Cara buat acar limau kasturi, menu ini boleh lauk sampingan yang cukup membuka selera. Gabungan rasa masam, manis, pedas dan masin menjadikan acar ini sesuai dimakan dengan nasi putih, penambah rasa pada lauk utama.

Selain mudah disediakan, acar limau kasturi juga boleh disimpan lebih lama dan rasanya akan jadi lebih enak selepas beberapa hari kerana semua bahan sebati. Nak cuba buat sendiri di rumah? Jom ikut resipi perkongsian Noor Cheah ini.

Cara Buat Acar Limau Kasturi Paling Sedap

Bahan-bahan

15-18 biji limau kasturi masak ranum
8 biji bawang merah kecil
6 ulas bawang putih
1 genggam cili kering dikisar (atau 6 sudu besar pes cili kering)
2 inci halia – hiris halus
Sedikit kismis hitam
Lobak jeruk (masin atau manis, ikut cita rasa)
Beberapa biji bawang merah kecil – digoreng layu
Gula, garam & cuka secukupnya
Sedikit minyak jagung

Cara Penyediaan

1. Limau kasturi dibelah dua, buang biji, perah & rebus 10 minit dengan sedikit gula, garam. Kemudian tos dan asingkan

2. Goreng hirisan halia hingga kekuningan, angkat dan ketepikan. Ulang langkah sama untuk bawang merah kecil hingga layu.

3. Tumis bahan kisar (bawang merah, bawang putih & cili kering) hingga pecah minyak.

4. Masukkan gula, garam dan cuka. Masak dengan api kecil hingga sebati.

5. Masukkan halia goreng, bawang merah goreng, lobak jeruk, kismis dan kulit limau kasturi. Gaul rata.

6. Masak perlahan hingga kuah sedikit pekat. Rasa dan seimbangkan rasa masam, manis, masin serta pedas mengikut selera.

7. Sejukkan sebelum disimpan dalam bekas bertutup.

TIP

-Gunakan limau kasturi yang masak ranum dan kulitnya nipis untuk hasil acar yang lebih sedap.
-Simpan acar semalaman sebelum dimakan – rasa akan lebih sebati dan kuah jadi pekat.
-Boleh tambah sedikit hirisan cili padi segar jika suka lebih pedas.

Kredit Resipi & Foto: Noor Cheah 

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

Asyik sambal belacan dengan sambal ikan bilis aje. Jom masak sambal special sikit Ni dua resipi dari Hotel The Pearl, KL.

Ni kalau makan dah tak toleh ke mana dah. Iyalah nak makan kenalah pandang depan kan.

1. SAMBAL TUMBUK BUNGA KANTAN

BAHAN-BAHAN :

• 1 kuntum bunga kantan
• 3 biji bawang kecil
• 1 ulas bawang putih
• 30 gm ikan bilis (Jika suka digoreng dahulu)
• 10 biji cili padi
• 1 biji jus limau nipis
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Satukan semua bahan di atas dan tumbuk menggunakan lesung batu hingga lumat.
2. Simpan di dalam peti sejuk

Saiz hidangan : 5 orang
Masa memasak : 5 minit
Cara memasak : Dihidang mentah
Jenis masakan : Sambal
Keistimewaan : Sambal ini tidak ditumis dan dihidang mentah

INFO CHEF : Sedap dimakan bersama nasi putih sahaja. Jika buat lebih bakinya boleh dijadikan rencah nasi goreng bunga kantan.

2. SAMBAL JERING BERLADO IKAN TALANG MASIN

BAHAN-BAHAN :

• 10 biji jering /dibuang kulit dan belah dua
• 100 gm ikan masin talang /digoreng terlebih dahulu

Bahan dikisar:

• 10 biji cili merah
• 10 biji cili padi
• 2 ulas bawang putih
• 1 biji bawang besar
• 1 biji jus lemon
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bahan kisar sampai naik bau dan pecah minyak.
2. Masukkan jering dan ikan talang masin yang telah digoreng tadi.
3. Gaul sebati dan masukkan sedikit garam dan gula dan masukkan jus lemon yang telah diperah.
4. Sedia untuk dihidang.

