaysia, malah penggunaannya telah banyak diadaptasi ke dalam masakan tempatan seperti lempeng, murtabak, pelbagai menu ayam, kuih muih pedas, manis dan banyak lagi. Peminatnya bukan dalam kalangan orang muda sahaja, malah menjadi kegemaran di pelbagai peringkat usia. Antara keju popular yang selalu digunakan ialah Mozarella, Parmesan dan juga Cheddar. 

Bagi penggemar keju mozzarella, Perfect Italiano Mozzarella Cheese adalah pilihan terbaik untuk mendapatkan masakan yang enak dan menyelerakan bila dimakan.

Di musim Ramadan ini, sangat enak kalau dapat berbuka dengan Murtabak Cheese  https://bit.ly/3gtgcsz Inti yang enak ditambah pula dengan limpahan keju Perfect Italiano Mozzarella menjadi ia sebagai menu yang ditunggu-tunggu untuk dijamah. Tentunya pengalaman menikmati makanan tempatan yang ditambah sedikit sentuhan moden ini memberikan rasa lebih menyeronokkan.

Jika mahu menikmati piza ‘homemade’ dengan rasa keju yang hebat penuh aroma (all rounded/full flavour), keju Perfect Italiano Perfect Pizza sangat disyorkan. Ia mengandungi  campuran keju Cheddar, Mozarella and Parmesan yang menjadikan piza ‘homemade’ anda seakan dari restoran terkenal! Sangat memuaskan dan tentunya enak hingga ke suapan terakhir.

Keju jenis ini juga sangat sesuai dijadikan penambah rasa masakan yang rasanya lebih tawar. Taburlah keju ini di atas nasi goreng atau jadikan ‘topping’ untuk aneka sayuran panggang. Rasa tentunya lebih enak malah kelihatan lebih mewah.

Ada bermacam lagi menu yang sedap dan mudah yang boleh dihasilkan di sepanjang bulan Ramadan ini. Istimewa buat anda, dikongsikan empat resipi istimewa yang sesuai dicuba ketika sahur, berbuka puasa dan juga hari raya. Selamat mencuba!

LEMPENG CHEESE SAYURAN DAN UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ½ cawan tepung gandum
• 1 cawan air
• 3 sudu makan Susu Tepung FERNLEAF FULL CREAM
• 100gram keju PERFECT ITALIANO MOZARELLA– parut
• 100gram mentega tanpa garam ANCHOR
• 1 biji telur
• 6-8 ekor udang sederhana – cincang kasar
• 2 tangkai daun bawang – cincang halus
• 4 biji cendawan butang – cincang halus
• 1 biji lobak merah – parut halus
• 1 biji cili merah – cincang halus
• 1 labu bawang besar – cincang halus
• 1 sudu teh garam
• ¼ sudu teh lada sulah
• ½ sudu teh chilli flakes

CARA MEMASAK:

1. Satukan Susu Tepung FERNLEAF FULL CREAM bersama air lalu bancuh hingga sebati.
2. Di dalam mangkuk, satukan tepung gandum, bancuhan susu dan telur. Kacau semua bahan hingga sebati dan agak likat.
3. Masukkan semua bahan lain kecuali keju PERFECT ITALIANO MOZZARELLA dan gaul sebati.
4. Jika bancuhan terlalu pekat, tambah sedikit air dan jika terlalu cair tambah sedikit tepung.
5. Cairkan satu sudu makan mentega tanpa garam ANCHOR dalam kuali leper (non stick).
6. Sendukkan sedikit bancuhan tadi ke dalam kuali. Tabur parutan keju PERFECT ITALIANO MOZZARELLA dan masak untuk beberapa minit.
7. Masak lempeng hingga keperang-perangan dikedua-dua bahagian. Ulangi proses hingga kesemua bancuhan lempeng habis. Hidangkan panas.

