Memasak tidaklah begitu sukar tetapi proses penyediaannya yang mengambil masa. Menerusi perkongsian oleh Puan Sapina Shahabudin, beliau mengajar cara-cara untuk menghasilkan enam resipi pes yang pastinya memudahkan kerja-kerja memasak. Ada pes Nasi Goreng Ikan Bilis, pes Sambal Tumis/ Asam Pedas, pes Kari Ikan, pes Ikan Bakar dan Sos Lada Hitam.
Semuanya anda boleh hasilkan dan simpan dalam peti sejuk. Guna bila-bila masa yang anda inginkan.
1. PES IKAN BAKAR
BAHAN-BAHAN:
- Cili kering
- Bawang besar
- Bawang merah
- Bawang putih
- Serai – hiris nipis
- Sedikit belacan
- Kunyit hidup
- Daun kunyit – hiris
- Air asam jawa secukupnya
- Gula dan garam secukup rasa
- Minyak masak
CARA MEMASAK:
- Kisar cili kering, bawang besar, bawang merah, bawang putih, serai, sedikit belacan dan kunyit hidup hingga halus.
- Panaskan kuali dan tumis bahan kisar tadi dengan sedikit minyak.
- Masukkan gula dan perahan air asam jawa. Masak sehingga naik minyak.
- Masukkan garam dan hirisan daun kunyit. Kacau sebati dan tutup api.
2. PES SAMBAL TUMIS
BAHAN-BAHAN:
- Cili kering
- BAwang besar
- Bawang merah
- Bawang putih
- Belacan
- Gula melaka/ gula putih
- Air asam jawa secukupnya
- Garam dan perasa secukupnya
- Minyak masak
CARA MEMASAK:
- Kisar cili kering, bawang besar, bawang merah, bawang putih dan belacan.
- Tumis dalam minyak panas. Masukkan gula melaka/gula putih dan perahan air asam jawa. Kacau sehingga naik minyak.
- Masukkan garamdan perisa. Tutup api.
3. PES GULAI IKAN
BAHAN-BAHAN:
- Bawang merah – hiris halus
- Bawang putih – hiris halus
- Halba campur
- Daun kari
- Air asam jawa
- Garam
BAHAN KISAR:
- Rempah kari ikan
- Bawang besar
- Bawang merah
- Bawang putih
- Sedikit cili kering
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang merah, bawang putih, daun kari dan halba campur sehingga kekuningan.
- Masukkan bahan kisar. Kacau rata.
- Masukkan perahan air asam jawa dan garam. Kacau sebati. Masak sehingga naik minyak. Tutup api.
- Untuk menggunakan pes ini cuma tambahkan santan, ikan bersama bendi/terung/timun dan sebagainya.
4. KUAH LADA HITAM @ BLACK PEPPER
BAHAN-BAHAN:
- Bawang besar
- Ubi kentang
- Mentega
- Sos lada hitam
- Sos tiram
- Kicap
- Serbuk lada putih
- Gula dan garam secukup rasa
- Sedikit tepung jagung – bancuh dengan air untuk pekatkan kuah.
CARA MEMASAK:
- Rebus bawang besar dan ubi kentang sehingga lembut. Bila sejuk, kisar sehingga halus menggunakan air rebusan tersebut.
- Panaskan kuali dan cairkan sedikit mentega.
- Masukkan ubi kentang dan bawang yang dikisar tadi.
- Masukkan sos black pepper, sos tiram dan kicap.
- Tambahkan sedikit serbuk lada putih, gula dan garam.
- Masukkan juga sedikit tepung jagung yang dibancuh dengan air untuk memekatkan kuah.
- Masak hingga pekat dan naik bau.
- Sos ini enak dimakan bersama kentang goreng, ayam goreng dan sebagainya.
5. PES NASI GORENG IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
- Ikan bilis – dibuang tulang
- Bawang merah
- Bawang putih
- Segenggam cili padi
- Kiub pati ikan bilis
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Kisar ikan bilis, bawang merah, bawang putih dan cili padi hingga lumat.
- Panaskan minyak dan tumis semua bahan kisar tadi hingga pecah minyak.
- Masukkan kiub pati ikan bilis. Kacau sebati hingga pes jadi agak pekat dan kering. Padamkan api.
- Pes ini boleh digunakan untuk menggoreng nasi. Semasa memasak, boleh tambah bebola ikan, udang, sotong, isi ayam serta sayur-sayuran bagi menjadikan masakan anda lebih enak.
