Hujung minggu adalah waktu bagi ibu-ibu untuk masak pelbagai hidangan istimewa buat keluarga. Maklumlah, inilah masa untuk berkumpul bersama ahli keluarga. Jika hari biasa, masing-masing sibuk dengan tugasan serta kerjaya. Jadi, di hari cuti ni haruslah dimanfaatkan sepenuhnya. Barulah bertambah rasa kasih sayang, betul tak? RASA kongsikan idea masakan yang anda boleh hasilkan di hujung minggu ini. Selamat mencuba!
1. SAMBAL SOTONG BERSANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 6 ekor sotong segar ] bersihkan dan potong mengikut kegemaran saiz kegemaran anda
- 3 sudu makan santan pekat
- 6 ulas bawang merah ] tumbuk halus
- 2 ulas bawang putih ] tumbuk halus
- 1cm halia ] tumbuk halus
- 5 sudu makan cili giling
- 1 labu bawang besar ] dihiris
- 1 sudu teh pes asam jawa ] larutkan dengan 100ml air
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh gula perang
CARA MEMASAK:
- Panaskan satu sudu makan minyak dan tumis bahan yang telah ditumbuk halus dan cili giling hingga garing. Gunakan api yang sederhana. Kacau selalu sehingga pecah minyak.
- Masukkan sotong yang telah dihiris dan garam. Kecilkan api dan gaul lagi. Biar sambal mereneh. Kacau dan masukkan bawang besar dan santan pekat.
- Apabila sudah pecah minyak, masukkan air asam jawa dan gula perang. Gaul dan reneh sehingga kuah pekat.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info Chef: Gula nipah atau gula apung lebih sedap untuk sambal ini. Sotong boleh direndam dalam air halia yang ditumbuk sebelum menumis bagi mereka yang ada alahan kepada sotong.
2. UDANG MASAK GULAI KERISIK
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang segar bersaiz sederhana
- 30gm nanas mengkal separuh masak dipotong kecil
- 1 biji bawang besar dihiris kasar
- 4 ulas bawang merah | ditumbuk
- 2 ulas bawang putih | ditumbuk
- 8 ulas cili padi | ditumbuk
- 2 biji cili masak | ditumbuk
- 2 cm halia | ditumbuk
- 250ml santan pekat
- 150ml air
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 50gm kerisik
- Sehelai daun kunyit disiat kasar
- Garam dan gula mengikut cita rasa
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan yang telah ditumbuk, hirisan bawang besar, nanas, serbuk kunyit, daun kunyit, separuh daripada santan dan air di dalam periuk dan masak hingga mendidih pada api yang sederhana dan dikacau selalu.
- Kemudian tuangkan baki santan dan baki air yang tinggal serta kacau lagi sehingga kuah mendidih. Pastikan santan tidak berketul.
- Setelah nanas telah empuk, baru dimasukkan udang, kerisik, garam dan sedikit sahaja gula sekadar sesuai rasa. Kacau rata.
- Kecilkan api dan reneh seketika gulai dan kacau selalu sehingga kuahnya pekat.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info Chef: Jika suka pedas, boleh tambah jumlah cili padi.
3. KERANG MASAK HITAM
BAHAN-BAHAN:
- 1kg kerang segar ] cuci hingga bersih
- 100gm cili giling
- 6 ulas bawang putih ]cincang halus
- 5cm halia muda ]cincang halus
- 50gm sos tiram
- 1 sudu teh minyak bijan
- 15 biji cili padi ] dihiris
- 150ml kicap pekat manis
- 2 sudu makan tepung jagung ] larutkan dengan 80ml air
- Sedikit hirisan daun bawang dan lada sulah
- Garam, gula dan cuka secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis cili giling, bawang putih serta halia hingga garing.
- Masukkan sos tiram, minyak bijan dan kicap pekat manis dan gaul rata. Setelah itu perasakan dengan garam, gula dan cuka secukup rasa.
- Kemudian masukkan kerang dan gaul selama lima minit.
- Curahkan bancuhan tepung dan gaul hingga kuah pekat. Masukkan hirisan cili padi dan daun bawang.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Elakkan menabur bawang goreng dan daun sup kerana masakan ini adalah ala cina dan jika mahu, lebih sesuai ditabur daun ketumbar.
4. AYAM GORENG DAUN PANDAN
BAHAN-BAHAN:
- Dua keping isi ayam | dipotong saiz 4cm sebanyak 8 keping
- 4 ulas bawang merah | dikisar
- 1 ulas bawang putih | dikisar
- 2.5cm halia | dikisar
- 1.25cm lengkuas | dikisar
- 2 batang serai dihiris | dikisar
- 1.25cm kunyit hidup | dikisar b
- 1 sudu makan sos ikan
- 1 sudu makan gula
- Daun pandan secukupnya
- Lidi pencucuk secukupnya
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
CARA MEMASAK:
- Gaulkan bahan kisar dengan kepingan ayam. Perasakan dengan sos ikan dan gula. Perapkan semalaman di dalam peti sejuk ( chiller ). Ketepikan.
