Majalah masakan Rasa kini tampil dengan rancangan terbaru Rasa: Ketuhar Kuali yang pastinya menyajikan pelbagai resipi menarik kepada penonton. Berbeza dengan program masakan Rasa: Instafamous, kali ini Aunty Aini akan memasak serta berkongsi dapur bersama selebriti dan instafamous terkenal, Adam Mahamed Ismail atau lebih dikenali dengan panggilan Adamdidam dikalangan peminat di Instagramnya.
Norzaini Abdul Hamid, atau lebih mesra dengan panggilan Aunty Aini; tentunya sudah ramai yang mengenali wanita hebat ini. Kehebatannya dalam bidang masakan pastinya bukan biasa-biasa. Gordon Ramsay, Anthony Bourdain dan Martin Yap adalah antara chef-chef tersohor yang pernah berkunjung ke restoran miliknya; Aunty Aini’s Garden Café yang terletak di Nilai, Negeri Sembilan. Dalam program mereka, Aunty Aini begitu bersahaja memasak sambal berkongsi pelbagai petua memasak masakan Melayu. Malah dia langsung tidak ‘canggung’ berkongsi dapur dengan chef-chef hebat yang punya program memasak sendiri yang sememangnya popular serata dunia.
Manakala, Adam yang merupakan finalis rancangan realiti masakan, kini mempunyai 361,000 pengikut di laman Instagramnya, yang dipenuhi dengan gastronomi menyelerakan sehingga membuatkan ramai tertunggu-tunggu menu baharu yang akan dimuat naik ke akaun miliknya itu. Siapa sangka Adam yang pada mulanya tidak pandai memasak sebelum ini, menemukan cinta dalam bidang kulinari kira-kira lima tahun lalu selepas terpaksa berjauhan dengan keluarga.
Menurut jejaka kelahiran Kelantan berusia 28 tahun ini, minatnya yang mendalam dalam bidang masakan turut mendorongnya untuk mengikuti kursus intensif pendek selama enam bulan di institusi pendidikan hospitaliti terbesar dunia, Le Cordon Bleu di London, UK. Adam juga merupakan bapa saudara kepada trio yang pernah tular kerana bertutur dalam dialek Kelantan biarpun menetap di Birmingham, UK.
Gabungan karektor Aunty Aini dan Adam yang mesra dan bersahaja di kaca televisyen pasti akan menghiburkan para penonton. Dan yang pasti mereka akan berkongsi pelbagai resipi menarik dan tips memasak sepanjang 13 episod program masakan terbaru Rasa: Ketuhar Kuali ini yang akan disiarkan bermula 29 Oktober 2018, setiap Isnin jam 12 tengah hari hanya di Saluran Astro Prima 105 dan Maya HD 135.
Disini kami kongsikan resipi-resipi yang disediakan oleh Aunty Aini dan Adam dalam episod pertama program masakan Rasa: Ketuhar Kuali..Selamat mencuba!
1. JEJARI AYAM BERSAMA SOS MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
- 1 keping dada ayam
- 1 biji telur
- 2 sudu besar tepung jagung
- ½ sudu kecil garam
- ¾ cawan tepung sebaguna
- ¼ cawan tepung jagung
- 2 sudu besar pes cili thai
- 3 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar sos ikan
- 1 ½ sudu besar cuka
- 3 sudu besar gula pasir
- 2 sudu besar air
- 3 ulas bawang putih (dicincang)
- 1 sudu besar chillie flakes
- 3 helai daun limau purut (diracik)
- Sagatan limau
- 1 ½ sudu besar jus limau
- Daun ketumbar
CARA MEMASAK:
- Potong ayam secara memanjang dan letakkan didalam satu bekas.
- Pukul telur, masukkan kedalam ayam.
- Gaul bersama tepung jagung dan garam.
- Rehatkan ayam untuk memerap.
- Campur bersama pes cili Thai, sos tiram, gula, bawang putih, chilli flakes, cuka dan sos ikan. Gaul bersama kesemua bahan.
- Tuang sos kedalam kuali leper, masak sehingga sos mendidih, tutup api dan taburkan daun limau purut. Sejukkan sos.
- Dalam mangkuk kering, campurkan tepung jagung dan tepung serbaguna dan gaul.
- Salut jejari ayam bersama tepung.
- Goreng ayam satu per satu dalam minyak panas sehingga kuning keemasan.
- Masukkan ayam kedalam bekas, dan tuang sos yang telah disejukkan.
- Siap untuk dihidang.
2. MAC & CHEESE
BAHAN-BAHAN:
- 1 buku keju cheddar
- 1 buku keju mozzarella
- 3 biji bawang besar
- 3-5 ulas bawang putih
- 2 kotak besar susu segar
- Serbuk lada hitam
- Garam
- Daun bawang
- Daun parsley
- 1 sudu tepung gandum
- ½ sudu kecil serbuk buah pala
- 1 ½ buku mentega
- Minyak zaitun
- Pasta makaroni
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak zaitun bersama mentega.
