Himpunan resipi sup ringkas yang mudah dan sedap. Sesuai sangat dinikmati di musim tengkujuh ni. Menu berkuah macam ni memang cepat masak malah boleh memanaskan badan. Ni ada 9 resipi sup ringkas yang anda boleh cuba setiap hari. Sedap, berkhasiat dan yang paling penting penuh dengan rasa kasih sayang.

1. SUP DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging | direbus seketika bersama 2 helai daun pandan
• 3-4 biji cili padi
• 3 sudu makan tepung dhal | dibancuh bersama sedikit air
• 1 kiub pati daging
• 1 sudu teh garam
• Sedikit daun ketumbar
• Sedikit daun bawang
• 1 sudu teh lada hitam | ditumbuk kasar

BAHAN TUMIS:

• 4 sudu makan rempah sup
• 100gm bawang merah | dikisar halus
• 30gm bawang putih | dikisar halus
• 50gm halia | dikisar halus
• 2 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• Sedikit bunga cengkih dan buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bahan kisar bersama rempah sup, kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sehingga garing.
2. Kemudian masukkan bahan tumisan ke dalam air rebusan daging. Masukkan pula bancuhan tepung dhal, cili padi, lada hitam beserta daun ketumbar.
3. Perasakan secukupnya dan biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih, taburkan daun bawang dan tutup api.

INFO CHEF: Jika anda tidak mahu menggunakan tepung dhal, ia boleh digantikan dengan 1 biji kentang yang direbus dan dikisar halus sebagai bahan pemekat.

2. SUP RASAM

BAHAN A:

• 6 ulas bawang putih | diketuk
• 3 sudu makan jintan manis | ditumbuk kasar

BAHAN B:

• 1 biji bawang merah | dihiris
• 4 tangkai cili kering
• 1 biji tomato | dipotong baji
• 1 tangkai daun kari
• 3 sudu besar minyak masak

BAHAN C:

• 1 liter air
• 3 sudu makan asam jawa | dibancuh dengan sedikit air
• 2 sudu makan serbuk lada hitam
• 1/4 sudu teh serbuk kunyit
• 1/4 sudu teh gula
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, masukkan bahan A dan tumis hingga wangi.
2. Kemudian masukkan kesemua bahan B dan kacau sebati. Biarkan seketika sehingga naik bau.
3. Masukkan air dan jus asam jawa. Perasakan dengan garam, lada hitam dan sedikit gula.
4. Didihkan sup rasam lebih kurang lima minit sebelum menutup api.

INFO CHEF: Anda boleh menambah kacang dhal yang sudah direbus empuk ke dalam kuah rasam untuk kelainan dan boleh dinikmati bersama roti atau capati.

3. SUP SAYUR ASIN


BAHAN-BAHAN:

• 100gm kubis
• 3 sudu makan sayur asin
• 2sm halia | dihiris halus
• 2 keping tauhu | dipotong empat
• 50gm isi ayam
• 2 biji cili merah
• 1 biji tomato | dipotong baji
• Sedikit daun bawang
• 1 sudu makan pati ayam
• ½ sudu makan garam
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air dan masukkan kobis, halia, dan sayur asin.
2. Apabila kubis sudah sedikit empuk, masukkan pula isi ayam.
3. Kemudian masukkan pula tomato dan tauhu.
4. Perasakan secukupnya dengan pati ayam dan garam. Apabila sudah mendidih, padamkan api.

INFO CHEF: Untuk rasa sup yang lebih mengancam, anda boleh tambahkan salted plum ke dalam sup ini dan kurangkan amaun bahan perasa.

4. SUP ISI KETAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin jagung manis
• 2 biji telur
• 200gm isi ketam | dicarik halus
• 1000ml air
• 1 sudu makan tepung jagung | dibancuh dengan sedikit air
• 1 kiub pati ayam
• ½ sudu teh garam
• 1 sudu teh gula

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air dalam periuk bersama kiub pati ayam. Setelah kiub pati ayam larut, masukkan isi ketam dan jagung manis. Biarkan hingga mendidih.
2. Masukkan garam dan gula.
3. Pecahkan telur dalam mangkuk yang berlainan. Masukkan telur sedikit demi sedikit ke dalam sup. Kacau sentiasa untuk memastikan telur hancur dan tidak berketul.
4. Masukkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan air. Setelah mendidih, matikan api.

