Masakan berasaskan ayam memang digemari ramai. Bukan sahaja enak, malah mudah dimasak. Jika anak-anak dan keluarga anda gemarkan sajian yang tidak berkuah, seleksi resipi hari ini boleh anda cuba. Ada yang rangup, ada yang bersos pedas. macam-macam. Memang layan!  Selamat mencuba!

1. AYAM CENDAWAN SOS LADA HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 500gm hirisan isi dada ayam | diperap 15 minit dengan serbuk lada putih dan garam
• 5-6 ketul cendawan shitake | potong dua
• 1 biji bawang besar | potong dadu kecil
• 3 ulas bawang  putih | cincang halus
• 3 cm halia | hiris halus
• 2 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan kicap pekat
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis
• Garam dan gula secukupnya

CARA-CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng hirisan isi dada ayam separa masak. Angkat dan ketepikan.
2. Tinggalkan sedikit minyak, kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.
3. Seterusnya masukkan cendawan shitake,kacau seketika, masukkan isi dada ayam tadi.
4. Kemudian perasakan dengan sos tiram, kicap, serbuk lada hitam, garam dan gula secukup rasa.

2. AYAM  GORENG  PERI-PERI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm drummet ayam | bersih dan toskan
• 2 biji cili merah | cincang halus
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 sudu makan sos peri-peri
• 1 biji perahan lemon
• 1 sudu makan paprika
• sehelai daun bay kering
• 1 sudu teh oregano
• 1 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh lada sulah
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan mentega | untuk menumis
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng ayam

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan  ayam bersama serbuk kunyit dan garam halus. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, kemudian goreng ayam hingga kekuningan. Angkat dan ke tepikan.
3. Menggunakan kuali lain, panaskan mentega, tumiskan bawang putih dan daun bay.
4. Masukkan cili, paprika, oregano  serta sos peri-peri.
5. Kacau rata dan masukkan ayam , Gaul rata.
6. Kecilkan api, perah jus lemon dan perasakan dengan garam dan gua secukupnya.
7. Setelah cukup rasa, angkat dan hidangkan.

3. RANCH CHICKEN BITES  CRISPY

BAHAN-BAHAN:

• 500gm isi dada ayam | potong dadu dan tos
• 3 sudu makan sos ranch
• 1 sudu makan serbuk lada hitam
• 1/2 cawan parut keju
• 4 biji tomato ceri
• 1 biji telur
• 2 cawan nestum
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan ayam goreng. Gaulkan ayam bersama lada hitam dan sedikit garam halus. Ketepikan.
2. Sementara itu pecahkan telur dalam mangkuk,kacau rata.
3. Panaskan minyak dalam kuali .
4. Celupkan tempung dalam telur, kemudian gaulkan dalam nestum.
5. Goreng hingga kekuningan.
6. Langkah seterusnya panaskan ketuhar pada suhu 180C.
7. Masukkan ayam goreng dalam dulang pembakar, kemudian taburkan di atasanya dengan parutan keju dan tomato.
8. Bakar dalam ketuhar lebih kurang 5 minit sebelum dihidangkan.

4. CILANTRO LIME CHICKEN

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ayam | potong kecil
• 4 sudu makan minyak zaitun
• 1 sudu makan empingan cili
• 2 biji limau nipis | ambil jus sahaja
• 1 biji tomato | hiris
• 1/2 biji cili benggala hijau | potong dadu
• 1/2 cawan daun ketumbar/cilantro | cincang halus 
• 4 ulas bawang putih | titik
• Sedikit serbuk lada hitam
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Untuk bahan perapan, masukkan ayam, daun ketumbar, bawang putih, cili benggala, bawnag putih, hirsan tomato. Gaul rata.
2. Tambah pula dengan minyak zaitun, jus limau nipis empingan cili, serbuk lada hitam. Gaul rata dan ketepikan.
3. Panaskanketuhar pada suhu180C.
4. Sementara itu, alas dulang pembakar dengan aluminium foil, kemudian masukkan perapan ayam di atasnya.
5. Taburkan di atasnya dengan sedikit empingan cili .
6. Bakar lebih kurang 15 minit. Angkat dan hidangkan.

 5. JEJARI AYAM  NESTUM BERSAMA SOS MADU BAWANG PUTIH

BAHAN-BAHAN:

•  500gm isi dada ayam | hiris memanjang
• 3 cawan nestum | kisar kasar
• 2 biji telur
• 1 sudu teh lada sulah
• 1 sudu teh serbuk paprika
• 1 sudu makan daun ketumbar yang dicincing halus
• 1 sudu teh garam
• Minyak secukupnya | untuk menggoreng

BAHAN SOS BAWANG PUTIH MADU:

• 2 ulas bawang putih | cincang
• 4 sudu makan madu
• 2 sudu makan kicap pekat manis
• 2 sudu makan sos cili Thai
• 1/2  biji lemon | jus sahaja
• Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Keringkan ayam di atas tisu dapur.
2. Sementara itu, pecahkan telur di dalam mangkuk dan campurkan lada sulah, garam,serbuk paprika dan daun ketumbar.Kacau rata.
3. Celupkan ayam dalam telur, kemudian  gaulkan dalam serbuk nestum. Ulang cara yang sama hingga ayam habis.
4. Panaskan kuali, goreng ayam hingga kuning keemasan.
5. Angkat dan toskan minyak atas tisu dapur.
6. Sementara itu sediakan sos Honey Garlic
7. Campurkan  semua bahan sos dalam mangkuk, kacau hingga sebati.
8. Setelah cukup rasa hidangkan bersama dengan jejari ayam tadi.

