Kadangkala muak juga jika asyik menghidangkan masakan berkuah sahaja. Sesekali ingin yang lebih ringkas seperti hidangan bakar. Walau pun ringkas tapi tetap sedap. Bahkan hidangan ini lebih menyihatkan kerana tidak menggunakan minyak yang banyak atau berlemak. Cara nak masak pun senang. Guna pemanggang ajaib atau kuali biasa je. Selamat mencuba!

1. AYAM BAKAR BERKUAH

6 Resipi Lauk Pauk Bakar Yang Boleh Masak Guna Pemanggang Ajaib Atau Kuali Biasa Je. Memang Mudah!

BAHAN-BAHAN:

  • 1 ekor ayam }  belah empat
  • 2 sudu makan cili kisar
  • 2 sudu makan sos soya pekat
  • 1 sudu makan kicap pekat
  • 1 sudu makan air asam jawa
  • 8 biji bawang merah }kisar
  • 5 biji bawang putih }kisar
  • 2 biji buah keras }kisar
  • 1 batang serai } kisar
  • 2cm halia }kisar
  • Minyak untuk menumis secukupnya
  • Garam, gula, lada sulah dan serbuk kunyit secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Lumur ayam dengan sedikit garam, lada sulah dan serbuk kunyit. Bakar dalam pemanggang ajaib hingga masak. Jika guna , masak guna suhu 200C selama 20-25 minit. Angkat dan ketepikan.
  2. Untuk membuat kuahnya; panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali, tumiskan bahan-bahan kisar hingga masak.
  3. Masukkan air asam jawa, sos soya pekat, kicap pekat manis dan didihkan semua bahan sebati. Biarkan kuah mereneh menjadi agak pekat. Tambah garam dan gula mengikut cita rasa.
  4. Untuk menghidang; ambil ayam dan letakkan di dalam pinggan menghidang. Tuang kuah di atas ayam dan ia sedia dihidangkan.

Info chef: Jika guna bahagian dada, pastikan potongan tidak terlalu tebal bagi memudahkan isi ayam masak sekata.

 

2. DAGING BAKAR AIR ASAM

6 Resipi Lauk Pauk Bakar Yang Boleh Masak Guna Pemanggang Ajaib Atau Kuali Biasa Je. Memang Mudah!

BAHAN-BAHAN:

  • 400gm daging
  • Garam dan lada sulah secukupnya

Bahan-bahan B (air asam):

  • 300ml air asam
  • 6 biji cili padi
  • 2 biji cili merah
  • 3cm belacan bakar
  • 1 biji tomato } cincang halus
  • 1 labu bawang besar } mayang halus
  • 1 sudu makan keresek
  • Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Lumur sedikit garam dan lada sulah pada daging dan perap selama setengah jam atau lebih.
  2. Panaskan pemanggang ajaib dan bakar daging hingga masak. Hiiris nipis-nipis. Ketepikan.
  3. Sementara itu; cili padi, cili merah dan belacan ditumbuk lumat.  
  4. Satukan bahan tumbuk dengan tomato, bawang besar, keresek, air asam, garam dan gula secukupnya.  Kacau sebati.
  5. Tuang air asam ke atas hirisan daging bakar dan sedia dihidangkan.

Info chef: Jika ingin rasa lebih pedas, boleh tambah lebih banyak cili padi ke dalam air asam.

IKLAN

 

3. IKAN BAKAR DENGAN KELAPA

6 Resipi Lauk Pauk Bakar Yang Boleh Masak Guna Pemanggang Ajaib Atau Kuali Biasa Je. Memang Mudah!

BAHAN-BAHAN:

  • 1 – 2 ekor ikan cencaru/senangin/kembung
  • ½ biji kelapa parut – sangai
  • Daun Pisang/aluminium foil secukupnya
  • Garam dan serbuk kunyit secukupnya

BAHAN-BAHAN B (PENCICAH):

  • 250ml air asam jawa
  • 1 biji tomato }cincang halus
  • 1 biji bawang besar } mayang halus
  • 1 biji cili merah } mayang halus
  • 3 biji cili padi } hiris nipis
  • Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Bersihkan ikan dan lumur dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.
  2. Letakkan ikan di dalam daun pisang/aluminium foil, tabur kelapa sangai dan kemaskan balutan. Bakar di atas kuali hingga masak. Setelah masak, angkat dan ketepikan.
  3. Untuk membuat pencicah: satukan semua bahan di dalam mangkuk. Sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan sedikit gula secukup rasa.
  4. Hidangkan ikan bakar dengan pencicah.