Klik link untuk video cara membuat: https://fb.watch/4X9-fhlMF3/

MINI MURTABAK DAN KEJU

BAHAN-BAHAN:

• 10-12 keping kulit popiah size kecil
• 1 cawan cincangan ayam – rebus
• 3 biji telur
• 150gram keju PERFECT ITALIANO MOZZARELLA – parut
• 30gram mentega bergaram ANCHOR (salted)
• 1 labu bawang besar – cincang
• 1 tangkai daun bawang – cincang
• 1 sudu makan serbuk kari
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu teh lada sulah
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk, pukul telur bersama serbuk kari, lada sulah, serbuk pati ayam dan garam secukup rasa.
2. Masukkan cincangan bawang, ayam, daun bawang diikuti dengan parutan keju PERFECT ITALIANO MOZZARELLA. Kacau sebati.
3. Ambil sekeping kulit popiah, letak sesudu inti telur tadi lalu lipat empat segi dan letak sedikit kuning telur di penghujung kulit popiah (supaya inti tak terkeluar) lalu rapikan lipatan.
4. Cairkan mentega ANCHOR di dalam kuali. Goreng 2-3 biji murtabak mini hingga keperang-perangan. Ulangi proses hingga semua murtabak habis digoreng.
5. Hidangkan panas. Jika suka boleh dimakan dengan sos atau hirisan cili padi.

Klik link untuk video cara membuat: https://bit.ly/3aNguXD

MAC AND CHEESE RENDANG

BAHAN A:

• 200gram macaroni – celur hingga lembut
• 1 sudu makan parsley kering

BAHAN-BAHAN SOS:

• 2 cawan rendang daging
• 1 cawan air rebusan daging
• 1 cawan keju PERFECT ITALIANO MOZZARELLA – parut
• 2 sudu makan mentega bergaram ANCHOR (salted)
• 1 sudu makan tepung gandum
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK

1. Cairkan mentega ANCHOR di dalam kuali. Masukkan tepung gandum bersama air rebusan daging. Didihkan dengan api yang kecil sambil mengacau terus.
2. Masukkan rendang daging dan kacau rata. Tambah garam jika perlu. Tutup api.
3. Masukkan macaroni dan ¾ cawan parutan keju PERFECT ITALIANO MOZZARELLA Kacau sebati.
4. Sediakan mangkuk tahan panas yang disapu sedikit mentega bergaram ANCHOR. Tuang campuran macaroni tadi ke dalam periuk.
5. Tabur cincangan parsley dan lebihan keju PERFECT ITALIANO MOZZARELLA di atasnya.
6. Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180-190C selama 25 minit atau hingga keju cair. Hidangkan panas.

SEMPERIT KEJU SUSU

BAHAN-BAHAN:

• 227gram mentega bergaram ANCHOR (salted)
• 380gram tepung jagung
• 130gram gula aising
• 100gram PERFECT ITALIANO PARMESAN CHEESE POWDER
• 3 sudu makan Susu Tepung FERNLEAF FULL CREAM
• 3 sudu makan tepung kastard
• 1 sudu makan tepung beras
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1 biji kuning telur
• Coklat chips – untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk pengadun, pukul mentega bergaram ANCHOR, gula aising, kuning telur dan esen vanilla hingga sebati.
2. Masukkan Susu Tepung FERNLEAF FULL CREAM, PERFECT ITALIANO PARMESAN CHEESE POWDER, tepung jagung, tepung kastard dan tepung beras. Gaul sebati.
3. Masukkan sedikit doh ke dalam acuan semperit. Terap doh mengikut acuan membentuk bunga dahlia. Hias dengan coklat chips.
4. Bakar doh di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 170-180c selama 20-25 minit atau hingga biskut masak.

Klik link untuk video cara membuat: https://bit.ly/3aNmSy6

PERADUAN BERGANDA DARI RASA DAN ANCHOR

Jangan lupa sertai Peraduan Masak, Kongsi & Menang #LebihEnakLebihCeria Bersama Anchor setiap minggu dan menang hadiah wang tunai! Berjumlah RM300 untuk 3 pemenang setiap minggu bermula 14 April sehingga 12 Mei 2021. Wah, meriahnya boleh dapat duit raya! Untuk sertai pastikan anda menonton video-video resipi untuk sahur, berbuka dan raya yang RASA kongsi setiap minggu di FB dan Instagram Majalah Rasa. Siapa tahu anda mungkin salah seorang pemenangnya. Klik di sini untuk cara menyertai https://www.facebook.com/majalahrasa/posts/10159303207333739

Bukan itu sahaja, nak menang lagi hadiah. Ada lagi peraduan menarik untuk anda sertai daripada Anchor. Peraduan Riang Raya & Menang Bersama Anchor. Anda hanya perlu beli produk Anchor di Pasaraya atau ditalian ini https://rb.gy/1fucc9  dan berpeluang memenangi hadiah Thermomix dan Le Creuset! Lanjut di https://www.facebook.com/434634456743577/posts/1649131521960525/

Wah meriahnya Ramadan dan Raya kali ini. Jom sertai peraduan hebat bersama Rasa dan Anchor. Setahun hanya sekali. Masa untuk meraikan keriangan dan menang berganda ini.