- Ambil sehelai daun pandan dan balutkan seketul ayam yang diperap dan sematkan lidi supaya daun tidak tertanggal semasa menggoreng. Ulangi langkah hingga selesai.
- Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng ayam sehingga masak dalam masa 15 minit hingga garing.
- Angkat dan tos.
- Sedia dihidangkan.
Info Chef: Pastikan daun pandan dilayurkan dahulu supaya mudah membalut ayam.
5. AYAM GORENG BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam |belah lapan, digaram sedikit dan digoreng
- 1 sudu makan serbuk ketumbar | dijadikan pes rempah
- 1 sudu makan serbuk jintan putih | dijadikan pes rempah
- 1 sudu makan serbuk jintan manis | dijadikan pes rempah
- 4 ulas bunga cengkih | rempah penumis
- 4 ulas buah pelaga | rempah penumis
- 1cm kulit kayu manis | rempah penumis
- 2 ulas bawang putih | dihiris
- 5 ulas bawang merah | dihiris
- 10 cili kering direndam | dikisar
- 2 biji buah keras | dikisar
- 2.5cm kunyit hidup | dikisar
- 3 batang serai dihiris | dikisar
- 1.25cm lengkuas dihiris | dikisar
- 1 sudu teh pes asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Lumur ayam dengan sedikit garam dan goreng garing. Ketepikan.
- Ambil sedikit minyak baki menggoreng ayam dan tumislah bahan penumis, pes rempah, hirisan bawang tadi. Tumis hingga naik bau wangi.
- Masukkan pula bahan kisar dan gaul rata. Goreng di atas api yang sederhana. Setelah itu perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan ayam dan reneh di atas api kecil sehingga kering dan garing.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info Chef: juadah ini memerlukan anda bijak dalam mengawal asam garamnya untuk mendapatkan rasa yang sesuai sekali.
6. UDANG MASAK TOMATO
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang segar|bersihkan
- 5 ulas bawang merah | dikisar halus
- 1 ulas bawang putih | dikisar halus
- 5cm halia muda | dikisar halus
- 3 batang serai dihiris | dikisar halus
- 2 sudu makan cili boh
- 1 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga cengkih
- 1cm kayu manis
- 50ml sos tomato
- 50ml sos tiram
- 80gm bawang goreng
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng udang yang telah dilumur sedikit garam hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Tinggalkan kira-kira dua sudu makan minyak baki menggoreng udang tadi dan tumis buah pelaga, bunga cengkih dan kulit kayu manis hingga naik bau wangi. Masukkan pula cili boh dan gaul hingga garing.
- Kemudian masukkan bahan yang telah dikisar dan tumis hingga naik bau.
- Masukkan sos tomato dan sos tiram , kecilkan api dan teruskan menumis. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali, masukkan udang goreng bersama bawang goreng dan gaulkan sebati.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info Chef: Jika tidak suka, tidak perlu masukkan bawang goreng.
7. SOTONG BAKAR SUMBAT SAMBAL
BAHAN PES SUMBAT SAMBAL:
- 800gm sotong
- 5 biji cili masak | dikisar kering
- 3 biji cili padi | dikisar kering
- 5cm lengkuas | dikisar kering
- 3 ulas cili padi | dikisar kering
- 3 batang serai dihiris | dikisar kering
- 8 biji bawang kecil | dikisar kering
- 2 biji bawang putih | dikisar kering
- 5cm halia | dikisar kering
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 1 sudu kecil jus limau nipis
- ½ biji kelapa parut
- 1 helai daun kunyit diracik halus
- Garam dan gula secukupnya
- Lidi untuk menyemat sotong
- Foil aluminium secukupnya untuk membungkus sotong
CARA MEMASAK:
- Bersihkan sotong dan tos. Ketepikan.
- Di dalam satu mangkuk, bahan yang telah dikisar kering digaulkan dengan serbuk kunyit, jus limau nipis, kelapa parut dan daun kunyit sehingga sebati. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Ini menjadi bahan inti kepada sotong tadi. Ketepikan.
- Ambil sotong, sumbat bahan inti ke dalam sotong sepenuh mungkin dan sematkan lidi. Pastikan inti tidak terkeluar. Ulangi langkah hingga selesai.
- Ambil selembar kertas aluminium dan letakkan sotong di tengahnya serta taburkan baki inti di atas sotong-sotong tadi. Bungkus sotong dan bakar di dalam ketuhar dengan suhu 180 celcius selama 25 minit atau dibakar hingga masak.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info Chef: Jika tidak ada ketuhar, boleh bakar menggunakan kuali pemanggang ajaib.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cara Buat Ayam Masak Merah Style Kenduri Kahwin Yang Sedap Teruk
Tak tau la nak kata tapi kalau makan ayam masak merah di kenduri kahwin, mesti lauk tu sedap teruk. Kan? Kalau suka makan ayam masak merah style kenduri kahwin, ni RASA kongsikan resipinya.