Info chef: Jika tidak suka pedas, tidak perlu masukkan cili padi.

 

IKLAN

4. IKAN LIKING BAKAR

6 Resipi Lauk Pauk Bakar Yang Boleh Masak Guna Pemanggang Ajaib Atau Kuali Biasa Je. Memang Mudah!

BAHAN-BAHAN:

  • 4 ekor ikan kembung }belah belakang
  • 8biji bawang merah } mayang halus
  • 4 biji bawang putih }mayang halus
  • 2 sudu makan air asam jawa
  • 2 sudu makan cili kisar
  • Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

  1. Satukan bawang merah, bawang putih, air asam jawa dan cili kisar di dalam mangkuk.  Tambah garam dan gula secukup rasa dan gaul rata (jadikan pes).
  2. Sumbatkan bahan-bahan pes tadi ke dalam ikan yang dibelah di bahagian belakang.  
  3. Lumur lebihan pes ke atas ikan. Bakar ikan hingga masak. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Sebaiknya perap ikan semalaman di dalam peti sejuk sebelum dibakar. Ia akan menjadi lebih sedap.

 

 5. SOTONG BAKAR PAPRIKA

6 Resipi Lauk Pauk Bakar Yang Boleh Masak Guna Pemanggang Ajaib Atau Kuali Biasa Je. Memang Mudah!

IKLAN

BAHAN-BAHAN:

  • 6-8 ekor sotong
  • 1 sudu makan serbuk paprika
  • 1 sudu makan sos tiram
  • 1 sudu teh serbuk hitam
  • Garam dan lada sulah secukup rasa

CARA-CARA:

  1. Sotong dibersihkan dan dikelar-kelar sedikit tanpa putus.
  2. Lumur sotong dengan serbuk paprika, sos tiram, serbuk lada hitam, garam dan lada sulah secukup rasa.
  3. Alas aluminium foil dalam pemanggang atau kuali. Kemudian bakar/gril sotong hingga masak.
  4. Angkat dan sedia dihidangkan

Info chef: Jangan terlebih bakar untuk menggelakkan sotong menjadi liat.

 

6. TERUNG DAN BENDI BAKAR BERSAMA PENCICAH

6 Resipi Lauk Pauk Bakar Yang Boleh Masak Guna Pemanggang Ajaib Atau Kuali Biasa Je. Memang Mudah!

BAHAN-BAHAN A:

  • 3 biji terung panjang } belah dua
  • 6 biji kacang bendi
  • Garam dan lada sulah secukupnya

BAHAN-BAHAN B (PENCICAH):

  • 1 sudu makan sos cili Thai
  • 1 sudu makan sos tomato
  • 1 sudu makan air asam jawa
  • 5 biji bawang putih }cincang halus
  • 1biji bawang besar } dadu kecil
  • Garam dan gula secukupnya
  • Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Tabur sedikit garam dan lada sulah pada terung dan bendi. Bakar dalam pemanggang hingga masak. Ketepikan.
  2. Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih hingga naik bau.
  3. Masukkan bawang besar, sos cili Thai, sos tomato dan air asam.  Didihkan hingga pekat.
  4. Tambah garam dan gula secukup rasa.
  5. Susun terung dan bendi bakar di dalam pinggan. Tuang kuah pencicah dan hidangkan.

Info chef:  Hidangan yang menyihatkan kerana tidak berminyak.

 

 

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI

Kari Mamak Kepala Ikan Nyok-Nyok, Memang Terbaik!

By
-
September 8, 2020
Kari Mamak Kepala Ikan Nyok-Nyok, Memang Terbaik!

Kalau terasa nak makan kari mamak, boleh je cuba buat sendiri. Resipi ini dikatakan gabungan antara kari cara mamak dan kari cara Melayu. Bolehlah cuba. Resipi dikongsikan oleh pengguna facebook, Bunga di facebook group RASA Share Resipi.

KARI KEPALA IKAN NYOK-NYOK

Kari Mamak Kepala Ikan Nyok-Nyok, Memang Terbaik!