Klik link ini untuk mendapatkan pelbagai resipi enak menggunakan keju. https://www.facebook.com/AnchorDairyMalaysia/  

https://www.facebook.com/AnchorDairyMalaysia/

Kehangatan Hari Raya Aidilfitri kian terasa. Setelah sekian lama tidak menyambutnya dengan sempurna, tahun ini Syawal kembali bermakna apabila berpeluang pulang ke kampung halaman untuk merayakan hari lebaran bersama-sama.

Selain berpeluang berjumpa sanak saudara, paling ditungu tentunya aneka juadah raya yang enak untuk hidangan di hari lebaran dan juga sajian buat tetamu yang datang bertandang.

Risau masakan anda ‘kurang menjadi’ sebab sudah lama tak masak dalam jumlah yang banyak? Jangan risau… Rangkaian produk dari Ajinomoto Malaysia kan ada. Pastinya boleh membantu anda di dapur bagi menambahkan lagi keenakan masakan raya.

Ajinomoto membantu menjadikan tugas-tugas memasak anda jadi lebih mudah dan cepat. Tidak perlu guna banyak penambah perisa. Hanya sedikit sahaja, sudah cukup menaikkan rasa. Paling penting, menu-menu tersebut enak, kekal bergizi dan berkhasiat.  

Tak perlu gusar lagi. Jadikan AJI-NO-MOTO® Penambah Perasa, Seri-Aji® Perencah Berasaskan Menu dan Tepung Goreng, AJI-SHIO® Lada Berperisa, Rasa Sifu™ Penambah Perisa Semua Dalam Satu & TUMIX® – Perencah Pati Ayam dan Ikan Bilis sebagai teman pembantu di dapur di musim perayaan ini.

Istimewa buat anda, Ajinomoto Malaysia ingin bersama-sama meraikan Syawal dengan kongsi pelbagai resipi menu raya yang boleh dimasak sempena Hari Raya Aidilfitri ini. Semuanya sedap dan mudah disediakan. Semoga sambutan tahun ini lebih bermakna buat anda sekeluarga. Selamat mencuba!

1. TAUHU BERGEDIL

BAHAN-BAHAN A: INTI

• Secukupya   minyak masak
• 200 g  isi ayam – dicincang
• ½ sudu kecil AJI-SHIO® Lada Berperisa
• 2 biji   kentang russet – dibuang kulit dan di potong nipis
• 1 batang daun bawang – dihiris
• 4 sudu besar bawang goreng
• 2 ½ sudu kecil AJI-SHIO® Lada Berperisa 

BAHAN-BAHAN B:

• 18 tauhu goreng
• 2 biji telur – dipukul
• ½ sudu kecil AJI-SHIO® Lada Berperisa
• 8 biji cili padi – dihiris

BAHAN-BAHAN C: SOS

• 10 batang cili padi
• 2 ulas bawang putih
• ½ cawan kicap manis
• 1 sudu kecil  jus limau nipis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan 3 sudu besar minyak masak dan tumiskan isi ayam.
2. Perasakan dengan AJI-SHIO® Lada Berperisa, kacau sehingga masak. Ketepikan.
3. Panaskan secukupnya minyak masak, gorengkan kentang sehingga lembut dengan api perlahan.
4. Lenyekkan kentang sehingga lumat.
5. Masukkan isi ayam, daun bawang, bawang goreng dan AJI-SHIO® Lada Berperisa. Gaul sehingga sebati.
6. Potong permukaan tauhu kering dan masukkan inti kedalam tauhu.
7. Pukul telur bersama AJI-SHIO® Lada Berperisa.
8. Salutkan tauhu dengan bancuhan telur dan goreng sehingga keperangan.
9. Untuk membuat sos, kisarkan kesemua bahan (C) sehingga lumat.
10. Taburkan cili padi pada tauhu. Sedia untuk dihidang.