- Masukkan tepung gandum dan cairkan.
- Tumis bawang besar, kemudian bawang putih sehingga wangi.
- Tuangkan susu kedalam bahan tumisan.
- Apabila mendidih, masukkan serbuk lada hitam, garam dan juga serbuk buah pala.
- Curahkan pasta yang telah siap direbus selama 8 minit terlebih dahulu bersama sedikit garam.
- Masukkan keju cheddar dan keju mozzarella.
- Lapiskan pasta yang telah dimasak bersama keju secara bergilir dalam tray pembakar.
- Taburkan sedikit daun bawang dan parsley dan keju dipermukaan atas macaroni.
- Bakar selama 25 minit pada suhu 200-250’C didalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
- Siap untuk dihidang.
3. SANDWICH TAT TELUR
BAHAN-BAHAN:
- Roti
- Mentega masin
- 350ml susu krimer sejat
- 3 biji telur
- 3 biji kuning telur
- 75gm gula pasir
- 2 sudu besar esen vanila
CARA MEMASAK:
- Buang kulit pada roti.
- Gelek roti dengan menggunakan penggelek.
- Tekap roti yang telah digelek dengan pemotong acuan bulat.
- Sapu mentega pada kedua-dua belah roti.
- Masukkan kulit pastry kedalam acuan muffin.
- Dalam satu periuk, panaskan susu krimer sejat.
- Pukul 3 biji kuning telur dan 3 biji telur bersama esen vanila dalam satu bekas.
- Masukkan sedikit demi sedikit susu suam kedalam acuan telur sambil kacau.
- Tapiskan bancuhan.
- Cucuk kulit pastry untuk memberi ruang udara, dan tuangkan bancuhan keatas kulit pastry sebanyak 85% penuh.
- Bakar selama 45 minit pada suhu 160’C didalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
- Sejukkan sandwich tat telur, tabur gula pasir diatas tat, dan bakar dengan menggunakan torch.
- Siap untuk dihidang.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ginger Scalion Chicken, Menu Sihat & Mudah Disediakan
Pelbagai menu berasaskan ayam yang enak dan menjadi kesukaan ramai. Sering makan ayam yang bertumis atau bergoreng, jom kita masak ayam secara sihat dengan resipi Ginger Scalion Chicken yang dikongsi oleh Kamarul Ariffin Nor Sadan.Resipi yang lebih ringkas dan sihat.
Ginger Scalion Chicken
Bahan-bahan:
(3 orang makan)
½ ekor ayam
3 tangkai daun bawang
3 inci halia
2 ulas bawang putih
1 sudu besar minyak bijan
1 sudu kecil kicap cair
Cara memasak:
1.Halia disagat. Nak kisar pun boleh. Daun bawang dipotong halus. Bawang putih, dicincang halus.
2.Halia yang dah disagat dan daun bawang yang dah dipotong halus. Nampak ringkas ramuannya. tapi jangan risau, pasti sedap.
3.Mula-mula, goreng bawang putih sampai harum dan keperangan. Jangan lama sangat, sebab lepas angkat, dia masih bertukar warna.
- Tadi masa angkat, ia perang pucat. Bila dah tos dan sejukkan dia jadi warna keemasan. Simpan dahulu bawang putih keemasan ni.
- Kurangkan minyak dalam kuali. Sekarang, tumis halia dan daun bawang. Tak payah tumis lama sangat. Sampai aroma naik.
6.Letak semangkuk air. Lepas ni , reneh ayam dalam kuali ni.
- Masukkan ayam. Orang cina biasa stim ayam ni. Mereka tak masukkan terus dalam kuali. Saya malas nak stim dahulu, jadi kita reneh sahaja ayam dalam kuali.
8.OK ni bahan tak wajib, iaitu kicap cair. Saya letak sedikit. Kalau tak nak letak, cuma gantikan dengan garam. Reneh sampai ayam masak dan air tersejat.
- Hidang dalam pinggan, tabur bawang goreng dan daun bawang. Titis sikit minyak bijan. Rasa dia menyegarkan, sedap dimakan dengan nasi ayam. Memang sihat.
Kredit: Kamarul Ariffin Nor Sadan
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.
Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan
Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je
Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Petua Masak Kari Ayam Tanpa Santan Yang Sangat Sedap
Kari Ayam memang sedap tetapi ada juga yang kurang gemar sajian yang bersantan. Oleh itu, dikongsikan resipi Kari Ayam tanpa santan perkongsian saudari Zurina Zulkefli yang boleh anda cuba. Biasanya kita dengar Kari Ikan tanpa santan je kan? Ni resipi menggunakan ayam pula. Cukup mudah dan tidak renyah. Sangat berbaloi untuk anda cuba.
