Asam laksa kalau kuah tak pekat memang tak lalu nak makan. Kesedapan laksa tu terletak pada kepekatan kuah yang cukup rasanya barulah berselera! Nak kuah pekat ni senang je konsepnya jangan kedekut isi ikan. Pantang larang laksa jangan kurangkan isi ikan kalau nak kuah sedap pekat likat dan memikat. Resepi yang dikongsikan oleh Ben Safwan di Facebook ni memang gerenti kuah pikat. Jom kita cuba resepi ini.
RESEPI ASAM LAKSA CINA
BAHAN-BAHAN:
3 liter air
1 kilogram ikan sardin/kembung/selayang
1 tin sardin Ayam Brand ( 425 gram )-kuah tak ambil.
5 senduk cili kisar
3 sudu makan asam jawa – BELI DI SINI
8 keping asam keping gred elok ( jika gunakan yang murah dalam 12-13 keping ) – BELI DI SINI
5 tangkai daun kesum – BELI DI SINI
3 batang bunga kantan
2 tangkai daun pudina
Gula melaka/gula merah hancur secukupnya – BELI DI SINI
Garam dan serbuk perasa
P/s : Boleh masukkan petis udang 1/2 botol kecil kalau mahu. Yang kali ni Ben tak letak.
BAHAN KISAR:
100 gram bawang merah besar India – BELI DI SINI
25 gram belacan – BELI DI SINI
13 tangkai cili padi hijau – BELI DI SINI
1 batang serai saiz sederhana
300 gram nanas
1/2 inci kunyit hidup – BELI DI SINI
1/2 inci lengkuas – BELI DI SINI
Ulam Asam Laksa Cina :
Daun salad
Bawang merah besar India
Asam limau kasturi – BELI DI SINI
Telur rebus
Timun
Cili Padi
Daun Pudina
CARA MEMASAK:
Rebus ikan ,Boleh rebus telur sementara tunggu ikan siap.Kisar bahan kisar dan hiris ulam-ulaman.Sukat dan sediakan 3 liter air untuk pelbagai kegunaan.Bila ikan rebus dah masak dan sejuk,asingkan isi ikan dengan tulang ikan.Kisar dengan guna air yang disukat dan masukkan dalam bekas asing. Untuk bahagian tulang dan kepala ikan, tapis untuk elakkan kuah asam laksa penuh dengan tulang.
Dalam periuk, masukkan baki stok air tadi ke dalam periuk besar,isi ikan kisar,air kisaran tulang dan kepala bersama bahan kisar,cili kisar,asam keping,air asam jawa,belahan bunga kantan,daun kesum,daun pudina.Masak hingga mendidih dan kuah asam laksa menjadi pekat.Masa diambil dalam 20-30 minit untuk kuah mendidih.
Tambah gula Melaka hancur ,garam serta serbuk perasa.Pastikan kuah manis buah untuk seimbangkan rasa masam,pedas kuah. Separuh isi ikan sardin Ayam Brand yang siap dibasuh seketika tadi dilenyek kasar dan dimasukkan dalam kuah.Separuh lagi untuk dihidangkan bersama asam laksa cina nanti.
Bila dah tutup api, terus keluarkan asam keping tadi untuk elakkan terlebih rasa masam .Keluarkan semua.Boleh la hidang dengan laksa beras atau laksa yang dah siap.
SELAMAT MENCUBA!
Kredit foto & resepi: Ben Safwan
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Puding Tiramisu 5 Bahan Sahaja Pemanis Mulut Yang Mudah Disediakan!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ayam Bakar Cili Padi Pedas Menyengat
Ayam bakar makanan yang paling ringkas untuk disediakan. Ayam biasanya diperisakan dengan campuran kicap , sos tiram dan sebagainya. Boleh cuba resipi Ayam Bakar Cili Padi. Kaw kaw terasa pedas menyengat pasti membuka selera.