2. RENDANG AYAM

BAHAN-BAHAN:

• ½ cawan minyak masak
• 1 kg ayam – dipotong
• 2 helai daun kunyit
• 2 helai daun limau purut
• 1 cawan santan
• ½ sudu kecil AJI-NO-MOTO®
• 20 g gula melaka
• 1 sudu besar kicap manis
• 1½ sudu kecil garam
• 2 sudu besar kerisik

BAHAN-BAHAN (A): DIKISAR

• 1 biji   bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 4 batang serai
• 2 inci  halia
• 1 inci  lengkuas
• 2 inci  kunyit hidup
• 10 tangkai cili kering – direbus
• ½ cawan air

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak, tumis bahan-bahan kisar (A) sehingga pecah minyak.
2. Masukkan ayam, kacau dan biar sehingga ayam separuh masak.
3. Masukkan daun kunyit, daun limau purut dan masukkan santan.
4. Perasakan dengan AJI-NO-MOTO®, gula Melaka, kicap manis dan garam.
5. Kacau sehingga sedikit kering dan naik minyak.
6. Tambahkan kerisik, gaul sekata dan masak sehingga kering.
7. Sedia untuk dihidang.

3. KUAH LODEH

BAHAN-BAHAN:

• 3 sudu besar minyak masak
• 1 ½ liter air
• 250 g  kubis, dipotong
• 150 g  lobak merah – dipotong nipis
• 150 g  kacang panjang – dipotong
• 1 cawan udang – dibersihkan
• 1 keping santan
• 1 keping fucuk – direndam
• 30 gm suhun – direndam
• 1 keping tempe – dipotong kepingan dan digoreng
• 2 keping tauhu – dipotong kepingan dan digoreng
• 3 sudu besar RASA SIFU™ Penambah Perasa Semua Dalam Satu
• 2 sudu kecil  gula

BAHAN-BAHAN A: DIKISAR

• 1 biji   bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 1 inci  halia
• 3 inci  kunyit hidup
• 5 tangkai cili kering – direbus
• 15 gm udang kering
• Sedikit air

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak, tumis bahan-bahan kisar (A) sehingga pecah minyak.
2. Masukkan air dan biarkan mendidih.
3. Masukkan kubis, lobak merah, kacang panjang, udang dan santan. Didihkan sehingga sayur sedikit masak.
4. Masukkan pula fucuk, suhun, tempe goreng dan tauhu goreng.
5. Perasakan dengan RASA SIFU™ dan gula. Kacau rata.
6. Sedia untuk dihidang.

 4. REMPEYEK

BAHAN-BAHAN:

• 100 gm SERI-AJI® Tepung Goreng Berempah
• 20 gm tepung beras
• ½ sudu kecil serbuk ketumbar
• ¼ sudu kecil serbuk jintan manis
• ¼ sudu kecil serbuk jintan putih
• 100 ml santan
• 200 ml air
• 1 sudu kecil air kapur
• 1 biji telur
• 150 gm kacang tanah – disangai
• 150 gm ikan bilis, dibasuh dan dikeringkan
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan SERI-AJI® Tepung Goreng Berempah bersama tepung beras, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan serbuk jintan putih. Gaul sebati.
2. Masukkan santan, air, air kapur dan telur. Gaul sebati.
3. Panaskan minyak masak dengan api perlahan dan celup acuan seketika.
4. Letakkan 1 sudu kecil bancuhan tepung di atas acuan.
5. Masukkan sedikit kacang dan ikan bilis.
6. Masukkan acuan di dalam minyak panas. Tunggu sehingga rempeyek tertanggal dari acuan. Goreng sehingga keperangan.
7. Ulang sehingga bancuhan habis.
8. Sedia untuk dihidang.

