Udang kering antara rencah yang mampu menaikkan rasa serta menyedapkan lagi masakan. Ia bukan sahaja sesuai ditambah dalam penyediaan sos, malah boleh ditambah dalam hidangan nasi goreng, sambal dan sebagainya. Jika masak sayur, sesuai sangat kalau guna udang kering sebagai rencah. Rasanya sama sedap seperti ikan bilis. Hari ni RASA kongsikan beberapa resipi yang menggunakan udang kering sebagai rencahnya. Jom cuba!
1. KACANG PANJANG GORENG BERTELUR BERSAMA TAUHU
BAHAN-BAHAN:
- 1 ikat kacang panjang | dihiris
- Sedikit ikan bilis halus/udang kering – ditumbuk sedikit
- 3 sudu makan cili kisar
- 3 ulas bawang putih | dihiris nipis
- 1/2 biji bawang besar | dihiris nipis
- 1 keping tauhu | dipotong kecil dan digoreng seketika
- 1 biji cili merah | dihiris
- Sedikit air
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak di dalam kuali, kemudian tumis bawang putih dan bawang besar yang dihiris sehingga terbit bau harum.
2. Masukkan cili kisar. Tumis lagi sehingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan sedikit air dan juga udang kering. Gaul rata.
4. Seterusnya masukkan kacang panjang, cili merah dan tauhu. Masak sehingga lembut. Perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya.
5. Sedia untuk dihidangkan.
2. TERUNG BERCILI UDANG KERING
BAHAN-BAHAN:
- 2 biji terung panjang | dihiris
- 4 sudu makan cili kisar
- 1 sudu teh serbuk belacan
- 1/2 biji bawang besar | dihiris
- 2 ulas bawang putih
- 2 sudu makan sos cili
- Sedikit udang kering | ditumbuk kasar
- Sedikit minyak untuk menumis
- Sedikit air
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar dan bawang putih hingga kekuningan.
2. Kemudian masukkan cili kisar, serbuk belacan dan udang kering. Tumis hingga pecah minyak.
3. Seterusnya masukkan sos cili. Jika kelihatan terlalu kering, tambah sedikit air.
4. Masukkan terung dan perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya. Gaul hingga terung masak.
5. Angkat dan hidangkan.
Info chef: Jika kurang menggemari tekstur terung yang lembik, goreng terung terlebih dahulu.
3. PAK CHOI BERSOS TIRAM BAWANG PUTIH
BAHAN-BAHAN:
- 4 pokok sayur pak choi
- 5 sudu makan sos tiram
- 3 ulas bawang putih | dihiris
- 1cm halia | dicincang
- 1 sudu teh udang kering halus
- Serbuk perasa dan gula secukupnya
- Sedikit tepung jagung | dibancuh dengan sedikit air
- Air secukupnya | untuk mencelur
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Didihkan air dan celur sayur pak choi seketika. Toskan air dan susun di atas pinggan.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih serta halia hingga kekuninggan.
3. Masukkan udang kering, sos tiram dan sedikit air. Tambah sedikit gula dan serbuk perasa dengan secukupnya.
4. Tambahkan bancuhan tepung jagung dan biarkan memekat seketika.
5. Siram sos diatas sayur. Sedia untuk dinikmati.
Info Chef: Tabur bawang goreng diatas sayur untuk rasa yang lebih enak serta manis.
4. TUMIS AIR BAYAM MERAH BERSAMA UDANG KERING
BAHAN-BAHAN:
- 3 ikat bayam merah | dibersihkan
- 1 sudu makan udang kering
- 1 biji lada merah | dihiris
- 2 ulas bawang putih | dihiris
- 2 ulas bawang merah | dihiris
- Garam secukup rasa
- Sedikit minyak masak
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah seerta bawang putih seketika.
