Beberapa hari kita bakal berpuasa. Mungkin dah mengumpul resipi untuk berbuka. Puding antara pemanis mulut yang disukai ramai. Boleh buat puding ni, simpan dalam peti sejuk. Selepas berbuka nikmatinya sejuk.

Puding Serikandi (Puding Roti)

Bahan-bahan:

2 peket agar-agar tali 20g

2 tin susu cair

1 tin susu pekat

1 roti potong Gardenia pendek ( RM2.50 )

1 inci gula batu

Pewarna merah, hijau, kuning

Cara memasak:

1.Masak agar-agar tali dengan air 1.2 liter x 2 (atau secukupnya)

2.Masukkan gula batu.

3.Carikkan roti potong tadi ke dalam susu cair biar tenggelam dan kembang. (ambil putih sahaja yang tepi potong buang)

4.Agar-agar dah mendidih sebati cedok kepada 3 bekas buat warna merah, kuning, hijau. Sejukkan. (1 bekas dalam 2 ke 3 senduk sahaja)

5.Kecilkan api,masukkan susu pekat kacau sebatikan. Ikut tahap kemanisan anda suka.

6.Masak dengan api yang kecil.

7.Tiga warna tadi dah beku potong dadu.

8.Tabur ke dalam loyang lapisan pertama tabur warna warni yang dipotong dadu tadi dan masukkan roti yang direndam dalam susu cair tadi. Tuang agar-agar sedikit demi sedikit bagi tenggelam roti,ulang step sampai habis.

9.Sejukkan sedikit. Simpan dalam peti ais. Dan hidangkan

Selamat mencuba.

Kredit: Ain Ilfina

Resipi Lempeng Kelapa Yang Sedap & Lembut Sampai Ke Petang, Cicah Kari & Sambal Sardin

Menu Nasi Ulam Terengganu Spesel, Confirm Berselera Makan

Kudapan Kacang Ni Sekali Makan, Gerenti Ketagih

Seiring dengan perkembangan zaman, dunia masakan juga semakin berkembang dengan pelbagai resipi baru tercipta. Bahkan, resipi-resipi tradisi juga turut diolah dan diberikan sentuhan moden.

KUIH BAKAR KACANG HIJAU

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung gandum
• 2 cawan kacang hijau yg telah direbus  | simpan sedikit untuk hiasan
• 1 cawan gula pasir
• 1 cawan santan pekat
• 2 cawan air
• 2 sudu makan minyak sapi
• 3 biji telur
• Secubit garam
• Beberapa titik pewarna hijau

CARA MEMASAK:

1. Satukan kesemua bahan bersama satu cawan kacang hijau dan kisar sampai sebati.  Minyak sapi gunakan satu sudu sahaja.
2. Masukkan ke dalam periuk dan masak hingga sedikit pekat dan sentiasalah kacau guna ‘whisk’. Guna api sederhana.
3. Masukkan satu cawan kacang hijau yang tidak dikisar tadi dan gaul rata.
4. Masukkan satu sudu makan minyak ke dalam loyang dan oleskan rata.
5. Panaskan loyang dalam oven sebentar. Bila minyak  telah panas, masukkan adunan tadi.
6. Taburkan sedikit kacang hijau yg telah direbus tadi dan bakar pada suhu 180 C selama 1 jam atau sehingga garing. Guna api atas dan bawah.

Info chef:  Boleh gunakan santan kotak.

BUBUR NANGKA SAGU

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 cawan sagu | rendam ½ jam
•  1 cawan santan
• 1 cawan Air
• 1 cawan nangka | disiat
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air dalam periuk.
2. Masukkan sagu dan masak hingga kembang.
3. Masukkan gula, hirisan nangka dan santan.
4. Kaca rata sehingga sedikit mendidih. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef:  Boleh juga gantikan santan dengan susu cair.

BREAD & PUDDING WITH BERRIES

BAHAN-BAHAN:

• 12 keping roti putih
• 125ml mentega
• 2 cawan frozen berries

BAHAN UNTUK KASTARD:

• 2 cawan susu
• 1 sudu teh ekstrak vanila
• 3 biji telur
• 100gm gula
• Gula ising secukupnya untuk ‘dusting’
• Buah beri merah dan strawberi segar secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Potong roti bentuk tiga segi. Sapu mentega.
2. Oles bekas ramekin dengan mentega dan susun roti di dalam bekas ramekin.
3. Campur semua bahan kastard dan tuang di dalam bekas tadi. Tabur buah beri merah dan strawberi. Sejukkan sebentar di dalam 10-15 minit di dalam peti sejuk sebelum bakar pada suhu 165C selama 30-40 minit.
4. Setelah sejuk, tabur sedikit gula ising di atasnya. Sedia dinikmati.

