Kadangkala bosan asyik masak nasi dan lauk pauk. Sesekali nak juga ubah selera supaya tidak bosan. Masak sesuatu yang mudah dan buka selera anda. Hidangan mi antara yang mudah dan mempunyai kepelbagaian jenis. Anda boleh cuba sresipi mi yang dikongsikan ini. Gerenti sedap!
MI KUAH
BAHAN-BAHAN A:
1 paket mi kuning | celur
200gm tauge | celur separuh masak
2 batang sawi | potong pendek dan celur
1 biji tomato |hiris nipis
2 biji cili merah |hiris nipis
2 biji limau kasturi |belah dua (untuk diperah)
Daun bawang dan bawang goreng secukupnya
BAHAN-BAHAN B ( KUAH):
1kg tulang lembu |rebus empuk
2 biji ubi keledek (sederhana) | rebus dan kisar halus
1 labu bawang besar | kisar
4 ulas bawang merah | kisar
3 ulas bawang putih |kisar
2cm halia | kisar
1 liter air rebusan tulang/daging
3 sudu makan cili kisar
1 sudu makan sos tomato
Garam dan gula perang secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Untuk membuat kuah; panaskan dua sudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi.
Masukkan cili kisar dan tumis hingga cili masak. Masukkan sos tomato, air rebusan daging/tulang dan tulang yang telah direbus lalu didihkan hingga semua bahan sebati.
Masukkan ubi keledek kisar dan didihkan hingga kuah pekat.
Tambah garam dan gula perang secukup rasa.
Untuk menghidang; letakkan serba sedikit bahan-bahan A di dalam mangkuk dan tuang kuah berserta tulang ke dalam mangkuk. Hidangkan panas.
Info chef: Boleh hidangkan bersama cili jeruk atau potongan cili.
Saiz Hidangan: 3-4 orang
Waktu Memasak: 35 minit
Jenis Hidangan: Melayu
Keistimewaan: Rasa manis tulang yang memberi rasa manis pada kuah
Jenis Penyediaan: Mi
Cara Memasak: Tumis dan didih
Anggaran harga: RM15-RM25
MI ROJAK PANTAI TIMUR
BAHAN-BAHAN A:
150gm mi kuning | celur dan toskan
50gm tauge | celur separuh masak
1 biji timun | hiris nipis
2 keping tauhu | goreng dan potong dadu
2 biji ubi kentang | rebus dan potong dadu
Ads
2 biji telur | rebus dan belah empat
3-4 cucur tepung @ cucur udang |potong kecil
2 jejari ketam | goreng dan potong kecil
3-4 biji bebola ikan |goreng & potong kecil
BAHAN-BAHAN B (KUAH):
200gm kacang tanah
150gm udang kering | rendam & kisar lumat
10 tangkai cili kering
4 ulas bawang putih
2 labu bawang besar
2-3 biji ubi keledek | rebus dan kisar lumat
2 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula merah secukup rasa
Minyak masak secukupnya
Air secukupnya
CARA MEMASAK:
Untuk membuat kuah; goreng kacang tanah, cili kering, bawang putih dan bawang besar. Kisar semua bahan hingga halus.
Campurkan bahan-bahan kisar bersama ubi keledek kisar, udang kering kisar dan air asam jawa ke dalam periuk. Tambah 2-3 cawan air lalu didihkan hingga kuah menjadi likat dan agak gelap.
Tambah garam dan gula merah secukup rasa. Didihkan lagi kuah untuk beberapa minit hingga semua bahan sebati. Tutup api.
Untuk menghidang; Isikan bahan-bahan A ke dalam pinggan menghidang dan tuang kuah ke atasnya.
Info chef: Jika suka boleh taburkan bawang goreng.
