Aneka resipi masakan kenduri kahwin yang popular. Lauk di majlis perkahwinan ni boleh je dijadikan menu majlis-majlis yang lain ataupun sebagai menu makan tengah hari. Masak sendiri pun boleh, senang je.
Jom kita cuba!
NASI HUJAN PANAS
BAHAN-BAHAN:
3 cawan beras basmathi
1-2 sudu besar minyak masak
1-2 sudu besar mentega
1-2 sudu besar minyak sapi
Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 1 bunga lawang, 3 cengkih, 4 buah pelaga)
3 biji bawang merah kecil
3 ulas bawang putih
1 inci halia
2 helai daun pandan
2 cawan susu cair
2 ½ cawan air
1 kiub pati ayam
Sedikit garam
1-2 sudu kecil gula
Pewarna kuning
Pewarna merah
Pewarna hijau
Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!
DAGING MASAK HITAM
BAHAN-BAHAN:
500g daging
2 batang serai | diketuk
1 helai daun pandan
1 batang kulit kayu manis
5 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
5 biji bunga cengkih
2 sudu besar cili kisar
1 biji tomato | dihiris nipis
Kicap manis secukupnya
BAHAN-BAHAN PERAPAN:
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu kecil serbuk jintan manis
BAHAN-BAHAN TUMBUK HALUS:
3 ulas bawang putih
4 biji bawang merah
1 inci halia
Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat Mencuba!
PAJERI NANAS
BAHAN-BAHAN KISAR:
3 biji bawang merah
2 inci halia
5 ulas bawang putih
1 sudu makan udang kering
Sedikit air
BAHAN-BAHAN LAIN:
Daun pandan
3 sekawan
Daun kari
1 sudu makan serbuk kari
1 sudu makan serbuk cili
Air secukupnya
1 ketul kecil gula melaka
1 tin kiub nanas
2 sudu makan kerisik
Garam
Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!
RENDANG DAGING REMPAH
BAHAN-BAHAN:
600gm daging – potong kecil
1 cawan santan
1 peket BESTARI Pracampur Serbuk Kari Segera Daging
2 sudu teh BESTARI Stok Ayam
Minyak masak secukupnya
1 helai daun kunyit – siat-siat
2-3 helai daun limau purut – siat-siat
Air secukupnya
Tonton cara memasak dalam video di bawah ini. Selamat mencuba!
AYAM MASAK MERAH
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam
Serbuk kunyit
Garam
1 tangkai daun kari
½ mangkuk air asam jawa
3-4 sudu besar sos cili
Sos cili
1 biji bawang besar
1 keping gula melaka
2 sudu besar sos tiram
BAHAN KISAR:
2 biji bawang besar
2 inci halia
6-8 biji bawang putih
2 batang serai – dihiris nipis
15-20 biji cili kering
Tonton cara memasak dalam video di bawah ini. Selamat mencuba!
DALCA DAGING CINCANG
BAHAN-BAHAN:
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
Minyak
2 sudu makan cili boh
3 sudu makan serbuk kari daging
150gm daging cincang
Air
100gm kacang dhal (rendam semalaman)
100ml santan
Kentang
Lobak merah
Terung bulat
Kacang panjang
Garam
Air asam jawa
2 biji cili hijau
Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Ikan masin juadah pemecah selera di bulan puasa, terutamanya semasa bersahur. Rasa masin, pedas dan masam sememangnya mengundang selera terutamanya waktu sahur. Memang memang terbaik, senang pulak tu nak masak. Apa tunggu lagi jomlah masak…
IKAN MASIN KURAU MASAK CUKA
BAHAN-BAHAN:
250gm ikan masin kurau | potong empat segi
2 biji bawang besar | dipotong baji
2 ulas bawang putih | dihiris
6-8 biji cili padi | dibelah hujung
3cm halia muda | dihiris memanjang halus
2 sudu makan
1 sudu sos cili
Gula secukup rasa
Garam jika perlu
Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
Rendam ikan masin lebih kurang lima minit, kemudian cuci bersih dan toskan.
Panaskan minyak. Goreng ikan masin atas api sederhana, kemudian ketepikan.
Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
Tumiskan bahan hirisan sehingga layu. Masukkan sos cili dan cuka, gaul rata.
Masukkan ikan masin yang telah digoreng.
Perasakan dengan sedikit garam dan gula.
Angkat dan hidangkan panas-panas.
IKAN MASIN BERLADO
BAHAN-BAHAN:
250gm ikan masin Talang | dipotong dadu
1 biji bawang besar | dihiris bulat
3 ulas bawang merah | dikisar kasar
2 ulas bawang putih | dikisar kasar
2cm halia muda | dikisar kasar
1 sudu makan air asam jawa
4 sudu besar pes cili kering
1 sudu makan sos cili
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
Rendam ikan masin lebih kurang lima minit. Cuci bersih dan toskan.
Panaskan minyak. Goreng ikan masin dan ketepikan.
Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
Tumiskan bahan kisar hingga wangi kemudian masukkan pes cili.
Kacau hingga pecah minyak dan masukkan air asam jawa.
Kemudian masukkan ikan masin yang telah digoreng tadi.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Angkat dan hidangkan.
IKAN SEPAT MASIN MASAK ASAM
BAHAN-BAHAN:
4 ekor ikan sepat masin | diotong dua atau tiga
1 biji bawang besar | dihiris bulat
2 ulas bawang merah | dicincang
2 ulas bawang putih | dicicang
2cm halia muda |dihiris memanjang
6-8 biji cili padi | dibelah hujung cili
3 sudu air asam jawa
1 sudu makan sos cili
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
Bersihkan ikan masin dan toskan.
Panaskan minyak, goreng ikan masin hingga garing dan ketepikan.
Keluarkan minyak tinggalkan sedikit untuk menumis.
Tumiskan bawang merah, bawang putih cincang bersama hirisan halia hingga wangi.
Masukkan cili, hirisan bawang besar dan air asam jawa.
Kemudian masukkan ikan masin yang telah digoreng.
Lengkapkan rasa dengan sedikit garam dan gula.
Angkat dan hidangkan.
IKAN TENGGIRI JERUK GORENG BAWANG CILI
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan tenggiri jeruk | dipotong empat
1 biji bawang besar | dihiris
2 ulas bawang putih | dihiris
2cm halia muda | dihiris
8 biji cili padi | dititik
6 biji tomato ceri | dibelah 4
1 sudu teh air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
Bersihkan ikan masin dan toskan.
Panaskan minyak dan goreng ikan masin, kemudian piring dan ketepikan.
Keluarkan minyak dari kuali dan tinggalkan sedikit. Tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
Masukkan air asam jawa dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula.
Kemudian tuangkan bahan tumisan atas ikan masin yang telah digoreng tadi.
Hidangkan panas-panas.
IKAN MASIN SAMBAL PETAI
BAHAN-BAHAN:
150gm isi ikan masin jenahak | dipotong dadu
100gm isi petai
1 biji bawang besar | dihiris
3 ulas bawang merah | dikisar kasar
2 ulas bawang putih | dikisar kasar
3 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan air asam jawa
1 sudu makan sos cili
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
Cuci ikan masin dan petai kemudian toskan berasingan.
Panaskan minyak goreng ikan masin dan petai secara berasingan dan ketepikan.
Keluarkan minyak tinggalkan sedikit untuk menumis.
Tumiskan bawang merah dan putih kisar hingga wangi kemudian masukkan pes cili.
Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa dan pecah minyajk.
Lauk pauk tradisi memang tiada tandingan sedapnya. Buat kita terkenang-kenang. Memang susah nak cari orang menjual lauk pauk sebegini kecuali kalau dimasak sendiri. Contohnya seperti menu pisang muda masak lemak cili api campur bilis & tempoyak. Memang mengembalikan nostalgia lampau. Resipi yang dikongsi oleh
SuiSan Aliezsha menjadi kegemaran kerana ibunya sering memasak menu ini untuk mereka sekeluarga.