2. Kemudian masukkan udang kering. Tumis sehingga naik bau.
3. Masukkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
4. Seterusnya masukkan bayam. Kacau seketika dan masak sehingga lembut.
5. Perasakan dengan garam secukup rasa. Angkat dan nikmati segera.
Info Chef: Selain bayam merah, boleh juga menggunakan bayam hijau ataupun sawi.
5. LEEK GORENG BAWANG PUTIH BERSAMA UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 2 batang leek | dihiris serong
- 10 ekor udang segar | dibersihkan
- 3 ulas bawang putih | ditumbuk kasar
- 1 sudu teh udang kering | tumbuk halus
- 1 biji cili merah | dihiris serong
- 1 sudu makan kicap manis
- 1 sudu makan sos tiram
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit air
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak dan tumis bawang putih, udang ekring serta cili merah hingga wangi.
2. Kemudian masukkan udang segar. Goreng lagi hingga isi udang separa masak.
3. Tambahkan kicap, sos tiram, gula, air dan sedikit garam jika perlu.
4. Akhir sekali, masukkan leek. Gaul seketika dan angkat. Sedia untuk dinikmati.
Info Chef: Leek tidak perlu dimasak lama kerana ia akan menjadi terlalu lembik.
6. BUAH KUNDUR TUMIS AIR
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji buah kundur | dibuang kulit dan dipotong kecil
- 2 ulas bawang merah | dihiris halus
- 2 ulas bawang putih | dihiris
- 1 biji cili merah | dihiris memanjang
- Sedikit udang kering
- 2 kiub pati ikan bilis
- Air secukupnya
- Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah serta bawang putih hingga wangi.
2. Kemudian masukkan udang kering. Goreng seketika dan masukkan air secukupnya.
3. Tambah buah kundur dan masak sehingga lembut dan empuk.
4. Seterusnya masukkan kiub pati ikan bilis dan hirisan cili merah.
5. Sedia untuk dihidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Begini Cara Masak Terung Goreng Rangup Yang Sedap & Crispy
Jom cuba buat Terung Goreng Rangup perkongsian saudari Umi Watie ni. Nampak sangat sedap dan membuka selera. Biasanya kalau nak makan sayur celup tepung begini, kena bercuti ke Cameron Highlands. Disana banyak sayur yang digoreng sebegini. Kali ini bolehlah cuba masak sendiri di rumah. Sedap! Bak kata empunya resipi, rasanya seakan ayam. Bagi yang tak makan sayur pun, tak akan perasan. Ralit je mengunyah. Ha… Best kan? Jom lah cuba. Anda pasti suka.
RESIPI JEJARI TERUNG GORENG RANGUP
BAHAN-BAHAN:
- Terung
- Tepung goreng serbaguna (bestari) – beli online disini
- Air sejuk
CARA MEMASAK:
1.Dalam bekas, potong terung secara memanjang. Kemudian salutkan dengan tepung Bestari dengan sedikit air hingag bersalut.
2. Celupkan jejari terung ke dalam bekas berisi Tepung Bestari yang kering. Gaul manja.
3. Kemudian celup kepingan terung dalam bekas berisi air sejuk (air dari peti sejuk).
4. Toskan terung tadi. Kemudian salut kembali dalam tepung kering tadi. Hasil terung yang telah disalut tepung. Elok berkerinting.
5. Panaskan minyak masak dan goreng terung tadi dalam minyak panas. Balik-balikkan supaya terung masak sekata.
6. Bila sudah kekuningan, angkat dan toskan.
7. Terung Goreng Rangup sedia untuk dinikmati. Boleh dinikmati bersama sos.
Kredit resipi & foto: Umie Watie
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Paprik Sardin & Telur Dadar Gebu, Lauk Simple Tapi Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Cara Buat Acar Rampai Yang Sedap , Lauk Kenduri Yang Lama Tak Jumpa. Ini Tip Supaya Acar Rangup
Acar rampai ini selalunya dihidang waktu kenduri tapi sekarang jarang sangat jumpa, kalau ada buat pun cuma acar mentah.
