Masakan yang menggunakan rempah giling yang baru dibuat memang mempunyai rasa yang lebih enak. Memang berbeza rasanya jika dibandingkan dengan pes yang dibeli. Salah satu rempah yang anda boleh hasilkan sendiri ialah pes tomyam Thai homemade ni. Tak susah pun. Malah rasanya lebih sedap dan puas hati kalau dibuat sendiri. Jom lihat resipi perkongsian saudari Norashikin Bt Hasan ni. Berbaloi untuk dicuba.

PES TOMYAM HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji bawang besar
• 4 batang serai
• 2 biji cili hidup merah
• 5 hiris lengkuas
• 7 helai daun limau purut (dikira secara tak bercantum)
• 4 sudu makan udang kering
• 10 ekor ikan bilis (Optional. Letak sebab nak lebih rasa kaw kaw seafood)
• 4 inci belacan bakar
• 3 sudu makan cili kering kisar
•  Air asam jawa, gula perang dan garam asli secukup rasa
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua bahan-bahan (kecuali air asam jawa, garam dan gula) ke dalam pengisar. Kisar hingga lumat.

2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar sampai pecah minyak menggunakan api perlahan.

3. Setelah pecah minyak, masukkan air asam jawa dan gula perang. Kacau hingga sebati.

4. Padamkan api. Masukkan garam secukup rasa.

5. Masuk pes tomyam ke dalam botol. Setelah pes sejuk, tutup dan simpan di dalam peti sejuk supaya tahan lama.

6. Pes ini sudah boleh digunakan dalam masakan anda.

Kredit resipi & foto: Norashikin Bt Hasan

Satu ketika dahulu nasi ganja ni cukup popular. Disebabkan masakan nasi ini tak sepopular dahulu jadi min nak menu kembali jadi hit. Asalnya dipanggil nasi ganja kerana orang yang pernah makan boleh ketagih dengan kesedapan masakannya.

NASI GANJA

BAHAN-BAHAN NASI:

• 3 pot beras
• 8 biji bawang merah (ditumbuk)
• 4 ulas bawang putih (ditumbuk)
• 2 inci halia (ditumbuk)
• Rempah 4 sekawan
• Rempah sup
• Pewarna kuning telur
• 2 senduk sos cili

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bahan-bahan yang sudah di tumbuk dengan rempah 4 sekawan sehingga naik bau.

2. Selepas itu masukkan rempah sup tunggu sehingga garing dan pecah minyak. Masukkan air 4 1/2 pot.

4. Beras 3 pot yang dicuci dan ditos.

5. Sepas air mendidih baru masukkan beras.

6. Masukkan cili sos dalam 2 senduk.

7. Masukkan pewarna kuning telur dalam 5-6 titik sehingga dapat warna kuning macam dalam gambar. Kemudian alihkan ke rice cooker dan masak seperti biasa.

8. Siap dan sedia dihidangkan.

AYAM GORENG BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• Ayam
• 2 batang serai (dikisar)
  
• 1inci halia (dikisar)
  
• 4 biji bawang putih (dikisar)
  
• 8 biji bawang merah (dikisar)
  
• 8 sudu kari ayam
• 1 sudu makan jintan manis
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• Daun kari

CARA MEMASAK:

1. Cuci ayam bersih dan ditoskan.

2. Satukan bahan yang dikisar dengan bahan perap yang lain. Salut hingga sebati.

3. Perap sekurang-kurangnya 30minit. Lebih lama lagi sekejap.

4. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas. Kawal api anda, mula dengan api yang besar jika sudah nampak permukaan sudah hendak garing boleh sederhanakan api. Kemudian perlahankan api supaya ayam masak sempurna dan rempah tidak hangus.

