Hmmm…enaknya hidangan gaya Cina seperti Ayam Pong Teh, Ketam Bercili, Ayam Lada Hitam Cendawan, Ketam Telur Masin dan Sotong Nestum ni. Sesekali ubah selera memang sedap dan boleh menaikkan selera. Cara masaknya juga tidak sukar. Sesuai sangatlah dicuba di hujung minggu ni. Jom intai bahan-bahan yang anda perlukan!

 1. AYAM PONG TEH

BAHAN – BAHAN:

• 1/2 ekor ayam bersaiz sederhana |dipotong kecil
• 1 biji kentang | direbus dan belah empat
• 6 ulas bawang merah| dihiris halus
• 3 ulas bawang putih | ditumbuk halus
• 2.5cm halia | ditumbuk halus
• 1 biji cili merah | dihiris halus
• 3 sudu makan taucu | hancurkan sedikit
• 1 sudu makan kicap cair
• 1 sudu makan kicap pekat
• Gula Melaka secukup rasa
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, cili merah dan halia hingga harum.
2.  Masukkan taucu dan masak hingga wangi dan naik minyak. Guna api kecil dan kacau selalu.
3. Kemudian masukkan ayam dan gaul rata. Masak hingga ayam kecut. Tuang air secukupnya sehingga ayam tenggelam. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan kicap pekat dan kicap cair. Kacau rata.
5. Apabila ayam sudah masak, masukkan ubi kentang. Perasakan dengan sedikit gula Melaka. Sedia untuk dinikmati.

Info chef: Ayam Pong Teh sedap dimakan bersama nasi putih dan ulam-ulaman.

 2. KETAM TELUR MASIN 

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg ketam
• 3 sudu makan tepung jagung
• 6 ulas bawang merah | dihiris nipis
• 3 ulas bawang putih | dihiris nipis
• 2.5cm halia | ditumbuk halus
• 1 biji cili merah | dihiris nipis
• Beberapa helai daun kari
• 2 biji kuning telur masin
• 1 cawan susu cair
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ketam dan lumurkan dengan tepung jagung dan juga sedikit garam.  
2. Panaskan minyak dan goreng ketam sehingga masak. Angkat dan toskan minyak.
3. Ambil sedikit minyak lebihan gorengan ketam dan tumis bawang merah, bawang putih, cili dan daun kari.
4. Kemudian masukkan kuning telur masin yang telah dihancurkan. Biarkan ia masak dan tuangkan susu cair sedikit demi sedikit.  
5. Biarkan kuah memekat dan masukkan ketam yang telah digoreng tadi. Gaul rata. Sedia untuk dinikmati.

Info chef: Santan juga boleh digunakan bagi menggantikan susu cair

3. AYAM LADA HITAM CENDAWAN

BAHAN-BAHAN:

• 300gm ayam | dipotong kecil
• 5 biji cendawan butang segar | dihiris nipis
• 3 ulas bawang putih | dihiris nipis
• 2.5cm halia | dihiris nipis
• 1/2 biji bawang besar |dipotong empat
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh minyak bijan
• 250ml stok perang ayam
• 1 sudu teh kicap manis
• 3 sudu makan minyak masak
• Sedikit tepung jagung | dibancuh dengan sedikit air
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam bersama garam dan goreng menggunakan api yang besar sehingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang putih dan halia sehingga naik bau. Kemudian masukkan serbuk lada hitam.
3. Masukkan ayam dan kacau seketika. Masukkan pula cendawan, minyak bijan dan kicap manis. Kacau sehingga cendawan sedikit layu.
4. Tuang stok perang ayam dan kemudian masukkan sedikit bancuhan tepung jagung supaya kuah menjadi pekat.
5. Perasakan dengan gula dan garam secukupnya. Siap untuk dinikmati.

Info chef: Stok perang ayam boleh juga digantikan dengan air biasa

4. SOTONG NESTUM 

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg sotong | dihiris kecil
• 5 biji cili padi | dihiris halus
• 1 tangkai daun kari
• 3 sudu makan mentega
• 2 sudu makan bijirin Nestum
• 3 sudu makan oat

BAHAN PERAPAN:

• 2 sudu makan  tepung jagung
• 2 sudu makan tepung beras
• 1/2 sudu teh serbuk lada putih 
• Garam secukup rasa
• 1 sudu teh gula

CARA MEMASAK:

1. Sangai oat bersama nestum hingga keperangan. Angkat dan ketepikan.
2. Gaulkan sotong bersama tepung jagung, tepung beras, lada putih dan garam hingga rata. Panaskan minyak dan goreng hingga masak. Angkat dan toskan minyak.
3. Cairkan mentega di dalam kuali dan masukkan cili padi dan daun kari.  
4. Bila daun kari kelihatan sedikit garing, masukkan udang dan gaul rata.
5. Akhir sekali masukkan nestum dan oat yang telah disangai. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Siap untuk dihidangkan.

Info chef: Guna minyak yang banyak semasa menggoreng sotong bagi memastikan ia masak secara sekata.

5. KETAM BERCILI

BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor ketam | dibersih dan dipotong dua
• 1 biji bawang besar | dimayang
• 7 biji cili merah | dikisar kasar
• 5 ulas bawang merah | dikisar
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 2 batang serai | dititik
•  2 sudu makan jus lemon atau limau nipis
• 1 biji telur | dipukul sedikit
• Garam dan gula secukup rasa
• Air  secukupnya
• Minyak untuk menumis

 CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ketam dengan sedikit garam dan serbuk kunyit kemudian digoreng sehingga masak. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumiskan serai bersama bahan kisar sehingga pecah minyak.
3. Masukkan sedikit air bersama bawang besar, gula dan garam secukup rasa. Biarkan mendidih.
4. Kemudian masukkan telur sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga sebati.
5. Akhir sekali masukkan ketam dan gaul sehingga rata. Angkat dan hidangkan.