Acar rampai ini memang ngam sangat dengan nasi minyak. Kalau teringin apa kata buat sendiri, nak tunggu makan kenduri tak tahulah bila jumpa. Cara membuatnya dikongsi oleh Abg Apitte.
Cara buat acar rampai yang sedap dan rangup
- Terlebih dulu sediakan bahan acar rampai iaitu;
5 biji timun muda – potong memanjang, bahagian tengah dia xpayah ambik
2 biji lobak merah – potong memanjang
2. Rendam timun dan lobar yang dihiris dengan 2 sudu kapur makan selama 30-40 minit sebelum masak. Ini cara untuk acar rangup. Kemudian bilas dan tos.
3. Seterusnya cara membuat sambal acar. Panaskan 1 cawan minyak masak, kemudian masukan 15 biji bawang putih (kalau besar potong 2) 10 biji bawang ros. Tumis sekejap.
4. Kemudian masukan 2 biji bawang besar kisar, 3 inci halia kisar dan 2-3 sudu cili kisar, 3 sudu biji sawi tumis sampai wangi.
5. Kemudian masukkan 2 sudu makan serbuk kari daging, 2 sudu makan serbuk kari ikan, sesudu serbuk kunyit. Masukan air dan tumis sampai pecah minyak.
6. Kemudian masukkan cuka makan anggaran 4-5 sudu makan, sedikit sos tiram dan sos cili. Masukkan gula dan perasa (acar ini kena manis2 masam). Masak sambal sampai agak pekat dan tutup api.
7. Bila dah suam baru masukkan sayur tadi, boleh tambah setengah genggam bijan sangai ataupun kacang goreng tumbuk. Gaul rata.
8. Boleh hidangkan dengan nasi minyak atau nasi beriyani bersama ayam masak merah atau ayam kurma.
Selamat mencuba
Sumber: Abg Apitte.
Aneka Resipi Lauk Pauk Boleh Masak Guna Taucu. Sedap & Mudah!
Taucu adalah berupa kacang soya yang telah direbus dan diperam. Ia digunakan sebagai rencah dan penyedap dalam masakan. Kalau nak tahu, banyak lauk pauk sedap yang boleh dihasilkan menggunakan taucu ni. Bagi yang nak cuba, boleh jadikan koleksi masakan taucu ni sebagai panduan. Selamat mencuba!
1. TAUCU TENGGIRI
BAHAN-BAHAN:
- Ikan Tenggiri yang dah digoreng
- 1 inci halia – dihiris
- 4 biji bawang merah – dihiris
- 1 biji bawang holland – dihiris
- Lada besar – dihiris panjang
- Cili api
- Air ikut citarasa masing-masing
BAHAN PES ( GAUL SEBATI):
- 3 sudu makan taucu
- 6 sudu makan kicap pekat
- 1 sudu makan serbuk kari ikan
- 2 sudu makan sos tomato
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang merah, halia dan bawang putih hingga wangi.
- Kemudian masukkan bancuhan taucu dan air. Biarkan mendidih sedikit.
- Seterusnya masukkan ikan, lada, cili api dan bawang holland.
- Perasakan dengan gula dan garam secukupnya ( jika perlu.)
- Jika suka pedas, masa nak makan baru picit cili api.
Kredit resipi & foto: Norhidayah Mohd Aripin
2. TAUCU PETAI
BAHAN-BAHAN:
- Petai
- 1 biji bawang besar – hiris
- 10 biji cili api hijau – tumbuk
- 2 biji cili merah – tumbuk
- 2 sudu makan taucu
- Sedikit belacan
- Gula dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang besar, cili-cili tumbuk dan belacan.
- Setelah layu, masukkan taucu.
- Seterusnya masukkan sedikit air, perasa, gula dan petai. Tak perlu letak garam kerana taucu dah rasa masin.
- Gaul rata dan angkat. Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Ida Filzati
3. IKAN BILIS SAMBAL TAUCU
BAHAN-BAHAN:
- 1 genggam ikan bilis – pilih yang saiz sederhana atau kecil. Basuh & tos.