INFO CHEF: Untuk sup yang lebih bertekstur, anda boleh gunakan jagung tongkol menggantikan jagung dalam tin. Pilih jagung manis untuk rasa sup yang sedap.

5. SUP AYAM THAILAND

BAHAN-BAHAN:

• 1/4 ekor ayam | dipotong kecil
• 1 batang serai | dititik
• 2sm lengkuas | dititik
• 1 batang saleri | dipotong serong
• 1 biji tomato | dipotong empat
• 1 batang akar daun ketumbar
• 3-4 biji cili padi | dipotong
• ½ biji limau nipis
• 1biji bawang besar | dihiris
• 2 ulas bawang merah | dikisar
• 1 ulas bawang putih | dikisar
• Sedikit sos ikan
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1/2 sudu makan serbuk jintan manis
• 1/2 sudu makan serbuk jintan putih
• Air secukupnya
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak untuk menumis. Tumiskan bahan kisar sehingga harum.
2. Masukkan sekali cili padi, lengkuas, serai, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan serbuk jintan putih sehingga agak pecah minyak sedikit.
3. Kemudian masukkan air secukupnya dan masukkan ayam. Biarkan seketika sehingga ayam masak.
4. Seterusnya, masukkan batang saleri, tomato dan akar ketumbar. Perasakan secukupnya.
5. Akhir sekali, perahkan jus limau nipis dan tutup api.

INFO CHEF: Jangan biarkan kulit limau nipis di dalam sup untuk mengelakkannya dari menjadi pahit. Seeloknya, hanya masukkan perahan limau nipis sahaja tanpa kulitnya.

6. SUP IKAN SAWADEE-KA

BAHAN-BAHAN:

• 5-6 keping isi ikan merah
• 1 batang serai | dititik
• 2sm lengkuas | diketuk
• 5 helai daun limau purut
• 2 helai daun pandan | disimpul
• 3 biji bawang merah | dihiris halus
• 2 ulas bawang putih | dihiris halus
• 3-4 sudu makan perahan limau nipis
• 1 kiub pati ikan
• 5 biji cili api | dipotong serong
• 1 liter air
• Garam secukup rasa
• Sedikit daun bawang
• 1 tangkai daun ketumbar
• Minyak bagi menumis
• Sedikit bawang goreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak. Kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, cili api, daun limau purut, dan daun pandan sehingga wangi.
2. Masukkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
3. Kemudian masukkan ikan dan masak dengan api yang sederhana. Tambahkan garam dan sedikit pati ikan. Tutup api.
4. Taburkan daun ketumbar dan bawang goreng sebelum dinikmati.

INFO CHEF: Sesetengah resipi di Thailand menggantikan penggunaan limau nipis dengan belimbing buluh.

7. SUP BEBOLA DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 500gm bebola daging
• 3 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih | dimayang
• 2sm halia | dihiris halus
• 1/2 batang saderi | dipotong halus
• 3-4 biji cili padi | dihiris halus
• 1 sudu makan lada hitam | ditumbuk kasar
• 1 sudu teh lada sulah
• 1 sudu makan pati ayam
• 1 sudu teh garam
• Air secukupnya
• Sedikit daun bawang
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bawang merah, bawang putih, cili padi dan halia. Kemudian masukkan air.
2. Sebaik air mendidih, masukkan lada hitam, ladu sulah dan bebola daging.
3. Perasakan dengan pati ayam dan garam kemudian masukkan saderi.
4. Biar mendidih seketika dan taburkan daun bawang. Sedia dihidang.

INFO CHEF: Jika bebola daging yang digunakan mempunyai bau yang ‘kuat’, anda boleh perahkan limau nipis atau masukkan cuka ke dalam sup.

8. SUP SAYUR DIET


BAHAN-BAHAN:

• 4-5 ulas bawang putih | dicincang
• 2 biji bawang kecil | dihiris halus
• 2sm halia | diketuk
• 2 keping tauhu | dipotong empat
• 100gm putik jagung/baby corn
• 200gm cendawan shimeiji
• 2 biji tomato | dipotong enam
• 200gm brokoli
• 1/2 batang saderi
• 1 sudu teh pati ayam
• 1 sudu teh garam
• 3 sudu makan minyak zaitun
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak zaitun dan tumiskan bawang putih beserta bawang merah dan halia.
2. Apabila naik bau, masukkan air dan biarkan mendidih.
3. Kemudian masukkan brokoli, putik jagung dan cendawan. Biarkan sehingga mendidih sekali lagi dan masukkan sayuran yang lain.
4. Perasakan secukupnya dengan garam dan pati ayam dan akhir sekali masukkan tauhu.
5. Biarkan mereneh seketika sebelum menutup api.

INFO CHEF: Anda boleh mempelbagaikan pilihan sayur-sayuran yang mahu digunakan dalam resipi ini.

9. SUP TELUR GOYANG DAN SUHUN


BAHAN-BAHAN:

• 1 biji bawang besar | dikisar
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 2sm halia | dikisar
• 2 biji telur
• 100gm kacang pis
• 100gm sawi bak choy
• 2 biji tomato | dipotong empat
• 50gm suhun
• 30gm sayur fucuk
• 2 sudu makan pati ayam
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh lada hitam kasar
• Air secukupnya
• 2 sudu makan minyak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan air dan biarkan mereneh.
3. Seterusnya masukkan kacang pea, sawi bak choy dan tomato.
4. Apabila mendidih, segera masukkan suhun dan sayur fucuk ke dalam sup.
5. Perasakan secukupnya dengan garam, pati ayam dan lada hitam.
6. Pecahkan telur dan biarkan masak. Sedia dimakan.

INFO CHEF: Untuk telur yang sempurna, gunakan api sederhana panas supaya kuningnya cair dan bahagian putihnya masak elok.

Menu Ayam Masak Bawang ni nampak sedap dan menyelerakan. Menerusi perkongsian saudara Mohd Rozmie beliau menunjukkan cara-cara memasak hidangan ini. Katanya menu ini adalah menu kegemaran kalau ke kedai mamak. Memang tak cukup seketul. Bau aroma rempah yang meresap ke dalam isi ayam tu buatkan selera bertambah. Sebab tu berderet orang beratur kat kedai mamak. Jadi beliau kongsikan resipi Ayam Masak Bawang stail mamak yang anda cuba masak sendiri di rumah. Pasti puas hati.

RESIPI AYAM MASAK BAWANG STAIL MAMAK PALING SEDAP

BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam – potong 16
12 ulas bawang merah/kecil – dimayang
1 sudu teh jintan manis – beli online disini
1 sudu teh jintan putih – beli online disini
3 sudu makan serbuk kari – beli online disini
2 sudu makan serbuk cili – beli online disini
Rempah 4 sekawan
3 tangkai daun kari
1 helai daun pandan
3 sudu makan sos cili – beli online disini
2 sudu makan sos tomato – beli online disini
2 sudu makan sos tiram – beli online disini

BAHAN KISAR/TUMBUK HALUS:
7 ulas bawang merah/kecil – beli online disini
5 ulas bawang putih – beli online disini
1 inci halia

BAHAN PERAPAN:
Garam
Serbuk kunyit – beli online disini
Serbuk kari – beli online disini
Serbuk cili – beli online disini
Lada sulah – beli online disini

CARA MEMASAK:
1.Cuci bersih isi ayam dan masukkan bahan perapan. Jumlahnya ikut citarasa. Gaul rata dan perap selama 20-30 minit.

2. Rempah 4 sekawan bersama daun kari dan daun pandan.

3. Panaskan minyak goreng dulu bawang yang telah dimayang sehingga sedikit keperangan. Jangan sampai hangit pula.

4. Bila bawang dah sedikit keperangan macam ni, angkat dan ketepikan dulu.

5. Guna minyak goreng bawang tadi, goreng ayam yang telah diperap tadi sehingga masak.

6. Ketepikan dulu ayam yang telah digoreng tadi.

7. Ambil minyak goreng ayam tadi, tumis rempah 4 sekawan bersama daun kari dan daun pandan.

8. Kemudian masukkan pes bawang dan halia tadi. Kacau sebati.

 
9. Masukkan serbuk jintan putih, jintan manis, serbuk kari dan serbuk cili. Kacau lagi.

10. Masukkan bahan sos. Kacau lagi bagi sebati dan pecah minyak. Masa ni bau aroma rempah ni akan harum semerbak.

11. Masa ni kena rajin kacau supaya rempah tak hangit. Jika kering masukkan sedikit air dan kacau lagi. Nampak kering, masukkan lagi sedikit air kacau lagi. Ulang 4 atau 5 kali. Tujuannya supaya rempah betul-betul masak elok. Kalau rempah tak masak elok nanti makan tak sedap.