CARA MASAK KARI AYAM TANPA SANTAN
BAHAN-BAHAN:
- Potongan ayam bahagian bertulang
- 3-4 ulas bawang putih – tumbuk (beli online DISINI)
- 1 hiris halia – tumbuk (beli online DISINI)
- 1 tangkai daun kari (beli online DISINI)
- 1 biji bawang merah (beli online DISINI)
- 2-3 tangkai cili kering – dipotong (beli online DISINI)
- 1-2 biji cili hijau kecil
- 1 batang kulit kayu manis (beli online DISINI)
- 1 kuntum bunga lawang (beli online DISINI)
- 2-3 kuntum cengkih (beli online DISINI)
- 1 biji buah pelaga (beli online DISINI)
- 1 batang lobak merah – dadu
- 1-2 biji tomato – dadu
- 1 sudu teh asam jawa – bancuh dengan air (beli online DISINI)
- Sedikit biji ketumbar (beli online DISINI)
- Sedikit jintan manis (beli online DISINI)
- 1 paket kecil serbuk kari pedas (beli online DISINI)
- 1 sudu teh serbuk kunyit (beli online DISINI)
- Garam, gula dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak dan tumis bawang putih, halia dan bahan-bahan rempah hingga naik bau wangi.
2. Masukkan bawang merah, cili kering, lada hijau dan daun kari. Kacau sehingga masak.
3. Masukkan tomato dan kacau rata hingga tomato lembik.
4. Bila semua bahan tumis nampak layu sempurna, tuang bancuhan air asam jawa.
5. Sementara itu, tumbuk sedikit biji ketumbar dan sedikit jintan manis hingga lumat.
6. Masukkan serbuk kari pedas, serbuk kunyit, ketumbar dan jintan manis yang ditumbuk tadi.
7. Kacau rata sampai jadi pes rempah yang cantik dan pecah minyak. Bau pun wangi.
8. Masukkan hirisan ayam.
9. Gaul rata hingga ayam bersalut dengan rempah. Biarkan jus pati ayam keluar.
10. Masukkan air kemudian lobak merah. Lagi sedap jika ada ubi kentang.
11. Tutup periuk, biarkan pada suhu api sederhana. Biarkan kari mendidih dan ayam masak dengan sepenuhnya.
12. Tambahkan garam, gula dan perasa dengan secukupnya. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Zurina Zulkefli
Nak beli PERIUK KACA macam dekat atas ni? Pilih DISINI. Ada macam-macam jenis dan jenama.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Ayam Pandan Thai. Sedap, Mudah & Tak Guna Banyak Bahan
Nampak Biasa Je Tetapi Ini Rahsia Buat Sambal Kicap Jadi Lebih Sedap
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Resipi Kepak Ayam Goreng Serai Thai. Goreng Dua Kali Untuk Lebih Sedap
Resipi kepak ayam goreng Serai Thai ini memang super yummy. Rahsiaya kena goreng dua kali. Macam mana tu? Siapa yang dah pernah cuba, mesti tahu kesedapan ayam ni. Ratah macam tu je pun sedap.
Boleh ikut resipi yang dikongsikan oleh puan Nurul Ateekah ini Selamat mencuba.
Resipi Kepak Ayam Goreng Serai Thai
Bahan-bahan:
½ kilo kepak ayam (dicuci bersih)
2 batang serai (dipotong 2cm, tumbuk hancur mengunakan lesung batu)
½ sudu kecil garam – boleh beli online di sini
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos ikan
½ sudu kecil serbuk cili – boleh beli online di sini
1 sudu kecil gula– boleh beli online di sini
½ sudu kecil serbuk kunyit – boleh beli online di sini
2 sudu besar tepung jagung
5 helai daun limau purut dihiris
Minyak masak – boleh beli online di sini
Bahan Ditumbuk@Dikisar Halus Tanpa Air:
2 pokok akar ketumbar
2 sudu besar lada hitam – boleh beli online di sini
5 ulas bawang putih
Cara Memasak Resipi Kepak Ayam Serai Thai:
Sediakan mangkuk atau bekas, masukkan ayam dan kesemua bahan (KECUALI daun limau purut dan minyak masak) serta bahan Yang dikisar halus. Gaul sebati dan perapkan paling kurang selama 30 minit.
Panaskan minyak dalam kuantiti yang agak-agak boleh tenggelamkan ayam apabila digoreng nanti. Bila minyak panas, masukkan ayam dalam kuali dan goreng sekitar 5- 7 minit.
Kemudian angkat dan rehatkan 3 minit.
Kemudian, gorengkan semula ayam tadi 1-2 minit dengan minyak yang sama dan panas.
Apabila ayam sudah masak, angkat dan masukkan ke dalam bekas. Taburkan daun limau purut yang telah dihiris tadi. Gaul ayam bersama daun limau purut.
Siap untuk dihidangkan.
SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Ayam Goreng Pedas Resipi Istimewa Daripada Tuanku Permaisuri
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official