Saiz Hidangan: 3-4 orang
Waktu Memasak: 35 minit
Jenis Hidangan: Melayu
Keistimewaan: Kuahnya yang pekat dan lemak
Jenis Penyediaan: Mi
Cara Memasak: Rebus, goreng dan didih
Anggaran harga: RM15-RM25
MI SIPUT/SANGGUL GORENG
BAHAN-BAHAN:
1 paket mi siput/sanggul kering | rendam dan toskan
200gm udang segar | bersihkan
100gm tauge |buang ekor
50gm udang kering | rendam tumbuk lumat
2 batang sawi | potong kecil
3 ulas bawang putih | tumbuk lumat
1 sudu makan cili kisar
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan kicap pekat manis
Garam dan lada sulah secukup rasa
Minyak masak secukupnya
UNTUK HIASAN:
Daun bawang dan bawang goreng secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan udang kering hingga wangi.
Masukkan cili kisar, sos cili, kicap dan udang. Tumis beberapa minit lagi hingga cili masak.
Masukkan mi siput/sanggul, sawi dan tauge. Goreng sebati.
Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Hidangkan dengan taburan cincangan daun bawang dan bawang goreng.
Info chef: Enak dimakan ketika panas.
Saiz Hidangan: 3-4orang
Waktu Memasak: 30 minit
Jenis Hidangan: Cina
Keistimewaan: Mi yang lebih halus dan kenyal dikunyah
Jenis Penyediaan: Mi
Cara Memasak: Tumis dan goreng
Anggaran harga: RM15- RM25
MI SIZZLING
BAHAN-BAHAN:
2-3 gulung yee mee kering
5-6 biji cendawan shiitake kering | rendam sekejap dan celur
Sediakan kuali sizzling, letakkan yee mee kering, cendawan shiitake celur dan sawi. Letak di atas api yang besar, tuang sesenduk kuah. Pecahkan sebiji telur di dalam kuali sizzling dan biar kuah mendidih sebentar. Hidangkan.
Info chef: Anda perlu menyediakan kuali sizzling sebelum memasak mi ini.
Saiz Hidangan: 3-4 orang
Waktu Memasak: 35 minit
Jenis Hidangan: Cina
Keistimewaan: Pelbagai sos yang sedap dan cendawan Shiitake yang kenyal bila dikunyah
Jenis Penyediaan: Mi
Cara Memasak: Tumis dan goreng
Ads
Anggaran harga: RM15-RM25
MI UDANG
BAHAN-BAHAN A:
1 paket mi kuning | celur
2 biji tomato |hiris nipis
2 biji telur rebus |belah empat
50gram tauge | celur sedikit
2-3 batang sawi |potong kecil & celur
UNTUK HIASAN:
Hirisan daun bawang, hirisan cili merah dan bawang goreng secukupnya
BAHAN-BAHAN B (KUAH):
1 liter air rebusan kulit udang (kulit udang direbus dan tapis, ambil airnya)
8-10 ekor udang sederhana besar
2-3 biji ubi keledek sederhana | rebus dan kisar
10 tangkai cili kering
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
100gm udang kering | rendam sekejap
3cm belacan
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
CARA-CARA:
Kisar cili kering bersama bawang merah, bawang putih dan udang kering hingga menjadi pes yang lumat.
Panaskan dua sudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi dan masak.
Tuang air rebusan kulit udang dan belacan. Didihkan hingga semua bahan sebati.
Tambah ubi keledek kisar, garam dan gula secukup rasa. Didihkan lagi hingga semua bahan masak rata.
Masukkan udang dan biarkan udang masak seketika (jangan terlalu lama).
Sediakan serba sedikit bahan-bahan A di dalam mangkuk/pinggan menghidang, tuang kuah dan hidangkan.
Info chef: Saiz udang berdasarkan bajet anda sendiri.
