5 Resipi Rendang Sedap, Bukan Berasas Daging & Ayam

5 resipi rendang unik dan sedap boleh dihidangkan sepanjang Syawal nanti sekiranya mahukan citarasa rendang yang berbeza.

Selain ayam dan daging masakan rendang ada pelbagai resipi dan ada diantaranya diperbuat dariada sayuran dan juga hidangan laut.

Kali ini, RASA membawakan lima jenis rendang selain ayam dan daging yang menggunakan bahan segar dan rempah ratus asli untuk menghasilkan rendang yang enak dan aromatik!

1. Resipi Rendang Telur

Bahan-bahan

10 biji telur (rebus dan buang kulit)
1/2 genggam ikan bilis
1 inci halia*
1 inci lengkuas*
1 inci kunyit hidup*
10 tangkai cili kering* (potong dan rebus)
10 biji cili api* (ikut selera)
5 biji buah keras*
4 batang serai*
5 biji bawang putih*
2 biji bawang besar*
2 sudu besar kerisik
1 kotak santan Kara
Daun limau purut (beberapa helai)
Daun kunyit (dihiris)
1 keping asam
1 kiub bilis

Cara Memasak

• Kisar bahan bertanda (*).
• Panaskan minyak, tumis bahan kisar sehingga wangi dan terbit minyak.
• Masukkan ikan bilis, santan, kerisik, dan asam keping. Tambah garam dan kiub ikan bilis. Masak hingga terbit minyak.
• Masukkan daun limau dan daun kunyit. Setelah layu, masukkan telur dan kacau sebentar. Siap untuk dihidangkan!

2. Resipi Rendang Kerang

Bahan-bahan

1 kg isi kerang
5 ulas bawang merah*
1 ulas bawang besar*
3 ulas bawang putih*
Halia sebesar ibu jari*
Lengkuas sebesar ibu jari*
4 ulas kunyit hidup*
2 biji buah keras*
10 tangkai cili api*
Segenggam cili kering*
2 batang serai* (diketuk)
2 keping asam keping
6 helai daun kunyit
2 bungkus kerisik
1 kotak kecil santan segera
Gula Melaka (jika ada)

Cara Memasak

• Bersihkan kerang dan lalukan dengan air panas. ToskanKisar semua bahan bertanda (*).
• Tumis bahan kisar bersama serai hingga naik minyak.
• Masukkan gula Melaka, asam keping, dan santan. Tumis lagi hingga pecah minyak.
• Masukkan kerisik dan kerang, kacau rata.
• Bila rendang nampak agak kering, perasakan dengan garam, gula, dan perasa tambahan.
• Taburkan hirisan daun kunyit dan kacau hingga sebati. Siap!

3. Resipi Rendang Nangka Muda

Bahan A

1 biji nangka muda (lebih kurang 2 kg)
1 kg santan pekat
1 cawan minyak masak
1 keping gula Melaka
Garam secukup rasa
1 cawan kerisik
2 helai daun kunyit (dihiris)
7 helai daun limau purut (dikoyak)

Bahan B (dikisar halus)

1 cawan ikan bilis
15 tangkai cili kering
10 tangkai cili api merah
2 inci kunyit segar
1 inci lengkuas
15 biji bawang merah
5 ulas bawang putih

Cara Memasak

• Rebus nangka dengan garam hingga lembut, toskan.
• Masukkan nangka, santan, minyak masak, dan bahan kisar ke dalam kuali besar.
• Masak hingga pekat dan naik minyak.
• Masukkan gula Melaka, garam, kerisik, daun kunyit, dan daun limau purut.
• Apabila rendang pekat dan naik minyak, boleh dihidangkan.

4. Resipi Rendang Jering Tua

Bahan-bahan

50 biji jering tua (kupas dan belah dua)
1 kg santan pekat segar
100g cili kering (rebus)
200g bawang merah kecil
100g bawang putih
50g ketumbar biji
100g buah keras
10 kuntum bunga lawang
15 biji buah pelaga
100g halia
100g lengkuas muda
5 lembar daun kunyit
5 batang serai (diketuk)
10 lembar daun limau
2 sudu makan stok ayam
100g gula merah
5 keping asam jawa
2 sudu makan garam
2 sudu makan gula putih
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih
100g cili serbuk

Cara Memasak

• Didihkan santan hingga naik minyak.
• Rebus jering dengan daun limau dan serai selama 1.5 – 2 jam.
• Kisar bahan bumbu kecuali bunga pelaga dan bunga lawang.
• Tumis bahan kisar hingga naik minyak, kemudian masukkan santan dan jering.
• Tambahkan gula, garam, asam keping, dan stok ayam.
• Masak hingga rendang terbit minyak dan siap dihidangkan.

5. Resipi Ikan Selar Masak Rendang Padang

Bahan-bahan

20 biji cili padi
1 biji bawang merah besar
3-4 ekor ikan selar (lumur garam & kunyit)
1 keping asam gelugur

Cara Memasak

• Goreng ikan selar hingga garing.
• Tumbuk cili padi dengan bawang merah hingga separa lumat.
• Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk.
• Masukkan asam keping dan garam.
• Setelah sambal separa masak, masukkan ikan goreng.
• Biarkan sebentar hingga sebati dan siap dihidangkan!

Sumber: Koleksi resipi rendang RASA

Baca Lagi: Koleksi Aneka Resipi Nasi Bersama Lauk Pauk Sedap