Info chef: Pastikan telur dipukul terlebih dahulu supaya sebati rasanya dengan sekata pada kuahnya.

Macam-macam lauk pauk dan kuih boleh diolah menggunakan pes durian. Ada setengah dari kita buah durian tidak dijamah tapi bila diolah menjadi kegemaran pula. Citarasa orang berbeza-beza.

Boleh buat untuk minum petang. Dikongsikan resipi kuih Bingka Durian yang lemak manis dan lembut rasanya.

BINGKA DURIAN

Bahan-bahan:

2 cawan tepung gandum
1 cawan santan pekat
3/4 cawan gula
2 sudu besar mentega (dicairkan)
2 1/2 cawan air
1 1/2 cawan isi durian
3 biji telur
2 – 3 titik pewarna kuning
Sedikit garam
Sedikit bijan untuk ditabur atas bingka

Cara memasak:

1.Campurkan semua bahan-bahan.

2.Gaul sebati, boleh juga dikisar.

3.Panaskan oven. Masukkan bancuhan tadi dalam loyang yang sesuai.

4.Bakar pada suhu 170’c selama lebih kurang 45 minit.

credit : Lie Ya‎

JIKA MENCARI AIR FRYER , JOM KLIK DI SINI. ADA BANYAK PILIHAN YANG MENARIK.

Resipi Istimewa Lontong Digoreng Dan Cepat DiMasak Untuk Hari Raya.

Ayam Masak Merah Ala-Ala Kenduri Kahwin

Dim Sum Inti Daging & Udang, Kukus Makan Panas-panas Sedap Nih.

Hari ini, kita kongsikan resipi kari kepala ikan kerapu yang dimasak stail kampung.

Paling best, bila ada 3 ketul kepala ikan yang saiz besar dan segar lagi. Menerusi perkongsian resipi daripada saudara Mohd Rozmie ini, kari ikan ini sedap dimakan dengan nasi panas, ulam timun dan sambal belacan.

KARI KEPALA IKAN

BAHAN-BAHAN;

3 ketul kepala ikan kerapu
8 ulas bawang merah kecil | dimayang – beli online di sini
3 biji cili merah besar | belah tengah & potong dua
1 sudu teh halba campur
3 tangkai daun kari
5 sudu makan rempah kari ikan
2 sudu makan serbuk cili – beli online di sini
1 biji tomato | dipotong kasar
10 batang sayur bendi
½ cawan minyak masak
¼ cawan air asam jawa
100ml santan kotak – beli online di sini

TONTON Kue Teow Goreng | Dapur Rasa Live

TONTON Mango Baked Cheesecake | Dapur Rasa Live

BAHAN TUMBUK HALUS:

5 ulas bawang putih – beli online di sini
2 inci halia – beli online di sini

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

CARA-CARA:

1. Ada 3 ketul besar ikan kerapu ini saya belah dua. Dah alang-alang masak, kali ini saya nak hantar bagi mak mertua dan bapa mertua  merasa kari kepala ikan ini.

2. Bancuh dengan sedikit air 5 sudu makan rempah kari ikan dan 2 sudu makan serbuk cili.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

3. Sebelum minyak mula panas, masukkan dulu halba campur. Jangan masukkan masa minyak tengah panas, nanti meletup-letup halba dalam kuali.
4. Bila minyak dah panas, masukkan bawang merah yang telah dipotong mayang. Tumis sehingga bawang merah jadi layu.
5. Bila bawang merah sudah layu, masukkan cili potong dan pes bawang putih dan halia. Kacau sebati.

6. Kemudian masukkan tomato yang telah dipotong kasar. Masukkan daun kari. Kacau sebati sehingga tomato jadi layu.
7. Masukkan bancuhan rempah kacau sehingga rempah pecah minyak. Kena rajin kacau takut rempah jadi hangit.

8. Masukkan air lebihan rempah yang ada kat mangkuk tu. Tumis rempah sehingga pecah minyak. Tambah setengah cawan air, kacau lagi sehingga rempah masak.
9. Bila nampak kering tambah lagi sedikit air dan kacau lagi. Saya lakukan dua atau 3 kali supaya rempah betul-betul masak elok. Kalau rempah tak masak elok, nanti kari tak sedap.

10. Bila rempah sudah betul-betul masak elok, masukkan air asam jawa sedikit dahulu. Nanti jika kurang masam boleh tambah kemudian.
11. Lepas tu tambah secawan atau dua cawan air mengikut sukatan ikan yang dimasak.

12. Kemudian masukkan kepala ikan yang telah dicuci bersih tadi biarkan sehingga kari mereneh dan ikan masak.
13. Bila kari dah mula mereneh masukkan sedikit santan. Tak perlu santan banyak, nanti tak sedap kari. Saya masuk 100ml saja atau separuh kotak.
14. Perasakan dengan garam secukup rasa. Jika kurang masam boleh tambah sedikit lagi air asam. Jika perlu sedikit gula boleh jer tambah untuk seimbangkan rasa.
15. Akhir sekali masukkan kacang bendi dalam seminit camtu, dah boleh tutup api.

Kredit resipi: Mohd Rozmie

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

10 Resipi Kuih Muih Tempatan Untuk Sarapan & Minum Petang

5 Resipi Popular Ikan Siakap, Salah Satunya Pernah Dapat 52K Share Di Facebook

5 Resipi Popular Ikan Siakap, Salah Satunya Pernah Dapat 52K Share Di Facebook

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: