Tempe memang asalnya daripada masakan orang Jawa di negara ini. Malah tempe juga sudah menjadi sebati dianggap sebahagian dari masakan tradisional Melayu terutamanya di negeri Johor dan Selangor.

Namun nak membeli tempe ni pun ada petuanya, pilih elok-elok dan berkualiti tau…
1. Tempe berserabut putih

Perkara pertama yang perlu anda perhatikan apabila membeli tempe adalah rupanya. Jika tempe itu berserabut putih itu tandanya tempe itu segar dan boleh dimakan. Usah membeli tempe yang sudah mempunyai tompok atau tanda kehitaman kerana ia sudah tidak segar lagi.

2. Aroma segar dan terasa hangat bila dipegang

Jika anda selalu membeli tempe pastinya anda sudah terbiasa menghidu bau aroma tempe yang cukup istimewa ini. Aroma kacang sayang dalam tempe lebih kuat berbaunya berbanding dengan kacang soya yang terdapat dalam tauhu. Selain itu bila anda pegang tempe ia terasa hangat dan suam. Tu maknanya tempe tu segar dan sudah matang penapaiannya.

3.Tidak berlendir

Permukaan tempe kena bersih dan tidak lendir, Elakkan membeli tempe yang berlendir dan aromonya agak bacin atau busuk sedikit.

4 .Beli tempe mentah

Pernah tak anda terbeli tempe mentah yang dibalut rapi dalam plastik, tetapi kacang soyanya belum sebati dan bersatu . Kalau ada simpanlah kerana dalam waktu beberapa hari tempe tu akan matang dan kacang soya yang terurai akan menjadikan tempe itu padat. Dan yang pastinya tempe itu gerenti segar.

*2 Langkah Agar Tempe Tidak Cepat Busuk
Tempe memang mudah rosak, kerana biasanya ia tidak mengandungi bahan pengawet. Jika betul cara menyimpannya tempe boleh bertahan lebih lama dan tidak cepat busuk.

1. Langkah Pertama

2. Ni ada satu lagi langkah menyimpan tempe yang boleh anda ikuti :
1.Cuci tempe bersih-bersih.
2.Potong tempe ikut ketebalan yang anda suka
3.Kemudian masukkan tempe ke dalam bekas berisi air yang sudah dicampur bawang putih yang dicincang halus dan sedikit garam. * Garam dan bawang putih boleh membasmi bakteria dan memberi rasa pada tempe.
4.Masukkan bekas ke dalam ‘chiller’ peti sejuk. Ia boleh membuat tempe tahan sehingga tiga hari.
5.Sebelum masak keluarkan tempe dari peti sejuk , toskan dan biarkan ke suhu bilik, usah masak tempe yang sejuk kerana ia akan jadi keras.

Sumber rujukan : https://bacaterus.com

Bubur pulut hitam yang anda masak tidak sempurna seperti diharapkan walaupun sudah menggunakan beras pulut yang baik dan santan yang segar.  Jangan risau ini ada tip mudah yang boleh membantu menyelesaikan masalah Bubur Pulut Hitam yang masih berjelatah (keras) dan cair.

Diharapkan dengan tip mudah  Bubur Pulut Hitam anda menjadi lebih lembut, pekat dan lemak manis seperti yang diharapkan:-

1.Pilih Beras Pulut Hitam Kualiti.

Beras pulut hitam yang keras, halus dan bewarna hitam pekat adalah yang terbaik. Semakin keras dan hitam  pulut, semakin tinggi kandungan kanjinya.  Sebaiknya, cuci bersih beras pulut hitam sebelum direbus.

2  Rendam Pulut Semalaman

Agar pulut hitam masak sempurna dan tidak tidak berjelatah semasa di rebus, anda perlu  rendam dahulu pulut hitam sekurang-kurangnya enam jam  atau semalaman sebaik-baiknya. Dengan cara ini tekstur pulut lebih mudah lembut dan proses memasak menjadi cepat dari biasa..

3. Sentiasa Kacau Bubur Semasa Di Masak

Setelah pulut yang anda rebus kembang sekata, masukkan bahan campuran seperti santan, gula, daun pandan dan sedikit garam.  Anda perlu sentiasa kacau bubur  untuk mengelakkan ia berkerak atau melekat pada periuk. Jika terlalu pekat tambah santan jika terlalu pekat

4. Tambahkan Tepung Jagung Jika Terlalu Cair

Selepas santan dimasukkan dalam bubur masih cair, anda boleh tambahkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan sedikit air. Kecilkan api dan masukkan dalam bubur dan terus kacau rata hingga kuah menjadi pekat seperti diinginkan.

Kalau sebelum ni kalau beli ikan atau udang korang buang je kepalanya. Mulai hari ni, jangan buang tapi bersihkan dan simpan. Sebenarnya, ia boleh dimanfaatkan untuk dibuat stok seafood atau sebagai bahan perasa tambahan semulajadi tanpa perlu MSG. Masalahnya, mesti korang tertanya-tanya macam mana nak membuatnya. Jangan risau, RASA akan kongsikan dan korang rajin-rajinkan mencuba dan simpan untuk stok, dah tentu ia menjimatkan wang dapur korang.

STOK SEAFOOD
BAHAN-BAHAN:

• 1 ketul kepala ikan | dibersihkan
• 1 mangkuk kepala udang | dibersihkan
• 1 mangkuk kulit udang | dibersihkan
• 1 sudu makan serbuk lada sulah
• Air secukupnya
• 5-6 ulas bawang putih
• 1 batang leek | hiris

CARA MEMASAK:

1. Masukkan kepala ikan, kepala udang dan kulit udang yang telah dibersihkan ke dalam periuk.

2. Tambah air dalam periuk, kemdian renehkan atas api sederhana.

5. Setelah masak, tutup api, dan tapiskan air rebusan dalam bekas .
6. Biarkan sejuk sebelum dimasukkan dalam botol atau bekas bertutup.
7. Simpannya dalam frezer jika belum sedia digunakan. Atau boleh guna terus jika diperlukan.
8. Stok ini sesuai digunakan untuk tumisan sayuran atau sup.