INFO CHEF: Anda sebenarnya, boleh gunakan serbuk roti untuk menggantikan  nestum.

Selain Ayam Percik Kelantan, Ikan Kembong Percik Kelantan juga menjadi pilihan orang ramai untuk juadah berbuka. Cara penyediaan resipi Ikan Kembong Percik Kelantan ni sangat mudah dan tak jauh dari cara penyediaan Ayam Percik Kelantan sebab bahan yang digunakan untuk kuahnya sama sahaja yang bertukar hanya lauk.

IKAN KEMBONG PERCIK KELANTAN

BAHAN-BAHAN:

Bahan A: Perap Ikan

Bahan B: Bahan Kuah

Bahan C: Bahan Perasa

Cara penyediaan:

1. Kisar bahan A, lumur pada ikan dan perap selama satu jam.
2. Kisar bahan B dan masukkan dalam periuk.
3. Masukkan santan pekat dan masukkan bahan perasa.
4. Masak sampai mendidih dan pekat.
5. Bakar ikan atau ayam sampai masak.
6. Salut kuah percik pada ikan. Buat 4 kali salutan baru percik lagi bertambah sedap.
7. Kuah percik ni dapat untuk 5 ekor ikan.

Kredit: Suhasnida Ismail

SELAMAT MENCUBA!

Anda dan keluarga suka makan steamboat? Kalau makan di restoran, harganya boleh tahan mahal. Kalau keluarga ramai, memang agak ‘sakit’ bila nak bayar bil. Tapi jangan risau kerana anda boleh hasilkan sendiri hidangan ini di rumah. Ada dua jenis kuah dan pencicah. Nak cuba buat sendiri secara homemade? Ini resipi kuah dan sos steamboat perkongsian saudari Parmiati Binti Suyudi yang anda kena cuba.

RESIPI STEAMBOAT HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• Aneka bahan-bahan steamboat yang anda suka ( makanan laut, bebola, kek ikan dan sayur-sayuran)

BAHAN KUAH MERAH / TOMYAM:

• 4 biji bawang besar – dihiris
• 1 labu bawang putih – diketuk
• 8 helai daun limau purut
• 4 batang serai – diketuk
• 3 paket perencah tomyam
• 2 paket perencah Asam Pedas
• 2 paket perencah Sup Siam
• Sedikit udang kering – dikisar halus
• Air pati udang secukupnya – ( cara membuat: rebus kulit dan kepala udang hingga mendidih. Kemudian
• kisar hingga halus. Tapis ambil patinya)
• 4 liter air untuk sup
• 2 sudu makan garam

CARA MEMASAK:

1. Panaskan periuk dan masukkan sedikit minyak. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga layu.
2. Masukkan serai dan perencah. Tumis seketika. Masukkan air pati udang, air masak, udang kering kisar, garam dan daun limau purut.
3. Biarkan kuah mendidih. Jika ada kaki ketam, bolehlah direbus bersama.

BAHAN SUP PUTIH:

• 2 biji bawang besar – dihiris
• 10 ulas bawang putih – diketuk
• 2 sudu makan lada sulah
• 1 ekor kerangka (tulang) ayam
• 1/2 biji sengkuang – potong 5
• 1 sudu makan garam
• 3 liter air

CARA MEMASAK:

1. Panaskan periuk, masakkan minyak dan tumis bawang besar serta bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan lada sulah, kerangka ayam, sengkuang, garam dan air. Masak guna api sederhana selama 1 jam.

BAHAN SAMBAL MERAH STEAMBOAT:

• 10 biji cili merah
• 10 ulas bawang putih
• Sedikit halia
• Sedikit sup putih – untuk mengisar
• 2 sudu teh garam
• 2 sudu teh gula
• 4 biji jus limau kasturi
• 1 sudu makan sos cili

CARA MEMASAK:

1. Kisar cili merah, bawang putih dan halia bersama air rebusan sup putih dengan secukupnya. Kisar hingga hancur dan tuangkan ke dalam mangkuk.
2. Untuk perasa, masukkan garam, gula, jus limau kasturi dan sos cili. Jumlah boleh diubah ikut citarasa.
3. Kacau sebati dan sedia untuk dihidangkan.

BAHAN SAMBAL CILI KICAP:

• 1 cawan cili padi – potong dadu halus
• 1 biji limau purut – dipotong dadu halus
• 5 biji limau kasturi
• Kicap manis dan masin secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan ke dalam mangkuk.
2. Gaul sebati dan hidangkan.

Kredit resipi & foto: Parmiati Binti Suyudi