Murtabak daging atau ayam adalah antara makanan jalanan atau ‘street food’ yang popular bahkan tidak asing lagi bagi orang Malaysia. Makan pula dengan kuah bawang cuka, memang sedap tak terkata. Ada juga yang gemar makan dengan kuah kari. Bagi anda yang tercari-cari resipi Murtabak Daging homemade untuk cuba buat sendiri di rumah, resipi perkongsian saudari Leeina Qaliena ni boleh dicuba. Sama macam yang anda biasa beli di pasar malam tu. Jom cuba!

RESIPI MURTABAK DAGING HOMEMADE

BAHAN KULIT MURTABAK:

• 500gm tepung gandum cap sauh (beli online disini)
• 1 sudu teh garam halus (beli online disini)
• 2 sudu makan susu pekat manis (beli online disini)
• 2 sudu makan mentega – dicairkan dan disejukkan terlebih dahulu
• 1 biji kuning telur – nak guna sebiji telur pun boleh
• 250ml air suhu biasa

CARA BUAT DOH:
1. Satukan susu, air, kuning telur dan garam. Kacau sebati.
2. Dalam mangkuk berasingan, masukkan tepung dan mentega cair tadi. Ramas tepung hingga menjadi seakan serbuk roti.
3. Tuang air sedikit demi sedikit dan uli hingga doh tidak melekat di tangan. (empunya resipi uli doh guna bread maker)
4. Bila doh sudah sebati dan tidak melekat di tangan, tutup bekas selama 10-15 minit untuk merehatkan doh sebelum proses seterusnya.
5. Ambil doh, timbang berat 50gm. (akan dapat dalam 17 biji)

6. Bulat-bulatkan doh tadi seperti bola pingpong. Sapukan marjerin atau mentega pada doh dan susu dalam bekas yang telah disapu marjerin.

7. Tutup bekas dan perap doh sekurang-kurangnya 4 jam sebelum ditebar.

8. Prosesnya sama seperti membuat roti canai. Kalau uli malam, esok pagi sudah boleh dicanai. Simpan doh di suhu bilik sahaja.

BAHAN INTI MURTABAK:

• 1 pek daging kisar – empunya resipi guna 3 keping daging burger saiz besar yang dihancurkan
• 3 ulas bawang putih – tumbuk halus (beli online disini)
• 3 ulas bawang merah – tumbuk halus (beli online disini)
• 1 inci halia – tumbuk halus (beli online disini)
• 3 sudu makan rempah kari daging (beli online disini)
• 4 biji ubi kentang- potong dadu (beli online disini)
• Sedikit kobis – potong halus
• 1 biji bawang besar – potong dadu (beli online disini)
• Garam secukup rasa
• 1 sudu teh serbuk perasa
• Sedikit minyak untuk menumis
• Telur (empunya resipi guna 2 biji telur untuk sekeping murtabak)

CARA MEMASAK:
1. Panaskan 2 sudu makan minyak dan tumis bahan tumbuk hingga berbau wangi.
2. Masukkan daging. Kacau dan biarkan seketika hingga daging masak.

3. Masukkan rempah dan sedikit air. Masak hingga rempah pecah minyak. Masukkan juga garam dan serbuk perasa.

4. Seterusnya masukkan kentang dan masukkan sedikit air. Tutup kuali untuk cepatkan kentang menjadi lembut.

5. Bila kentang sudah lembut, masukkan bawang besar, hirisan kobis, daun sup dan daun bawang. Kacau hingga masak. Inti siap dan sejukkan.

CARA MEMBUAT MURTABAK:

Untuk proses ini, ada 2 cara:

Cara 1: Boleh terus tuang inti di atas doh yang siap dicanai dan masak atas api seperti memasak roti telur. Cara ini sesuai jika masak guna kuali besar seperti di kedai. Tebar doh, bentang atas kuali, tuang inti, lipat dan terus dimasak.

Cara 2: Masak dulu inti di atas dapur supaya proses membuat murtabak jadi lebih senang dan inti tidak bocor semasa diangkat ke atas kuali. Cara ini lebih senang untuk kita yang buat di rumah dengan kuali yang kecil.

CARA EMPUNYA RESIPI (UNTUK 1 BIJI MURTABAK)
1. Ambil 2 sudu makan (membukit) inti dan campurkan dengan 2 biji telur. Kacau rata dan tuang atas kuali.
2. Masak inti dan bentukkan segi empat.
3. Ambil doh tadi dan canai @ tebar hingga nipis.

4. Letakkan kepingan telur dan inti yang digoreng tadi di atas doh.

5. Lipat kiri dan kanan, atas dan bawah serta kemaskan. Sedia untuk dimasak.

6. Percikkan sedikit minyak dan terbaikkan murtabak supaya masak sekata.

7. Angkat dan sedia untuk dinikmati bersama Jeruk Bawang.

BAHAN JERUK BAWANG BESAR:

• 1 biji bawang besar – hiris nipis
• 2 sudu makan cuka (beli online disini)
• 1 sudu makan gula (beli online disini)
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh pewarna rose (beli online disini)

CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan dalam mangkuk, kacau sebati dan simpan dalam chiller sebelum dinikmati bersama murtabak.

Kredit resipi & foto: Leeina Qaliena

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah & sedap di laman web RASA:

Resipi Dumpling Goreng Homemade Guna Isi Ayam. Mudah & Tak Guna Banyak Bahan

Cara Masak Sambal Taucu Pedas Berapi. Memang Merecik Sedap!