Pisang Muda Masak Lemak Cili Api Campur Bilis & Tempoyak
Bahan-bahan:
Pisang muda- cuci bersih-bersih. Rendam dengan air garam dan asam keping (saya guna pisang emas,ada pisang kapas lagi sedap)
Cili api(ditumbuk)
Kunyit hidup (dtumbuk)
Tempoyak (ikut suka korang letak banyak mana)
Asam keping & ikan bilis
1 1/2 biji kelapa parut (perah amik pati)
*Pisang tu ikut korang banyak mana. Kalau lebih sesisir jangan lupa lebihkan kelapa.Biar betul-betul pekat kuah gulai korang.
Cara memasak: 1.Sediakan kuali,masukkan santan,asam keping,cili api,ikan bilis dan pisang. Masak, kacau sehingga mendidih. 2.Agak-agak pisang hampir lembut, masukkan tempoyak. 3.Pastikan garam secukup rasa.. 4.Siap untuk dihidang.
Lauk kari di negeri belah Utara, dikenali juga sebagai gulai. Tak kisahlah kari ikan , ayam daging, kari memang berpisah tiada. Bagi siapa nak buat kenduri kecil Ahad ni boleh lah try resipi dari Che Nuri ni.
Che Nuri Azmi, pemilik Restoran Sajian Utara, Petaling Jaya
Menu ‘hangat’ seperti gulai kawah daging dengan batang pisang pastinya menjadi sajian hebat di majlis penuh makna ini. Che Nuri Azmi dari Restoran Sajian Utara, Petaling Jaya mempamerkan kehebatannya dalam resipi kenduri dari negeri-negeri belah utara .
1.KARI IKAN UTARA
BAHAN-BAHAN:
6 kilo ikan Senangin
3 liter santan
18 sudu makan rempah kari ikan
3 sudu makan serbuk cili
3 sudu makan halba campur
5 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
15 batang kacang bendi
4 biji tomato | belah empat
1 cawan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit air jika perlu
1 cawan minyak masak
BAHAN KISAR:
20 ulas bawang merah | hiris halus
2 biji bawang putih | hiris halus
10 cm halia mudah | hiris halus memanjang
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak dalam periuk,tumiskan halba campur bersama daun kari hingga wangi. 2. Masukkan rempah kari yang dicampur dengan serbuk cili dengan air. Tumis hingga pecah minyak. 3. Masukkan aira asam jawa, diikuti santan, kemudian biarkan hingga kuah mereneh. 4. Masukkan ikan, setelah ikan masak, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 5. Sebelum angkat, masukkan kacang bendi dan tomato. 6. Tutup api, kari sedia dihidankan.
INFO CHEF: Selain kacang bendi boleh juga masukkan terung bulat dan hirisan cili hijau. Saiz hidangan: 45 orang. Masa memasak:45minit. Cara memasak : Tumis dan reneh. Jenis masakan : Sayur. Keistimewaan: Kari yang enak dan tidak begitu pedas.
2. KARI AYAM
BAHAN-BAHAN:
5 kg ayam | potong sederhana
10 biji kentang | kupas dan belah empat
2 liter santan
15 sudu makan rempah kari daging
4 sudu makan serbuk cili
5 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
1 cawan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
1 cawan minyak untuk menumis
REMPAH PENUMIS:
3 batang kulit kayu manis
5 kuntum bunga lawang
10 kuntum bunga cengkih
10 biji buah pelaga
BAHAN KISAR:
3 biji bawang besar
10 ulas bawang merah
20 ulas bawang putih
8cm halia
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumiskan rempah penumis bersama daun kari hingga wangi. 2, Masukkan rempah kari yang telah dibancuh dengan sedikit air bersama serbuk cili. 3. Kacau rata hingga pecah minyak, masukkan air asam, kemudian diikuti ayam. Kacau lagi, kemudian biarkan seketika hingga isi ayam kecut. 4. Tambahkan santan, Setelah mereneh masukkan kentang. 5. Biarkan mereneh atas api sederhana sehingga kentang dan ayam empuk. 6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 7. Tutup api dan kari ayam sedia dihidangkan.