12. Bila rempah sudah masak elok, tambah 2 atau 3 cawan air biar berkuah pekat. (kepekatan ikut selera masing-masing). Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

13. Bila perasa kuah sudah cukup, masukkan ayam goreng tadi dan gaul sebati.

14. Taburkan bawang goreng tadi dan gaul sebati lagi.

15. Bila sudah sebati dan meresap rempah ke dalam ayam, terus tutup api.
16. Ayam Masak Bawang yang selalu ‘top sale’ dekat kedai mamak sedia untuk dinikmati. Enak dimakan dengan nasi panas dan sayur kubis goreng.

Kredit resipi & foto: Mohd Rozmie

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Sangat Sedap! Resipi Ayam Goreng Berempah Garing Tak Guna Jintan

Resipi Puding Agar-Agar Karamel Tanpa Telur & Tak Perlu Kukus

Resipi Kek Coklat Kukus. Ringkas, Lembut & Sangat Sedap

Kukus Boleh, Bakar Pun Boleh, Puding Roti Dengan Sos Kastard

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Sajian India atau Indian food semestinya sedap dan menjadi kegemaran rakyat Malaysia yang berbilang kaum dan budaya. Selain dari kari, terdapat banyak lagi hidangan-hidangan yang dimasak enak menggunakan rempah-rempah terpilih. Istimewa sempena Deepavali, RASA kongsikan 10 resipi sajian India yang mudah dan sedap air tangan Puan Maria yang popular di page Cookings By Maria. Pendek kata, kalau cuba masak sendiri di rumah, pasti menjadi. Jom cuba. Anda pasti puas hati.

1. UPPU KOHLI VARUVAL ( AYAM MASAK CILI KERING & GARAM)

BAHAN PERAP:

• 1 ekor ayam | potong kecil
• 2 sudu teh serbuk kunyit
• 1/2 sudu makan garam
• 3 ulas bawang putih | tumbuk
• 3m halia | tumbuk

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji bawang besar | hiris
• 10 biji bawang merah | hiris
• 10 tangkai cili kering
• 3 tangkai daun kari
• 2 sudu teh jintan manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 3 sudu makan minyak masak
• 2 sudu teh serbuk garam masala
• Garam secukup rasa
• 1 cawan air panas | jika perlu
• Sedikit hirisan daun ketumbar | hiasan

CARA MEMASAK:

1. Perap ayam bersama bahan-bahan perap. Gaul rata dan biarkan selama 30 minit.
2. Panaskan minyak dan tumis jintan manis, bunga lawang, cili kering, daun kari, hirisan bawang besar dan bawang merah hingga wangi serta sedikit kekuningan.
3. Seterusnya masukkan ayam. Gaul rata dan tambahkan serbuk garam masala. Gaul lagi hingga semua bahan sebati.
4. Tambahkan 1/2 cawan air panas. Biarkan ayam masak sepenuhnya. Tambah jumlah air jika perlu masak ayam lebih lama.
5. Rasa kuah dan tambah garam dengan secukupnya. Teruskan memasak ayam hingga rempah hampir kering.
6. Akhir sekali, masukkan hirisan daun ketumbar. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Info chef: Jika menggunakan ayam kampung, ayam boleh dimasak terlebih dahulu ( anggaran 10 minit) sebelum dimasukkan ke dalam rempah supaya cepat empuk.

2. MUGHLAI CHICKEN

BAHAN PERAP:

• 500gm ayam | potong kecil
• 2 ulas bawang putih | kisar
• 2cm halia | kisar
• 2 sudu teh garam
• 1 sudu teh garam masala
• 1/2 biji jus limau nipis

BAHAN-BAHAN:

• 3-4 sudu makan mentega
• 1 sudu makan minyak masak
• 2 sudu makan minyak sapi | boleh gantikan dengan lebihan minyak dan mentega
• 1 keping kulit kayu manis
• 5 biji buah pelaga
• 4 kuntum bunga cengkih
• 2 helai daun bay
• 2 biji bawang besar | kisar
• 3 ulas bawang putih | kisar
• 3cm halia | kisar
• 2 sudu teh serbuk cili
• 2 sudu teh serbuk jintan putih
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1/4 sudu teh serbuk kunyit
• 1/4 sudu teh serbuk garam masala
• 15 biji badam | kisar jadi pes
• 1/4 cawan yogurt
• 3-4 sudu makan krim putar (whipping cream)
• Garam secukup rasa
• 1-2 cawan air
• Sedikit hirisan daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Perap ayam bersama bawang putih kisar, halia kisar, garam, garam masala dan jus limau nipis. Biarkan selama 30 minit.
2. Cairkan mentega bersama minyak masak. Goreng ayam tadi hingga masak dan kekuningan. Ketepikan.
3. Dalam kuali berlainan, panaskan minyak sapi. Jika tiada, boleh juga guna lebihan mentega untuk menggoreng ayam tadi.
4. Tumis kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga dan daun bay hingga wangi.
5. Kemudian masukkan kisaran bawang dan bawang putih. Tumis hingga wangi.
6. Tambahkan serbuk cili, serbuk kunyit, serbuk ketumbar serta serbuk jintan putih. Masak selama 2-3 minit.
7. Tambahkan pes badam. Kacau dan setelah mendidih, masukkan 1 cawan air. Biarkan mendidih sekali lagi.
8. Masukkan ayam yang digoreng terlebih dahulu tadi. Kacau dan bila kuah semakin pekat, masukkan krim putar dan yogurt. Biarkan mendidih selama 1-2 minit.
9. Perasakan dengan garam dengan secukupnya, garam masala dan juga daun ketumbar.
10. Tutup kuali dan biarkan mereneh seketika. Padamkan api dan sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Untuk menyediakan pes badam, rendam badam dalam air panas selama 10 minit. Buang kulit dan kisar bersama sedikit air hingga menjadi pes pekat.

3. MUTTON KEEMA

BAHAN PERAP:

• 500gm daging kambing | hiris nipis atau kisar
• 2 sudu makan serbuk kari daging
• 2-3 sudu makan garam

BAHAN-BAHAN:

• 3 sudu makan minyak masak
• 1 keping kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 7 biji buah pelaga
• 3 biji bawang besar | dadu halus
• 3 ulas bawang putih & 2cm halia | tumbuk halus
• 1 biji cili hijau / cili padi
• 1 tangkai daun kari
• 2 sudu makan serbuk kari daging
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 3 biji ubi kentang saiz sederhana | potong kiub kecil
• 3 biji tomato | potong dadu kecil
• 1 cawan kacang pis
• ¼ cawan santan pekat @ susu cair
• 6-8 biji kacang gajus | kisar dan jadikan pes
• Sedikit daun ketumbar untuk hiasan
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Satukan bahan-bahan perapan dan biarkan selama 10 minit.
2. Panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga dan bunga lawang hingga wangi.
3. Kemudian masukkan bawang, cili hijau serta bawang putih dan halia yang ditumbuk. Tumis hingga naik bau.
4. Masukkan daging kambing yang diperap tadi. Gaul seketika dan tutup periuk. Biarkan daging masak dan empuk.
5. Seterusnya masukkan serbuk kari, serbuk ketumbar, ubi kentang dan daun kari. Masukkan juga separuh dari tomato.
6. Gaul semua bahan hingga sekata. Tambahkan juga garam secukupnya serta 1 cawan air panas. Tutup periuk dan biarkan sehingga ubi kentang hampir lembut.
7. Tambahkan kacang pis, santan, pes kacang gajus dan lebihan tomato tadi. Biarkan mendidih sehingga semua bahan empuk dan masak sekata.
8. Bila kuah kelihatan agak pekat, padamkan api dan hiaskan dengan daun ketumbar sebelum dinikmati.

