Ikan boleh dikatakan sebagai menu wajib yang dihidangkan pada waktu makan. Tapi kalau tidak kena dengan gaya kita akan muak dengan resipi yang sama. Ubah gaya masakan dari goreng, berkuah dan bakar untuk menaikkan selera makan.
IKAN KERISI MASAK TAUCHU
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan kerisi – saiz L
- 2 sudu besar tauchu
- 1 biji bawang besar – hiris
- 2 ulas bawang putih – hiris
- 4 biji cili merah – hiris
- 3-4 tangkai cili padi
- 3sm halia – hiris
- 1 sudu kecil pes asam jawa
- 1 cawan air
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Lumur ikan bersama garam dan kunyit, kemudian goreng dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis. Tumis bawang putih, bawang besar dan halia yang dihiris sehingga wangi.
- Masukkan cili merah dan cili padi.
- Kemudian masukkan tauchu, kacau sebentar, masukkan air dan air asam jawa.
- Masak hingga mendidih dan perasakan dengan garam dan gula.
- Akhir sekali masukkan ikan goreng, balik-balikan ikan dan angkat.
INFO CHEF: Selain ikan kerisi, boleh juga gunakan ikan kembung.
IKAN SIAKAP SOS LEMON
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perap:
- Serbuk lada hitam
- Serbuk lada putih
- Garam
- Mixed herbs
- Daun Rosemary
Cara Perap:
- Perapkan ikan siakap dengan bahan perapan.
- Panaskan sedikit minyak Zaitun dalam kuali non stick.
- Gunakan api kecil, panggang ikan siakap yang telah perap hingga masak.
- Letak atas pinggan dan ketepikan.
SOS LEMON
BAHAN-BAHAN:
- ½ biji bawang Holland- potong dadu
- 1sudu besar tepung gandum
- 3 sudu besar mentega
- 1 biji lemon – hiris menjadi 4 kepingan
- 200ml susu segar
- Garam secukup rasa
- Sediki serbuk mixed herbs
CARA MEMASAK:
- Panaskan kuali non stick dengan api sederhana.
- Masukkan mentega, tumis bawang Holland hingga wangi.
- Masukkan tepung kacau sebati.
- Masukkan susu, kacau lagi gunakan whisker supaya senang nak sebatikan semua bahan.
- Akhir sekali masukkan lemon, serbuk mixed herbsdan garam secukup rasa.
- Masak sampai sos jadi pekat, kemudian tuang atas ikan siakap.
INFO CHEF: Boleh juga gunakan ikan salmon.
KEPALA IKAN MERAH ASAM PEDAS SRI MERSING
BAHAN-BAHAN:
- 500gm kepala ikan merah
- 1/2ml air asam jawa
- 3 biji bendi
- 2 biji buah tomato | dibelah empat
- 2 tangkai cili merah/hijau |dibelah dua
- 5 helai daun limau purut
- 3 sudu makan pes cili kering
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 10 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 5 batang serai hiris
- ½ inci belacan
- 1 inci lengkuas hiris
- 1inci kunyit hidup hiris
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam periuk, tumis semua bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan pes cili kering, kacau perlahan hingga garing dan timbul minyak.
- Perlahan-lahan masukkan air asam jawa, bila mereneh masukkan kepala ikan dan daun limau purut.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Akhir sekali masukkan tomato, bendi dan cili merah atau hijau.
- Biarkan seketika, tutup api dan hidangan.
INFO CHEF: Asam pedas ini tidak menggunakan daun kesum seperti kebanyakan asam pedas.
IKAN CENCARU SUMBAT BAKAR
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan cencaru bersaiz besar |dibersihkan dan dibelah belakang
- 1/2 biji kelapa parut
- 1 biji tomato | dipotong dadu
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS:
- 1 batang serai
- 1cm halia
- 1cm kunyit hidup
- 5 biji cili api
- 2 biji cili merah
- 4 ulas bawang merah
- 3-4 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
- Campurkan bahan yang dikisar halus bersama kelapa parut, tomato, garam dan gula. Gaul hingga rata.
- Sumbatkan campuran kelapa tadi ke dalam perut ikan cencaru sehingga penuh.
- Bakar ikan di atas pemanggang menggunakan api kecil sehingga masak.
INFO CHEF: Jika sukakan rasa ikan bakar yang pedas, tambahkan jumlah cili api mengikut cita rasa anda. Jika suka, boleh juga menambahkan sedikit cili kering.