BAHAN ASAS
2 ketul kepala ikan nyok-nyok (basuh dan bersihkan dengan asam limau serta asam jawa)

BAHAN A
Minyak masak untuk menumis
1 sudu makan halba campur
4 ulas bawang merah (dipotong nipis)
5 tangkai daun kari (dikoyak untuk lebih menaikkan aroma apabila ditumis)
5 senduk makan minyak masak (dipanaskan dalam kuali dengan api yang kecil)

BAHAN B
3 bungkus kecil rempah kari
1 cawan air

BAHAN C
3 cawan santan pekat
2 cawan air asam jawa pekat
Air secukupnya

BAHAN D
10 biji kacang bendi (dipotong dua)
4 biji tomato masak (dibelah dua)
4 biji cili hijau (dibelah dua)
Gula dan garam secukup rasa

CARA MEMBUAT
1. Tumis BAHAN A sehingga naik bau.
2. Masukkan BAHAN B. Kacau sebati dan biarkan pecah minyak dengan api perlahan.
3. Masukkan pula BAHAN C. Kacau sekata dan masukkan pula BAHAN ASAS iaitu kepala ikan. Biarkan mendidih sebentar supaya kepala ikan masak sekata. Kuah perlu dikacau sentiasa secara perlahan-lahan supaya santan tidak pecah minyak.
4. Masukkan BAHAN D. Tutup kuali. Biarkan mendidih perlahan supaya BAHAN D masak sekata.

Selamat mencuba.

Sumber: Facebook Bunga

Korang nak beli BLENDER baru tak? Jom klik sini untuk tengok BLENDER BARU.

Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Klik sini (saya nak beli periuk baru la)

NAK RESIPI LAIN? Klik sini:
https://rasa.my/resipi-oreo-cheesecake-yang-mantap/
https://rasa.my/lelaki-ini-olah-roti-jadi-biskut-kering-bergula-kreatif-sungguh/
https://rasa.my/perghhh-mantap-sungguh-gulai-ikan-tenggiri-paling-power-ni/

Jom tengok video ni
https://www.youtube.com/watch?v=8z9E4CUDm5Q&list=PLeFxvDQwYge2Z4S3GiUhGD-X4hTKVMcL_&index=7

Teruskan Membaca

Resipi Dari Mertua, Ayam Goreng Simple Buat Menantu Terkenang-Kenang!

By
-
April 8, 2018
Resipi Dari Mertua, Ayam Goreng Simple Buat Menantu Terkenang-Kenang!

Penggemar ayam goreng mamak boleh cuba resepi yang dikongsikan oleh Kalai ni, nampak sedap. Resipi dari perkongsian ibu mertuanya yang telah tiada membuatkan terkenang dengan masakan ayam gorengnya. Untuk yang ingin mencuba Rasa kongsikan resipinya. Selamat mencuba!

 

RESIPI AYAM KALAI

BAHAN-BAHAN:

Resipi Dari Mertua, Ayam Goreng Simple Buat Menantu Terkenang-Kenang!

Resipi Dari Mertua, Ayam Goreng Simple Buat Menantu Terkenang-Kenang!

(Untuk 2 bahagian drumstick)

  • Serbuk kunyit 1/2 sudu makan
  • Serbuk cili 1 sudu makan
  • Sedikit garam..
  • Gula lebihkan sedikit

NOTA: Janji serbuk cili dan gula lebihkan sedikit kuantitinya daripada serbuk kunyit dan garam)

 

CARA MEMASAK:

Resipi Dari Mertua, Ayam Goreng Simple Buat Menantu Terkenang-Kenang!

  1. Lumurkan kesemua bahan dan goreng dengan api yang perlahan sebab ada gula dan ia mengambil masa menggoreng.
  2. Kena banyak bersabar kalau nak ayam garing dan sedap!

Kongsi resipi: Kalaivani Krishnasamy‎

Teruskan Membaca

5 Masakan Cina Paling Sedap Pastinya Halalan Toyibban.

By
-
January 26, 2019
5 Masakan Cina Paling Sedap Pastinya Halalan Toyibban.

