Jika anda pengamal diet vegetarian,usah bersusah hati kerana kini banyak restoran juga kafe yang menyediakan pelbagai menu sihat dan menyelerakan. Menikmati makanan sebegini menjadikan diri lebih aktif dan bertenaga dari biasa. Selain itu tubuh badan terasa lebih ringan dan konsentrasi anda lebih peka serta daya kreativiti lebih tinggi. Tambah lagi stamina jadi tinggi dalam melakukan pelbagai aktiviti fizikal dan senaman. RASA memberi idea buat anda cuba menu sihat ini lantas menjadi rutin dalam pemakanan seharian.
PIZZA RATATOUILLE Chef Azzul Saiz hidangan: 5-6 orang Waktu memasak: 30-45 minit Keistimewaan: Kaya dengan sayur-sayuran Jenis masakan: Roti Anggaran kos: RM30
Bahan-bahan: Roti Pizza: 250gm tepung gandum 5gm garam halus 180ml air suam 4gm yis/ragi 5gm gula 25gm minyak zaitun
Sos Tomato: 50gm minyak 25gm pes tomato 350ml tomato puree 4gm garam 5gm gula
Inti Pizza sayuran: 50gm terung | dihiris nipis 50gm Zuchinni hijau | dihiris nipis 50gm cili bengala merah 50gm tomato | dihiris nipis 5gm daun selasih 100gm keju mozzarella sayuran
Cara memasak Roti Pizza: 1.Larutkan yis dan gula dengan menggunakan air suam selama lebih kurang 5 minit. 2.Campurkan tepung gandum yang diayak bersama garam. 3.Kemudian tuangkan campuran air yis tadi, gaul dan uli sehingga rata. 4.Tambahkan minyak zaitun dan uli lagi sehingga bercampur rata. 5.Tutup adunan dengan kain atau plastik penutup makanan. 6..Biar selama 40 atau 1 jam. 15.Kemudian uli dan bentukkan selebar 20-25 cm. 7.Cucuk permukaan dengan garpu untuk mengelak roti dari kembang 8.Kemudian bakar selama 2-3 minit.
Sos tomato: 1.Panaskan minyak. 2.Tumis pes tomato. 3.Tambahkan tomato puree. 4.Garam dan gula secukup rasa. 5.Didihkan sehingga sos pekat.
Inti pizza sayuran: 1.Sapukan sos tomato di atas roti pizza. 2.Tabur keju sayuran di atas roti.
3.Susun sayuran dan daun selasih mengikut selera. 4.Tabur keju sayuran selebihnya sehingga menutup pizza. 5.Bakar di dalam ketuhar selama 10 minit.
IKAN GORENG DENGAN SOS LEMON – Chef Chew Saiz hidangan: 5-6 orang. Waktu memasak: 20 minit. Keistimewaan: Enak dengan rasa masam manis. Jenis masakan: Lauk pauk. Anggaran kos: RM20
Bahan-bahan: 500gm minyak masak 500gm ikan vegetarian 300gm lemon sos 20gm cuka putih 50gm tepung sagu 30gm perasa sayuran
Cara memasak: 1. Panaskan minyak untuk mengoreng ikan dengan tepung. Kemudian ketepikan. 2.Keluarkan sedikit minyak gorengan tadi dari kuali. Masukkan lemon sos dan juga sedikit cuka putih. 3.Masukkan sedikit air dan kacau perlahan-lahan sehingga mendidih. 4.Setelah itu, masukkan serbuk perasa sayuran dan rasakan masam manisnya. 5.Tuangkan sos ke atas ikan tadi dan hiaskan dengan hirisan buah lemon.
AYAM GORENG DENGAN MENTEGA NESTUM – Chef Chew Saiz hidangan: 5-6 orang. Waktu memasak: 15-20 minit. Keistimewaan: Sedap berkrim Jenis masakan: Lauk pauk Anggaran kos: RM20
Bahan-bahan: 500gm minyak masak 500gm ayam vegetarian 200gm planta 200gm nestum 100gm daun kari
Cara memasak: 1.Panaskan minyak untuk menggoreng ayam kemudian ketepikan setelah siap. 2.Panaskan kuali dan masukkan planta biarkan sampai marjerin itu cair. 3.Masukkan daun kari dan kacau perlahan. 4.Masukkan ayam dan nestum sambil kacau perlahan. 5.Masukkan serbuk perasa sayuran dan kacau rata. 6.Masukkan sedikit gula. Setelah siap masak bolehlah diangkat untuk dihidangkan.