Info chef: Enak dimakan sejuk.

KUIH TALAM PELANGI

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan tepung gandum
• 1 cawan tepung beras
• 1/4 cawan tepung ubi
• 1 cawan gula pasir
• 1 cawan santan pekat
• 3 cawan air
• Secubit garam
• Pewarna merah, oren, kuning, hijau, biru, purple

CARA MEMASAK:

1. Satukan ketiga-tiga jenis tepung, garam dan gula.
2. Masukkan air dan santan pekat. kacau sebati. Gaulkan semua bahan-bahan dan tapis
3. Bahagikan adunan kepada enam bahagian dan masukkan pewarna.
4. Panaskan pengukus dan sapukan sedikit minyak pada loyang dan alas plastik (plastik mesti besar sikit dari loyang)
5. Masukkan 1 bahagian warna (warna bawah sekali – ungu) dan kukus selama 10 minit  atau sehingga adunan keras sikit. Ulangi langkah ini sehingga semua 6 warna habis.
6. Kukus selama 20 minit untuk adunan terakhir.
7. Sejukkan dahulu baru potong menggunakan pisau plastik supaya tidak melekat. Sedia dinikmati.

Info chef:   Guna loyang empat segi 7 x 7 x 3 inci.

PUTERI AYU BANDUNG KACANG MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur
• 250gm tepung gandum
• 300gm gula
• 2 sudu teh ovallate
• 1 sudu teh  baking powder
• 250ml santan
• Pewarna pink secukupnya
• 2 sudu teh  kordial air sirap
• Kelapa putih secukupnya (digaul dengan sedikit garam dan tepung ubi)
• Kacang merah secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kukusan.
2. Pukul telur, gula dan ovallatte hingga kembang dan gebu.
3. Masukkan santan, tepung gandum, baking powder, Kordial air sirap, kacang merah dan pewarna. Kacau lagi hingga sebati.
4. Sapu sedikit minyak pada acuan. Masukkan kelapa di bahagian bawah acuan dan mampatkan.
5. Masukkan adunan yang telah dimasak tadi dan kukus selama lebih kurang 5 minit.
6. Setelah dikeluarkan dari kukusan, tunggu hingga sejuk sikit supaya senang dikeluarkan dari acuan. Sedia dinikmati.

Info chef:  Letakkan sedikit kelapa dan kacang merah untuk lebih menarik.

KUIH SAGU MANGGA

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan biji sagu | rendam selama 1 jam
• 2 ½ cawan air
• ½  cawan gula kastor
• 1 1/2 cawan santan
•  1 helai daun pandan | simpul
• Secubit garam
• Mangga potong dadu secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Basuh dan tos sagu yang telah direndam. Campurkan dengan air dan gula. Masak atas api hingga kembang.
2. Di dalam periuk lain, masak santan dan masukkan secubitr garam. Masukkan juga daun pandan simpul tadi. Masak hingga mendidih.
3. Setelah semua sejuk, senduk sagu ke dalam mangkuk dan tuang kuah santan. Tabur mangga yang dipotong dadu.
4. Sedia dihidangkan.

Info chef:  Enak dimakan sejuk.

LEMPENG PISANG JEM STRAWBERI & PISANG

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji pisang masak ranum
• Tepung gandum secukupnya
• Gula secukup rasa
• Secubit garam
• Jem strawberi secukupnya
• Hirisan pisang secukupnya
• Sedikit minyak sayur

CARA MEMASAK:

1. Dalam mangkuk, lenyekkan pisang, masukkkan gula dan garam, sebatikan. Masukkan tepung gandum, jangan banyak sangat kerana nanti keras. Biar lembik sedikit bancuhannya.
2. Panaskan kuali ‘non stick’, sapukan sedikit minyak sayur dan sendukkan adunan ke dalam kuali kemudian leperkan biar jadi bulat nipis. Sendukkan sesudu jem strawberi dan susun hirisan pisang di atasnya.
3. Masak selama 3-4 minit dengan api perlahan sehingga perang. Angkat dan ketepikan. Ulangi langkah hingga selesai.
4. Sedia dinikmati.