6. PES ASAM PEDAS TUMIS
BAHAN-BAHAN:
- Cili kering
- Bawang besar
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit hidup
- 1 biji tomato- dibuang biji
- Sedikit belacan
- Serai – diketuk
- Gula, garam dan perasa secukupnya
- Air asam jawa
- Minyak masak
CARA MEMASAK:
- Kisar cili kering, bawang besar, bawang merah, bawang putih, kunyit hidup, tomato dan sedikit belacanhingga halus.
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar.
- Masukkan serai yang diketuk, gula dan perahan air asam jawa. Kacau sehingga naik minyak.
- Tambahkan garam serta perasa dengan secukupnya.
- Untuk menggunakan pes ini, hanya ambil mengikut jumlah yang diperlukan, tambah air dan masukkan daun kesum serta ikan. Boleh juga menambah sayur-sayuran seperti bendi dan timun. Biar hingga mendidih dan padamkan api. Bolehlah dinikmati.
NOTA: Bahan-bahan dalam penghasilan pes adalah bergantung kepada jumlah yang anda guna. Sesuaikan ikut citarasa masing-masing.
Kredit resipi & foto: Sapina Shahabudin
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Sangat Sedap. Resipi Gulai Ikan Talang Kering Tumis Darat
Gulai Ikan Talang kering Tumis Darat, salah satu menu popular di negeri-negeri belah utara. Boleh makan dengan nasi lemak juga, apatah lagi dengan nasi biasa memang bertambah makan. Resipi enak ini dikongsikan oleh June Ahmad, yang aktif membuat posting memasak di laman FB nya dengan sajian yang sedap-sedap. Kata June kalau ada pisang muda dan nangka pun boleh dibuat gulai sama macam lauk ini. Gulai dah siap baru tuang masuk bawang yang ditumis, baru semerbak satu dapur. Memang berbaloi untuk dicuba.
GULAI IKAN TALANG KERING TUMIS DARAT
.
BAHAN-BAHAN :
- Ikan talang kering atau apa-apa ikan masin lain yang sesuai
- 4 sudu makan rempah kari ikan @ kari ikan kering – beli online DI SINI
- Santan (jangan terlalu pekat) – beli online DI SINI
- Garam jika perlu
- 3@4 keping asam gelugur – beli online DI SINI
- Gula sedikit sahaja
BAHAN TUMIS:
- 4 ulas bawang putih
- 4 ulas bawang merah
- 1 sudu teh jintan manis – beli online DI SINI
- 3 tangkai daun kari
CARA MEMASAK :
1.Ikan dipotong ikut saiz yang disukai, rendam dulu hilangkan sikit masinnya.
2.Rebus rempah bersama air. Bila agak rempah sudah masak, baru masukkan ikan tadi. Biarkan masak sekejap.
3. Selepas itu masukkan santan, terung, nenas, asam gelugur dan gula. Garam hanya perlu ditambah diakhir masakan kerana bimbang akan terlebih masin. Ini kerana ikan itu sendiri sudah mempunya rasa garam.
4. Apabila kuah sudah mendidih dan terung telah masak, padamkan api.
5. Dalam kuali berasingan, panaskan minyak dan tumiskan bawang, jintan dan daun kari.
6. Apabila sudah kekuningan, tuang bahan-bahan tumis tadi ke dalam periuk gulai tadi.
7. Tutup periuk dan boelhlah dihidangkan.
TIP MASAK DARI JUNE :
* Kalau gulai pisang muda, lepas rebus rempah tu masukkan pisang dan rebus bagi empuk, baru masukkan santan. Boleh guna dengan ikan bilis atau ikan masin juga.
* Gulai nangka kalau, celur nangka dulu buang air. Selepas itu bolehlah dimasukkan dalam kuah. Boleh guna dengan ikan bilis atau ikan masin.
Kredit Foto & Resipi : FB June Ahmad
Ingin memasak dengan peralatan memasak terbaru atau nak beli pressure cooker, jom layari
DI SINI. Banyak pilihan dan tawaran menarik untuk anda.
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :
JUGA RESIPI-RESIPI INI :
Aneka Hidangan Sambal Kering Cili Padi Ikan..Fuhh Terrbaik Confirm Bertambah Nasi Lah!