5. Ayam yang siap digoreng garing.

KARI ALA MAMAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 ketul kiub ayam
• Asam jawa
• 6 biji bawang merah (tumbuk halus)
  
• 3 biji bawang putih (tumbuk halus)
  
• 1 inci halia (tumbuk halus)
• 2 peket kecil kari ayam
• 1 paket kari ikan
• 1 sudu serbuk cili

CARA MEMASAK:

1. Bancuh serbuk cili, kari ikan & ayam dengan sedikit air.

2. Tumis bahan-bahan yang ditumbuk

3. Masukkan rempah, tunggu sehingga rempah masak dan pecah minyak baru masukkan air asam jawa.

4. Masukkan air lebih kurang 3 mangkuk.

5. Tunggu sehingga kuah betul-betul pekat. Kari mamak yang sedap ialah kari yang pekat. Perlu mendidih berkali-kali dan perasakan dengan garam dan serbuk perasa.

INFO: Rebus telur masin dan sayur bendi melengkapkan hidangan. Boleh juga tambah dengan lauk lain contoh acar timun.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Dila Noordin

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA VIDEO MASAKAN INI : 

JOM SALIN RESIPI INI :

Resipi Daging Masak Kandar Penang. Sedap & Memang Kena Cuba.

Pernah cuba sajian Ayam Kukus Kicap? Resipi perkongsian dari saudari Dani J Tang ni nampak sangat mudah dan sedap. Memang senang sahaja cara memasaknya. Bagi anda yang sukakan lauk pauk yang lebih sihat, resipi ini tentunya boleh dicuba. Sesuaikan sahaja dengan cita rasa. Anda pasti makan dengan penuh selera.

CARA MASAK AYAM KUKUS KICAP, MUDAH & SEDAP

BAHAN-BAHAN (kuantiti bahan ikut jumlah ayam yang digunakan):

Ayam bahagian peha penuh (whole leg)
Halia – hiris
Bawang putih – hiris
Sedikit minyak masak
Garam
Kicap manis – beli online disini
Sos tiram – beli online disini
Minyak bijan – beli online disini
Lada hitam – beli online disini
Chicken seasoning / serbuk perasa ayam – beli online disini
Sedikit kicap masin – jika suka – beli online disini
Cili padi
Limau kasturi

CARA MEMASAK:

1. Cuci bersih ayam dan buang tulangnya. Toskan.
2. Hiris halia dan bawang putih.
3. Panaskan kuali dengan sedikit minyak, tumis bawang putih dan halia sampai naik bau dan keperangan. Angkat dan ketepikan.
4. Masukkan ayam tadi ke dalam minyak tumisan tadi. Biar dalam 1-2 minit.
5. Kemudian terbalikkan ayam, masak sisi satu lagi selama 1-2 minit biar masak sempurna. Guna api besar, tutup penutup kerana ayam akan meletup-letup. Jangan masak lama nanti ayam hangus.

NOTA: nak terus kukus ayam pun boleh, tapi empunya resipi suka masak seketika sebab suka aroma tumis.

4. Sediakan mangkuk, masukkan garam, kicap manis, sos tiram (jika suka), minyak bijan, lada hitam dan chicken seasoning.

5. Kacau sebati dan perap ayam sekurang-kurangnya 30 minit. Nak letak sedikit kicap masin pun boleh. Sesuaikan ikut selera.
6. Panaskan air kukusan, kukus ayam sehingga masak.
7. Bila ayam sudah masak, angkat dan hiris ayam menjadi kepingan.

8. Tuang sedikit kicap manis diatasnya.
9. Hiris cili padi dan limau kasturi kemudian tabur atas ayam.
10. Ayam Kukus Kicap sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Dani J Tang

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Ayam Bakar Mayones Sukatan 1/2 Ekor, Sedap Menjilat Jari

5 Resipi Stok Sambal Homemade Paling Sedap & Petua Supaya Tahan Lama Tak Berkulat

Buat Sendiri Sosej Sedap Tanpa Pengawet. Lebih Bersih & Dijamin Halal

https://www.rasa.my/petua-buat-kuih-kole-kacang-sedap-cepat-masak-resipi-guna-cawan-je/

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official