Ayam Bakar Cili Padi
Bahan-bahan:
1 ekor ayam
Garam dan gula /madu secukupnya
Sedikit sos tiram
Sedikit sos cili
Sedikit kicap
Bahan kisar:
1 batang serai
4 ulas bawang putih
5 ulas bawang kecil
10 tangkai cili padi
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
1 biji kiub ayam
Sedikit minyak (saya guna olive oil)
– semua bahan ni kisar atau tumbuk
Cara memasak:
1.Campur bahan kisar dengan sos tiram, sos cili, kicap, garam dan gula / madu. Sapu pada keseluruhan ayam dan perap 1 jam atau semalaman dalam peti sejuk.
2.Bakar dalam oven guna api atas bawah, suhu 200 c selama 45 minit atau 1 jam. Bergantung pada oven masing-masing. Jangan kering sangat. Biar isi ayam tu lembab sikit. Boleh juga bakar guna kuali ajaib.
Kredit : Rarra Sakura
Ketahui lebih banyak resipi di website Majalah Rasa:
Resipi Udang Campak Campak Tanpa Garam Dan Perasa Dah Cukup Rasa
Resipi Udang Campak Campak Tanpa Garam Dan Perasa Dah Cukup Rasa
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Cara Masak Nasi Ayam Guna Beras Basmathi, Sedap & Berbaloi Sangat Cuba.
Macam-macam jenis atau versi nasi ayam, ada yang ayam goreng, kukus dan ada juga yang dibakar. Semuanya sesuai dengan selera masing-masing. Kalau anda dan keluarga pengemar nasi, rasanya resipi Nasi Ayam Beras Basmathi yang dikongsikan oleh Mariana Zainal ini boleh dicuba dan hasilnya tidak mengecewakan. Kerana rahsia nasi ayam itu bergantung kepada bahan, olahan bahan dan cara memasaknya.
NASI AYAM BERAS BASMATHI
BAHAN-BAHAN:
BAHAN AYAM:
1 ekor ayam potong 4 | jangan buang kulit, bersih dan tos
5 ulas bawang putih | tumbuk kasar
3cm halia |tumbuk kasar
BAHAN PERAP:
6 ulas bawang putih | kisar halus
3cm halia | kisar halus
3 sudu besar kicap masin
3 sudu besar kicap manis
2 sudu besar sos tiram
1-2 sudu besar madu | tambahan sahaja kalau ada
BAHAN NASI:
4 cawan beras basmathi
3 cawan air rebusan ayam
2 1/2 cawan air biasa
1/2 cawan susu cair
2 sudu teh garam
3-4 kuntum bunga lawang
1/2 senduk minyak sapi atau marjerin
1/2 senduk minyak masak
Daun pandan | simpul
1 sudu teh serbuk kunyit | untuk warna kuning jika suka.
5 ulas bawang putih | kisar halus
1 biji bawang besar | kisar halus
3cm halia | kisar halus
BAHAN SOS CILI:
6 ulas bawang putih
3 biji cili merah
15 biji cili padi
2 cawan air
2 sudu besar cuka
4 sudu besar sos cili
2 sudu besar gula
Sedikit bahan perasa
Sedikit garam
BAHAN SOS KICAP:
2 cawan air rebusan ayam
Sedikit lebihan bahan perapan ayam
1 sudu makan tepung jagung
Kicap masin secukupnya
Kicap manis secukupnya
BAHAN SUP:
Air rebusan ayam secukupnya
2 kiub pati ayam
1 keping asam gelugor
Garam dan bahan perasa secukupnya
Daun sup secukupnya | hiris halus
5-6 biji cili padi | hiris
CARA MASAK:
1. Masukkan ayam dalam periuk bersama bawang putih dan halia.
2. Masukkan air hingga menenggelami ayam. Rebus hingga ayam masak.
3. Toskan ayam dan simpan air rebusan untuk masak nasi, sup dan kicap. Ketepikan.
4. Lumurkan ayam dengan bahan perapan dan perap selama 15-20 minit (jangan buang lebihan perapan selepas digoreng. Simpan untuk buat sos kucap).
5. Goreng ayam dalam minyak yang banyak menggunakan api sederhana (jangan goreng terlalu lama sebab ayam sudah direbus hingga masak) dalam dua minit atau bila sudah berubah warna keperangan terus angkat.