AYAM MASAK MERAH STYLE KENDURI
BAHAN UTAMA
1 ekor ayam dipotong kecil dan basuh bersih. (Bubuh garam dan serbuk kunyit. Goreng jangan garing sangat.)
BAHAN KISAR
3 biji bawang besar size besar
4-5 ulas bawang putih
1 1/2 inci halia
BAHAN LAIN
Minyak masak untuk menumis
1 kulit kayu manis
3 bunga lawang
5 buah pelaga
2 batang serai diketuk
3-4 senduk cili kisar
Garam dan gula secukupnya
5 sudu besar sos cili
2 biji tomato (didadu kecil)
CARA MEMBUAT
1. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sampai naik bau. Masukkan serai. Tumis sekejap.
2. Masukkan bahan kisar. Tumis sampai garing. Kemudian masukkan cili kisar. Tumis lagi sampai garing.
3. Masukkan gula, sos cili dan tomato. Biar seketika. Kacau sesekali. Perisakan garam.
4. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Gaul sebati. Siap.
Resipi oleh Salimah Olie dari Telegram KakiMakan
Masak Sup Ayam Guna Rempah Homemade, Memang Sedap!
Kebiasaannya, bila kita masak sup ayam, pasti akan gunakan perencah sup ataupun sup bunjut.
Tapi menerusi perkongsian resipi daripada Suzana Othman, dia menyediakan sendiri bahan untuk buat sup ayam tanpa menggunakan rempah.
Sebenarnya, nak masak sup ni tak susah mana pun. Jom kita masak sup ayam guna rempah buatan sendiri.
SUP AYAM TANPA REMPAH SUP
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam | potong kecil & direbus empuk. Tak perlu tambah garam
(Kita suka rebus ayam terlebih dulu sebab nak jimatkan masa memasak. Sambil-sambil sediakan bahan untuk menumis, ayam pun dah empuk. Kalau korang nak skip proses ni pun tak apa. Ikut cara masing-masing ya)
1 batang serai | ketuk – beli online di sini
Rempah 4 sekawan
1 genggam bawang goreng
Batang daun sup | racik
Garam
1 sudu kecil serbuk pati ayam
Minyak untuk menumis
TONTON Kek Batik Milky Cheese Horlick | Dapur Rasa Live
BAHAN KISAR:
2 biji bawang besar –beli online di sini
4 ulas bawang putih – beli online di sini
1 inci halia – beli online di sini
TONTON Sizzling Yee Mi, Sedap & Mudah
BAHAN KISAR KERING:
1 sudu besar ketumbar biji
½ sudu besar jintan putih – beli online di sini
½ sudu besar jintan manis – beli online di sini
1 sudu kecil lada hitam – beli online di sini
½ sudu kecil lada putih
CARA MASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serai dan rempah 4 sekawan.
2. Masukkan bahan kisar, tumis hingga garing.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
3. Kemudian, masukkan bahan kisar kering. Tumis sebentar.
4. Masukkan ayam dan air rebusannya. Tambahkan air jika perlu.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
5. Masukkan bawang goreng dan batang daun sup.
6. Perasakan dengan garam dan serbuk pati ayam. Masak hingga mendidih, tutup api.
7. Sup ayam dah pun siap. Taburkan daun sup, daun bawang dan bawang goreng semasa menghidang.
8. Enak disaji dengan bubur nasi berlauk, mi, bihun sup atau sedap disaji bersama nasi putih. Selamat mencuba.
Kredit resipi: Suzana Othman
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Cara Buat Ayam Goreng Ala KFC, Sedap!
Menghidu baunya saja dah boleh buat perut lapar. Selera terus terbangkit. Ayam goreng terkenal seperti KFC sememangnya menggamit selera. Bau pun dah cukup buat perut rasa lapar dan mulut rasa nak mengunyah. Tapi macam mana kalau ketika itu tengah malam? Jadi kalau tetiba rasa nak makan ayam KFC, tapi restoran tu dah tutup, boleh cuba buat sendiri. Esok-esok barulah makan yang sebenar.
AYAM GORENG ala KFC
BAHAN ASAS
1 ekor ayam
2 biji telur ayam
Minyak masak untuk menggoreng
BAHAN PERAP
• Bawang merah
• Bawang putih
• Halia
• Lada hitam
• Serbuk cili
• Kunyit
• Kiub ayam
• Sedikit garam
CARA MEMBUAT
1. Kisar semua bahan.
2. Perap ayam 30 minit ke atas.
BAHAN TEPUNG GORENG
• Tepung gandum
• Tepung jagung
• Sesudu kecil soda bikarbonat
CARA MEMBUAT
1. Satukan semua bahan dan gaul sebati.
CARA PENYEDIAAN
1. Ambil ayam yang sudah diperap.
2. Celup ayam ke dalam telur ayam yang sudah dipukul.
3. Golek ayam sepenuhnya dalam tepung.
4. Goreng ayam di dalam minyak masak yang sudah dipanaskan. Ayam mesti tenggelam dalam minyak masak.
Resipi oleh Puspa Hanim dari Telegram KakiMakan