4. CHETTINAD GHEE CHICKEN

BAHAN PERAP:

• 1/2 ekor ayam | anggaran 600gm-700gm
• 4 sudu makan yogurt
• 1/2 biji jus limau nipis
• 1/2 sudu makan garam
• 3 sudu teh serbuk kunyit

BAHAN-BAHAN:

• 1 sudu makan minyak sapi
• 6 tangkai cili kering
• 2 kuntum bunga cengkih
• 1 sudu makan biji ketumbar
• 1/2 sudu makan lada hitam
• 1/2 sudu makan jintan manis
• 1/4 sudu makan halba
• 1/4 sudu makan jintan putih
• 1 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 2cm halia

BAHAN LAIN:

• 3 sudu makan minyak sapi
• 2 tangkai daun kari
• 1 kuntum bunga lawang
• 5 biji buah pelaga
• 1/2 sudu makan serbuk cili
• 2-3 sudu teh vellam (gula perang)
• Garam secukup rasa
• Sedikit hirisan daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan-bahan perapan dan biarkan selama 2 jam atau simpan semalaman dalam peti sejuk. Lebih lama ayam diperap, lebih enak rasanya.
2. Panaskan 1 sudu makan minyak sapi menggunakan api kecil. Goreng cili kering seketika. Angkat dan ketepikan.
3. Dengan menggunakan kuali yang sama, goreng biji ketumbar, lada hitam, halba, bunga cengkih, jintan manis dan jintan putih hingga wangi anggaran 1 minit. Angkat dan ketepikan.
4. Satukan bawang besar, bawang putih, halia dan bahan-bahan yang digoreng tadi. Tambah sedikit air dan kisar halus sehingga menjadi pes pekat.
5. Panaskan 3 sudu makan minyak sapi menggunakan api sederhana. Tumis bunga lawang, buah pelaga dan 1 tangkai daun kari hingga wangi.
6. Masukkan ayam perap yang telah dibuang lebihan air perapannya. Tutup periuk dan biarkan ayam masak selama 12-15 minit.
7. Bila ayam kelihatan kecut, masukkan pes yang dikisar tadi dan juga ½ sudu makan serbuk cili. Gaul rata dan tambahkan garam secukupnya.
8. Bila kuah kelihatan makin pekat, masukkan lebihan daun kari dan gula perang. Gaul rata.
9. Setelah kuah kelihatan pekat, tabut hirisan daun ketumbar dan padamkan api. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Vellam atau gula perang adalah bahan penting dalam penyediaan hidangan ini.

5. TANNISAR SAYUR MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan dhal yang telah direbus
• 3-4 cawan sayur manis
• 3-4 sudu makan minyak masak
• 2 sudu teh kaadugutalipu
• 8 ulas bawang merah | hiris
• 6 ulas bawang putih | hiris
• 3cm halia | hiris
• Secubit serbuk asafoetida | serbuk dari getah kering yang didapati dari akar pokok herba Ferula
• 3 tangkai cili kering / cili merah
• 3 sudu teh serbuk kunyit
• 2 sudu teh serbuk jintan putih
• 1 tangkai daun kari
• 1 sudu teh air asam jawa
• 1/4 cawan santan pekat
• Garam secukup rasa
• 2-3 cawan air atau secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis halba campur bersama cili kering, daun kari dan serbuk asafoetida hingga wangi.
2. Masukkan bawang, bawang putih dan halia. Tumis lagi selama 1-2 minit.
3. Kemudian masukkan sayur manis. Kacau hingga sebati dan masak anggaran 3-4 minit.
4. Bila sayur kelihatan lembut, masukkan kacang dhal dan air. Biarkan mendidih.
5. Tambahkan serbuk kunyit, garam, serbuk jintan putih dan asam jawa. Biarkan mendidih.
6. Masukkan santan. Biarkan sayur masak lagi selama 5-6 minit. Selaraskan kepekatan Tanissar ikut citarasa masing-masing.
7. Sedia untuk dinikmati.

Info chef: Kaadugutalipu adalah campuran rempah-rempah kering seperti biji sawi, jintan manis, jintan putih, halba dan urad dhal. Ia juga dikenali sebagai halba campur.

6. KERALA STYLE CHICKEN

BAHAN PERAPAN:

• 1 kg ayam | potong kecil
• 2 biji tomato saiz sederhana | kisar tanpa air
• 3cm halia | kisar
• 3 ulas bawang putih | kisar

BAHAN MASALA KISAR:

• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1/2 sudu teh garam masala
• 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
• 1/2 sudu makan garam
• 1/2 sudu makan cuka

BAHAN TUMIS:

• 1 keping kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 biji hijau | hiris
• 3 tangkai cili kering
• 2 sudu makan kelapa parut
• 2 tangkai daun kari
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Perap ayam bersama bahan-bahan perapan dan bahan masala kisar selama 30 minit.
2. Masukkan ayam ke dalam periuk, masak guna api sederhana selama 15 minit hingga air ayam keluar dan menjadi kecut. Ketepikan.
3. Dalam kuali berasingan, panaskan 2-3 sudu makan minyak masak dan tumis kayu manis, bunga lawang, daun kari dan hirisan bawang hingga layu.
4. Masukkan cili kering dan cili hijau. Kacau lagi guna api perlahan hingga naik bau.
5. Tambahkan kelapa parut. Masak selama 1 minit.
6. Seterusnya masukkan ayam yang telah dimasak tadi bersama ½ cawan air panas.
7. Kacau dan biarkan ayam dan bahan-bahan tadi merenih bersama anggaran 5-8 minit. Perasakan dengan garam secukupnya.
8. Bila kuah kelihatan hampir kering, masukkan sedikit daun kari dan kacau hingga sebati.
9. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Hidangan ini perlu dimasak menggunakan api sederhana bagi mengelakkan rempah hangus.

7. MARAVALLI KILANGU PURIYAL (MASAK UBI KAYU)

BAHAN-BAHAN:

• 800gm ubi kayu
• 2 sudu makan minyak masak
• 1 sudu teh biji sawi
• 3 tangkai cili kering
• 2 tangkai daun kari
• 1 biji bawang besar | hiris halus
• 2 ulas bawang putih | hiris halus
• 2cm halia | hiris halus
• Sedikit serbuk kunyit
• Garam secukup rasa
• Sedikit serbuk lada sulah

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ubi kayu dan potong menjadi saiz kecil.
2. Masukkan ke dalam periuk bersama air dan 2-3 sudu teh garam. Rebus hingga ubi kayu hampir empuk. Toskan airnya.
3. Hancurkan ubi kayu yang direbus tadi menggunakan garpu.
4. Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan biji sawi. Tumis seketika.
5. Masukkan cili kering, daun kari, hirisan bawang, bawang putih dan halia. Tumis lagi selama 5 minit atau sehingga bawang layu.
6. Kemudian masukkan ubi kayu yang telah dilenyek tadi. Tambahkan serbuk kunyit, lada sulah dan garam secukupnya. Gaul rata anggaran 6-8 minit.
7. Jika ubi kayu kelihatan keras, masukkan ½ cawan air dan masak sehingga lembut.
8. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Guna ubi kayu yang tidak terlalu tua untuk hasil yang lebih enak.

8. VEGETARIAN KURMA

BAHAN-BAHAN:

• 2-3 sudu makan minyak sapi
• 1 keping kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 5 biji buah pelaga
• 1 tangkai daun kari
• 2 biji bawang besar | kisar
• 5 ulas bawang putih | kisar
• 1cm halia | kisar
• 1 biji cili hijau
• 6 sudu makan serbuk kurma
• 3/4 sudu makan serbuk kari daging
• 4 biji ubi kentang | potong kecil
• 1 batang lobak merah | hiris
• 1 tin cendawan butang | hiris
• 1 biji tomato | potong enam
• 1 tin kacang pis
• 600-700ml air
• 1/4 cawan santan pekat
• 10 biji kacang gajus | rendam air panas 10 minit dan kisar jadi pes
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan daun pudina cincang
• Sedikit hirisan daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Satukan serbuk kurma dan serbuk kari daging. Bancuhkan dengan ½ cawan air dan jadikan pes.
2. Panaskan minyak sapi guna api sederhana. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih seketika.
3. Tambahkan kisaran bawang, bawang putih dan halia. Tumis selama 1 minit.
4. Masukkan daun kari dan cili hijau. Tumis lagi guna api sederhana selama 1-2 minit.
5. Tambahkan pes campuran serbuk kurma tadi. Kacau sebati dan boleh tambah sedikit air jika perlu. Masak seketika.
6. Seterusnya masukkan cendawan, ubi kentang, lobak merah, kacang pis dan separuh dari tomato.
7. Tambahkan sedikit garam dan kacau hingga semua sayur bergaul dengan rempah.
8. Masukkan air dan teruskan masak sehingga ubi kentang menjadi empuk.
9. Masukkan baki buah tomato, daun pudina dan juga sedikit daun ketumbar yang telah dicincang.
10. Padamkan api dan sedia untuk dinikmati.

