Ikan cencaru antara ikan yang menjadi kegemaran ramai dan menjadi ikan yang sering digunakan di dalam masakan. Dalam kepelbagaian masakan tersebut, pernah cuba acar ikan cencaru?
Ikuti resipi perkongsian daripada Nurul Jannah Zakariar. Cukup dapat makan dengan nasi putih pun dah sedap. Tak perlu lauk lain dah. Jom cuba.
BAHAN-BAHAN:
Ikan cencaru
Rempah 4 sekawan
Bawang merah (dihiris) – Boleh beli online di sini
Bawang putih (dihiris)
Halia (dihiris) – Boleh beli online di sini
Biji halba – Boleh beli online di sini
Cili boh / cili kisar
Serbuk kunyit
Serbuk kari ayam/daging – Boleh beli online di sini
Belacan – Boleh beli online di sini
Sedikit air
Sedikit cuka – Boleh beli online di sini
Cili merah
Cili hijau
Timun (dibuang biji dan dihiris)
Bawang merah (dibelah empat)
CARA MEMASAK:
Goreng ikan cencaru yang telah diletakkan sedikit serbuk kunyit dan garam. Ketepikan.
Tumis 4 sekawan, bawang merah, bawang putih dan halia yang telah dihiris hingga naik bau.
Kemudian, masukkan biji halba. Tumis lagi sehingga naik bau.
Kemudian, masukkan beberapa sudu cili boh atau cili kisar diikuti serbuk kunyit, serbuk kari ayam atau daging, dan sedikit belacan.
Tumis sehingga jadi begini.
Tambahkan sedikit air masak ke dalam tumisan tadi.
Masak lagi hingga terbit minyak.
Kemudian, tuangkan sedikit cuka. Perasakan garam dan gula. Lebihkan gula daripada garam.
Selepas itu, masukkan sedikit kerisik dan kacau rata.
Setelah itu, masukkan lobak merah, timun dan bawang besar yang dibelah empat.
Gaul rata.
Kemudian, tambahkan air agar tidak terlalu kering. Masak sehingga sayur sedikit layu.
Masukkan ikan cencaru yang telah digoreng tadi.
Masukkan cili merah dan hijau yang dihiris kasar. Gaul rata dan masak seketika.
Siap!
Kredit: Nurul Jannah Zakariar
[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Pisang Mentega Dengan Sos Kastard Sedap Dimakan Bila-Bila Masa
Abang Ni Kongsi Resipi Mi Goreng Nostalgia, Siap Bungkus Guna Surat Khabar
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
https://www.dailymotion.com/video/x8jc8rq
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ramai Puji Sedap, Resipi Gulai Kuning Ikan Tongkol Simple Ni Wajib Try
Sedapnya Gulai Kuning Ikan Tongkol ni. Menu yang menjadi kegemaran ramai terutamanya di Kelantan dan Terengganu. Enak dinikmati bersama nasi panas, sambal belacan dan juga ulam. Ada padanan ini, memang suap nasi tanpa pandang kiri dan kanan. Enak! Cara masaknya pun tidak sukar. Hanya guna bahan-bahan yang ringkas sahaja. Jomlah cuba resipi perkongsian saudara Ben Ameer Nour Ismail. Pasti anda sukakan hasilnya.
CARA MEMASAK GULAI KUNING IKAN TONGKOL SEDAP
BAHAN-BAHAN IKAN REBUS:
Ikan tongkol – bersih & potong
Garam
Gula melaka – beli online disini
Asam gelugur – beli online disini
(jumlah bergantung pada berapa banyak ikan yang digunakan)
BAHAN-BAHAN GULAI:
2-3 ulas bawang merah – beli online disini
1-2 ulas bawang putih – beli online disini
1 hiris lengkuas
1-2 inci kunyit hidup
5-6 tangkai lada kering @ cili kering – beli online disini
Santan secukupnya
Sedikit serbuk cili – beli online disini
1-2 keping asam gelugur
Gula melaka secukupnya
Garam secukup rasa – jika perlu
Lada hijau solok @ cili hijau
Timun – hiris
CARA MEMASAK:
1.Untuk merebus ikan, bersihkan ikan daln susun dalam periuk. Masukkan garam, gula melaka dan asam keping.
