Sekian lama bergiat dalam dunia masakan, Chef Aziz Juhari semakin aktif melibatkan diri dalam aktiviti kebajikan. Niatnya ingin membantu golongan yang memerlukan. Bukan memberikan wang secara percuma. Sebaliknya Chef Aziz membuka ruang perniagaan supaya golongan tersebut mampu berusaha menjana kewangan sendiri.

Menggalakkan setiap individu supaya lebih rajin berusaha demi mendapatkan rezeki Allah, Chef Aziz yakin bahawa setiap yang berusaha maka akan dipermudahkan oleh Allah untuk memperoleh rezeki secara halal.

Chef Aziz penuh dengan idea untuk bantu golongan sasar..

“Saya faham erti kesusahan hidup. Sebab itulah saya terpanggil untuk membantu ramai golongan yang memerlukan dengan cara perniagaan kecil. Melalui Pertubuhan Kulinari Amal Selangor (Merci Culinary), kami telah merangka modul untuk golongan tertentu menjual produk makanan. Apa yang pasti produk ini disukai ramai dan mudah dijual. Melalui Projek Wonder Waffles, saya yakin perniagaan ini boleh memberi pulangan sekali gus membantu dari segi kewangan kepada golongan sasar,” ujar Chef Aziz yang juga Penasihat Merci Culinary memulakan bicara.

SASAR IBU TUNGGAL

Antara golongan sasar yang menjadi perhatian program ini adalah ibu tunggal. Merci Culinary merasakan bahawa golongan ibu tunggal perlu dibantu dari segi kewangan apatah lagi jika mereka sebelum bercerai atau kematian suami adalah golongan surirumah.

“Niat tersebut dipanjangkan dengan projek Wonder Waffles. Menariknya projek ini walaupun masih baru, namun terbukti boleh membantu menjana pendapatan bagi mereka yang memerlukan. Fokus kepada golongan ibu tunggal, saya akui semangat yang ada pada golongan tersebut boleh merealisasikan impian wanita yang ingin memenuhi tuntutan kewangan pada hari ini.

“Saya cuba bantu dengan memberikan idea satu jenis makanan snack yang mudah dimasak, sedap dan ramai orang suka. Tak kira golongan berapa usia mereka. Semua suka wafel sama ada dewasa atau kanak-kanak. Lagipun wafel boleh dikatakan sebagai snack sihat. Mudah dijual dan secara tak langsung boleh buat duit,” ujar Chef Aziz.

Chef Aziz yakin projek Wonder Waffles ini boleh berjaya..

Projek Wonder Waffles ditubuhkan di bawah Merci Chef dengan kolaborasi bersama institusi kewangan yang membantu dari segi kewangan berbentuk pinjaman untuk modal permulaan. Justeru hal ini memudahkan mereka yang berminat untuk memulakan perniagaan namun kekurangan modal.

“Modal permulaan tidaklah terlalu besar. Jadi peserta projek ini tidak menanggung hutang yang membebankan. Dengan sambutan wafel yang memberangsangkan, pastinya peserta boleh memulakan perniagaan dengan selesa dan meraih keuntungan daripada hasil jualan,” ujar Chef Aziz.

GERAI, KIOSK

Pada April lalu, projek Wonder Waffles telah dilancarkan dan seramai 25 usahawan pertama projek ini memulakan perniagaan masing-masing. Lokasi perniagaan dipilih mengikut lokasi yang ramai dengan pembeli dan strategik.

Menggunakan tepung khas, telur ayam dan air sebagai bancuhan, wafel yang dibuat memang mudah dan sedap rasanya. Setiap bancuhan mempunyai sukatannya sendiri dan sesiapa pun boleh buat tanpa rasa susah. Usahawan wafel akan diberikan bahan-bahan dan kiosk lengkap dengan dapur untuk memasak.

Buka kiosk di majlis kahwin pun boleh menjana pendapatan.

Saluran jualan wafel juga sudah dikenalpasti iaitu melalui booth, hantar (delivery) kepada pelanggan, jualan secara media sosial dan juga JV bersama food truck atau stall makanan lain.