Saiz Hidangan: 3-4 orang
Waktu Memasak: 35 minit
Jenis Hidangan: Cina
Keistimewaan: Rasa manis udang meresap ke dalam kuah
Jenis Penyediaan: Kudapan
Cara Memasak: Bakar
Anggaran harga: RM15-RM25
MI WANTAN SUP
BAHAN-BAHAN A:
1 paket mi wantan | celur dan toskan
2 ketul dada ayam
3-4 batang sawi hijau pendek | celur dan toskan
4-5 biji cendawan shiitake |bersihkan dan celur
Ads
4 sudu makan kicap pekat
3 sudu makan kicap cair
2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan minyak bijan
BAHAN-BAHAN B (KUAH):
1 liter air rebusan ayam
8-10 biji wantan*
8-10 biji bebola ikan
4 ulas bawang putih | kisar halus
3cm halia |kisar halus
Garam & lada sulah secukupnya
BAHAN-BAHAN C (WANTAN*):
8-10 keping kulit wantan
50gram cincangan isi ayam
½ batang lobak merah | cincang dadu halus
2 batang daun bawang |cincang halus
1 sudu teh sos tiram
1 sudu teh tepung jagung
½ sudu teh minyak bijan
Garam dan lada sulah secukup rasa
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Untuk membuat wantan*: satukan semua bahan C kecuali kulit wantan dan gaul rata menjadi inti. Letakkan sesudu kecil inti ke dalam kulit wantan, sapu keliling kulit wantan dengan kuning telur, bunjutkan wantan dan kemaskan bunjutan. Ketepikan.
Panaskan sesudu makan minyak di dalam periuk, tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau.
Tuang air rebusan ayam dan didihkan.
Masukkan wantan, bebola ikan, minyak bijan dan didihkan hingga wantan empuk.
Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Sementara itu, panaskan sesudu minyak di dalam kuali, tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan kicap pekat, kicap cair, sos tiram dan minyak bijan. Tuang air rebusan ayam dan didihkan hingga semua bahan sebati. Masukkan mi wantan yang dicelur tadi dan biarkan mendidih hingga kuah kering. Angkat.
Ayam diperap bersama dua sudu makan kicap cair, 1 sudu makan sos tiram dan 2 sudu makan madu selama sejam atau lebih. Goreng dan hiris nipis.
Cara menghidang; Di dalam pinggan susun bahan-bahan A dan hidangkan bersama sup wantan yang dituang di dalam mangkuk berasingan.
Info chef: Enak dimakan bersama cili jeruk atau cili potong.
Saiz Hidangan: 3-4 orang
Waktu Memasak: 35 minit
Jenis Hidangan: Cina
Keistimewaan: Rasa sup yang ringan yang enak dinikmati
Jenis Penyediaan: Mi
Cara Memasak: Tumis dan didih
Anggaran harga:RM15-RM25
Resipi: Terima kasih Chef Suwarsi M. Arukin, Taman Sri Andalas, Klang Selangor
Laksa Mee Pangkor memang cukup familiar di kalangan orang Perak terutama orang Pangkor, Lumut, Pantai Remis dan sekitarnya. Kalau di tempat lain mungkin agak susah kita nak jumpa Laksa Mee Pangkor ini. Bagi warga negeri Perak yang rindu nak makan Laksa Mee Pangkor, jom kita masak Laksa Mee Pangkor ikut resipi yang dikongsikan oleh Chef Sue M Arukin ini.
CARA MASAK LAKSA MEE PANGKOR
BAHAN-BAHAN A:
2 ikat laksa mee Pangkor*
BAHAN-BAHAN B (Kuah):
10-12 ekor ikan kembung/termenung – saiz sederhana 3 keping asam gelugur – beli online disini 1/2 sudu teh garam –beli online disini Air secukupnya (sekitar 1.5 liter) 5 ulas bawang merah – mayang halus 3 ulas bawang putih – ketuk kasar – beli online disini
BAHAN-BAHAN C (Sambal):
500 gram udang saiz sederhana- bersihkan 10-15 tangkai cili kering – rebus & kisar – beli online disini 5 ulas bawang merah – mayang halus 3 ulas bawang putih – ketuk kasar 1/2 inci belacan – beli online disini 1 keping asam gelugur Garam & gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN D (Sayur): 200gram kacang panjang – hiris kecil (rujuk gambar) 3 ulas bawang putih -ketuk & cincang kasar Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Celur laksa mee macam celur laksa atau mi kemudian toskan.