BROKOLI DENGAN SOS KETAM – Chef Chew Saiz hidangan 6-7 orang: Waktu memasak: 15 minit Keistimewaan: Enak dan kaya dengan nutrisi. Jenis masakan: Sayur-sayuran Anggaran kos: RM12
Bahan-bahan: 600gm brokoli 200gm cendawan hitam 200gm sos tiram sayuran 50gm stok sayuran knorr 200ml minyak jagung 200gm isi ketam vegetarian
Cara memasak: 1.Bersihkan semua sayuran brokoli dan dipotong. 2.Kemudian panaskan air sehingga mendidih.Rebus brokoli serta angkat dan sendukkan ke dalam rendaman ais batu. 3.Bersihkan cendawan hitam dan rebuskan cendawan hitam itu terlebih dahulu.Bila sudah masak, rebuskan cendawan hitam bersama sos tiram dan isi ketam. 4.Perasakan dengan perasa sayuran knorr, setelah siap masukkan ke dalam pinggan serta aturkannya bersama-sama dengan brokoli tadi. 5.Siramkan dengan sos tiram dan hiaskan. Selain menggunakan planta, boleh tukar dengan mentega.
SUP JAGUNG DENGAN LABU KUNING – Chef Chew Saiz hidangan: 8-10 orang Waktu memasak: 30 minit Keistimewaan: Enak dan kaya dengan rasa jagung dan labu Jenis masakan: Sayur-sayuran Anggaran kos: RM12.
Bahan-bahan: 1kg labu kuning 1 tin jagung kreamer manis 20gm tepung jagung 20gm serbuk perasa sayuran
Cara memasak: 1.Labu kuning direbus sebiji dan dibuang isi dalamnya. 2.Biarkan labu kuning itu direbus sehingga masak. 3.Masakkan sup jagung dan perasakan dengan perasa sayuran. Setelah siap tuangkan sup itu ke dalam labu kuning yang telah direbus.
4.Kemudian bolehlah dihidangkan.
NASI GORENG DENGAN DAGING BBQ – Chef Chew
Saiz hidangan:5-6 orang Waktu memasak: 30 minit Keistimewaan: Enak dan tak pedas Jenis masakan:Nasi Anggaran kos: RM15
Bahan-bahan: 500gm nasi putih 300gm vegetarian daging BBQ 200gm sayur campuran ( mixed vege ) 200gm minyak masak 30gm perasa sayuran 360gm sos tiram sayuran
Cara memasak: 1.Panaskan minyak dan tumiskan ke semua bahan dan masukkan daging BBQ, sos tiram sayuran dan sayur campuran. 2.Kacau perlahan dan biarkan semua bahan-bahan itu masak sebati sehingga kelihatan cantik. 3.Masukkan nasi, kacau hingga rata. 4.Masukkan serbuk perasa sayuran, kacau hingga nasi dan sayuran menjadi sebati. 5.Tutup api dan bolehlah diangkat dan dihidangkan.
VEGETARIAN MUTTON MASALA – Chef Alipah Saiz hidangan: 3-4 orang Waktu memasak: 20-25 minit
Keistimewaan: Enak berempah Jenis masakan: Lauk Pauk Anggaran kos: RM30
Bahan-bahan: 300gm minyak masak 500gm kambing vegetarian 50gm cili giling 50gm serbuk cili 10gm serbuk masala 10gm jintan putih 10gm lada hitam 30gm yoghurt 30gm perasa sayuran 20gm tomato pes
Cara memasak: 1. Panaskan minyak untuk menggoreng kambing vegetarian seketika dan ketepikan. 2.Keluarkan lebihan minyak tadi dan tumiskan ke semua bahan-bahan yang telah siap disediakan. 3.Masukkan cili giling, tomato pes dan yoghurt sambil kacau perlahan-lahan. 4.Masukkan kambing serta sedikit air dan kacau lagi. Biarkan ia mendidih dengan bahan-bahan tumis tadi. 5.Akhir sekali masukkan serbuk perasa sayuran dan setelah kambing siap dimasak, bolehlah diangkat untuk dihidangkan.