“Saya yakin dengan perniagaan wafel ini mampu menjana pendapatan golongan sasar. Jangan sempitkan berniaga hanya di booth saja. Wonder Waffles boleh luaskan perniagaan untuk majlis hari jadi, majlis kahwin, kantin di kilang, kolej, universiti, hospital dan lokasi yang mempunyai ramai orang.

“Peluang perniagaan bersama Wonder Waffles masih terbuka luas. Kepada sesiapa yang berminat, boleh hantar permohonan kepada kami di Merci Chef. Kami ingin bantu dan duplicate sistem ini di setiap parlimen. Antara sasaran kami adalah membuka stall di sekolah. Wafel ini adalah snack sihat dan sesuai dinikmati oleh pelajar sekolah,” ujarnya Chef Aziz menutup bicara.

Minatnya dalam dunia kulinari terbit sejak daripada kecil lagi apabila sering membantu ibunya menyediakan hidangan untuk keluarga tersayang. Siapa sangka, kini Anis Nabilah Umaruddin berjaya sebagai seorang cef selebriti dan pengacara terkenal. Berbekalkan kepakaran dan minat mendalam dalam bidang penyediaan makanan, beliau kini mampu berdiri setanding dengan cef selebriti popular yang lain. Bahkan, Anis berasa sangat terharu dan gembira dengan penghargaan yang diberikan oleh Majalah Nona bersempena Nona Superwoman Award kepada dirinya dan ini membuktikan kesungguhan dan kebolehan memasak beliau membuahkan hasil.

“Saya rasa sangat terharu dan bersyukur atas penghargaan dan anugerah yang diterima untuk kategori NONA Culinary Award kerana buat pertama kalinya sepanjang 11 tahun perjalanan karier sebagai seorang Cef Selebriti, saya rasa dihargai. Lebih-lebih lagi penghargaan ini diberikan oleh Majalah Nona yang sudah berada di industri selama lebih 30 tahun,” jelas Anis yang berkelulusan diploma daripada Food Institute of Malaysia (FIM) dengan teruja.

SEMUA ORANG BOLEH MEMASAK

Mengakui banyak dugaan yang terpaksa dihadapi sepanjang bergelar cef selebriti, wanita berusia 32 tahun ini tidak pernah patah semangat untuk terus memacu kerjayanya mencapai kejayaan yang lebih tinggi di samping berkongsi pengalaman yang sedia ada kepada orang lain juga.

“Sewaktu mula-mula ingin membina kerjaya sebagai seorang Cef Selebriti, ramai yang mempertikaikan kebolehan saya. Status saya yang masih bujang, belum mempunyai anak dan umur yang muda menjadikan mereka meragui kebolehan saya memasak. Namun, saya tidak mempedulikan komen-komen negatif tersebut kerana saya memang melakukan perkara yang saya minat dan tujuannya adalah untuk menambah dan berkongsi ilmu. Bahkan, ia tidak ada kaitan langsung untuk mengejar populariti”, tambahnya lagi.

Ibu saya ada berpesan, whatever you do in your life, you have to make a difference. Jadi, saya percaya sebagai seorang cef selebriti, kerja saya bukan hanya memasak tetapi untuk melakukan sesuatu yang lebih besar dan bermakna bukan hanya kepada diri sendiri tetapi orang lain juga,” jelas wanita yang mempunyai tubuh kecil molek ini.

“Diharapkan, dengan perkongsian resipi dan cara memasak oleh saya dapat menarik orang-orang muda di luar sana untuk mula belajar memasak walaupun sesetengah orang mungkin menganggap memasak ini sesuatu yang remeh dan tidak penting.  Selain itu, mempunyai kebolehan memasak juga akan membolehkan anda menyediakan makanan sihat untuk keluarga”, ulas Anis lagi yang menganggap semua orang boleh memasak.

DIET & KESIHATAN

Bekerja sebagai seorang cef pastinya memberi peluang kepada Anis untuk merasai semua jenis makanan yang ada di setiap pelosok dunia. Namun, beliau mempunyai cara tersendiri untuk mengawal pemakanan dan menjaga berat badannya.

“Kebiasaannya, kalau melancong ke negara orang saya akan makan apa sahaja kerana saya tidak mahu ketinggalan mencuba makanan baharu. Namun, untuk hari-hari lain I will try my best to practice clean eating seperti elakkan makanan yang diproses dan kurangkan pengambilan nasi dan gula.

Selain itu, saya juga hanya akan makan free range chicken atau ayam kampung kerana ia tidak disuntik antibiotik. Manakala, untuk pengambilan daging merah pula, saya hanya akan makan daging lembu yang makan rumput sahaja dan bukan makan bijirin. Sebab itu orang kampung kuat. Walaupun berumur lebih 60 tahun mereka masih boleh berkebun, menoreh getah dan melakukan kerja-kerja berat lain”, tambahnya lagi sambil ketawa.

Anugerah NONA SUPERWOMAN 2018 iktiraf 36 wanita cemerlang 

Hadir dengan tema ‘Inspirasi Wanita Bermula di Sini’, Nona Superwoman Award 2018 mengiktiraf wanita melalui 36 kategori anugerah yang sinonim dengan majalah Nona yang telah berada di pasaran selama 33 tahun. Para penerima anugerah ini bukan saja terdiri daripada golongan selebriti, malah ia merangkumi golongan usahawan, pakar motivasi, ahli sukan, ahli korporat serta ramai lagi.

Mengulas lanjut mengenai penganjuran Nona Superwoman Award 2018 ini, Kiffy Razak selaku Editor Pengurusan Majalah Nona amat teruja dengan penerimaan dan sambutan daripada penerima-penerima anugerah yang ingin berkongsi kejayaan mereka seterusnya menjadi inspirasi buat wanita-wanita lain.

“Sebelum kami hadir dengan Nona Superwoman Award 2018, kami pernah mengajurkan acara seumpama ini seperti Nona 3 Dekad, 60 Wanita Inspirasi Nona dan Temasya Nona Wedding Trend. Namun, pengajuran acara sebelum ini adalah pada skala yang kecil. Tahun ini, kami tampil dengan lebih gah dan lebih berprestij. Para penerima juga terdiri daripada wanita yang terbukti banyak memberikan inspirasi dan kekuatan kepada wanita di luar sana untuk terus maju kehadapan dalam dunia yang semakin mencabar ini”.

Jenama Majalah Nona yang telah berada selama 33 tahun di pasaran ini juga menjadi bukti kandungan yang diberikan masih relevan buat masyarakat Malaysia. Menurut Farah Hussamuddin selaku Penerbit Eksekutif Nu Ideaktiv Sdn. Bhd., jenama majalah Nona ini sangat dekat dengan wanita-wanita di Malaysia melalui ramuan kandungan yang dirancang khas walaupun berdepan dengan ledakan digital.

“Selama 33 tahun jenama Majalah Nona dipasaran, ianya banyak memberi inspirasi kepada wanita-wanita di luar sana untuk mencipta kejayaan. Kandungan yang dipaparkan di dalam majalah Nona ini sering kali dijadikan rujukan oleh mereka. Sehingga ke hari ini, kami masih mengekalkan identiti dan formula yang telah dibincangkan bersama sama ada dalam percetakan mahupun dalam penulisan digital ”

Sebanyak 36 anugerah diberikan pada malam Nona Superwoman Award 2018 ini termasuk satu anugerah utama iaitu Nona Superwoman of The Year 2018, yang diterima oleh Tan Sri Datin Paduka Sri Rafidah binti Aziz.

Selain daripada Nona Superwoman of The Year, antara anugerah-anugerah lain yang diberikan pada malam Nona Superwoman Award 2018 ini ialah Nona Celebrity Business Award (Mila Jirin), Nona Fashionista Award (Rozita Che Wan), Nona Motivator Award (Prof Dr Muhaya), Nona Charity Award (Puan Sri Dato’ Azrene Abdullah), Nona Royal Award (YM Tunku Kaiyisah), Nona Active Award (Datuk Nicol David), Nona VIP Award (Puan Sri To’ Puan Datuk Shariffa Sabrina), Nona Entrepreneurs Award (Datin Vivy Yusof).

Datuk Seri Siti Nurhaliza dan Neelofa turut tersenarai dalam penerima anugerah dengan masing-masing membawa pulang dua anugerah iaitu Nona Legend Award & Nona Influencer Award (Datuk Siti), Nona Insta Famous Award & Nona Hijab Award (Neelofa).

Pada malam Nona Superwoman Award 2018 ini juga, Datuk Seri Siti Nurhaliza, Ernie Zakri, Ella dan Syamel turut membuat persembahan istimewa bagi meraikan wanita-wanita contoh ini. Turut hadir bagi meraikan penerima-penerima anugerah ini ialah seorang menteri wanita kerajaan Malaysia, YB Datuk Seri Rina Binti Mohd Harun (Menteri Pembangunan Luar Bandar).

Penganjuran Nona Superwoman Award 2018 ini turut mendapat sokongan daripada jenama perbankan , Affin Bank Berhad selaku penaja utama. Selain itu, malam anugerah ini juga turut dikilaukan oleh Swarovski dan diserikan oleh Max Factor  selaku penaja bersama.

Menarik untuk dibaca:   https://www.nona.my/wanita-inspirasi-berjaya-ini-senarai-penuh-penerima-nona-superwoman-award-2018/

Teknik goreng ‘pan seared’ sering digunakan bila anda ingin menggoreng ikan salmon. ‘Pan seared’ bermakna anda menggoreng di kuali yang panas dengan minyak yang sedikit dan masa yang singkat. Goreng ikan salmon ni memang berbeza daripada ikan biasa. Tetapi bagaimana nak kekalkan kepingan isi salmon tu biar berjus, lembut dan kulitnya garing? Ini caranya:

3 CARA UNTUK DAPATKAN KULIT YANG SUPER GARING

Jika filet ikan salmon digoreng ikut teknik ‘pan-seared’ yang betul kulitnya akan menjadi garing, rapuh dan berperisa. Ikuti langkah-langkah ini pasti filet salmon anda lebih lazat dan enak.   

1. FILET SALMON PERLU DIBIARKAN KE SUHU BILIK

Keluarkan dari peti sejuk dan biarkan salmon 15 – 20 minit sebelum mula memasak. Ia bertujuan supaya filet salmon tidak sejuk dan berada dalam suhu bilik.

2. LAP KERING FILET SALMON

Gunakan tuala atau tisu untuk lap (tepuk-tepuk) filet hingga kering. Jika filet berada dalam keadaan basah atau lembap, ia akan melekat di kuali. Sudah tentulah kulitnya tidak garing dan masak dengan tidak sempurna.

3. PASTIKAN KUALI PANAS

Pastikan kuali betul-betul panas. Nyalakan api dalam nyalaan sederhana kepada sederhana-besar. Selepas minyak dituang, biarkan ia pijar dan baru masukkan salmon.

CARA GORENG SALMON

1. Mulakan masak dengan bahagian berkulit di bawah.

Apabila mula menggoreng, pastikan bahagian kulit diletakkan di sebelah bawah dan isi di atas. Kulitnya boleh menahan permukaan panas kuali tanpa menjejaskan tekstur isi serta melindungi salmon dari terlebih masak.

2. Bersabar lah ya…

Ini mungkin perkara yang sukar dilakukan. Apabila ikan mencecah kuali, tindakan terbaik yang boleh anda lakukan ialah bersabar menunggu ia masak. Percayalah, ikan itu akan masak, jangan usik atau cuba sentuh isinya semasa ia dalam proses masak. Tunggu filet bertukar warna dan masak, kemudian baru dibalikkan.

3. Lihat perubahan filet & jadikan ia petunjuk. 

Setelah beberapa minit dimasak, warna filet salmon akan perlahan-lahan berubah. Bermula dari bawah (kulit) ke lapisan isi atas, anda akan nampak isinya akan bertukar dari warna oren terang ke warna yang lebih pucat. Perubahan ini menunjukkan progres bagaimana ikan hampir masak. Apabila warnanya telah bertukar sehingga tiga suku dari bahagian filet ( daripada lapisan bawah ke atas) itu maknanya filet itu sudah sedia untuk dibalikkan (isi ke bawah pula). Masa memasaknya lebih pendek,berbanding proses memasak di bahagian kulit.

Jika ikut peraturan ini filet salmon anda pasti lembut, tidak terlebih masak atau menjadi keras.Paling lazat, kulitnya yang super garing. – FARIDAH TALIB

Sumber teks : Kellie Foster, www.kitchn.com 

Kredit foto : Christine Han