Daging Kicap Paling Senang. Sesuai Untuk Yang Baru Belajar Masak
Tercari-cari resipi Daging Kicap yang mudah dimasak dan enak? Resipi perkongsian saudari Nurrul Ismah Ghazali ini antara yang sangat berbaloi untuk dicuba. Sangat mudah dan bahannya juga tidak banyak. Hanya bahan asas sahaja. Sangat sesuai bagi anda yang baru sahaja nak belajar masak menu ini. Orang bujang, anak dara sunti, abang-abang yang belum pernah masak, sekali tengok resipi pasti yakin nak masak untuk keluarga. Tentunya sangat-sangat berbaloi untuk dicuba. Anak-anak juga pasti suka kerana kepedasannya boleh diubahsuai mengikut selera masing-masing.
CARA MASAK DAGING KICAP PALING MUDAH & SEDAP
BAHAN-BAHAN:
1kg daging daging – potong nipis
1 sudu makan cuka – beli online disini
10 sudu makan kicap manis – beli online disini
10 sudu makan kicap masin – beli online disini
Minyak masak secukupnya
Bawang besar – hiris
Cili padi
CARA MEMASAK:
1.Bersihkan daging dan potong nipis. Pastikan lawan urat supaya tidak liat.
2. Masukkan daging ke dalam kuali. Tambahkan cuka. Biarkan air daging keluah dan mereneh namun jangan tambah air.
3. Bila air daging sudah sedikit kering, masukkan kicap manis dan kicap masin. Gaul dan ratakan. Jika kurang rasa, boleh tambah lagi ikut selera.
4. Bila air sudah agak kering dan kicap sudah meresap ke dalam daging, masukkan minyak masak.
5. Masukkan juga hirisan bawang dan juga cili padi.
6. Gaul rata dan masak hingga bawang layu dan sebati bersama daging.
7. Daging Kicap simpla tapi sedap siap untuk dihidang dan dinikmati.
Kredit resipi & foto: Nurrul Ismah Ghazali
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Kari Daging Sedap & Pekat Tanpa Santan Ala Kedai Mamak
Sedap & Mudah. Resipi Pengat Bebola Durian Best Untuk Minum Petang
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Masak Lemak Cili Api Nangka Muda Dengan Ayam, Menu Sempena Merdeka
Kecur liur dengan masak lemak cili api nangka muda dengan ayam. Masak seperiuk, asyik berulang je ke dapur.Masak lemak ni tak sedap makan terus lepas masak, sebab nangka belum menyerap rasa lagi. Biarkan dalam 20 -30 minit sebelum dihidangkan. Masak lemak cara ini memang tak gunakan ketumbar atau sebagainya sebab dah guna ayam.
Masak Lemak Cili Api Nangka Muda Dengan Ayam
Sebiji nangka muda saiz kecil (rebus hingga 3/4 empuk, tambahkan garam dalam rebusan)
1 ekor ayam ( dicincang kecil)
Cili padi ( ikut kepedasan yang korang suka)
1 inci halia
2 biji bawang besar
5-6 ulas bawang putih
Sedikit kunyit basah/ serbuk kunyit
(Kisar semuanya)
2 batang serai -titik
2 keping asam keping
1 biji kelapa segar
Sekotak santan kara
Cara memasak :
1.Panaskan sedikit minyak untuk menumis, masukkan serai kemudian terus masukkan bahan yang dah dikisar.
Tumis hingga bahan tadi pecah minyak ,air lada tadi kering hingga menjadi seperti pes.
2.Kemudian masukkan ayam yang dah dicincang kecil, gaulkan ayam dan bahan tumis hingga sebati.
3.Tambah sedikit air, dan masukkan asam keping.
4.Biarkan hingga ayam masak.
5.Bila ayam dah masak, baru masukkan santan yang diperah dari kelapa tadi.Santan dari kelapa lebihkan air untuk dapatkan kuah. Jangan risau cair, sebab nanti akan tambah dengan santan kotak.Perisakan dengan garam, ajinomoto dan sedikit gula ikut selera masing-masing.
6.Santan dah didih, masukkan nangka dan gaul hingga sekata.
7.Akhir baru tuangkan santan kotak.Pastikan sentiasa dikacau agar santan tak pecah. Masak lagi dalam 10 min, hingga betul-betul sebati semuanya.
Kredit : Nor Haidah Md Said
INGIN MENUKAR BLENDER, MIXER, GRINDER, BOLEH LIHAT DI SINI.
Gulai Ikan Talang Kering Tumis Darat, Memang Popular Dengan Kelazatannya.
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