IKAN TENGGIRI BAKAR PORTUGIS
BAHAN-BAHAN:
- 3 keping ikan tenggiri
- 3 helai daun limau purut
- 4 sudu makan cili kisar
- 1 kuntum bunga kantan | dihiris halus
- 3 batang bendi | dihiris serong
- Sedikit minyak bawang putih
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 sudu makan jus asam jawa
- Aluminium foil secukupnya
- Sedikit daun pisang untuk mengalas ikan
BAHAN KISAR HALUS:
- 6 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 2 batang serai| hiris halus
- 1 kuntum bunga kantan| dihiris
- 3 biji buah keras
- 1/2 cm hirisan lengkuas
CARA MEMASAK:
- Ikan tenggiri dicuci bersih dan diperap dengan sedikit garam. Ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus hingga harum. Masukkan cili kisar. Tumis hingga garing dan terbit minyak.
- Masukkan daun limau purut serta jus asam jawa. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga pekat. Angkat dan sejukkan.
- Potong sedikit daun pisang dan letakkan di atas aluminium foil. Letakkan sedikit sambal dan sapu rata di atas daun pisang.
- Letakkan sedikit hirisan bunga kantan dan letakkan sekeping ikan di atasnya. Sapu sebelah atas ikan dengan sambal dan ditabur dengan lebihan bunga kantan dan bendi.
- Bungkus ikan tadi dengan kemas dan ulang kaedah sama dengan baki ikan sehingga habis.
- Bakar di dalam pemanggang ajaib dengan setiap bahagian dimasak selama lebih kurang 10 minit.
- Hidangkan dengan perahan jus limau kasturi.
INFO CHEF: Untuk menyediakan minyak bawang putih, goreng 5 ulas bawang putih yang cincang halus menggunakan ½ cawan minyak masak. Tapis minyak tersebut dan boleh digunakan dalam masakan.
IKAN PERCIK GAYA KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor ikan kembung bersaiz besar
- Sedikit serbuk kunyit dan garam
- 1 cawan santan
- 1 keping asam gelugur
- 1 sudu makan tepung jagung |dibancuh dengan air
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS:
- 1 biji bawang besar bersaiz sederhana
- 1 ulas bawang putih
- 1cm halia
- 1cm lengkuas
- 15 biji cili padi
- 1 batang serai |dihiris halus
- Secubit belacan
CARA MEMASAK:
- Ikan disiang, dicuci bersih dan di kelar-kelar sedikit. Lumurkan ikan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Perap seketika.
- Panaskan kuali. Masukkan bahan kisar halus, asam gelugur dan santan. Kacau rata dan masak hingga berwap. Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Kemudian masukkan bancuhan tepung jagung. Kacau rata dan masak hingga kuah menjadi pekat. Ketepikan.
- Panggang ikan tadi sehingga setengah masak. Kemudian lumur dengan kuah percik dan bakar lagi sehingga ikan masak. Ulang kaedah yang sama pada semua ikan sehingga habis.
- Sedia untuk dihidangkan.
INFO CHEF: Selain ikan percik, boleh juga menggunakan ikan selar
Selamat mencuba!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Balado Itik & Pucuk Ubi Sedap Yang Harus Dicuba
Ada tak di sini yang menganggap masakan balado susah untuk dibuat? Sebenarnya, masakan baladolah yang paling senang untuk dibuat.
Balado merupakan teknik memasak yang kerap kita jumpai di Indonesia. Balado sendiri awalnya berasal dari Minangkabau.
Menerusi perkongsian resipi Balado Itik bersama dengan pucuk ubi daripada Cooking with MJ ini, nampak sedap dan harus dicuba.
RESIPI CARA MASAK BALADO ITIK SAMA PUCUK UBI
BAHAN-BAHAN:
½ ekor itik
1 ikat pucuk ubi
2 biji tomato – beli online DI SINI
1 genggam cili padi – beli online DI SINI
Sedikit ikan bilis (pengganti belacan) – beli online DI SINI
1 inci halia – beli online DI SINI
1-2 biji bawang besar – beli online DI SINI
6 ulas bawang putih – beli online DI SINI
Sedikit garam/gula/aji
1 kiub knorr
Sedikit minyak – beli online DI SINI
Sedikit dry thyme
Sedikit mild curry powder
1-2 keping asam keping – beli online DI SINI
TONTON Minit Ekspress: Bendi Tumis Telur
TONTON Minit Ekspress: Ayam Masak Merah
CARA-CARA:
1. Mula-mula, sediakan pucuk ubi dulu. Ambil bahagian pucuk sahaja ye. Saya tak potong-potong, jadi ambil daun yang pendek-pendek saja. Daun yang dah tua panjang semua reject ye, kang tercekik pula.
2. Rebus pucuk ubi. Saya rebus dalam setengah jam hingga sejam. Rebus lama sampai lembut. Dah rebus tu, angkat dan toskan.