NYONYA AYAM KARI – Chef Alipah Saiz hidangan: 5-6 orang Waktu memasak: 30 minit Keistimewaan: Enak dan kaya dengan rasa kari. Jenis masakan: Lauk pauk Anggaran kos: RM15.
Bahan-bahan: 300gm minyak masak 500gm ayam vegetarian 300gm santan pekat 100gm cili giling 200gm kunyit hidup 20gm daun limau purut 1 batang serai 20gm serbuk ketumbar 20gm kentang 50gm perasa sayuran
Cara memasak: 1.Panaskan minyak untuk menumis cili giling,kunyit hidup dan serbuk ketumbar 2.Kemudian masukkan sedikit air sambil kacau perlahan-lahan sehingga naik bau. 3.Masukkan ayam, serai dan daun limau purut ke dalam bahan tumisan tadi dan biarkan seketika hingga mendidih. 4.Masukkan santan pekat dan kacau sesekali. 5.Perasakan dengan perasa sayuran. Apabila siap masak, bolehlah diangkat untuk dihidang.
KUAH LODEH SAYURAN – Chef Alipah Saiz hidangan: 5-6 orang Waktu memasak: 30 minit Keistimewaan: Enak dan kaya dengan nutrisi Jenis masakan: Sayur. Anggaran kos: RM15.
Bahan-bahan: 200gm minyak masak 200gm sayur kubis 200gm kacang panjang 2 keping tauhu putih 2 keping tempe 200gm tauhu kering/fucuk putih | direndam 100gm suhun | direndam 300gm santan pekat 200gm cili merah dan hijau ½ sudu teh serbuk kunyit 50gm perasa sayuran
Cara memasak: 1.Panaskan minyak untuk menggoreng tempe dan tauhu terlebih dahulu. 2.Tumiskan bahan-bahan yang telah siap dipotong tadi. 3.Kemudian masukkan sedikit air sambil kacau perlahan serta masukkan serbuk kunyit dan santan pekat. 4.Sekiranya kuah terlalu pekat, bolehlah tambah sedikit air. Biarkan mendidih dan perasakan dengan perasa sayuran. 5.Apabila sudah siap masak, bolehlah angkat untuk dihidangkan.
MAKARONI DENGAN TERUNG GRATIN KEJU – Chef Azzul Saiz hidangan: 1-2 orang Waktu memasak: 15 minit Keistimewaan: Enak dan kaya dengan rasa keju Jenis masakan: Pasta Anggaran kos: RM20
Bahan-bahan Makaroni Terung: 35gm minyak 100gm terung 60gm makaroni | kenyal 5gm garam 3gm daun selasih 50gm keju mozzarella sayuran
Sos santan: 25gm mentega sayuran 25gm tepung gandum 100ml santan kelapa | Bahagikan santan kepada dua bahagian (cair dan pekat). 3gm garam 5gm gula
Cara memasak: 1.Goreng terung sekejap, kemudian belah kepada dua bahagian. 2.Korek sebahagian isi terung. 3.Cairkan mentega, kemudian masukkan tepung. 4.Campur bersama santan cair.Kacau sehingga sebati. 5.Masukkan makaroni dan gaul sehingga rata sos. 6.Isikan makaroni ke dalam terung tadi. 7.Tabur keju di atas. 8.Kemudian bakar selama 3-5 minit. Kambing vegetarian ini boleh diperoleh di kedai-kedai vegetarian. Jika tidak mahu menggunakan santan boleh tukar dengan susu rendah lemak. Sayur boleh dipelbagaikan mengikut cita rasa.
RESIPI: CHEF ALIPAH, CHEF CHEW,CHEF AZZUL , HOTEL ARMADA , PETALING JAYA
INGIN MEMBELI KUALI NON STICK, BOLEH LIHAT DI SINI.