2. Untuk kuah; rebus semua bahan B hingga ikan empuk. Perisikan ikan (kisar tulang ikan dan tapis, ambil airnya). Isi ikan boleh dikisar halus atau kisar kasar. Boleh juga biarkan ikan rebus seekor begitu.
3. Tuang air rebusan ikan, air kisaran tulang ikan dan isi ikan kembali ke dalam periuk. Didihkan hingga menggelegak.
4. Tambah garam secukupnya dan sedikit gula (untuk seimbangkan rasa).
5. Sementara itu, panaskan sesudu makan minyak dalam kuali, goreng bawang merah dan putih hingga perang (jangan sampai terlalu garing), kemudian tuang semuanya dalam kuali sup ikan tadi.
6. Tutup api, tabur cincangan daun sup dan daun bawang.
7. Untuk sambal; panaskan dua sudu makan minyak dalam kuali. Goreng bawang merah hingga perang.
8. Masukkan cili kisar lalu tumis hingga masak.
9. Masukkan bawang putih (bawang putih akan hancur sendiri), asam gelugur dan udang. Tumis hingga semua bahan masak sempurna.
10. Tambah garam dan gula secukup rasa.
11. Untuk sayur: panaskan sedikit minyak dalam kuali, masukkan bawang putih, goreng hingga wangi.
12. Masukkan kacang panjang dan garam secukupnya. Kacau sebentar dan tutup api. Tak perlu tumis lama kerana kita mahukan kacang itu masih ada rasa rangup.
13. Untuk menghidang; letak sedikit laksa mee dalam mangkuk.
14. Tuang kuah berserta isi ikan, sayur kacang dan sambal udang. Nikmati ketika kuah masih panas.
Sesekali nikmati menu barat di hujung minggu memang layan juga. Khas buat anda, RASA kongsikan aneka menu casserole yang mudah dan enak. Menu yang disediakan oleh Chef Khairi ini memberikan idea untuk anda menyediakan sajian casserole sendiri di rumah ikut citarasa keluarga. Memang sedap! Pasti tak menyesal jika cuba.
Ambil aduan dan bentukkan bulat-bulat. Lakukan sampai habis adunan dan masukkan dalam peti sejuk selama 15 minit.
Sementara itu, sediakan sos.
Panaskan mentega dan campurkan tepung di dalam nya, kemudian tambah serbuk paprika, cream cheese dan whipping cream. Kacau sebati dengan api sederhana sehingga pekat.
Kemudian panaskan air dalam periuk, apabila mendidih masukkan bebola ayam lebih kurang lapan minit.
Panaskan sedikit mentega dalam kuali, kemudian masukkan bebola ayam. Goreng seketika untuk mendapatkan warna keperangan.
Masukkan hash brown dalam casserole, kemudian masukkan bebola ayam di atasnya.
Tuangkan pula sos di atasnya sehingga meliputi bebola ayam.
Akhir sekali, taburkan cheddar cheese sebelum dibakar lebih kurang 20-25 minit.
INFO CHEF: Untuk menjimatkan masa membuat bebola daging, anda boleh menggunakan bebola daging yang ada dijual di pasaran.
2. SEAFOOD CASSEROLE
BAHAN-BAHAN:
1 keping fillet ikan
30gm udang |buang kulit
50gm bawang besar | cincang
30gm mentega
30gm tepung gandum
70gm whipping cream / krim putar
10gm cuka epal
50gm Sherdded Cheddar Cheese / keju Cheddar parut
Garam secukup rasa
Serbuk lada hitam secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan ketuhar pada suhu 180C.