Saiz hidangan : 3- 4 orang
Masa memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Sambal
Keistimewaan : Jangan dikisar terlalu halus, seeeloknya cili ditumbuk kasar sahaja

INFO CHEF :Pilih jering yang tua kerana rasanya lebih enak. Jering dipercayai mempunyai khasiat kesihatan dan nilai perubatan.

Ibu-ibu berkerjaya atau yang tak cukup masa nak dok lama-lama memasak di dapur, bolehlah siapkan awal awal stok pes untuk memasak lauk pauk kegemaran famili nanti.

Ni dia min kongsikan resipi cara nak buat pes kari, pes rendang dan pes sambal tumis dari Suhaidah Ahmad . Resipi asal daripada Asrimah Bakri.

Kalau tetamu datang secara mengejut, pes ini sangat berguna. Buat stok lebih sikit boleh simpan dalam freezer. Nak masak nanti boleh defrost dan terus tumis. Boleh pelbagai gunakan dengan  utama  seperti ayam dan daging atau pun ikan.

1. PES KARI

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji bawang besar *
• 10 biji bawang kecil*
• 6 ulas bawang putih*
• 5 inci halia*
• 6 sudu besar Rempah kari daging Faezah (Pek kuning)*
• 5 sekawan rempah
• 1 sudu halba

CARA MEMASAK :

1. Blender semua bahan kecuali rempah 5 sekawan.

2. Tumiskan rempah 5 sekawan terlebih dahulu. Kalau yang suka light,tak payah gunakan rempah ini ya. Kemudian dah naik bau,bolehlah masukkan bahan blender tadi. Tumis hingga pecah minyak.

3. Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air dan tumis lagi 2 minit. Akhir sekali, perasakan dengan garam gula dan perasa.

4. Siap. Bekukan.

5. Bila nak makan, ambil pes dan masukkan dalam kuali. Masukkan air, asam jawa dan tambahkan ayam / daging / ikan segar bersama sayur pilihan. Boleh juga dibuat makan dengan mi kari. Bubuh ayam yang dipotong kecil.

2.PES RENDANG

BAHAN-BAHAN :

• 5 biji bawang besar
• 10 biji bawang kecil
• 6 ulas bawang putih
• 3 inci halia
• 2 inci lengkuas
• 2 inci kunyit hidup(optional)
• 6 batang serai
• 2 genggam cili kering( rebus dulu )
• 2 kotak santan kecil
• Daun kunyit dan daun limau purut | hiris halus.

CARA MEMASAK :

1. Blend dan tumis semua bahan di atas sampai pecah minyak dan naik bau.

2. Masukkan santan, garam, gula, perasa, daun limau purut, dan daun kunyit.

3. Dah siap, macam biasa boleh bekukan dalam freezer.

4. Bila nak makan, ambil pes dan masukkan dalam kuali dengan air secawan. Masukkan ayam, masak sampai kering atau hingga ayam empuk.

3. PES SAMBAL TUMIS

BAHAN-BAHAN :

• 2 biji besar besar
• 2 biji bawang besar (hiris bulat)
• 5 ulas bawang putih
• 4 genggam cili kering (potong, rebus, basuh, kisar)
• Asam jawa
• Garam, gula, perasa

CARA MEMASAK :

1. Tumis semua serentak sampai pecah minyak dan naik bau.

2. Masukkan asam jawa, garam, gula, perasa dan hirisan bawang. (seimbangkan rasa)

3. Apabila siap, biarkan sejuk. Boleh bekukan.

4. Bila nak makan nanti boleh defrost dan goreng ikan bilis untuk masukkan ke dalam sambal tumis itu. Boleh juga digunakan untuk memasak mi goreng, bihun goreng dan sebagainya.

Resepi asal :Puan Asrimah Bakri
Dicuba oleh: Suhaidah Ahmad

JIKA ANDA SEDANG MENCARI PERKAKAS DAN PERALATAN DAPUR  DAN RUMAH YANG TERBAIK, BOLEH MELIHAT PELBAGAI PILIHAN MENARIK DI SINI.

ANDA MUNGKIN JUGA MEMINATI RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

6 Sambal Sesuai Ganti Rendang, Sedap Dimakan bersama Lemang & Ketupat.