- 3 biji bawang merah – dipotong
- 3-4 ulas bawang putih – dipotong halus
- 1/2 biji bawang holland – dipotong kasar
- 1/2 mangkuk kecil air asam jawa
- 2 biji cili hijau – dipotong
- 2 biji cili merah – dipotong. Tak nak letak pun boleh.
- 4 biji cili padi merah – potong halus
- 4-5 sudu makan taucu – sebaiknya guna taucu yang tak hancur untuk elakkan rasa masin yang melampau.
- Minyak untuk menumis
- Gula dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Tumis ikan bilis dengan sedikit minyak. Setelah ikan bilis separuh garing, masukkan semua bawang dan cili.
- Setelah naik bau, masukkan air asam jawa dan tambah sedikit air agak-agak hingga tenggelam separuh bahan-bahan tadi. Tunggu ia mereneh dan lembut sekejap.
- Masukkan taucu danperasakan dengan sedikit gula serta Tak perlu letak garam.
- Biarkan mereneh sekali lagi dan sedia untuk diangkat.
Kredit resipi & foto: Nina Lee Daud
4. AYAM KUKUS MASAK TAUCU PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 6 ketul paha ayam – bersihkan dan potong kecil
- 1 biji bawang holland – dicincangkan
- 1 labu bawang putih – dicincangkan
- 6 cili merah dicincangkan – nak pedas boleh guna cili api
- 1 sudu besar taucu tamin
- 1 sudu besar gula perang ganti gula putih
- 4 sudu besar kicap cair
- 1 sudu besar minyak bijan
- 1 sudu besar sos tiram
- 2 sudu kecil serbuk pati ayam
- Sedikit lada sulah
- Garam secukup rasa – jika perlu
- 1 batang daun bawang – hiris kecil
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam bersama bahan-bahan lain ( kecuali daun bawang) hingga rata.
- Panaskan kukusan dan kukus ayam selama 30 minit.
- Buka kukusan dan taburkan hirisan daun bawang. Gaul rata dan kukus kembali selama 10 minit.
- Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Mary Teo Lee Na
5. TIMUN MASAK TAUCU
BAHAN-BAHAN:
- 1 batang timun – hiris panjang
- 3-4 biji cili padi
- 2 ulas bawang putih – hiris
- 3 biji bawang merah – hiris
- 1-2 sudu makan taucu
- Minyak untuk menumis
- Sedikit ikan bilis
- 1 keping asam keping/ gelugor
- 1 sudu makan cuka
- Gula secukup rasa
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih bersama ikan bilis. Masukkan taucu.
- Kemudian masukkan timun dan cili padi. Tambah air sedikit.
- Seterusnya tambahkan asam keping, cuka dan gula secukup rasa.
- Tumis sampai timun sedikit lembut. Jika nak kuah lebih, tambahkan air.
- Angkat dan enak dinikmati bersama ikan bakar atau ikan goreng.
Kredit resipi & foto: Fizah Nasir
6. AYAM MASAK TAUCU
BAHAN-BAHAN:
- 6-7 ketul ayam
- 3 biji bawang merah – hiris
- 3-4 ulas bawang putih – hiris
- 1cm halia – hiris halus
- 3-4 biji cili padi – hiris ( kalau tak suka pedas, boleh ganti dengan cili emrah atau cili hijau)
- 2 sudu makan taucu
- 1 mangkuk air asam jawa – masam ubahsuai ikut citarasa
- 1 kiub pati ayam
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan goreng ayam seperti membuat ikan masak taucu. Angkat dan ketepikan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, halia dan cili padi hingga wangi.
- Kemudian masukkan taucu.Gaul rata.
- Seterusnya masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Kacau lagi hingga sebati.
- Akhir sekali masukkan air asam jawa dan kiub pati ayam. Biarkan seketika dan rasa. Tambah garam jika perlu sahaja.
- Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Fadhilah Alattas Syed Mahusin