Panaskan sedikit mentega dalam kuali menggunakan api sederhana panggang fillet ikan sehingga warna keperangan.
Kemudian panggang pula udang. Angkat dan ketepikan.
Gunakan kuali yang sama. Tumiskan bawang merah, masukkan tepung dan whipping cream dan kacau sebati hingga kuah pekat.
Lengkapkan rasa dengan sedikit garam dan cuka epal.
Masukkan fillet ikan, udang di dalam casserole. Tuangkan sos di atasnya.
Akhir sekali taburkan cheese di atasnya , titikkan mentega di atas dan bakar selama 15-25 minit.
Hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Untuk isian seafood anda boleh pelbagai jenis isiannya.
3. POTATO & LEEK CASSEROLE
BAHAN-BAHAN:
100gm kentang | dipotong dadu
60gm whipping cream / krim putar
30gm krim masam
50gm bawang holland |dihiris
40gm leek | dihiris
30gm mentega
50gm Shredded Cheddar Cheese / keju Cheddar parut
Garam jika perlu
Lada hitam jika perlu
CARA MEMASAK:
Panaskan ketuhar pada suhu 180C.
Cairkan mentega dalam kuali atas api sederhana, tumis bawang hingga layu dan masukkan leek sehingga wangi.
Masukkan pula kentang, kacau hingga kentang keperangan, lengkapkan rasa dengan lada hitam dan garam secukup rasa.
Panaskan whipping cream di dalam periuk, masukkan krim masam biarkan sehingga pekat.
Masukkan tumisan kentang dan leek dalam mangkuk casserole, tuangkan sos dan taburkan ceddar cheese di atasnya.
Bakar selama 15-2 minit atau hingga bahagian atasnya kelihatan perang keemasan.
INFO CHEF: Untuk menjimatkan masa anda boleh menggunakan bebola daging yang ada dijual di pasaran.
Panaskan ketuhar pada suhu 180C sementara sediakan bahan lain.
Gaulkan garam, serbuk lada hitam daun rosemary, serbuk paprika dan bawang putih bersama fillet ayam. Perap lebih selama 30 minit.
Basuh beras, kemudian ketepikan.
Panaskan mentega dalam periuk dengan api sederhana, tumiskan bawang Holland hingga wangi, masukkan beras diikuti beras. Masak seperti masak nasi biasa.
Di dalam periuk lain, tumiskan bawang dengan sedikit mentega sehingga wangi dan masukkan sayur campur.
Masukkan whipping cream, kacau sehingga kuah pekat.
Sapukan casserole dengan mentega, masukkan nasi di lapisan bawah diikuti dengan campuran sayur campur dan akhir sekali fillet ayam di atasnya.
Akhir sekali liputi bahagian atas dengan cheddar cheese. Kemudian bakar selama 15-20 minit atau sehingga permukaan atas bertukar warna perang keemasan.
INFO CHEF: Untuk lebih rasa cendawan anda boleh gunakan cendawan segar.
5. POTATO & SAUSAGE CASSEROLE
BAHAN-BAHAN:
100gm kentang | dipotong dadu
100gm sosej |dihiris
50gm bawang Holland |dihiris
30gm tepung gandum
60gm whipping cream / krim putar
30gm mentega
50gm Shredded Cheddar Cheese / keju Cheddar parut
Secubit serbuk paprika
Garam ikut keperluan
Serbuk lada hitam ikut keperluan
CARA MEMASAK:
Panaskan ketuhar pada suhu 180C sementara itu sediakan bahan lain.
Panaskan kuali, tumiskan bawang bersama sedikit mentega, kemudian masukkan hirisan sosej, kentang, Masak sehingga wangi.
Campurkan tepung bersama whipping cream dengan api perlahan. Kacau sehingga sos menjadi pekat. Perasakan dengan sedikit garam dan serbuk lada hitam.