Info chef:  Gunakan kuali ‘non stick’ bersaiz kecil untuk lebih memudahkan.

Minat membakar kek ini tidak ada pada semua orang. Kalau sudah jadi minat, boleh dikata tiap hari ada saja kek yang mahu cuba dibuat. Membakar kek pun kenalah ada ilmu supaya kek yang dibuat, bila dimakan tidak lah teruk sangat rasanya. Contohnya pemilihan ketuhar dan tahap kepanasan nya perlu diambil kira agar pembakaran kek gebu seperti mana yang diinginkan. Buat yang mahu mencuba min kongsi resipi kek mudah untuk dicuba. Ada yang dibakar guna ketuhar dan paling ringkas guna pemanggang ajaib.

KEK COKLAT MOUSSE SIMPLE


BAHAN-BAHAN
BAHAN KERING
•    1 1/2 cawan tepung gandum
•    1 cawan serbuk koko
•    2 sudu baking powder
•    1 sudu soda bikarbonat

BAHAN BASAH

•    1 cawan gula halus
•    1 cawan minyak
•    3 biji telur gred A
•    1 sudu esen vanila
•    1 cawan susu cair

CARA-CARA
1.    Ayak bahan kering dan ketepikan
2.    Pukul bahan basah hingga sebati kecuali susu.
3.    Setelah sebati masukkan separuh bahan kering dan pukul sekejap.
4.    Masukkan pula susu cair dan pukul sebati.
5.    Masukkan baki bahan kering dan pukul sebati (tak perlu pukul lama)
6.    Tuang dalam acuan dan bakar. Boleh bakar sekali dan potong jadi 3 bahagian atau bakar secara berasingan hingga masak. (Suhu bergantung dengan oven masing-masing)

CHOCOLATE MOUSSE

•    250gm coklat masak
•    3/4 cawan susu cair
•    2 sudu marjerin
•    1 1/2 sudu gelatin
•    3 sudu air
•    400ml whip cream pukul hingga gebu (ketepikan)

CARA-CARA

1.    Cairkan coklat masak, susu cair dan marjerin dengan api perlahan. Ketepikan dan biar hingga sejuk sedikit.
2.    Campur gelatin dan air biarkan 2-3 minit dan cairkan secara double boiled.
3.    Kaup balik campuran coklat dalam whip cream dan masukkan gelatin. Kacau sebati dan bahagikan kepada 2 bahagian.
4.    Susun lapisan pertama kek di bahagian bawah loyang(loyang springfom) Tuang sebahagian coklat mousse dan ratakan
5.    Susun pula lapisan kedua kek dan diikuti lapisan kedua coklat mousse
6.    Susun lapisan kek yang terakhir dan bungkus dengan plastik wrap. Simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam
7.    Bila dah set tuangkan coklat ganache di bahagian atas kek atau hias ikut suka
8.    Siap untuk dihidang.

Kredit: Viviana Rose


KEK SPAN PANDAN OGURA

BAHAN-BAHAN:

Bahan A

• 5 biji kuning telur gred A + 1 biji telur gred A
• 65gm minyak jagung
• 90gm susu segar / santan
• 2 sudu besar pes pandan
• 70gm tepung naik sendiri atau tepung kek

Cara-Cara:

1. Kacau telur dengan menggunakan pemukul putar. Masukkan minyak jagung dan kacau lagi.
2. Masuk susu atau santan dan pes pandan. Kacau seketika.
3. Masukkan tepung dan kacau sampai sebati. (Sebelum itu tepung di ayak)
4. Kalau masih berketul tapis adunan.

Bahan B

• 5 biji putih telur gred A
• 70 gm gula halus/ gula kastor

Cara-cara:

1. Pukul telur putih dalam mangkuk bersih dan kering.
2. Sambil pukul masukkan gula sedikit demi sedikit
3. Pukul sampai jadi meringue yang soft peaks.
4. Masukkan 1/3 meringue ke dlm mangkuk kuning telur (bahan A) tadi dan kacau sebati (perlahan-lahan)
5. Masukkan pula semua ke dalam baki putih telur tadi.
6. Kacau sampai semuanya sebati dan tuang ke dalam loyang 7″ yang di lapik dengan baking paper sekelilingnya
7. Hentak-hentakkan loyang dulu untuk mengeluarkan udara yang ada dalam adunan.
8. Bakar cara waterbath iaitu letak air panas dalam loyang lain selama 1 jam. Pada 30 minit pertama bakar pada suhu 160°, 30 minit terakhir 140°
9. Bila kek sudah masak jangan keluarkan terus, renggangkan pintu oven selama 10 minit
10. Akhir sekali terbalikkan kek atas redai untuk disejukkan

Loyang di hentak perlahan untuk mengeluarkan gelombang udara didalam adunan.