6. Jika tidak mahu ayam goreng gelap kurangkan kicap dan madu. Ketepikan.
7. Seterusnya masak nasi, panaskan minyak dan minyak sapi dalam periuk atas dapur.
8. Masukkan bunga lawang dan masukkan bahan kisar kacau hingga naik bau.
9. Tuangkan susu di dalamnya, bila susu mendidih masukkan beras dan air rebusan ayam,air biasa dan garam secukup rasa.
10. Angkat dan masukkan dalam periuk elektrik. Masak seperti biasa. Bila button cook dan naik, tekan sekali lagi . Selepas itu baru boleh gembur nasi dengan senduk.
11. Untuk menyediakan sambal cili, kisar semua bahan sambal, kemudian masukkan dalam periuk. Renehkan hingga kuah pekat dan tutup api. Ketepikan.
12. Kemudian sediakan sos kicap, satukan semua bahan kacau rata dan renehkan atas api hingga mendidih. Kemudian tutup api dan ketepikan.
13. Akhir sekali sediakan sup, campurkan semua bahan dalam periuk, masak hingga mendidih dan pastikan ia cukup rasa.
14. Tutup api, bila kuah sudah suam, tambah ke dalamnya hirisan cili padi.
15. Setelah semua sudah siap hidangkan nasi bersama ayam goreng, sambal cili, sos kicap, sup dan hirisan tomato, timun dan daun salad.
Kredit resipi & foto: Mariana Zainal
Kek Keju & Krim Puff Dari Durian, Terbaiklah…
Bagi penggemar durian yang dah tak tahu nak buat apa dengan stok durian yang kat rumah tu, meh pakat buat dua ‘dessert’ berasaskan durian ni. Resipi ni sumbangan dari Lanjut Beach & Golf Resort, Kuala Rompin Pahang
2 resepi yang patut anda cuba ni ialah Kek Keju Durian dan Puff Krim Durian. Memang sedap, terbaiklah.
KEK KEJU DURIAN
.
BAHAN-BAHAN :
- 250 gm krim keju
- 175 gm gula kaster
- 3 biji kuning telur
- 200 gm krim putar
- 40 gm gelatin
- 100gm isi durian
Bahan lapisan bawah :
- 200gm biskut Orea hancur
- 120gm mentega dicairkan
CARA MEMASAK :
1. Satukan biskut bersama mentega yang dicairkan, gaul rata dan terap dalam acuan kek bersaiz 25 sm.
2. Pukul krim keju bersama gula hingga kembang dan berkrim.
3. Masukkan telur dan pukul rata dan masukkan pula krim putar dan kemudian gelatin.
4. Akhir sekali masukkan isi buah durian, gaul rata.
5. Tuang dalam acuan dan simpan di dalam peti ais semalaman
KRIM PUFF DURIAN
BAHAN-BAHAN :
Bahan doh :
- 500 ml air
- 150 gm mentega
- 1/2 sudu teh garam halus
- 350 gm tepung gandum | diayak
- 7 biji telur
Bahan krim durian :
- 500 gm krim putar
- 5 titik pewarna kuning
- 200 gm isi durian
CARA MEMASAK :
1. Panaskan air,masukkan garam dan mentega. Masak hingga mendidih dan mentega cair
2. Masukkan tepung gaul rata hingga menjadi doh.
3. Pukul guna mesin sehingga suam kemudian masukkan telor sebiji demi sebiji hingga doh licin.
4. Guna piping beg bentukkan di atas dulang pembakar
5. Bakar pada suhu 180°c selama 20 minit. Siap dan ketepikan
Cara masak krim durian:
6. Pukul semua bahan sehingga rata, guna piping bag dan isikan dalam puff tadi.
7. Puff sedia untuk dihidang
ANDA SEDANG MENCARI PERKAKAS DAPUR DAN BARANGAN ELEKTRIK YANG MEMUDAHKAN KERJA MEMASAK, JOM LAYARINYA DI SINI.
ANDA MUNGKIN JUGA MENYUKAI RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
10 Panduan Pilih Durian Yang Isi Banyak, Masak Elok & Tak Keras.