Dah nak Raya Cina ni memang sajian Cina jadi lebih popular dari biasa. Penggunaan sos tiram, kicap, halia memang sinonim dalam masakan ni

Ni min kongsikan 5 sajian Cina popular, buat sendiri lagi puas hatikan

1.STIR FRIED BLACK PEPPER BEEF

5 Masakan Cina Paling Sedap Pastinya Halalan Toyibban.

BAHAN-BAHAN :

  • 100 gm daging | dihiris nipis (bahagaian batang pinang)
  • 2 sudu makan sos tiram
  • 3 sudu makan lada hitam | serbuk kasar
  • 1 biji bawang | dipotong dadu
  • 3 ulas bawang putih | diketuk
  • 2.5 sm halia | dihiris
  • 3 biji cili api | diketuk
  • Sedikit daun bawang | dipotong 2 sm
  • Garam secukup rasa
  • Gula secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan bawang besar, bawang putih, biarkan hingga naik bau wangi.’
3. Kemudian masukkan daging ke dalam kuali.
4. Masukkan pula sos tiram, serbuk lada, cili api, daun bawang dan bawang besar.
5. Tumiskan dan gaul hingga sebati. Perasakan dengan garam dan gula secukp rasa
6. Apabila daging empuk, padamkan api.

Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis da goreng
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan : Gabungan rasa pedas lada hitam dan sos tiram yang lazat
Anggaran kos : RM 10

INFO CHEF : Untuk melembutkan daging , perapkan dengan gula, garam dan minyak masak dan biarkan untuk 2- 3 jam.

2 .STEAM TOFU WITH BRAISED MUSHROOM AND BROCCOLI

5 Masakan Cina Paling Sedap Pastinya Halalan Toyibban.

BAHAN-BAHAN :

  • 350 gm tofu putih | kukus selama 20 minit
  • 50 gm cendawan shitake kering | dibasuh dan rendam air semalaman
  • 50 gm brokoli
  • 1/2 biji bawang besar | dihiris
  • 4 ulas bawang putih | dihiris
  • 4 sm halia | dihiris
  • 500 ml stok ayam | atau air rebusan ayam
  • 4 sudu makan sos tiram
  • Garam secukup rasa
  • Gula secukup rasa
  • Sedikit tepung jagung yang dibancuh tepung jagung | jika mahu pekat

CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan bawang putih, bawang besar dan halia’
3. Masukkan stok ayam, sos tiram dan air rendaman cendawan.
4. Masukkan cendawan shitake dan brokoli dan masak hingga lembut.
5. Perisakan dengan sedikit garam dan gula secukup rasa.
6. Pekatkan kuah dengan menggunakan air yang dibancuh tepung jagung (opsyen )
7. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
8. Tuangkan di atas tofu yang telah dikukus terlebih dahulu. Siap untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Kukus dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan :Sajian ‘vegetarian’ yang sihat dan enak
Anggaran kos : RM 15

INFO CHEF : Tekstur taufu sangat halus dan lebih lembut berbeza dari tauhu . Ia mudah hancur dan tidak sesuai untuk masakan tumis bergoreng.

 Terima kasih :FIRMAN PAIZI@FAUZI, CHEF DANIEL SOON, CRG CHICKEN RICE GUYS, 40, Jalan Zirkon 7f/F, Seksyen 7, Shah Alam, Selangor

3. LALA CILI PADI

5 Masakan Cina Paling Sedap Pastinya Halalan Toyibban.

BAHAN-BAHAN :

  • 350 gm lala
  • 6 biji cili padi | diketuk
  • 50 gm halia | dihiris halus
  • 1 sudu teh bawang putih cincang
  • 1 cawan air
  • 1 sudu teh sos tiram
  • 1 sudu teh minyak bijan
  • 1 sudu teh kicap cair
  • 1/2 sudu teh gula
  • 4 sudu makan atau minyak masak secukup

CARA MEMASAK :
1. Didihkan air dan rebus lala dalam 20 saat, angkat dan toskan.
2. Panaskan minyak masak, masukkan halia, bawang putih, cili padi yang diketuk.
3. Tumiskan hingga wangi.
4. Masukkan secawan air, sos tiram, kicap cair dan minyak bijan kedalamnya
5. Akhir sekali kacau dan gaulkan bersama lala sebentar, serta padamkan api segera.

Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 10 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Makanan laut
Keistimewaan : Lala dimasak stail cina , penggunaan cili padi memberi rasa pedas
Anggaran kos : RM 6

INFO CHEF: Rebus lala jangan melebihi 20 saat, dan kacau sebentar sahaja bersama rencah untuk mengekalkan rasanya yang berjus dan lembut

4. SOTONG TIGA WARNA

5 Masakan Cina Paling Sedap Pastinya Halalan Toyibban.

BAHAN-BAHAN :

  • 4 ekor @ 250 gm

Bahan sos Cheong Zeng :

  • 300 gm tauchu
  • 120 gm bawang merah
  • 120 gm bawang putih
  • 40 gm cili padi
  • 400 gm cili merah
  • 120 gm cili boh
  • 120 gm sos plum
  • 30 gm sos tiram
  • 90 gm halia
  • Gula secukupnya
  • 50 ml air

* Dikisar menjadi pes dan ditumis dengan minyak masak secukupnya. Masukkan dalam satu bekas.

Bahan sos Ceng Poa :

  • 200 gm cili boh
  • 60 gm bawang besar
  • 60 gm bawang putih
  • 40 gm cili kering
  • 40 gm cili padi
  • 40 gm tauchu
  • 40 gm asam jawa
  • 200 gm sos tomato
  • 200 gm sos cili
  • 10.air putih.80 gram
  • 80 ml air

* Dikisar menjadi pes dan ditumis dengan minyak masak secukupnya. Masukkan dalam satu bekas.

CARA MEMASAK :
1. Masukkan kedua-dua sos tadi ke dalam periuk atau kuali.
2. Terus masukkan sotong, gaulkan dan masukkan sedikit air .
3. Apabila mendidih boleh diangkat dan padamkan api
4. Sajian siap untuk dihidang

Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Makanan laut
Keistimewaan : Sotong 3 warna terjadi kerana kombinasi kedua sos dengan sotong
Anggaran kos : RM 15

INFO CHEF : Kedua sos sudah ditumis, jadi semasa masukkan sotong, kacau gaul sahaja jangan ditumis lagi untuk mengelakkan terlalu berminyak nanti. Sotong masak jangan lebih 3 minit untuk mengelakkan ia menjadi liat.

5. ITIK SHAO YA

5 Masakan Cina Paling Sedap Pastinya Halalan Toyibban.

BAHAN-BAHAN :

  • 1 ekor itik anggaran 1.7 -2.0 kg

Bahan sos itik :

  • 1 sudu makan bawang putih cincang
  • 3 sudu makan tauchu
  • 2 sudu makan sos tiram
  • 1 sudu makan kicap cair
  • 4 sudu teh gula
  • 2 sudu makan minyak bijan
  • Sedikit tepung kentang untuk pekatkan kuah
  • 3 cawan air

Bahan untuk itik :

  • 4 senduk air
  • 2 sudu makan sudu.
  • 2 kg minyak masak untuk menggoreng itik
  • Sedikit minyak bijan

CARA MEMASAK :
1. Masukkan air dan kesemua bahan-bahan di atas kecuali kanji/tepung kentang ke dalam kuali.
2. Biarkan mendidih dan masukkan tepung kentang untuk memekatkan kuah. Ketepikan sos.
3. Kemudian masukkan empat senduk air dan dua sudu makan madu tadi ke dalam kuali dan masukkan itik (jangan dipotong dahulu).
4. Biarkan mendidih dan siramkan dengan kerap ke atas itik sehingga berwarna perang.
5. Angkat dan toskan, gantung biar kering
6. Kemudian pijarkan minyak masak di dalam kuali lain.
7. Masukkan itik dan goreng ‘deep fried’, goreng kira-kira 10 minit.
8. Apabila sudah masak angkat, angkat dan gantung hingga minyaknya kering.
9. Kemudian siramkan dengan sedikit minyak bijan.
10. Potong itik kepada beberapa bahagian sebelum menghidang dan hidangkan bersama sos yang dimasak sebelum ini.

Saiz hidangan : 10 orang
Waktu memasak : 25 minit
Cara memasak : Didih dan ‘deep fried’
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan : Rasa ala itik salai,berjus dan lazat dimakan bersama sos

Terima kasih : Restoran Adam Lai, Seksyen 15

Teruskan Membaca