5. PULUT KUNING

BAHAN-BAHAN A:

• 450 gm beras pulut susu
• 650 ml air
• 1 keping asam keping
• 1 paket SERI-AJI® Perencah Rempah Gorengan Serbaguna 26g
• 2 helai daun pandan

BAHAN-BAHAN B:

• 1 cawan santan pekat
• 1 sudu kecil  garam
• 2 sudu kecil  gula

CARA MEMASAK:

1. Basuh beras sehingga bersih.
2. Rendam selama 1 jam bersama-sama bahan-bahan (A), kecuali daun pandan.
3. Tapis dan cuci bersih beras pulut.
4. Kukus beras bersama daun pandan selama 15 minit.
5. Campurgaulkan bahan-bahan (B).
6. Keluarkan pulut dari pengukus. Tuangkan bancuhan (B) ke atas pulut. Gaul rata.
7. Kukus semula selama 10 minit atau sehingga santan kering.
8. Sedia untuk dihidang.

6. SATE

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg isi ayam / daging lembu – dipotong dadu
• 40 batang lidi sate
• 1 cawan air
• 3 sudu besar gula
• 2 sudu besar minyak masak

BAHAN-BAHAN A: DIKISAR

• 2 biji   bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 4 batang serai
• 3 inci  kunyit hidup
• 1 inci  halia
• 1 sudu kecil  serbuk jintan putih
• 2 sudu kecil  serbuk jintan manis
• 1 ½ sudu besar TUMIX®Perencah Pati Ayam
• 5 sudu besar gula perang
• 3 sudu besar minyak masak
• ¼ cawan air

CARA MEMASAK:

1. Kisar halus ke semua bahan-bahan (A).
2. Campurgaul bersama isi ayam atau daging, cucuk pada lidi dan perapkan selama 1 jam di dalam peti sejuk.
3. Gaul sebati air, gula dan minyak masak.
4. Panaskan kuali leper atau pemanggang, panggang sate.
5. Renjiskan sate dengan campuran air gula ketika memanggang.
6. Sedia untuk dihidang.

 7. KEREPEK POPIA PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 24 keping kulit popia – saiz sederhana
• 2 sudu besar tepung ubi – dicampur dengan 3 sudu besar air
• 1 liter minyak masak
• 1 sudu kecil asam jawa – dicampur dengan ¼ cawan air
• 1 sudu kecil AJI-SHIO® Lada Berperisa
• 6 sudu besar gula
• 2 sudu besar bijan

BAHAN-BAHAN A: DIKISAR HALUS

• 2 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 18 tangkai cili kering – direbus

CARA MEMASAK:

1. Potongkan kulit popia kepada 2 keping segi empat tepat.
2. Gulungkan kulit popia secara memanjang dan lekatkan dengan campuran tepung ubi.
3. Potongkan menyerong sepanjang 2 cm.
4. Panaskan minyak dan goreng sehingga keperangan. Angkat dan toskan minyak, ketepikan.
5. Panaskan 1 sudu besar minyak masak, tumiskan bahan-bahan (A) sehingga naik bau. Masukkan air asam jawa dan kacau rata.
6. Perasakan dengan AJI-SHIO® Lada Berperisa dan gula.
7. Apabila sambal mendidih, masukkan kulit popia goreng dan gaul rata.
8. Taburkan bijan di atas permukaan dan gaul rata.
9. Biarkan ianya sejuk dan sedia untuk dihidang.

8. AYAM MASAK MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam – dipotong
• 1 sudu besar SERI-AJI® Perencah Rempah Gorengan
• Secukupnya minyak masak

BAHAN-BAHAN A: KUAH

• 3 paket SERI-AJI® Perencah Masak Merah
• ¾ cawan air
• 1 biji bawang besar – dihiris nipis
• 1 biji bawang kuning – dihiris bulat
• 2 tangkai daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam bersama SERI-AJI® Perencah Rempah Gorengan.
2. Gorengkan sehingga garing dan ketepikan.
3. Gaul SERI-AJI® Perencah Masak Merah bersama air sehingga sebati.
4. Panaskan ½ cawan minyak gorengan, tumis bawang besar sehingga layu.
5. Masukkan bancuhan SERI-AJI® Perencah Masak Merah, didihkan sehingga pekat.
6. Masukkan ayam goreng dan bawang kuning. Gaul sehingga kuah menyaluti ayam.
7. Hidang dan taburkan daun ketumbar di atas ayam masak merah.
8. Sedia untuk dihidang.