INFO CHEF:Jika kuah kari agak pekat boleh tambahkan sedikit air panas sebelum diperasakan dengan garam dan gula. Saiz hidangan: 40 orang. Masa memasak:45 minit . Cara memasak : Tumis dan reneh. Jenis masakan : Lauk pauk. Keistimewaan: Kari yang sedap dan tidak terlalu pedas.
3. GULAI TULANG IKAN MASIN TUMIS DARAT
BAHAN-BAHAN:
5 kg tulang ikan masin | potong sederhana
4 batang lobak merah | potong serong
5 biji terung bulat | belah enam
1 biji nanas | buang kulit dan potong sederhana
10 batang kacang panjang | potong 3-4cm panjang
5 biji kentang | belah empat
3 liter santan
1.5 liter air
15 sudu makan rempah kari ikan
BAHAN TUMIS DARAT:
5 sudu makan halba campr
5 biji bawang besar | hiris halus
20 ulas bawang putih | hiris halus
9cm halia muda | hiris halus
5 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
1 cawan minyak masak
CARA MEMASAK: 1. Bancuh rempah kari dengan air kemudian masukan tulang ikan masin dan renehkan. 2. Setelah mendidih masukkan kentang, lobak merah dan terung, biarkan hingga kentang empuk. 3. Seterusnya masukkan kacang panjang, hirisan nanas dan santan. 4. Setelah mendidih, perasakan dengan garam dan gula jika perlu (ini kerana ikan masin sudah masin). 5. Setelah cukup rasa. Tutup api. 6. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan halba campur dengan api kecil kemudin masukkan hirisan bawang besar, bawang putih dan halia. 7. Apabila bawang sudah kekuningan, masukkan daun kari dan tutup api. 8. Akhir sehali tuang bahan tumisan ini dalam periuk kari tulang ikan masin tadi. Kemudian segera tutup periuk bagi mengekalkan keharuman bahan tumisan,
INFO CHEF: Antara tulang ikan masin yang sesuai digunakan adalah tulang ikan merah, tulang ikan talang dan boleh juga guna ikan duri. Terserah pada cita rasa.
Saiz hidangan: 50 orang. Masa memasak:40 minit . Cara memasak : Reneh dan tumis. Jenis masakan : Lauk pauk. Keistimewaan: Kari yang sedap dan tidak terlalu pedas.lembut.
4. GULAI KAWAH DAGING DENGAN BATANG PISANG
BAHAN-BAHAN:
5 kg daging | hiris nipis dan lebar
5 batang umbut kelapa Potong memanjang
1 paket rempah kari daging saiz sederhana
5 sudu makan serbuk cili
1 cawan kerisik
10 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
1 cawan air asam jawa
2.5 liter santan
Garam dan gula secukup rasa
1 1/2 cawan minyak masak
REMPAH PENUMIS:
4 batang kulit kayu manis
8 kuntum bunga lawang
15 biji buah pelaga
15 biji bunga cengkih
BAHAN KISAR:
3 biji bawang besar
20 ulas bawang merah
20 ulas bawang putih
8cm halia muda
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan rempah penumis bersama dengan bahan kisar serta daun kari. 2. Kacau rata hingga wangi baru masukkan campuran rempah kari dengan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit sehingga menjadi pes. 3. Terus kacau hingga rempah masak dan timbul minyak. 4. Masukkan daging yang telah dicuci bersih, gaul rata dan biarkan sehingga daging kecut. 5. Masukkan air dan biarkan mereneh hingga daging empuk. 6. Apabila daging empuk, masukkan umbut pisang, santan dan air asam jawa. 7. Biarkan mereneh hingga umbut pisang empuk. 8. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 9. Selepas beberapa minit, tutup api. Gulai sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain umbut pisang boleh juga guna umbut kelapa. Daging juga boleh tukar dengan ayam. Terpulang pada cita rasa. …………. Saiz hidangan: 50 orang. Masa memasak:1 jam. Cara memasak : Tumis dan reneh. Jenis masakan : Lauk pauk. Keistimewaan: Enak rasa lemak dan tidak pedas.
Terima kasih :RESTORAN SAJIAN UTARA ,18, Jalan SS 5b/4, Ss 5, 47301 Petaling Jaya, Selangor