Info chef: Penambahan serbuk kari daging menjadikan kuah kurma jadi lebih sedap.

9. MUSHROOM GREEN PEAS BUTTER MASALA

BAHAN-BAHAN:

• 1 sudu makan mentega
• 1/2 sudu makan minyak sapi
• 4 biji buah pelaga
• 1 kuntum bunga lawang
• 2 kuntum bunga cengkih
• 1/2 sudu teh jintan manis
• 1 tin cendawan butang | hiris
• 1 tin kecil kacang pis
• 2 biji tomato sederhana | kisar tanpa air
• 1 biji bawang besar | cincang halus
• 4 ulas bawang putih | kisar halus
• 2cm halia | kisar halus
• 8-10 biji kacang gajus | rendam air panas selama 10 minit dan kisar jadi pes
• 1 ½ sudu teh serbuk ketumbar
• 1/2 sudu teh serbuk cili
• 1/2 sudu teh serbuk garam masala
• Garam secukup rasa
• 2-3 cawan air
• 1 sudu makan krim putar | boleh diganti dengan susu cair atau santan
• Sedikit hirisan daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Panaskan mentega dan minyak sapi. Tumis buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang hingga wangi.
2. Masukkan bawang cincang dan tumis lagi hingga beberapa minit. Tambahkan juga halia dan bawang putih kisar. Masak hingga bawang keperangan.
3. Tambahkan tomato kisar. Masak lagi hingga hampir kering.
4. Seterusnya masukkan serbuk ketumbar, serbuk cili dan serbuk garam masala. Kacau sebati dan masak menggunakan api kecil.
5. Tambahkan kisaran kacang gajus. Kacau lagi sekali.
6. Masukkan hirisan cendawan. Kacau dan biarkan seketika sebelum dimasukkan kacang pis.
7. Masukkan air dan tambahkan garam secukup rasa. Biarkan mendidih seketika.
8. Akhir sekali, masukkan krim dan hirisan daun ketumbar. Kacau dan biarkan mereneh selama 5 minit.
9. Sedia untuk dinikmati.

Info chef: Sajian vegetarian yang sangat sesuai dinikmati bersama nasi, capati atau roti nan.

10. UDANG MASAK DAUN KARI DAN KERISIK KELAPA

BAHAN PERAPAN:

• 500gm udang
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh garam

BAHAN-BAHAN:

• 3 sudu makan mentega atau marjerin
• 6 biji cili padi | hiris halus
• 1 biji cili merah | cincang halus
• 2cm halia | hiris
• 4 tangkai daun kari
• 1/2 cawan kelapa kering
• 1/2 sudu teh lada sulah
• 1 sudu teh gula
• Garam secukup rasa
• 1/3 cawan susu cair
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan udang dan perapkan bersama serbuk kunyit dan garam selama 5-10 minit.
2. Panaskan minyak dan goreng udang seketika. Angkat dan ketepikan. Elakkan goreng udang terlalu lama bagi mengelakkan isinya liat dan kering.
3. Dalam kuali berasingan, panaskan mentega dan tumis halia, hirisan cili dan daun kari hingga wangi.
4. Kemudian masukkan kelapa kering. Gaul dan masak guna api sederhan hingga naik bau.
5. Tambahkan udang yang digoreng tadi bersama serbuk lada sulah. Gaul hingga sebati dan tambahkan garam secukup rasa.
6. Seterusnya masukkan susu cair. Gaul udang supaya bersalut sepenuhnya dan tambahkan gula. Gaul lagi hingga rata.
7. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA

Resipi Nasi Briyani Udang Mudah & Sedap Boleh Masak Sempena Deepavali

Buat Sendiri Roti Sandwic Homemade Guna Resipi Mudah Ni

Tak Perlu Kisar Rempah, Resipi Kari Ayam Sedap Ni Memang Mudah

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official