 9. SAMBAL GORENG JAWA

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan minyak masak
• ½ sudu besar asam jawa – dibancuh bersama sedikit air
• ½ sudu besar kicap manis
• 1 ½ sudu besar Rasa SifuTM Penambah Perisa Semua Dalam Satu
• 200 gm lobak merah – dibelah dua memanjang dan dihiris nipis
• 12 ekor udang – dibersihkan
• 200 gm kacang panjang – dipotong memanjang
• 1 keping tempe – dipotong nipis dan digoreng
• 2 biji tauhu – dipotong nipis dan digoreng
• 200 gm kentang – dipotong kecil dan digoreng
• 50 gm suhun – direndam sehingga lembut
• 1 keping fucuk – direndam sehingga lembut

BAHAN-BAHAN A: DIKISAR

• 3 biji   bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 10 tangkai cili kering – direbus
• 1 inci  halia
• 1 batang serai – dipotong kasar
• 5 gm udang kering
• ½ cawan air

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak dan tumiskan bahan kisar (A) sehingga wangi dan pecah minyak.
2. Masukkan air asam jawa, kicap manis dan Rasa SifuTM. Gaul sehingga sebati.
3. Masukkan lobak merah dan kacau sehingga lembut.
4. Masukkan udang dan kacang panjang, gaul sehingga udang masak.
5. Campurgaulkan sehingga sekata bersama tempe, tauhu, kentang, suhun dan fucuk.
6. Sedia untuk dihidang.

10. ROTI JALA BERSAMA KARI AYAM

BAHAN-BAHAN ROTI JALA:

• 1 cawan tepung gandum
• 1 cawan air
• ½ cawan santan
• 2 biji   telur
• 1 sudu kecil  serbuk kunyit
• 1 sudu kecil  AJI-NO-MOTO®
• 2 sudu besar minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Kisarkan semua bahan bersama AJI-NO-MOTO® sehingga lumat dan sebati. Tapiskan bancuhan.
2. Dengan menggunakan acuan roti jala, tuangkan di atas kuali leper membentuk jaring.
3. Setelah masak, lipatkan satu bahagian ketengah, lipatkan kiri dan kanan untuk membentuk segi empat dan gulung membentuk silinder. Ulang untuk kesemua bancuhan.
4. Sedia dihidang bersama kari ayam.

BAHAN-BAHAN KARI AYAM:

• ½ cawan minyak masak
• 4 sudu besar serbuk kari daging
• 200 g  isi ayam, dipotong kecil
• 50 gm kentang, dipotong dadu kecil
• 1 tangkai daun kari
• 1 sudu besar asam jawa – dicampur dengan 2 cawan air
• ½ cawan santan
• 1 sudu besar Perencah Pati Ayam TUMIX®
• 1 sudu kecil  gula
• 1 sudu kecil  garam

BAHAN-BAHAN A: DIKISAR HALUS

• 1 ½ biji bawang besar
• 1 ulas bawang putih
• 2 inci  halia

BAHAN-BAHAN B:

• 1 batang kulit kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 2 biji buah pelaga
• 3 kuntum cengkih

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bahan-bahan (A) dan (B) hingga naik bau.
2. Masukkan serbuk kari dan tumis sehingga pecah minyak.
3. Masukkan isi ayam, kentang, daun kari dan air asam jawa. Biarkan sehingga kentang empuk.
4. Masukkan santan dan biarkan mendidih. Perasakan dengan Perencah Pati Ayam TUMIX®, garam dan gula.

Nak dapatkan lebih banyak resipi menu raya, info lebih lanjut mengenai rangkaian produk serta aktiviti-aktiviti menarik dari Ajinomoto Malaysia, lawati laman web https://www.ajinomoto.com.my/hari-raya-recipes,  www.ajinomoto.com.my dan facebook Hi Ajinomoto MY https://www.facebook.com/HiAjinomotoMY

“Saya Bukan Chef Tapi Insya-Allah, Ada Rezeki Boleh Menang” – Mastura Mohamad Nordin