3. Kemudian, sediakan itik. Potong itik jangan besar sangat dan jangan kecil sangat. Sedang-sedang saja.
4. Rebus itik dengan kiub knorr,thyme dan mild curry powder. Ini supaya nak bagi hilang bau dan sedap dimakan.
5. Rebus sampai boleh cucuk dengan garpu. Apabila daging sudah lembut, angkat dan toskan.
6. Kemudian, panaskan minyak. Goreng itik tadi sampai agak garing. Angkat dan toskan. Ketepikan.
7. Kemudian siapkan bahan-bahan balado. Saya guna ikan bilis sebagai pengganti belacan sebab ahli keluarga tak makan belacan. Bawang kalau nak lebihkan pun boleh.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
8. Goreng semua bahan balado dalam minyak goreng itik tadi sampai layu. Hati-hati sebab cili boleh jadi ‘peluru berpandu’ bila panas. Dah layu tu, toskan dan kisar tanpa air.
9. Kemudian, tumis bahan kisar tadi sampai garing dan naik bau.
10. Masukkan perasa semua dan asam keping. Kacau rata. Bila sambal dah cukup rasa semua, masukkan itik.
11. Masukkan sekali pucuk ubi tadi. Kacau rata dan biar pucuk agak kering sedikit. Siap untuk dihidang.
Kredit resipi & foto: Cooking with MJ
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Penggemar Sambal Masin Daun Kunyit, Serai & Petai, Rugi Tak Cuba
Mudahnya Buat Daging Masak Taucu. Campak-Campak Je Cukup Rasa Masam,Manis, Pedas
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Bengkang Jagung Lemak Manis, Hanya Guna Blender Sempurna Kejadian
Kuih muih lama tidak pernah menjemukan. Kuih bakar atau bengkang jagung ni memang menjadi kesukaan. Cukup rasa , lemak-lemak manis memang sempurna kejadian. Dikongsikan resipi membuatnya.
Bengkang Jagung
Bahan-bahan:
2 cawan jagung dalam tin
1 cawan air
1 cawan gula
2 cawan tepung gandum-BELI ONLINE DI SINI
2 cawan santan( saya guna santan kotak dan campur air cukupkan 2 cawan)
2 biji telur
2 sudu makan marjerin-BELI ONLINE DI SINI
Sedikit garam
Pewarna kuning
Esen vanilla
Bijan untuk hias
Cara membuat:
1.Panaskan oven dahulu.
2.Kisar semua bahan di atas kecuali bijan hingga sebati.
3.Guna loyang saiz 7 inci. Sapukan butter pada loyang.
4.Tuang bahan tadi dan taburkan bijan.
5.Bakar pada suhu 180-200 selama 1 jam atau hingga masak. Untuk bahagian atas kalau nak garingkan tambah masa.
6.Biar sejuk dalam satu jam baru potong.
Selamat mencuba
Kredit : Mdm Kelly
Apam Pisang Santan , Resipi Tanpa Telur Memang Tak Muak Makan
Ayam Masak Oren Chinese Style Mudah Buat Dan Tidak Jemu Makan
Senang sangat nak buat menu ini. Kurang minyak, tanpa gula. Perlu sedikit garam dan beberapa bahan saja. Sedap makan dengan nasi panas-panas. Rasa dan bauan oren tu buat ketagih je nak tambah nasi.
AYAM MASAK OREN CHINESE STYLE
Bahan-bahan:
6 ketul ayam
1 biji bawang holland – dipotong dadu-BELI ONLINE DI SINI
2 ulas bawang putih – dicincang-BELI ONLINE DI SINI
1 sudu kecil lada sulah-BELI ONLINE DI SINI
1 sudu makan sunquick perisa oren
1 sudu makan sos cili-BELI ONLINE DI SINI
1 sudu makan kicap manis
1 sudu sos ikan
Sedikit tepung jagung
Cara memasak:
1) Perap ayam bersama oren sunquick, garam dan lada sulah. Gaul ayam tadi bersama tepung jagung dan goreng hingga keemasan. Kemudiaan angkat dan ketepikan
2) Panaskan kuali bersama satu sudu minyak. Tumis bawang holland, bawang putih dan lada sulah hingga naik bau
3) Masukkan sunquick, sos cili, sos tiram, sos ikan sehingga sebati
4) Masukkan ayam yang digoreng tadi. Gaul sehingga kuah melekat pada ayam sepenuhnya. Sedia untuk dihidang
Kredit: Maryam Hussain
Masakan Ayam Goreng Cili Halia Masam Manis Untuk Sekeluarga Nikmati