Cara Buat Kuih Cakoi & Kuah Pandan Yang Mudah, Sedap & Confirm Jadi

Resipi Donut Super Gebu Tanpa Uli. Lembut Macam Span

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Jika tiada selera, hidangan pekasam daging ni boleh membangkitkan selera makan anda. Tak perlu beli kerana anda boleh hasilkan pekasam daging ini secara homemade menggunakan resipi perkongsian saudari Roses Eagle. Mudah je, Jom cuba.

RESIPI PEKASAM DAGING HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping daging
• 1-2 biji limau nipis
• Garam kasar secukupnya
• 1 cawan beras
• 5 keping asam gelugur

CARA MEMASAK:
1. Basuh daging dan hiris nipis. Basuh dengan limau nipis. Jika tiada, boleh guna asam keping, asam jawa atau tepung gandum. Kemudian toskan.

2. Gaulkan daging yang di tos tadi dengan garam kasar dengan secukupnya. Elak letak garam terlalu banyak kerana daging akan jadi terlalu masin. Masukkan juga asam gelugur. Letak dalam bekas berpenutup dan simpan dalam peti sejuk semalaman.

3. Keluarkan daging yang diperap dan basuh dengan air bagi menghilangkan lebihan garam. Tos dan ketepikan.

4. Ambil kuali dan goreng beras sehingga garing dan keperangan. Pastikan beras tidak hangit supaya rasa pekasam jadi sedap. Beras tidak perlu dibasuh.

5. Bila siap digoreng, tumbuk atau kisar kasar beras tadi.

6. Gaul beras tumbuk bersama daging hingga rata dan bersalut sempurna.

7. Masukkan kembali daging ke dalam bekas. Tutup rapat dan peram dalam peti sejuk selama 2-3 hari.

8. Untuk menikmatinya, panaskan minyak dan goreng hingga garing dan keperangan. Hidangan pekasam daging ini enak dimakan bersama nasi panas.

Kredit resipi & foto: Roses Eagle

Tom Yum Goong telah menjadi sangat popular di Thailand sejak beberapa tahun yang lalu. Rasanya sangat mantap dari sup tom yam biasa. Apabila menyentuh mengenai sup Thai, menu tom yum adalah yang paling popular dan tidak dapat disangkal lagi dan ramai yang berpendapat bahawa ia adalah sup yang paling lazat. Penggemar tegar tom yam boleh cuba resipi ini yang lebih berperisa dan mantap!

RESIPI TOM YUM GOONG (UDANG)

BAHAN-BAHAN:
(Hidangan 4 orang)

• Udang bersaiz sederhana 350g, bersama kulit dan kepala
• 4 cawan air (atau gunakan 3 1/2 cawan stok ayam jika tidak menggunakan kulit dan kepala udang)
• 2 batang serai, bahagian bawah sahaja
• 10 hiris lengkuas, dipotong menjadi bulatan nipis
• 6 helai daun limau purut
• Cili Thai (cili padi merah), secukup rasa
• ½ cawan susu sejat cair
• 3-4 cawan cendawan tiram, cendawan jerami, atau cendawan Asia lain
• ¼ cawan Pes Cili Thai (nam prik pao)
• 3 sudu sos ikan
• ¼ cawan air limau nipis
• Segenggam hirisan daun ketumbar

CARA-CARA:

1. Kupas kulit udang dan kepala udang, masukkan ke dalam kuali tanpa air, udang asingkan dahulu. Masak seketika sehingga keluar air udang (stok udang) kemudian tambahkan air.

2. Rebus sehingga mendidih, keluarkan kepala dan kulit.

3. Ketuk serai dan hiris tebal, masukkan ke dalam stok udang bersama daun limau purut dan lengkuas.

4. Tumbuk cili padi Thai dan masukkan ke dalam air rebusan. Jumlah cili padi terpulang ikut pedas yang diingini.

5. Masukkan sos ikan dan kemudian susu cair.

6. Masukkan cendawan kemudian diikuti pes cili Thai. Biarkan mendidih seketika.

7. Masukkan udang dan masak sehingga udang masak lalu tutup api. Udang masak sekejap sahaja.

8. Masukkan air limau nipis (botol atau dari buah limau), kacau dan akhir sekali masukkan hirisan daun ketumbar.

Boleh dihidang bersama nasi, bihun dan koay teow.

*Seeloknya air limau dimasukkan setelah api ditutup untuk mengelakkan tomyam menjadi berketul-ketul (sebab ada susu cair)

*Jika ingin tambah garam, rasa dahulu sebab sos ikan tu dah masin.. saya tak masukkan garam.

*Boleh juga diganti udang dengan ayam, seafood dan lain².. Gantikan stok udang dengan kiub pati ayam.

*Ada perbezaan antara daun sup dan daun ketumbar, daun ketumbar lebih pendek berbanding daun sup, dan berbau kuat. Daun ketumbar lebih sesuai dalam masakan ni, sebab orang Thai gunakan ketumbar dalam masakan. Sekali imbas nampak sama.

*Boleh juga diganti dengan pes tomyam, ikut citarasa masing².

Selamat mencuba! 😁
Silakan share.. Untuk paparan lebih jelas, click HD pada video…

Kongsi resipi: Adeela Alias‎

https://www.facebook.com/adeela.alias/videos/10216146349749897/