Proses Waterbath – Loyang di letak atas dulang yang berisi air panas

Kredit: Zaimah Zakaria

KEK MINYAK PELANGI 

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung gandum
• 1 cawan susu pekat
• 1 cawan gula kastor
• 1 cawan minyak
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1 sudu teh ovalette
• 5 biji telur
• Pewarna (ikut warna pilihan )

CARA MEMASAK:

1.    Pukul telur, gula kastor dan ovalette sampai kembang. ( pakai blender je pun boleh)

2.    Masukkan susu pekat dan esen vanilla.

3.    Masukkan minyak dan tepung yang telah diayak bersama serbuk penaik.

4.    Bahagikan adunan kepada tiga bahagian. Kemudian warnakan dengan pewarna pilihan.

5.    Tuang adunan ke dalam pemanggang ajaib secara berselang-seli.

6.    Masak menggunakan api dapur yang paling kecil. Anggaran masa memasak adalah 40 minit.

Kredit resipi & gambar: Nurul Wahida Repaie via MAHN

KEK PELANGI KRIM MENTEGA

BAHAN-BAHAN:
KEK SPAN

•  500gm tepung kek span vanila
•  500gm telur
•  125gm air
•  125gm minyak jagung
•  5ml esen vanilla

KRIM MENTEGA

•  750gm mentega
•  250gm gula aising
•  15ml esen vanilla
•  25gm susu pekat manis

CARA MEMASAK:

1. Campurkan telur dan tepung. Putar pada kelajuan tinggi selama 7-8 minit.
2. Perlahankan kelajuan, kemudian masukkan air dan esen vanilla.
3. Seterusnya, masukkan minyak jagung dan gaul sebentar.
4. Asingkan kepada lima bahagian untuk lima warna (ungu, biru, kuning, oren dan merah).
5. Panaskan ketuhar dan bakar pada suhu 180C selama 45 minit.
6. Setelah masak, sejukkan di atas redai.
7. Untuk menyediakan krim mentega. Pukul mentega sehingga kembang pada kelajuan tinggi.
8. Campurkan esen vanilla dan susu pekat manis. Pukul hingga sebati.
9. Kemudian masukkan gula aising, gaul sebati pada kelajuan tinggi selama lima minit.
10. Cara untuk melapis. Letakkan lapisan ungu dan ratakan krim mentega di atasnya, seterusnya gunakan cara melapisan yang sama untuk warna biru, kuning, oren dan merah.
11. Akhir sekali ratakan krim mentega pada seluruh permukaan dan di sekeliling kek.
12. Hias ikut cita rasa anda.

Info Chef: Bahan hiasan dan warna lapisan ikut cita rasa anda atau permintaan anak-anak.

KEK KEJU OREO (TANPA BAKAR)

BAHAN-BAHAN:

• 250gm yogurt perisa asli
• 250g krim keju (cream cheese)
• 2 ½ sudu kecil gelatin
• 100ml air
• 75gm gula kastor
• 200gm biskut oreo ] hancurkan halus-halus
• 80gm mentega ] cairkan
• 40gm biskut oreo ] pecah-pecahkan kasar
• Sedikit biskut Oreo untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Biskut oreo halus disatukan dengan mentega. Tuang dan padatkan pada permukaan bawah loyang springform bersaiz 7 inci diameter.
2. Gelatin dimasukkan ke dalam air. Kacau dan biarkan selama 5 minit. Panaskan menggunakan teknik ‘double-boil’ sehingga cair dan lut sinar. Ketepikan.
3. Pukul krim keju dan gula hingga sebati. Masukkan yogurt dan gelatin. Tambah dengan Oreo yang dipecah-pecahkan kasar. Kacau dengan menggunakan spatula.
4. Tuangkan ke dalam loyang, hias dengan biskut oreo di bahagian atasnya dan sejukkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam.
5. Keluarkan dan sedia dinikmati.