Masukkan sos ke dalam mangkuk casserole, kemudian masukkan campuran isian kentang dan sosej di atasnya, diikuti hirisan keju dan taburkan paprika di atasnya.
Bakar selama 15-20 minit atau sehingga permukaan atasnya bertukar warna perang keemasan.
INFO CHEF: Untuk hidangan lebih cantik boleh juga gunakan mangkuk casserole yang kecil.
Anda sentiasa didatangi tamu, penat bekerja belum pun hilang anda dah bergegas ke dapur menyediakan hidangan makan malam untuk anda sekeluarga dan tetamu juga. Jangan peningkan kepala, apa kata korang sediakan saja menu ala carte yang mudah tapi sedap dan tetamu anda juga menyukainya. Contoh Mi Goreng dan Nasi Goreng, nak resipi, berikut RASA kongsikan resipinya untuk anda semua cuba sebagai hidangan keluarga sebagai permulaan.
MI AYAM ALA HONG KONG
BAHAN-BAHAN:
300gm mi kuning | cuci dan tos
2 pokok daun bawang | hiris 3-4 cm panjang
2 pokok sawi Phat Choi | hiris memanjang
4 biji cili padi | titik
Garam secukup rasa
Minyak masak secukupnya | untuk menumis
PERAPAN AYAM:
200gm isi dada ayam | hiris nipis kecil
2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan minyak bijan
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh tepung jagung
BAHAN SOS:
1 sudu makan air
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos cili
2 sudu makan kicap
BAHAN SUP:
1 mangkuk air rebusan ayam
1 kiub pati ayam
1 hirisan halia
1 biji bawang putih | titik
Garam secukup rasa
Sedikit hirisan daun bawang
CARA MEMASAK:
Campurkan hirisan ayam bersama bahan perapan, gaul rata.
Perapkan sekurang-kurangnya 15 minit (lebih lama lebih sedap).
Sementara itu, campurkan semua bahan sos, kacau rata, ketepikan.
Untuk kuah sup air rebusan ayam tadi dipanaskan, campurkan bawang titik, hirisan halia, pati ayam dan perasakan dengan garam jika perlu.
Setelah mendidih, tutup api dan tuangkan dalam mangkuk dan taburkan daun bawang.
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan ayam yang telah diperap tadi seketika (tidak perlu garing). Angkat dan ketepikan.
Tambah sedikit minyak lagi dalam kuali yang sama, lalu tumiskan bawang putih hingga kekuningan dan wangi.
Kemudian masukkan mi kuning, gaul rata dan tuangkan bahan sos.
Kacau rata, masukkan Phat Choy dan ayam yang telah ditumis
Kacau supaya sos sebati dengan mi.
Tutup api dan masukkan daun bawang, gaul rata.
Hidangkan bersama kuah sup yang telah disediakan tadi.
NASI GORENG IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
2 mangkuk nasi
100gm sudu ikan bilis halus
3 ulas bawang merah | cincang halus
2 ulas bawang putih | cincang halus
2 biji cili padi | hiris halus
1/2 batang lobak merah | dadu halus
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan perencah Nasi Goreng Kampung
Garam secukup rasa
Minyak masak untuk menggoreng
BAHAN SAMPINGAN:
Keropok Nasi
Ikan bilis goreng
Telur dadar
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan.
Kemudian tumiskan pula bawang merah, bawang putih dan cili padi hingga wangi.
Masukkan sos tiram, perencah nasi goreng , kacau rata.
Seterusnya masukkan nasi gaul rata kemudian perasakan dengan garam secukup rasa.
Setelah cukup rasa taburkan ikan bilis goreng, gaul rata dan tutuk api.
Hidangkan nasi goreng dengan telur dadar dan ikan bilis goreng.
Resipi udang butter garlic ini hidangan paling sesuai kalau mencari lauk yang mudah dan cepat siap.Walaupun ringkas saja resipinya tapi rasa dan aromanya mewah...