Tuah ayam nampak di kaki, tuah manusia siapalah tahu. Andai sudah tertulis rezeki yang ditentukan Allah, siapalah kita untuk menidakkannya.
Perasaan gementar dalam diri memang tidak boleh disembunyikan, namun peserta wakil Zon Utara Pertandingan Riuh Rempah Baba’s, Mastura Mohamad Nordin tetap berusaha memberikan usaha terbaik untuk memenangi hati juri.
Akhirnya, terpilih! Dengan masakan Udang Masak Berempah digandingkan dengan Nasi Tumis Kurma Babas, Mastura terpilih Top 2 mewakili Zon Utara ke peringkat separuh akhir.
“Rasa takut tu memang tak boleh cakaplah, sebab saya tengok peserta-peserta yang datang semuanya hebat-hebat. Ada juga yang chef tapi saya ni bukan chef. Masak biasa-biasa je.”
“Bila masuk berhadapan dengan juri, lagilah bertambah ketar. Sebab nak bagi mereka suka dan berminat dengan hidangan yang kita masak. Namun saya cuba yang terbaik.
“Apa yang boleh saya ingat, juri suka kerana walaupun hidangan ini nampak biasa tapi Nasi Tumis yang membuatkan rasa lagi istimewa. Juri cakap, nasi ini rasanya lain daripada yang lain. Rasa simple tapi sedap,” ujar Mastura.

Menggunakan resipi asal daripada ibunya yang menggunakan daging tetapi diolah sendiri dengan gantikan udang dan ada sedikit pertambahan bahan-bahan lain serta rempah-ratus.
“Sebab saya minat memasak dan penggunaan rempah Baba’s ini memang serasi dalam saya punya masakan. Sebab itulah saya tidak ragu-ragu untuk menyertai pertandingan ini,” katanya.
Berasal dari Butterworth, Mastura tetap menaruh impian untuk memenangi hadiah utama yang bernilai RM10,000.
“Jika ditakdirkan saya menang RM10,000, saya nak memajukan lagi perniagaan mee bandung yang sebelum ini hanya diusahakan di depan rumah dan membantu keluarga saya, insya-Allah,” kata Mastura.

UDANG MASAK BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:
1kg udang besar
2 biji bawang besar | kisar
4 ulas bawang putih | kisar
1 inci halia | kisar
Rempah 4 sekawan (bunga cengkih/bunga lawang/kayu manis/buah pelaga)
2 helai daun pandan
1 biji tomato | potong dadu
6 sudu besar Rempah Kari Daging BABA’S
1 sudu besar Serbuk Sup BABA’S
3 sudu besar kerisik
100ml santan

(HIASAN) OPTIONAL:
1 biji bawang besar | potong bulat
1 biji cili merah
1 biji cili hijau
Sedikit daun ketumbar

CARA MEMASAK:
1. Tumiskan bahan kisar, daun pandan, dan rempah 4 sekawan sehingga naik bau dan keperangan.
2. Masukkan rempah kari dan rempah sup yang telah dibancuh dengan sedikit air, kerisik, tomato, dan santan. Masak sehingga pecah minyak dan rempah garing.
3. Setelah garing, masukkan sedikit air jika perlu, masukkan udang dan serbuk perasa mengikut citarasa.
4. Masukkan bawang yang dipotong bulat dan bahan hiasan, gaul sebati dan matikan api.
5. Hiaskan dengan daun ketumbar dan bawang goreng.

JAGOH RASA BABA’S

Pertandingan ini terbuka kepada seluruh warga Malaysia dari pelbagai peringkat usia dan latar belakang. Berkerjaya atau tidak, suri rumah, atau masih belajar, layak untuk menyertai pertandingan ini.

Pada peringkat awal, peserta hanya perlu menghantar gambar masakan berserta resipi penuh secara atas talian iaitu melalui laman web majalah Rasa. Selepas pemilihan awal, perserta yang layak perlu melalui sesi penjurian bagi mencari Top 12 yang diadakan di empat lokasi iaitu di Pulau Pinang, Kota Bharu, Johor Bahru dan Subang Jaya.

Seterusnya peserta Top 12 akan dipilih melalui undian secara atas talian bagi mendapatkan 4 tempat ke final dan seterusnya bakal bertanding secara berhadapan.

JAGOH RASA BABA’S menawarkan wang tunai dan trofi.

Tempat Pertama: RM10,000
Tempat Kedua: RM5,000
Tempat Ketiga: RM3,000
Tempat Keempat: RM1,000
Saguhati: RM500 x 8 peserta