Yummy! Kek yang enak dimakan ketika masih sejuk sambil minum teh o panas. Kek lapis kastard sangat mudah dibuat terutama lapisan kastard yang licin dengan langkah-langkah yang betul.
KEK LAPIS KASTARD PANDAN / PANDAN LAYER CAKE
BAHAN-BAHAN
- 5 biji telur gred A
- 2 cawan tepung
- 1 sudu teh baking powder
- 1 sudu teh serbuk tartar
- ¾ cawan gula
- Sedikit perwarna hijau
- 1 sudu teh emluco pandan
- ¼ Minyak masak
CARA MENYEDIAKANNYA
- Panaskan oven 170′ 10 mnit
- Kacau semua bahan-bahan kecuali minyak hingga kembang dan gebu.
- Selepas itu masukkan minyak dan gaul sebati.
- Gris loyang dengan minyak kemudian masukkan adunan tadi. Hentak sidikit untuk membuang udara.
- Masukkn adunan ke dalam oven bakar suhu 170′ selama 50 mnit. (bergantung juga kepada oven masing-masing)
BAHAN KASTARD:
- 1050gm santan (santan kotak 200g + air)
- 10gm serbuk agar-agar
- 225gm gula
- 100gm Tepung hoen kwee (hijau)
- 75g jus pandan (4 helai daun pandan di kisar dengan 75g air) perah dan tapis hanya ambil airnya
- 1 sudu teh paste pandan
- Secubit garam
CARA MENYEDIAKANNYA
- Masukkan semua bahan dalam kuali. Kacau sampai tiada tepung yang berketul. Gunakan whisk dan seeloknya tapis untuk tekstur yang halus.
- Buka api sedrhana. Kacau hingga kental dan berkilat.
CARA MELAPIS KEK
- Potong nipis kek 3 atau 4 lapis kek. Pastikan saiz kek lebih kecil dari loyang. Kalau kek saiz 7, buat loyang size 8. Ataupun boleh buang sedikit sekliling kek tu supaya saiz jadi lebih kecil.
- Sendukkan adunan kastard dalam loyang dan ratakan. Selepas itu masukkan selapis kek.
- Tambahkan lagi adunan kastard pampai di bahagian tepi loyang. Ulang langkah yang sama hingga habis.
- Sejukkan dalam peti 3-4jam. Lebih sedap makan ketika sejuk.
Kredit: Sheila Cyla