2. Masak guna api kecil dan perlahan hingga ikan mengeluarkan airnya sendiri. Biarkan ikan masak. Ketepikan.
3. Untuk kuah gulai, kisar bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit hidup dan cili kering hingga lumat.
4. Panaskan santan dalam periuk kemudian masukkan bahan-bahan yang dikisar tadi. Kacau sentiasa supaya santan tidak berketul.
5. Tambahkan sedikit serbuk cili untuk menjadikan warna gulai jadi cantik dan sedikit pedas.
6. Bila kuah sudah mendidih, masukkan ikan tongkol yang sudah direbus
7. Akhir sekali, masukkan asam gelugur, gula melaka, lada hijau solok @ cili hijau dan hirisan timun.
8. Kecilkan api, masak sampai santan pecah minyak. Rasa dulu kuahnya, tambah garam jika perlu.
9. Gulai Kuning Ikan Tongkol siap untuk dihidang.
INFO: Ikan rebus ini makin lama simpan dalam peti sejuk makin bertambah sedap. Empunya resipi guna ikan tongkol yang sudah seminggu rebus, simpan dalam peti sejuk, makin sedap kerana isinya sudah sebati dengan rasa masam, masin dan manis.
Kredit resipi & foto: Ben Ameer Nour Ismail
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/
https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/
https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/
https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Ikan Keli Salai Masak Lemak Cili Padi Bersama Binjai, Makin Sedap Rasanya
Lauk masak lemak cili api Negeri Sembilan ada pelbagai, salah satu yang jadi kegemaran ramai adalah ikan keli salai masak lemak cili api.
Tapi istimewanya perkongsian resipi ikan keli salai masak lemak cili api dari Shafizan Bin Isa, ia menggunakan buah binjai sebagai penambah keenakan lauk ini.
Resipi keli salai masak lemak cili padi dan binjai
Bahan-bahan
12 ketul ekor keli salai
20 tangkai cili padi -kisar
4 hiris kunyit -kisar (sebesar ibu jari)
1 biji buah binjai -hiris
Garam -secukup rasa
Santan dari dua biji kelapa
Cara membuat
1. Masuk bahan kisar Bersama garam dan santan dalam periuk. Tunggu sampai mendidih.
2. Pastikan kuah sentiasa dikacau untuk elak kuah cantik, tidak pecah minyak.
3. Selepas mendidih masukkan buah binjai (kebiasaanya guna belimbing buluh atau daun selom) yang sudah dihiris. Biar sampai naik bau.
4. Akhir sekali masukkan ikan keli yang disalai. Biarkan kuah mendidih selama 10 minit.
5. Kecilkan api dan biar kuah mereneh untuk serap dalam ikan yang disalai. Siap.
Sumber: Shafizan Bin Isa
Langkah Masak Lauk Campak-Campak Kuah Singgang Ikan Tenggiri.
Dipanggil kuah Ikan Singgang kerana kuahnya berwarna kuning yang dikeluarkan dari kunyit hidup. Ni masakan gaya Terengganu yang sedap dimakan dengan budu, ulam-ulaman dan ikan goreng.
BAHAN-BAHAN:
- Ikan Tenggiri
- 2 biji kunyit hidup (besar ibu jari boleh tumbuk kasar)
- Lengkuas (boleh tumbuk kasar)
- 12 batang cili padi
- Sedikit biji ketumbar
- 3 ulas bawang Putih
- 3 keping asam keping
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Masukkan semua bahan-bahan dalam periuk dan isi air sampai bahan tenggelam.
2. Tutup periuk, biarkan mendidih dan biarkan hingga masak.
3. Perasakan dengan sedikit garam dan gula mengikut citarasa anda.
4. Lagi bertambah sedap makan dengan tempoyak budu, potong cili padi dan hirisan bawang.
INFO: Boleh tukar dengan ikan yang lain seperti ikan kembung, tongkol dan sebagainya.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Wan LuQman
